کدو تنبل به طور منظم به عنوان بخشی از بسیاری از رژیم های غذایی در سراسر جهان مصرف می شود. Zulfiska/ Shutterstock
کدو تنبل مترادف با پاییز است. اما در حالی که اکثر ما آنها را با هالووین، پای و لاته ادویه کدو تنبل مرتبط می‌دانیم، این میوه‌ها در واقع بسیار متنوع هستند. و بسته به نحوه تهیه آنها، می توانند برای سلامتی شما مفید باشند.
اگرچه کدو تنبل در تمام طول سال رشد می‌کند، اکثر ما آنها را فقط در ماه اکتبر برای حکاکی روی فانوس جک می‌خریم. این به این معنی است که بسیاری از یک را از دست می دهند غذای مغذی شگفت آور از رژیم غذایی آنها کدو تنبل دارای مواد مغذی و کم کالری است. آنها حاوی انواع ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی هستند که هر کدام دارند فواید مختلف برای سلامتی ما.
در اینجا تنها چند مورد از دلایلی که باید کدو تنبل را در رژیم غذایی خود قرار دهید، آورده شده است.
1. آنها منبع آنتی اکسیدان هستند
کدو تنبل حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان است. اینها مولکول هایی هستند که با رادیکال های آزاد مضر (نوعی مولکول ناپایدار که گاهی اوقات باعث آسیب به سلول های ما، که ممکن است باعث پیری و به بیماری های مختلف کمک می کند در طول زمان). در حالی که برخی از آنتی اکسیدان ها به طور طبیعی در بدن ما رخ می دهد، سایرین را از میوه ها و سبزیجات دریافت می کنیم.
بنابراین محتوای آنتی اکسیدانی بالا در کدو تنبل می تواند با کاهش خطر ابتلا همراه باشد بیماری های خاص، مانند بیماری های قلبی و سرطان.
کدو تنبل همچنین یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان بتاکاروتن است. این نه تنها رنگ نارنجی زنده را به کدو تنبل می بخشد، بلکه به آن تبدیل می شود ویتامین A که برای بینایی خوب، سیستم ایمنی بدن و حتی عملکرد قلب و ریه ضروری است.
کدو تنبل همچنین حاوی ویتامین های C و E است، آنتی اکسیدان هایی که به آنها معروف است تقویت سیستم ایمنی بدن ما. علاوه بر این، ویتامین C برای بهبود زخم و کمک به بدن برای ساخت کلاژن - یک پروتئین فیبری که در بافت های همبند ما استفاده می شود - از جمله استخوان ها، ماهیچه ها و حتی خون ما مهم است. ویتامین E از طرف دیگر برای جلوگیری از تشکیل لخته مفید است و ممکن است برای ما نیز مفید باشد پوست، مو و ناخن.
2. آنها پر از مواد معدنی مهم هستند
کدو تنبل حاوی آهن و فولات است.
اهن البته در کمک به گلبول های قرمز خون ما برای حمل اکسیژن از ریه ها به بافت های اطراف بدن مهم است. همچنین به حفظ سلامت ماهیچه ها و بافت های همبند کمک می کند. آهن به حفظ بسیاری از عملکردهای حیاتی بدن از جمله انرژی و تمرکز، فرآیندهای گوارشی، سیستم ایمنی بدن، تنظیم دما و رشد و تکامل عصبی کمک می کند.
فولات، همچنین به عنوان شناخته شده است ویتامین B9، هست یک مواد مغذی ضروری که از تشکیل DNA و RNA پشتیبانی می کند. به همین دلیل است که در دوران بارداری، نوزادی و نوجوانی اهمیت ویژه ای دارد. سطوح پایین فولات با افزایش خطر ابتلا به چندین بیماری مرتبط است، از جمله نقائص هنگام تولد و بیماری های قلبی عروقی. تحقیقات همچنین نشان می دهد که فولات با کاهش خطر ابتلا به بیماری مرتبط است سرطان پانکراس، مری و کولورکتال.
لازم به ذکر است که کدو تنبل نیز سرشار از پتاسیم است، بنابراین بیماران تحت دیالیز باید مصرف خود را محدود کن.
3. حتی دانه های کدو تنبل نیز به شدت بسته می شوند
اگرچه دانه های کدو تنبل کوچک هستند پر از مواد مغذی با ارزش.
به عنوان مثال، تخم کدو حاوی منیزیمیک ماده معدنی است که از عملکرد عضلات و اعصاب حمایت می کند، فشار خون را تنظیم می کند و از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند. انها همچنین حاوی رویکه در کنار حمایت از سیستم ایمنی بدن نقش مهمی در رشد سلولی، ساخت DNA و پروتئین و بهبود بافت آسیب دیده دارد.
یکی دیگر از مزایای دانه کدو تنبل این است که حاوی آن است اسیدهای چرب اشباع نشده، که به سطوح پایین تر کمک می کند کلسترول LDL (اغلب به عنوان کلسترول "بد" شناخته می شود زیرا به تجمع چربی در شریان ها کمک می کند و می تواند خطر حمله قلبی یا سکته را افزایش دهد، التهاب را کاهش دهد و سلول های ما را تقویت کند).
آنها همچنین حاوی بسیاری از همان آنتی اکسیدان ها کدو تنبل انجام می دهند.
طرز تهیه کدو حلوایی
کدو تنبل میوه ای همه کاره است که می باشد به طور منظم مصرف شود در بسیاری از نقاط مختلف جهان. می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد.
به عنوان مثال، امسال هنگام حکاکی فانوس جک، به جای اینکه دانه های خود را دور بریزید، آنها را از گوشت جدا کنید، آنها را بشویید و کنار بگذارید. پس از خشک شدن، آنها را تفت دهید - یا ساده یا شاید در نظر بگیرید که روی آنها را با عسل بپوشانید. این یک دسر محبوب در مکزیک است که به آن معروف است اهرم ها. شما همچنین می توانید از گوشت (یا پالپ) در چندین غذا استفاده کنید، از جمله در سوپ یا پورهو یا حتی در دسرها مانند کلوچه، پودینگ یا فلان.
خود میوه را می توان پوست کند و مانند سایر سبزیجات تهیه کرد یا خورد. مانند سایر سبزیجات زمستانی - مانند کدو حلوایی - به خصوص با فلفل، جوز هندی و مریم گلی سازگار است. یا شاید بخواهید مانند سایر نقاط جهان کدو تنبل خود را آماده کنید. در ارمنستان از کدو تنبل در غذا استفاده می شود غمپاماکه داخل کدو را قبل از پختن با برنج آب پز، میوه های خشک، آجیل و عسل پر می کنند. یا شاید ترجیح می دهید آفریقای جنوبی را امتحان کنید pampoenkoekiesکه کدو حلوایی های کوچکی هستند که با دارچین و جوز هندی درست می شوند.
هر ساله هزاران هکتار از زمین های کشاورزی برای پرورش کدو تنبل استفاده می شود که صرفاً کنده کاری شده و سپس دور ریخته می شود. این را می توان هدر دادن غذای با ارزش، مغذی و خوشمزه دانست. بنابراین امسال، ممکن است بخواهید در عوض فانوس جک خود را به یک غذای خوشمزه و خانگی تبدیل کنید.
درباره نویسنده
پرواز هازل، برنامه تغذیه و سلامت سرب، دانشگاه لبه هیل
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
