عکس: عضو تیم Microgreens در مزارع لوفا، نخستین گلخانه های تجاری رومیزی جهان. مونترال محله Ahuntsic-Cartierville.

Microgreens، نسخه های کوچک سبزیجات برگ و گیاهان، به عنوان شرح داده شده است سالم از سبزیجات کامل. آنها نیز گران تر هستند.

بنابراین، آیا میکروگلند واقعا حاوی مواد مغذی بیشتری هستند؟ آیا آنها مزایای دیگری دارند؟ و آنها ارزش اضافی را دارند؟

Microgreens، همچنین به نام "confetti گیاهی"، به طور مشابه به سبزیجات منظم و سایر گیاهان رشد می کنند. اما آنها زمانی که گیاه بلندتر از 5cm (تقریبا 2 اینچ) است، زمانی که بذر 1-3 می رسد، از زمانی که دانه کاشته می شود، برداشت می شود.

Microgreens نباید با beansprouts یا یونجه اشتباه شوند، که جوانه های جوان هستند که به طور معمول طی چند روز خورده می شوند و معمولا در آب رشد می کنند.

اکثریت میکروگرن ها در اصل برای سرآشپزهائی که برای استفاده در آنها رشد می کنند، رشد می کنند رستوران ها. نسخه های میکرو از ریحان، گشنیز، گشنیز، چغندر و قرمز گارنت آمارانت در اصل برای تکمیل عطر و طعم ظروف و به عنوان یک گارنت استفاده می شود. از آن زمان محبوبیت آنها گسترش یافته است. شما حتی می توانید خرید گلدان آماده رشد خودتان است.

بیش از خبرهای 16,000 در ماه مارس 2017 درباره میکروگروه ها منتشر شده است. به علاوه مزایای بهداشتی مورد نظر، مقالات نشان می دهد که آنها می توانند کودکان را تشویق کنند رشد و خوردن سبزیجات بیشتر و می تواند در فضاهای کوچک رشد کرد، بنابراین می تواند مفید برای رژیم های شهری باشد.

کوچکتر بهتر است؟

ایالات متحده مطالعه سطوح مواد مغذی مختلف میکروگرام های مختلف 25 را مشاهده کردیم و آنها را با اطلاعات منتشر شده در مورد سبزیجات برگدار و پرچرب مقایسه کردیم.

سطوح تغذیه ای در میکروگرام های مختلف متفاوت است. اما آنها به طور معمول سطوح بالاتر هر گرم ویتامین C، ویتامین E و کاروتنوئیدها (ترکیبات گیاهی، بعضی از آنها برای ویتامین A و دیگران برای حفظ سلامت چشم استفاده می شود) نسبت به محصولات بالغ بیشتر بود.

بنابراین، آیا این مواد غذایی "سوپر شارژ" برگ می تواند راهی سریع برای بهبود رژیم غذایی ما باشد؟

Microgreens به وضوح بیشتر مواد مغذی هستند، به این معنی که معمولا آنها منابع متمرکز ویتامین و مواد معدنی هستند. و مانند نسخه های کامل، میکرو گرین ها به همان اندازه کم انرژی هستند (حدود 120kJ یا 29kcal در هر 100g بر اساس داده های ایالات متحده) در حال حاضر هیچ تجزیه و تحلیل استرالیایی از میکرو گرین موجود نیست.

اما آیا می توانیم به اندازه کافی از آنها بخوریم تا تفاوت ایجاد کنیم؟ به عنوان مثال، کلم کوچک قرمز حاوی قدرتمند است 103mg از ویتامین C در هر 100g در مقایسه با کلم قرمز کامل در 69mg برای همان مقدار. با این حال، تفاوت قیمت به این معنی است که شما می توانید نصف کلم به طور منظم برای قیمت یک گلدان کوچک از نسخه های کوچک خریداری کنید.

La راهنمای استرالیا برای غذا خوردن سالم توصیه می شود در مورد 75g یا یک فنجان سبزیجات برگ به عنوان یک خدمت و ما باید با هدف حداقل 5 بار در روز از سبزیجات بخوریم. بنابراین گارنیک جذاب از میکروگرا احتمالا یک سوراخ در کیف پول شماست یا شما مانند بسیاری از استرالیایی ها کمتر از 5 روز توصیه شده از سبزیجات توصیه نمی شود زیرا شما احتمالا نمی توانید به اندازه کافی از آنها بخورید.

اگرچه غنی از مواد مغذی است، شاید نام "پودر سبزی" نشان دهنده سهم احتمال کم آنها در مصرف کل سبزی و مواد مغذی است.

Microgreens محل

در حالی که سهم کل در مصرف مواد مغذی از میکروگ زین ها احتمالا کوچک است، آنها به طور بالقوه در خانه های ما جای دارند. برخی شواهد نشان می دهد سبزیجات به ویژه در مدارس می توانند به تشویق کودکان برای خوردن غذا کمک کنند سبزیجات بیشتر و یک رژیم غذایی متنوع تر. بنابراین، رشد میکروگروه ها و فراتر از خردل ساده و کراس می تواند به الهام بخشیدن به نسل بعدی برای خوردن سالم تر کمک کند.

از دیدگاه آشپزی، بسیاری از میکروگراس ها گیاهان هستند، و انواع سبزیجات برگ می توانند طعم های مختلفی داشته باشند. این ممکن است شیرین یا بیشتر فلفل و اضافه کردن طعم های جدید برای بلند کردن دستور العمل نه تنها بصری، بلکه با توجه به طعم و مزه نیز اضافه کنید. این امر حتی ممکن است به طور بالقوه یک عارضه جانبی سلامتی داشته باشد، زیرا طعم های جذاب این گیاهان کوچک می تواند تمایل به افزودن چاشنی های اضافی، داشتن مزایای بهداشتی غیرمستقیم را کاهش دهد.

Microgreens ممکن است یکی از آخرین لیست های طولانی از روند تغذیه ای باشد و ممکن است برخی از امتیازات ریاضی را از لحاظ غذائی که کمی در مواد مغذی غنی تر باشد، داشته باشد. اما ارزش واقعی آنها بیشتر از احتمالا مربوط به رشد سبزیجات خود است. به طرز کوچک، این می تواند ما را بیشتر به مواد غذایی ما متصل کند.

با توجه به اینکه مواد غذایی ما به مواد غذایی ما منتقل شده و به دنبال مواد مخدر و مواد مغذی فوق العاده هستند، این سبزیجات کمی در آشپزخانه ما جایگاه مهمی پیدا می کنند و به ما یادآوری می کنند که غذا از ما می آید و به خصوص جوانان ما را تشویق می کند غذاهای و طعم های جدید را تشویق کند . این وابستگی به غذا حتی ممکن است ما را مجبور به انتخاب بیشتر غذا در سلامتی کند.

درباره نویسنده

Duane Mellor، دانشیار تغذیه و رژیم غذایی دانشگاه کانبرا؛ اکوی جرجوسپولو، پژوهشگر، دانشگاه کانبراو نناد Naumovski، استادیار علوم غذایی و تغذیه انسانی، دانشگاه کانبرا

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون