در یک کاوش عمیق در چشم انداز رژیم غذایی ما، پزشک کریس ون تولکن نمای فریبنده غذاهای فوق العاده فرآوری شده را در کتاب جدید خود کشف می کند.افراد فوق پردازش شده"فوق العاده فرآوری شده" ممکن است به طور غریزی تصاویری از نوشیدنی های شیرین یا انبارهای پر از میان وعده را تداعی کند.
دکتر کریس ون تولکن، دکترای دکترا، سفری را آغاز می‌کند که به ما کمک می‌کند تا پیامدهای مرموز سلامتی این مواد غذایی همیشه حاضر، اما اغلب نادیده گرفته شده را که بی‌صدا در آشپزخانه‌هایمان کمین می‌کنند، شناسایی و درک کنیم.
"افراد فوق پردازش" فراتر از یک کتاب است. این یک مکاشفه چشم باز است که حقیقت آزاردهنده عادات غذایی ما را آشکار می کند. این به عنوان یک پیام شفاف عمل می‌کند و ما را ترغیب می‌کند تا مواد غذایی مصرف‌شده را به دقت بررسی کنیم، و نفوذ گسترده و بی‌صدا غذاهای فوق‌فرآوری‌شده به غذای روزانه‌مان را آشکار می‌کند. نویسنده با روایت‌های ماهرانه‌ای تأثیرات شدید این غذاها را بر سلامتی نشان می‌دهد و ما را به چالش می‌کشد تا انتخاب‌هایمان را به‌طور انتقادی ارزیابی کنیم و ما را به سمت یک رابطه سالم‌تر و آگاهانه‌تر با آنچه در بشقاب‌هایمان می‌گذاریم سوق دهد.
در گزارشی جذاب از کاوش شخصی با عنوان «پزشک بریتانیایی به مدت 80 روز به رژیم غذایی 30 درصد با فرآوری‌های فوق‌العاده تبدیل می‌شود»، یک پزشک شجاع بریتانیایی ما را در سفر عمدی خود از یک رژیم غذایی سالم به رژیم غذایی مملو از غذاهای فوق‌فرآوری شده راهنمایی می‌کند. هدف این است که عواقب احتمالی سلامتی ناشی از مصرف مقدار زیادی از این مواد غذایی را آشکار کنیم، الگویی که به طرز آزاردهنده‌ای آشناست، به طوری که از هر پنج بریتانیایی یک نفر مسیر غذایی مشابهی را در پیش می‌گیرد. ماهیت مستند این سرمایه گذاری، صحت علمی را تضمین می کند، با یک متخصص چاقی تحسین شده برای نظارت بر آزمایش.
همانطور که روایت دکتر را دنبال می کنیم، او ما را به دنیایی از مواد غذایی فوق فرآوری شده می برد - مرغ سرخ شده، لازانیا، غلات، پیتزا و بسیاری از غذاهای راحت دیگر. راهنمای ما جذابیت اغوا کننده این غذاها را آشکار می کند و در طعم، بافت و حالت تقریباً اعتیادآور آنها بررسی می کند. او هزارتوی مواد شیمیایی و افزودنی‌هایی را که در یک دید آشکار پنهان شده‌اند را بررسی می‌کند و با ترس به تغییرات پیشرونده در بدنش اشاره می‌کند. لذت اولیه به سرعت جای خود را به منظره ای تاریک از هوس شدید، تغییر الگوی روده و انواع نگرانی های سلامتی که شامل سوزش سر دل و سردرد می شود می دهد.
اوج این غوطه ور شدن سی روزه در مصرف مواد غذایی فوق فرآوری شده، یک سری آزمایشات کامل است که برای اندازه گیری عوارض رژیم غذایی بر بدن پزشک انجام شده است. نتایج چشمگیر هستند: افزایش وزن قابل توجه، افزایش شاخص توده بدن و تجمع ناسالم چربی بدن. پروفایل های هورمونی حاکی از عدم تعادل آزاردهنده است، با افزایش شدید هورمون های گرسنگی و کاهش شدید هورمون های محرک سیری، که دلایل افزایش اشتهای او را آشکار می کند.
جالب‌تر اینکه اسکن‌های مغزی تغییراتی را در ارتباطات عصبی نشان می‌دهند که به طرز وحشتناکی شبیه به تغییراتی است که در افرادی که با اعتیاد دست و پنجه نرم می‌کنند. این آزمایش واقعیت شوم مصرف مواد غذایی فوق فرآوری شده را آشکار می کند و مانند هشداری در مورد تأثیر بالقوه آن بر کودکان به نظر می رسد. دکتر بر ضرورت درک و تنظیم تأثیر چنین رژیم‌هایی بر سلامتی ما تأکید می‌کند، عمدتاً زمانی که مغزهای در حال رشد آسیب‌پذیر فرزندانمان در خطر است.
کتاب های مرتبط:
افراد فوق فرآوری شده: علم پشت غذایی که غذا نیست
توسط کریس ون تولکن
"افراد فوق العاده پردازش شده" توسط کریس ون تولکن مانیفست روشنگرانه ای است که عمیقاً درک ما از عادات غذایی و درک ما از بدن انسان را تغییر می دهد. این رمان دوران ظهور غذاهای فوق فرآوری شده (UPFs) را روشن می کند، دسته جدیدی از مواد که برای اولین بار در تاریخ بشر اکثریت کالری دریافتی ما را تشکیل می دهند. این غذاها، که اغلب در پلاستیک پوشانده شده و مملو از موادی هستند که معمولاً قفسه‌های آشپزخانه ما را خوشایند نمی‌کنند، با دقت مهندسی شده‌اند تا اعتیاد را ایجاد کنند و مصرف بیش از حد را افزایش دهند. نتیجه؟ یک ارتباط فاجعه بار با مرگ و میر زودرس و تخریب قابل توجه زیست محیطی. با این حال، این UPF ها به طرز موذیانه ای در فرهنگ غذایی ما نفوذ کرده اند و به غذاهای اصلی ما تبدیل شده اند که اغلب تنها گزینه های مقرون به صرفه و در دسترس برای بسیاری هستند.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش این کتاب 2023، اینجا کلیک کنید. (نسخه شومیز قبلی، اینجا کلیک کنید.)
درباره نویسنده
رابرت جنینگز به همراه همسرش ماری تی راسل، ناشر InnerSelf.com است. او در دانشگاه فلوریدا، موسسه فنی جنوبی و دانشگاه فلوریدا مرکزی با تحصیل در زمینه املاک، توسعه شهری، امور مالی، مهندسی معماری و آموزش ابتدایی تحصیل کرد. او یکی از اعضای سپاه تفنگداران دریایی ایالات متحده و ارتش ایالات متحده بود که فرماندهی یک توپخانه میدانی در آلمان را بر عهده داشت. او قبل از راه اندازی InnerSelf.com در سال 25، 1996 سال در امور مالی، ساخت و ساز و توسعه املاک و مستغلات کار کرد.
InnerSelf به اشتراک گذاری اطلاعاتی اختصاص داده شده است که به افراد امکان می دهد در زندگی شخصی خود، برای منافع مشترک و برای رفاه سیاره، انتخاب های تحصیل کرده و روشنگری داشته باشند. مجله InnerSelf در 30+ سال انتشار خود به صورت چاپی (1984-1995) یا به صورت آنلاین به نام InnerSelf.com است. لطفا از کار ما حمایت کنید.
Creative Commons 4.0
این مقاله تحت مجوز Creative Commons Attribution-Share Alike مجوز 4.0 مجاز است. مشخص کننده نویسنده رابرت جینگز، InnerSelf.com. پیوند به مقاله این مقاله در ابتدا در ظاهر InnerSelf.com
