آرواره های بیل مکانیکی جمع می شوند و شمع های زباله را خاموش می کنند ، و بوی بد دهان را از بین می برند. (اعتبار: کارین هیگینز / UC دیویس)

محققان می گویند محققان می گویند روی موضوعات بزرگ و ساختاری تمرکز کنید که منجر به هدر رفتن مواد غذایی می شوند ، نه اینکه فقط اقدامات فردی را مقصر بدانند.

هیچ کس نزدیک به یک سوم از غذاهایی که تولید می شود نمی خورد. براساس برخی تخمین ها ، ما هر سال 30 میلیون تن مواد غذایی در ایالات متحده و 1.3 میلیارد تن متریک در سراسر جهان هدر می دهیم. تمام این ضایعات هزینه های اقتصادی ، زیست محیطی و اجتماعی زیادی دارند.

"ناد اسپانگ" ، استادیار گروه علوم و فن آوری مواد غذایی در دانشگاه کالیفرنیا ، دیویس می گوید: "وقتی مردم این تعداد را می شنوند ، راه حل آسانی وجود دارد ، که ما باید هدر رفتن مواد غذایی را متوقف کنیم." "به این راحتی نیست. ما تازه در حال فهمیدن پویایی این مشکل پیچیده هستیم. »

برداشت و ذخیره سازی

بررسی جامع در بررسی سالانه محیط و منابع دریافت که فاکتورهای بزرگ سیستمیک زباله های غذایی را هدایت می کنند. این مطالعه نشان می دهد که نیاز به بررسی عوامل ساختاری ، فرهنگی و اجتماعی است نه اینکه فقط به اقدامات تولیدکنندگان و مصرف کنندگان خاص توجه شود.

برخی از رانندگان زباله های غذایی شامل مواد غذایی باقی مانده در مزارع به دلیل آب و هوا ، آفات و بیماری ها هستند. اگر قیمت بازار خیلی پایین باشد یا هزینه کار خیلی زیاد باشد ، کشاورزان قادر به برداشت مواد غذایی نیستند. بخش قابل توجهی از مواد غذایی در صورت عدم مطابقت با استانداردهای کیفیت مبتنی بر بازار مانند رنگ میوه ، سبزیجات ، شکل ، اندازه و سطح رسیدن آن هدر می رود.

اسپانگ می گوید: "مردم بعد از برداشت مواد غذایی در مزرعه باقی مانده و فکر می کنند کشاورزان بی مصرف هستند." "این یک توصیف ناعادلانه است زیرا برداشت محصول اگر به معنای واقعی آن نباشد ، معنی ندارد."

در کشورهای توسعه یافته ، تقریباً 20٪ از مواد غذایی از خشک شدن نامناسب یا ناکافی ، ذخیره سازی ، بسته بندی و حمل و نقل به زباله های مزرعه می روند.

در كشورهاي كمتر توسعه يافته ، تقريباً 30٪ از مواد غذايي به هدر مي رود زيرا پرورش دهندگان غالباً نمي توانند هزينه هاي انرژي خشك كردن ، نگهداري كافي و يا حمل و نقل یخچال. زیرساخت های نامناسب جاده همچنین می تواند به سطوح بالاتری از فساد منجر شود.

خرید ، خرید ، خرید

فروشگاه های مواد غذایی نیز با تشویق مصرف کنندگان به خرید ، در ضایعات مواد غذایی مشارکت می کنند بیش از آنچه لازم دارندقفسه های سبقت گیر ، پیش بینی نادرست عمر مفید یا آسیب رساندن به محصولات. رستوران ها و سرویس های غذا با استفاده از مدیریت نادرست موجودی ، گزینه های نامناسب فهرست یا بخش های بزرگی ، مواد غذایی را هدر می دهند.

بیشتر مطالعات روی زباله های مواد غذایی مصرف کننده تمرکز دارد اقدامات فردیاسپانگ می گوید ، از جمله خرید بیش از حد ، به جای عوامل اجتماعی و فرهنگی ، می گوید.

اسپنگ می گوید: "شما فقط نمی توانید به زباله های یک خانواده نگاه کنید و خانواده را مقصر بدانید." وی گفت: "غذا ممکن است به هدر رود زیرا مردم بسیار مشغول آشپزی و اشتباه کردن مقدار مواد غذایی مورد نیاز خود هستند. آنها ممکن است در مناطق روستایی زندگی کنند و به جای اینکه اغلب در مسافت های طولانی مسافت زیادی را بخرند ، باید مواد غذایی زیادی تهیه و خریداری کنند. "

راه حلهای بزرگ

راه حل های جلوگیری از اتلاف مواد غذایی می تواند به همان اندازه دلایل پیچیده باشد. آرامش با استانداردهای کیفیت آرایشی برای میوه و سبزیجات می تواند از هدر رفتن مزارع جلوگیری کند. این امر مستلزم تغییر سیاست و تغییر در رفتار مصرف کننده است. آموزش و آموزش در مورد بسته بندی ، ذخیره سازی و حمل و نقل می تواند به جلوگیری از هدر رفت پس از برداشت کمک کند اما به سرمایه گذاری قابل توجهی در کشورهای در حال توسعه نیاز دارد.

مطالعات نشان داده اند که بخش های کمتری در رستوران ها و صنعت خدمات غذایی باعث کاهش ضایعات مواد غذایی می شوند. برنامه های آگاهی مصرف کنندگان در مورد ضایعات مواد غذایی نتایج را نشان می دهد ، اما برنامه ها باید نحوه ارتباط افراد با مواد غذایی خود را در زندگی روزمره نشان دهند.

اسپانگ می گوید: "خبر خوب این است که این موضوع توجه بیشتری از سوی دولت ، صنعت و دانشگاه ها در مقیاس جهانی ، ملی و محلی انجام می دهد." "علیرغم پیچیدگی ، بسیاری از فرصت های ایجاد شده و در حال ظهور برای راه حل های هدفمند برای کاهش ، بازیابی و بازیافت زباله های مواد غذایی در زنجیره تأمین مواد غذایی وجود دارد."

در مورد مطالعه و نحوه کاهش ضایعات مواد غذایی می تواند به تغذیه جمعیت رو به رشد کمک کند اینجا کلیک نمایید.

منبع: دانشگاه دیویس

books_environmental