تحقیقات زیادی برای ایجاد خطرات انجام شده است که یک رژیم غذایی با قدرت بالا - دارای چربی اشباع شده و قند - برای سلامتی ماست. شایع ترین نتایج شناخته شده از جمله رژیم های غذایی عبارتند از چاقی، بیماری های قلبی و دیابت، اما تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی با چربی و قند نیز می تواند تأثیر قابل توجهی در شناخت ما داشته باشد - همانطور که ما یاد می گیریم، یاد می گیریم و فکر می کنیم. 
اسکات کانوسکی، اساتید علوم زیست شناسی در دانشگاه Perdue در ایالات متحده، در بازگشت به 2010، نشان داد که به اندازه سه روز از یک رژیم غذایی که در بالا است چربی های اشباع شده و شکر بود به اندازه کافی برای تغییر شناخت در موش صحرایی.
در طی تحقیق، موش ها از یک رژیم غذایی با انرژی بالا یا یک ماده غذایی متعادل برخوردار بودند و مجبور بودند یاد بگیرند کجا غذای را در حالی که در یک پیچ و خم قرار دارند. پس از سه روز، موش ها بر روی رژیم غذایی با انرژی بالا قرار می گیرند کمتر توانستند پاداش مواد غذایی را پیدا کنند از کسانی که رژیم متعادل کننده مواد مغذی را داده بودند. آنها هیچ گونه وزن نیافتند، که نشان می دهد اثرات مضر یک رژیم غذایی با انرژی بالا بیشتر از تولید چربی بیش از حد بدن است - همچنین بر مغز آنها تاثیر می گذارد.
تحقیقات بیشتر توسط Kanoski نشان داد که هیپوکامپ، منطقه مغز که برای یادگیری و حافظه مهم است، است به ویژه برای اثرات یک رژیم غذایی با قدرت بالا آسیب پذیر است. واقعیت این است که به نظر می رسد که این منطقه مغز زودتر از دیگران آسیب دیده است، زیرا اثبات می کند که اولین اثرات مضر یک رژیم غذایی با انرژی بالا بر شناخت است.
این اثر در حافظه می تواند توضیح داده شود مقاومت به انسولین که در رژیم غذایی غنی انرژی اتفاق می افتد. انسولین به عنوان یک ماده شیمیایی سیگنالیستی استفاده می شود که به بدن برای حذف گلوکز از خون برای استفاده به عنوان انرژی استفاده می شود. بنابراین، زمانی که بدن به مقاومت در برابر انسولین می رسد، می تواند این کار را به طور موثر انجام ندهد که منجر به افزایش قند خون می شود. مقاومت به انسولین اغلب با چاقی همراه است، زیرا این افراد به طور معمول بیش از یک دوره طولانی رژیم های غذایی بالا داشته اند و بعضی اوقات می توانند پیشرفت کنند دیابت 2 را تایپ کنید.
در واقع، محققان دانشگاه مکزیک دریافتند که موش صحت دارد مقاومت انسولین پس از تنها هفت روز در یک رژیم غذایی با انرژی بالا. در این مورد، پاسخ هیپوکامپ به انسولین تغییر کرد و به نظر می رسد که ساختار سلول های عصبی در آن منطقه تغییر می کند. به این معناست که سلول های عصبی قادر به ایجاد ارتباط جدید با دیگر سلول های عصبی نیستند که برای ایجاد خاطرات جدید نیاز است و پیشنهاد می کند که یک رژیم غذایی با انرژی بالا می تواند به شیوه ای که ما از طریق مقاومت به انسولین توسعه یافته یاد بگیریم تاثیر می گذارد.
کاهش شناختی نیز قبلا مرتبط با آن بوده است مقاومت انسولین در انسان. یک مطالعه در 2011 نشان داد که پس از پنج روز یک رژیم غذایی کم چرب و کم چرب، افراد در انجام وظایف شناختی بدتر از آن عمل می کنند مانند تمرکز توجه آنها و رژیم های غذایی نیز به آن اشاره شده است توسعه بیماری آلزایمر. با این حال، تحقیقات بیشتری در خصوص اثرات بسیار کوتاه مدت رژیم غذایی با انرژی بالا در انسان در حال حاضر وجود ندارد.
دایره بدی؟
تری دیویدسون، استاد روانپزشکی در دانشگاه Perdue، پیشنهاد کرد که تغییرات این نوع را به هیپوکامپ حتی می تواند بر روی نحوه مصرف ما تاثیر بگذارد و حتی به چاقی نیز منجر شود. هیپوکمپ مسئول یادگیری است و شاید هم برای ما احساس گرسنگی را با لذت همراه کنیم. اما وقتی که به هیپوکامپ آسیب می رسانید، این می تواند اختلال ایجاد کند و حتی اگر شما گرسنه نباشید، ممکن است سبب شود که شما بخورید. و اگر در این مورد به مواد غذایی که دارای چربی و قند زیاد باشد، می توانید آن را ایجاد کنید دور باطل از آسیب هیپوکامپ بیشتر - و بیشتر overeating.
گرچه دانش ما در مورد اثرات کوتاه مدت یک رژیم غذایی با قدرت بالا در مغز ما محدود است، ما هنوز باید تشویق کنیم انتخاب های سالم هنگامی که آن را به مواد غذایی می آید و مهم است که وقتی مواد غذایی که می خوریم می توانند ذهن ما و بدن ما را تحت تاثیر قرار دهد. مایه تاسف است که یک رژیم غذایی نامناسبی می تواند به ما چگونگی تفکر و یادگیری را تحت تاثیر قرار دهد - و مدت ها قبل از اینکه بسیاری از ما نگران داشتن تعداد زیادی از رفتارها باشیم.
درباره نویسنده
کتی بوید، دانشجوی دکتری علوم اعصاب، دانشگاه ساسکس
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
