این پیام که پروتئین یک گلوله جادویی برای کاهش وزن، عضله سازی و عملکرد ورزشی است در کتاب های رژیم غذایی و محافل تناسب اندام استاندارد است. با این حال، تحقیقات دکتر Bettina Mittendorfer و تیم او نشان می دهد که افزایش مصرف پروتئین می تواند عواقب ناخواسته ای داشته باشد. در حالی که پروتئین برای سلامتی ضروری است، پرخوری سلول های خاصی را در عملکرد عروق و مسیرهای بیماری فعال می کند.
تیمی از دانشمندان به رهبری دکتر بتینا میتندوفر می خواستم بفهمم پروتئین ها چگونه بر سلامتی تاثیر می گذارند. آنها مطالعاتی را با افراد و آزمایش‌های آزمایشگاهی با سلول‌های انسانی و موش انجام دادند.
خوردن بیش از 25 گرم پروتئین در هر وعده غذایی باعث واکنش خاصی می شود. این سیگنال‌های mTOR را در سلول‌هایی به نام ماکروفاژها فعال می‌کند که به طور کلی به حفظ سلامت رگ‌های خونی کمک می‌کنند. سیگنال دهی بیش از حد mTOR باعث می شود که ماکروفاژها بیش از حد فعال شوند و احتمال تجمع پلاک را افزایش می دهد که در طول زمان می تواند منجر به حملات قلبی و سکته شود.
محققان اشاره کردند که یک اسید آمینه، لوسین، سیگنال‌های mTOR را هدایت می‌کند. لوسین در غذاهایی مانند گوشت، تخم مرغ و لبنیات رایج است. هرچه افراد پروتئین کل بیشتری مصرف کنند، لوسین بیشتری مصرف می کنند. لوسین بیشتری به ماکروفاژها می رسد و به آنها می گوید که سیگنال های mTOR را فعال کنند.
یافتن نقطه شیرین برای دریافت پروتئین
در گذشته، بسیاری از رژیم های غذایی مصرف پروتئین بیشتر و کربوهیدرات و چربی کمتر را ترویج می کردند. با این حال، این مطالعه خطرات بالقوه ناشی از پروتئین بیش از حد، به ویژه از غذاهای حیوانی حاوی لوسین را نشان داد. با این حال، دریافت پروتئین کافی ضروری است - محققان نیز کاهش بیش از حد را توصیه نمی کنند.
بر اساس نتایج، آنها مصرف حدود 20 تا 30 گرم پروتئین در هر وعده غذایی را توصیه می کنند که برای بیشتر بزرگسالان روزانه 60 تا 90 گرم است. این مقدار به ساخت ماهیچه های بدون چربی بدون فعال سازی بیش از حد ماکروفاژها کمک می کند. به "منطقه طلایی" برخورد می کند - نه خیلی یا خیلی کم.
در حالی که این یافته ها چگونگی تأثیر پروتئین بر خطر بیماری را روشن می کند، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. این تیم می‌خواهد مطالعات طولانی‌مدتی را برای آزمایش مقادیر مختلف پروتئین انجام دهد، که می‌تواند روشن کند که آیا توصیه‌های فعلی پروتئین نیاز به به‌روزرسانی دارند یا خیر.
هدف یافتن بهترین تعادل غذایی برای سلامتی است. درک اینکه چگونه پروتئین به سلول های خاص سیگنال می دهد، به درستی آن کمک می کند.
رژیم غذایی مدیترانه ای می درخشد
از آنجایی که بسیاری از روندهای رژیم غذایی کوتاه می آیند، دیدن رژیم غذایی مدیترانه ای به طور مداوم از نظر سلامت در رتبه های بالایی قرار می گیرد. این فقط مربوط به مواردی نیست که محدود می شوند، بلکه مورد تجلیل قرار می گیرند: میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و موارد مشابه، با مصرف معقول ماهی و گوشت قرمز کمتر. این نیروگاه آنتی اکسیدان ها، فیبرها و چربی های سالم است که از این رژیم حمایت می کند، آن را با خطرات کمتری برای مشکلات عمده سلامتی پشتیبانی می کند و عادات غذایی افراد در مناطق معروف سالم را تکرار می کند. این فقط یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک مسیر مادام العمر برای سلامتی است.
درباره نویسنده
رابرت جنینگز به همراه همسرش ماری تی راسل، ناشر InnerSelf.com است. او در دانشگاه فلوریدا، موسسه فنی جنوبی و دانشگاه فلوریدا مرکزی با تحصیل در زمینه املاک، توسعه شهری، امور مالی، مهندسی معماری و آموزش ابتدایی تحصیل کرد. او یکی از اعضای سپاه تفنگداران دریایی ایالات متحده و ارتش ایالات متحده بود که فرماندهی یک توپخانه میدانی در آلمان را بر عهده داشت. او قبل از راه اندازی InnerSelf.com در سال 25، 1996 سال در امور مالی، ساخت و ساز و توسعه املاک و مستغلات کار کرد.
InnerSelf به اشتراک گذاری اطلاعاتی اختصاص داده شده است که به افراد امکان می دهد در زندگی شخصی خود، برای منافع مشترک و برای رفاه سیاره، انتخاب های تحصیل کرده و روشنگری داشته باشند. مجله InnerSelf در 30+ سال انتشار خود به صورت چاپی (1984-1995) یا به صورت آنلاین به نام InnerSelf.com است. لطفا از کار ما حمایت کنید.
Creative Commons 4.0
این مقاله تحت مجوز Creative Commons Attribution-Share Alike مجوز 4.0 مجاز است. مشخص کننده نویسنده رابرت جینگز، InnerSelf.com. پیوند به مقاله این مقاله در ابتدا در ظاهر InnerSelf.com
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
