مجموعه ای از حبوبات. مورینکا / شاتر استوک
نخود فرنگی ، عدس ، نخود ، لوبیا و بادام زمینی: اگر به صورت غلاف در بیاید ، احتمال دارد که این یک حبوبات باشد. این محصولات غذایی بی ادعا توانایی خاصی دارند که باعث می شود در پادشاهی گیاهی کاملاً منحصر به فرد باشند.
آنها می توانند گاز نیتروژن - که در هوا زیاد است - به چیزی نادرتر و مهمتر برای گیاهان تبدیل کنند: آمونیاک. آمونیاک می تواند بلافاصله در داخل گیاه به پروتئین تبدیل شود و به رشد آن کمک کند. به همین دلیل محصولات حبوبات به کود ازته احتیاج ندارند و حتی مقداری از نیتروژن تولید شده را در خاک باقی می گذارند تا گیاهان دیگر از آن استفاده کنند.
بیشتر مزارع مدرن نیتروژن را به مزارع موجود در کودهای مصنوعی اضافه می کنند. از دهه 1960 ، تولید کود نیتروژن سالانه در سراسر جهان به میزان سرسام آور 458٪ افزایش یافته و تولید غلات در اروپا را به بیش از 188 میلیون تن یک سال. در بهترین حالت، نیمی از نیتروژن کودی که به زمین های زراعی استفاده می شود ، مورد استفاده و محصول قرار می گیرد. بیشتر باقیمانده به اتمسفر از بین می رود ، اغلب به شکل اکسید نیتروژن - یک گاز گلخانه ای است 300 بار قوی تر از CO₂ مقداری از آن به آب شیرین ذخیره می شود که در عمق زیر زمین و بیشتر به عنوان نیترات ذخیره می شود.
La جامع ترین مطالعه تا به امروز دریافت که در اوایل سال 2000 ، آلودگی نیترات در آب آشامیدنی با ترویج شرایطی مانند متهموگلوبینمی, اختلالات تیروئیدو سرطان معده.
در سطح جهانی، انتشار اکسید نیتروژن از کودها و متان حاصل از دام بیشتر گازهای گلخانه ای کشاورزی را به خود اختصاص می دهد - بخشی که مسئول آن است حدود یک چهارم از تمام گازهای گرم کننده سیاره فعالیت انسان است. اتحادیه اروپا خود را تعیین کرده است یک هدف 2030 برای کاهش 50 درصدی انتشار گازهای گلخانه ای کشاورزی و استفاده از سموم دفع آفات شیمیایی و 20 درصد استفاده از کودهای مصنوعی.
بعضی اوقات ، ساده ترین راه حل بهترین راه حل است. با راه اندازی مجدد یک سیستم قدیمی تولید حبوبات در تناوب با سایر محصولات ، مزارع می توانند هنگام تولید غذاهای مغذی و دوستدار حیات وحش ، مقدار کود مورد استفاده را کاهش دهند.
محصول شگفت انگیز
در یک مطالعه اخیر، ما دریافتیم که استفاده از حبوبات در تناوب زراعی غلات معمولی می تواند همان مقدار تغذیه را داشته باشد اما با هزینه زیست محیطی قابل توجهی پایین تر. به این دلیل که مقداری ازت مورد نیاز محصولات غلات از طریق محصول حبوبات سال قبل در همان مزرعه تأمین می شود.
از آنجا که حبوبات دانه ای مانند لوبیا ، نخود و عدس دارای وزن پروتئین و فیبر بیشتری نسبت به محصولات غلات مانند گندم ، جو و جو دوسر هستند ، ما محاسبه کردیم که یک مزرعه غلات متوسط در اسکاتلند می تواند در مدت 50 سال یک محصول حبوبات رشد دهد چرخه بزنید و مقدار کود نیتروژن مورد نیاز در کل چرخه چرخشی را تقریباً XNUMX درصد کاهش دهید ، در حالی که همان بازده غذایی را تولید می کنید.
با استفاده از کود قابل ملاحظه کمتر ، انتظار می رود انتشار گازهای گلخانه ای تا 43٪ در مدت مشابه کاهش یابد. حبوبات دانه ای همچنین می توانند به عنوان خوراک دام همراه با غلات استفاده شوند - تأمین پروتئین قابل هضم بیشتر با هزینه کمتر محیطی.
دانشمندان فقط در اواخر قرن نوزدهم ، تقریباً صد سال پس از کشف نیتروژن اساسی ، حبوبات نیتروژن را از هوا می گیرند. بافتهای ویژه در ریشه گیاهان حبوبات پناهگاهی امن برای هزاران باکتری تثبیت کننده ازت است. در ازای تأمین ثابت قندها ، که حبوبات با استفاده از فتوسنتز در برگ های خود تولید می کند ، این باکتری ها نیتروژن کافی را به شکلی فراهم می کنند که برای رشد گیاه بسیار مفید است.
پس از برداشت محصول ، بقایای حبوبات تجزیه می شود و نیتروژن مفید را به خاک می رساند تا گیاهان دیگر بتوانند از آن استفاده کنند. این محصولات حتی با شخم گیاهانی که هنوز در حال رشد هستند ، به عنوان کود سبز عمل می کنند تا ازت بیشتری به آن بدهند.
بادام زمینی - نه فقط یک میان وعده خوشمزه. Zhengzaishuru / Shutterstock
اما محصولات حبوبات مزایای بیشتری فراتر از کاهش وابستگی مزارع به کود دارند. متنوع سازی تناوب زراعی با حبوبات می تواند با قطع چرخه زندگی آنها بین سالها و کاهش نیاز به سموم دفع آفات و بیماری های غلات و حبوبات را کاهش دهد.
بسیاری از حبوبات به دلیل ریشه های عمیق خود نسبت به محصولات معمولی در برابر خشکسالی مقاوم ترند. گل حبوبات یک گیاه را فراهم می کند منبع عالی شهد و گرده برای گرده افشانی حشرات نیز ، و مصرف بیشتر حبوبات در رژیم غذایی انسان ، طیف گسترده ای از فواید سلامتی را فراهم می کند.
علیرغم همه این موارد مثبت ، حبوبات در اروپا به طور گسترده ای کشت نمی شوند ، در حالی که فقط 1.5٪ از زمین های قابل کشت اروپا را پوشش می دهد 14.5٪ در سراسر جهان. در واقع ، اروپا بسیاری از محصولات غنی از پروتئین خود را از آمریکای جنوبی ، جایی که تقاضای پررونق برای دانه های سویا است ، وارد می کند. رانندگی جنگل زدایی. زمان آن فرا رسیده است که کشاورزان در اروپا این محصولات شگفت انگیز را به مزارع خود بازگردانند - برای آلودگی کمتر و مواد غذایی مقوی بیشتر.
درباره نویسنده
مایکل ویلیامز، استادیار گیاهشناسی ، کالج ترینیتی دوبلین; دیوید استایلز، مدرس رد پای کربن ، دانشگاه بنگورو مارسلا پورتو کوستا، نامزد دکترای کشاورزی پایدار ، دانشگاه بنگور
books_gardening
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
