تصویر گیل کاستا، با عناصری از هنر پزشکی Servier
اکثر ما به اراده آزاد اعتقاد داریم، به خصوص وقتی که به عادات غذا خوردن ما می رسد. به همین دلیل اکثر مردم چاقی را به عنوان یک بیماری در نظر نمی گیرند بلکه ضعف اخلاقی یا فقدان قدرت اراده. اما استدلال آزاد است که اخیرا مورد ضرب و شتم قرار گرفته است. 
به عنوان مثال، ما در مطالعات نشان دادیم با استفاده از دوقلوها و دیگران با استفاده از خانواده ها به این دلیل است که برخی افراد دارای اضافه وزن هستند و دیگران تا حدی نمی توانند به تنظیمات غذایی دست یابند. غذاهای دوست داشتنی و ناسالم ما فقط توسط وحشت مواد غذایی مدرسه (چغندرقند برای من) و یا غذاهای خانواده تعیین نمی شود. تعجب آور است که آیا ما سالادها را به سرخ کردن ترجیح می دهیم یا از سیر یا چیلی لذت ببریم، بیشتر است به ژن های ما از رشد ما کمک می کند. این باعث می شود مفهوم اراده خالص خالص، وقتی که به خوردن سلامت می پردازد، به طور فزاینده ای پذیرفته می شود.
در حالیکه ژنهای ما نقش مهمی در برداشتن غذاهای غذا دارند و سپس آنها را به روش منحصربهفرد متابولیزه می کنند، ما اکنون کشف میکنیم که دیگر پروسه ها یا میکروب ها نیز می توانند درگیر شوند.
میوه مگس تحت کنترل باکتری ها
یک مطالعه از لیسبون و موناش منتشر شده در زیست شناسی PLOS، بیشتر ما بینش خود را به انتخاب غذایی و اراده آزاد با دستکاری میکروب ها در مگس میوه ها گسترش دادیم تا ببینیم چگونه عادت های غذایی خود را تحت تاثیر قرار داد. این آزمایش شامل مطالعه ی تریلیون ها از میکروب های روده ای است که همه حیوانات ("میکروبیوم روده") دارند.
ما اخیرا متوجه شدیم که این میکروب ها برای هضم غذا، مانند کربوهیدراتهای پیچیده، بسیار مهم هستند و برای تنظیم یک سیستم ایمنی طبیعی و ایجاد هورمون ها و ویتامین های ضروری ضروری است که بدن نمی تواند تولید کند.
میکروب ها همچنین مواد شیمیایی مغزی مانند سروتونین را تولید می کنند و مطالعات زیادی در انسان وجود دارد که نشان دهنده ارتباط بین اختلال عملکرد میکروب های روده و مغز و اختلالات مرتبط با خلق و خوی مانند افسردگی، اضطراب و اوتیسم. برخی مطالعات حیوانی نشان داده اند که این صفات می توانند از طریق پیوند های میکروبی به حیوانات استریل منتقل شوند، و این نشان می دهد که میکروب ها خودشان مواد شیمیایی تولید می کنند که ممکن است علت باشند.
مشکوک است که میکروب های فردی می توانند بر رفتار میزبان خود تاثیر بگذارند تا شانس خود را برای بقا تکاملی بهبود بخشند. در این ماه چندین نمونه وجود دارد که شامل بسیاری از گونه های قارچ می شود آلوده به مغز مورچه ها. این قارچ ها باعث می شود که مورچه ها درختان خاص خود را بالا ببرند و به میکروب ها کمک کنند تا بتوانند مورچه های زامبی ضعیف را از بین ببرند و اسپور قارچی را در مکان های پرتقال پرورش دهند.
همانطور که می توانید حدس بزنید، آزمایش تئوری خودکشی میکروب در انسان بسیار سخت است، بنابراین محققان پرتغالی از مگس میوه استفاده می کنند - حیوان بسیار ساده تر است که برای ایجاد قوانین طبیعت، مخصوصا برای بسیاری از مطالعات ژنتیکی استفاده می شود. همانطور که با تمام حیوانات، مگس میوه حاوی میکروب ها در روده اولیه خود است که همسو و کمک به آنها هضم غذا. در طول دوره های استرس زا، و جفتگیری (که ممکن است تنش یا سرگرم کننده باشد، من حدس می زنم) مگس میوه متفاوت است که آیا آنها پروتئین یا کربوهیدرات را ترجیح می دهند.
محققان می گویند با استفاده از میکروب های موجود در مگس های میوه، با استفاده از مگس های ویژه ای که در شرایط جوانه زدن رشد کرده اند، می توانند انتخاب مگس مواد غذایی را به ویژه برای مصرف پروتئین تغییر دهند. این به طور مستقیم دو میکروب را شامل می شود (در این مورد، استباکتر و ماست باکتری لاکتوباسیل) با همکاری
هنگامی که یک نوع پروتئین ضروری اسید آمینه در رژیم مگس تخلیه شد، این میکروب ها سیگنال های پرواز را برای خوردن بیشتر مخمر (منبع اصلی پروتئین) ارسال می کردند و در همان زمان سیگنال ها را برای متوقف ساختن آنها برای تکثیر به مدت زمان چرا تولید مثل را متوقف می کنی؟. این به این معنی است که دو میکروب که از خوردن بعضی اسید آمینه از پروتئین مخمر سود می برند می توانند به هزینه های دیگر میکروب ها گسترش پیدا کنند و مسابقه تسلیحات تکاملی خود را به دست بیاورند.
چطور این به انسان ها تبدیل شده است هنوز هم سوداگرانه است، اما همه ما هزاران گونه و زیر سویه های میکروبی داریم که بسیار تخصصی هستند و همگی برای غذا و محصولات جانبی آنها در داخل ما رقابت می کنند. مثل ما، آنها رانده می شوند که ژن هایشان را به فرزندانشان منتقل کنند.
ما می دانیم که رژیم های محدود می توانند به طور چشمگیری توازن میکروب های ما را تغییر دهند. به عنوان مثال، ده روز تنها خوردن غذاهای چرب و نوشیدنی پرچرب به شدت تعداد گونه هایی که در پسرش پس از آزمایش خوراک ده روزه مکدونالد (و هنوز هنوز کاملا بهبود نیافته است).
زامبی غذا
اگر یک نوع میکروب روده فقط وقتی به نوع خاصی از چربی دسترسی پیدا می کند خوب است، به عنوان مثال، می تواند یکی از ژن های آن را به تولید یک ماده شیمیایی تبدیل کند تا میزبانش بیشتر از این چربی مصرف کند. و چون برخی از میکروبها هر دقیقه 30 تولید می کنند، جهش مورد نیاز می تواند به سرعت رخ دهد.
در حقیقت، بسیاری از ما تغییرات را در سلیقه و اشتها به ما تحمیل می کنیم وقتی که آنتی بیوتیک ها را مصرف کنیم. این می تواند به دلیل تغییرات در میکروب های ما باشد به جای اثر مستقیم دارو.
اگرچه ما هیچ شواهد مستقیم برای این سیگنالینگ میکروبی در انسان نداریم و هنوز مواد شیمیایی موجود را نمیدانیم، اما این میتواند عامل توضیح این باشد که چرا عادتهایشان خیلی سخت است. به عنوان مثال، چرا برای غذاهای گوشتی سخت برای گیاه خواران دشوار است. شاید این به این دلیل است که میکروبها به آن اجازه نمی دهند.
خبر خوب این است که بر خلاف ژن های ما می توانیم میکروب های روده را تغییر دهیم. با داشتن متنوع فیبر بالا و رژیم پلی فنول بالا، ما می توانیم جامعه میکروبی روده ای متنوع و متنوع را حفظ کنیم و از یک گروه بر جامعه غلبه کنیم و آن را مانند یک دیکتاتوری اجرا کنیم.
و همانطور که ما بیشتر در مورد خودمان یاد می گیریم، ما نیز یک عذر دیگر برای خوردن این قطعه اضافی از کیک داریم: "این فقط ژن های من نیست، بازاریابی من و یا بازاریابی نرم و صاف است - میکروب های من باعث شد من این کار را انجام دهم".
درباره نویسنده
تیم اسپکتور، استاد اپیدمیولوژی ژنتیک، کالج کینگ لندن
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
