پخت و پز می تواند آلاینده های مضر هوای داخل خانه ایجاد کند. آندره پوپوف / شاترستوک

بسیاری از ما بیش از این هزینه خواهیم کرد دو سوم زندگی ما در خانه. اما حتی در داخل خانه، بسیاری از مردم همچنان در معرض سطوح خطرناک آلودگی هوا خواهد بود – بیشتر آن ناشی از پخت و پز است.

غذایی که در حین پختن سوزانده، سرخ شده یا آب پز می شود می تواند ذرات ریزی به نام ذرات معلق (PM2.5) تولید کند. حتی بقایای مواد غذایی که در اجاق گاز یا روی اجاق گاز (اجاق گاز) جمع می شوند، هنگام سوزاندن ذرات ریز تولید می کنند. پژوهش دریافته است که هنگام تهیه یک شام کباب شده، ممکن است سه برابر بیشتر از زمانی که در پایتخت آلوده هند، دهلی نو قدم بزنید، در معرض ذرات معلق قرار بگیرید.

هنگام استنشاق، این ذرات می توانند بر قلب و ریه ها تاثیر می گذارد، بدتر شدن علائم آسم و کمک به کاهش عملکرد ریه و تحریک مجاری هوایی و افزایش خطر حمله قلبی. در سال 2019، تقریبا 2.3 میلیون مرگ و میر در سراسر جهان به دلیل قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آلودگی هوای خانگی ایجاد شده است.

بسیاری از کشورها به عنوان راهی برای بازسازی انبار مسکن خود اقدام می کنند کاهش انتشار کربن. برای مثال، دولت ایرلند متعهد شده است بازسازی نیم میلیون خانه تا پایان دهه مقاوم‌سازی خانه‌ها به میلیون‌ها نفر این فرصت را برای هر دو ارائه می‌دهد بهبود کیفیت هوای داخلی و کاهش مصرف انرژی.

با این حال، از آنجایی که مقاوم‌سازی خانه‌ها را هوابندی‌تر می‌کند، تهویه باید به درستی مدیریت شود و نمی‌تواند تنها به هوای نشت‌شده به داخل ساختمان برای کاهش غلظت آلاینده‌های هوا وابسته باشد. بدون تهویه مناسب، آلاینده های تولید شده در هنگام پخت و پز می توانند تولید شوند مانع از فرار شد به اتمسفر

خانه‌ها در غرب اروپا مدت‌هاست به تهویه طبیعی متکی بوده‌اند، بنابراین حرکت به سمت خانه‌های بدون هوا مستلزم برخی تنظیمات زندگی ساکنان آن‌ها است.

تهویه خانه هایمان

به عنوان بخشی از مقاوم سازی، خانه ها اغلب دارای سیستم های تهویه مکانیکی هستند. این می تواند به سادگی یک هود اجاق گاز در آشپزخانه یا یک فن اگزوز در حمام باشد. اما برخی از خانه ها در عوض مجهز به سیستم گرمایش، تهویه و تهویه مطبوع هستند که هوای بیرون را قبل از خنک کردن یا گرم کردن، وارد و تمیز می کند.

هود اجاق گاز سایبانی است که محل پخت و پز را با یک فن تعبیه شده پوشانده و هوا را از طریق یک سری فیلترها قبل از تخلیه آن به بیرون می مکد. استفاده از هود یکی از موثرترین راه‌ها برای کاهش قرار گرفتن در معرض ذرات معلق در حین پخت و پز است. پژوهش دریافت که هنگام آشپزی با هود در مقایسه با بدون استخراج هوا، حدود 90 درصد کمتر در معرض PM2.5 قرار خواهید گرفت.

با این حال، رفتار کاربر می تواند اثربخشی آنها و توانایی سیستم تهویه را برای عملکرد صحیح محدود کند.

خطرات باقی می ماند

سال گذشته ، ما بررسی 14 خانه ایرلندی که حداقل 12 ماه قبل بازسازی شده بودند. ما متوجه شدیم که هودهای اجاق گازی که مقررات مناسب را رعایت می کنند، هنوز هم اغلب آنطور که در نظر گرفته شده استفاده نمی شوند.

ما همچنین دریافتیم که نیمی از صاحبان خانه های مورد بررسی نحوه استفاده صحیح از سیستم تهویه خود را نمی دانند. آنها گفتند که دلیل اصلی این امر یک فرآیند ضعیف تحویل است، با اطلاعاتی در مورد نحوه عملکرد این سیستم ها ناکافی به نظر می رسد.

مطالعه ما نشان داد که 70 درصد از صاحبان خانه های مورد بررسی از نحوه نگهداری سیستم تهویه خانه خود برای اطمینان از ادامه کار موثر آن بی اطلاع بودند. عدم تعمیر و نگهداری می تواند باعث ایجاد صدا در سیستم تهویه شود و ممکن است تمایل افراد به استفاده از آن را کاهش دهد.

بیشتر صاحبان خانه از منابع و خطرات سلامتی ناشی از قرار گرفتن در معرض ذرات معلق داخل ساختمان و ارتباط آن با پخت و پز بی اطلاع بودند. این یک نگرانی دیرینه است که سرنشینان نیاز به اطلاع بهتر در مورد خطرات آلودگی هوای داخل ساختمان

چگونه هنگام آشپزی میزان قرار گرفتن در معرض آن را کاهش دهیم

با این حال، چندین نکته ساده وجود دارد که افراد باید برای کاهش قرار گرفتن در معرض کیفیت پایین هوا هنگام آشپزی رعایت کنند.

باقی مانده های غذایی که روی اجاق گاز گیر کرده اند شروع به سوختن می کنند به محض روشن شدن اجاق گاز. بنابراین به محض شروع پخت و پز، قرار گرفتن در معرض ذرات معلق در هوا افزایش می یابد.

بنابراین، اگر هود اجاق گاز دارید، قبل از شروع پخت آن را روشن کنید و بعد از توقف 10 تا 15 دقیقه بگذارید کار کند. به این ترتیب، بعید است که غلظت ذرات معلق به سطوح ناامن افزایش یابد و پس از اتمام پخت و پز به سرعت از بین می رود.

هود اجاق گاز ذرات ایجاد شده از حلقه های پشتی اجاق گاز را راحت تر از حلقه های جلویی که آلاینده های بیشتری می توانند به داخل اتاق فرار کنند، حذف می کند. بنابراین استفاده از مشعل های پشتی یا حلقه های اجاق گاز راهی موثر برای کاهش قرار گرفتن در معرض آلاینده های مضر هوای داخل خانه است.

حتی می توانید هود اجاق گاز خود را با سنسورهای PM2.5 جفت کنید قرار گرفتن در معرض خود را بیشتر کاهش دهید. این حسگرها هشدارهایی را در مورد سطوح آلاینده ارائه می‌کنند و امکان کنترل هوشمند هود را فراهم می‌کنند، بنابراین در زمان‌های خاصی روشن می‌شود، به عنوان مثال، یا زمانی که سطح PM2.5 به یک آستانه خاص برسد.

به همان اندازه مهم است که هود اجاق گاز خود را سالانه توسط نصاب ها بررسی و نگهداری کنید. مانند سرویس ماشین یا دیگ بخار، تعمیر و نگهداری سیستم تهویه هر ساله تضمین می کند که به طور موثر کار می کند.

آشپزی در خانه می تواند قرار گرفتن ما در معرض آلاینده های مضر هوا را افزایش دهد. در خانه‌های کارآمد انرژی، مردم باید در مورد بهترین روش استفاده از سیستم تهویه مکانیکی خود برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض آن آگاه شوند. تنظیم این سیستم ها مدتی طول می کشد، اما از طریق برخی نکات ساده و اطلاعات، ما می توانیم قرار گرفتن در معرض خود را کاهش دهیم.

درباره نویسنده

آسیت کومار میشا، پژوهشگر فوق دکترا ، دانشگاه گالوی و ماری کوگینز، مدرس ارشد علوم مواجهه، دانشگاه گالوی

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.