تحقیقات نشان می دهد که متوسط ​​خانوار کانادایی حدود سه کیلوگرم (یا تقریباً شش پوند) زباله های غذایی قابل اجتناب در هفته تولید می کند. (Shutterstock)

هدر رفت مواد غذایی پرهزینه است - و نه فقط دلار و سنت. ضایعات مواد غذایی همچنین دارای پیامدهای زیست محیطی و سلامتی قابل توجهی است.

برخی تخمین ها حاکی از آن است حداکثر 50 درصد از مواد زائد مواد غذایی در کانادا در سطح خانوار تولید می شود. بنابراین این برای یک خانواده منفرد چیست؟

برای پاسخ به این سوال تیم پژوهشگران دانشگاه گلف ما را مورد بررسی قرار دادند خرید ، مصرف و هدر رفتن عادت خانواده ها با فرزندان خردسال.

از هر خانواده ، پسماندهای خانگی - از جمله بازیافت ، زباله و مواد معدنی آنها - را برای یک دوره چهار هفته جمع آوری کردیم.

سپس هر مورد جداگانه را وزن و وزن کردیم. اقلام غذایی به صورت اجتناب ناپذیر (در بعضی از موارد خوراکی) یا اجتناب ناپذیر طبقه بندی شدند (فکر کنید پوست موز و استخوان های مرغ).

یک فرصت بهداشتی هدر رفته

متوسط ​​خانوار در مطالعه ما حدود سه کیلوگرم (یا تقریباً شش پوند) زباله های غذایی قابل اجتناب در هفته ایجاد می کند. میوه ها و سبزیجات بیشتر این ضایعات را تشکیل می دهند ، و پس از آن نان و غلات.

نویسنده ارائه

برای درک اینکه سه کیلوگرم زباله مواد غذایی قابل اجتناب برای ما هزینه دارد ، ما ضررهای غذایی ، ارزش دلار و تأثیرات زیست محیطی آنچه را دور انداختیم بررسی کردیم.

در مطالعه ما ، یک هفته از زباله های مواد غذایی خانگی قابل اجتناب بیان شده است:

1. کالری 3,366. این میزان کالری روزانه توصیه شده برای کودکان 1.7 یا بزرگسالان 2.2 است. این معادل پنج وعده غذایی بزرگسالان یا هفت وعده غذایی کودک در هفته است.

2. $ 18.01. 18 دلار اضافی در هفته در جیب خانواده می تواند مسیری طولانی را طی کند. بیش از یک سال ، این تقریباً 1,000 دلار است!

3. 23.3 کیلوگرم CO2. این مساوی است با 1.2 تن دی اکسید کربن در سال - یک چهارم از انتشار گازهای گلخانه ای برای یک سال در یک سال ، یا 2.8 بشکه نفت مصرف شده است.

4. 5,000 لیتر آب. در نظر بگیرید که دوش متوسط ​​پنج دقیقه ای از لیتر 35 آب استفاده می کند. مواد خوراکی قابل جلوگیری از تلف شده نزدیک به دوش 143 در هفته دارند.

غذای تلف شده همچنین تلفات قابل توجهی از فیبر ، منیزیم ، کلسیم ، ویتامین D ، ویتامین B12 ، ویتامین C و ویتامین A را نشان می دهد - تمام مواد مغذی که اغلب در زیر آنها مصرف می شود میزان مصرف توصیه می شود. در این حالت ، میوه ها و سبزیجات تلف شده یک فرصت سلامتی از دست رفته مهم هستند.

نویسنده ارائه

در حالی که این آمار نگران کننده است ، خبر خوب این است که خانواده ها می توانند برای جلوگیری از اتلاف مواد غذایی اقدامات ساده ای بردارند. در اینجا چهار نکته برتر برای جلوگیری از اتلاف مواد غذایی خانگی آورده شده است:

1 وعده های غذایی خود را برنامه ریزی کنید

برنامه ریزی وعده های غذایی شماست یکی از موثرترین راه های جلوگیری از اتلاف مواد غذایی. با سازماندهی خانواده خود ، می توانید به حفظ عادات غذایی سالم و صرفه جویی در هزینه های مواد غذایی نیز کمک کنید.

به عنوان اولین قدم ، یک لیست مداوم را در یخچال نگه دارید. هنگامی که برنامه های غذایی را از بین می برید ، مواردی را از بین نبرید.

در مرحله بعد ، یخچال و فریزرها را بررسی کنید و وعده های غذایی خود را در اطراف غذاهایی قرار دهید که ابتدا از آنها استفاده کنید. موز لکه دار میشه؟ برنامه ریزی کنید که نان موز درست کنید ، یا پوست آنرا خرد کرده و در فریزر ریخته و برای استفاده در اسموتی های صبحانه در یک صبح پر مشغله استفاده کنید.

در آخر برنامه خود را برای هفته آینده در نظر بگیرید. اگر به نظر می رسد یک هفته شلوغ است ، خوردن غذا درست است. فقط برنامه غذایی خود را تنظیم کنید و مواد غذایی کمتری بخرید. به یاد داشته باشید ، لازم نیست هر وعده غذایی را برنامه ریزی کنید. برنامه ریزی برای چهار یا پنج وعده غذایی باعث انعطاف پذیری و بقایای غیر منتظره می شود.

2 درگیر تمام خانواده شوید

درگیر شدن در کل خانواده برنده است. کودکان مهارتهای غذایی ضروری را یاد می گیرند و بیشتر از وعده های غذایی که تهیه می کنید می خورند زیرا آنها به ساخت آن کمک کرده اند. وقتی نوبت خود غذا است ، به اعضای خانواده اجازه دهید تا خودشان را سرو کنند ، بنابراین هر کس بخشی را که می خواهد دریافت می کند.

درگیر کردن بچه ها در آشپزی می تواند به کاهش ضایعات خانوادگی کمک کند. (Shutterstock)

با این حال ، برنامه ریزی برای افراد خواربار بسیار دشوار است. تحقیقات نشان می دهد که می تواند طول بکشد قرار گرفتن در معرض 10 تا 15 برای کودک برای پذیرش غذاهای جدید. بنابراین ، با بخش های کوچک شروع کنید و هنگامی که کودک شما علاقه دارد ، بیشتر پیشنهاد دهید. و با آن بخش هایی که به سختی لمس می کنید خلاق شوید! سبزیجات باقیمانده را می توان در هم زدن استفاده کرد و پوره ها را می توان یخ زد و به سس یا پاستای ماکارونی اضافه کرد. می توان میوه را برای میان وعده فردا ذخیره کرد یا برای اسموتی ها یخ زد.

3 مواد غذایی خود را برای ماندگاری ذخیره کنید

روشی که ما مواد غذایی خود را ذخیره می کنیم می تواند داشته باشد تأثیر بزرگی بر دوام آن دارد. مهم است که اطمینان حاصل کنید که یخچال شما بین 0-4C قرار گرفته است تا از بهترین طراوت غذای شما اطمینان حاصل شود. شیر و سایر فراورده های لبنی را از درهای جایی که درجه حرارت گرمتر است ، خارج از درب نگه دارید.

آیا می دانید اهرم های قابل تنظیم در کشوهای تولیدی در یخچال شما میزان رطوبت را تغییر می دهد؟ اگر یخچال شما این اهرم ها را دارد ، یکی را روی بالاتر و دیگری را کم بگذارید. کشو با رطوبت بالا مانع از ورود هوا می شود و بهترین مکان برای سبزیجات است که مانند هویج ، سبزیجات برگ دار و فلفل دوست دارند. کشوی رطوبت کم خانه ای ایده آل برای میوه و سبزیجات مانند سیب ، قارچ ، پرتقال و انگور است.

4 غذای مورد نظرتان را سنگ بزنید

تیم ما ایجاد کرده است کتاب آشپزی رایگان برای کمک به استفاده بیشتر از مواد غذایی که خریداری می کنید. با توجه به خانواده های شلوغ ، دستور العمل های موجود در کتاب آشپزی ما نه تنها خوشمزه است ، بلکه سریع و آسان آماده می شوند.

کتاب آشپزی ما تهیه وعده های غذایی را با دستور العمل هایی که دو وعده را یکباره تهیه می کنیم ، آسان می کند. این دستورالعمل ها با ارائه گزینه های زیاد مواد تشکیل دهنده به شما کمک می کنند تا از غذاهایی که قبلاً استفاده می کنید استفاده کنید.

سرانجام ، بسیاری از دستور العمل ها از مواد تشکیل دهنده کامل ، از بالا به پایین استفاده می کنند ، بنابراین شما نیمی از تره فرنگی را نخواهید داشت که در نهایت راه خود را به کمپوست می یابد.

درباره نویسنده

کاترین والتون، متخصص تغذیه ثبت شده ، همکار تحقیقاتی ، دانشگاه گلف و مولی گالانت، دانشیار پژوهشی، دانشگاه گلف

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

books_nutrition