یک مطالعه نشان می دهد که ارتباط بین مصرف گوشت قرمز و بیماری قلبی، ممکن است از میکروب های روده ای ناشی شود که کارنیتین را مختل می کند، یک ترکیب در گوشت قرمز یافت می شود.

افرادی که بسیاری از گوشت قرمز می خورند خطر بالقوه ای برای بیماری های قلبی عروقی دارند. به نظر می رسد که چربی اشباع شده و کلسترول در گوشت مجرم است. اما آنها نمی توانند به طور کامل برای این ارتباط حساب کنند، و پیشنهاد می کنند که عوامل دیگر ممکن است درگیر شوند.

دستگاه گوارش خانه را به هزاران میلیارد میکروب است. این میکروب ها، در مجموع به عنوان باکتری شناخته شده است، کمک به شکستن مواد غذایی ما، تشکیل انواع ترکیبات کوچک در این فرآیند است. اکسید (TMAO). TMAO شده است با آترواسکلروز، یک بیماری است که در آن پلاک می سازد تا داخل رگ های خونی.

گروهی که به رهبری دکتر استنلی ل. هازن و رابرت ا. کوت از کلینیک کلیولند فکر می کردند ممکن است ارتباط بین بیماری قلبی و کارنیتین مرکب وجود داشته باشد که در گوشت قرمز فراوان است و حاوی ساختار تریمیتیلامین است. تحقیقات خود را بخشی از آن توسط موسسه ملی قلب، ریه و خون (NHLBI) و اداره مکمل های غذایی (ODS) تأمین مالی شده است. طبیعت پزشکی.

هنگامی که دانشمندان از مردم خواستند که یک استیک گوشت گاو و یک مکمل کارنیتین مصرف کنند، گوشت خواران معمولی TMAO بیشتر از گیاهخواران و گیاهخواران تولید می کنند. هنگامی که شرکت کنندگان آنتی بیوتیک ها را برای سرکوب میکروب های روده انجام دادند، پس از خوردن کارنیتین، TMAO کمتری تولید کردند. این نشان می دهد که میکروب های روده در تولید TMAO از کارنیتین دخیل هستند.

این تیم انواع میکروب ها را در سیستم های گوارش شرکت کنندگان مورد ارزیابی قرار داد و تفاوت های بین صاحبان گوشت و خواران غیر گوشت را کشف کرد. آنها همچنین ارتباط بین مصرف کارنیتین و سطح TMAO پلاسما را نشان دادند که نشان می دهد عادت های غذایی ممکن است بر میکروبیوتاسیون روده تاثیر داشته و به همین ترتیب توانایی TMAO را از کارنیتین تشکیل دهند.

این تیم بعدا در مورد بیماران 2,600 تحت ارزیابی قلب مورد بررسی قرار گرفت. آنها دریافتند که سطوح کارنیتین پلاسما با خطر ابتلا به بیماری های قلبی و قلب، مانند حمله قلبی، سکته مغزی و مرگ همراه است. این روابط تنها در افرادی با سطوح بالا TMAO برگزار می شود، نشان می دهد که TMAO یک پیوند کلیدی بین کارنیتین و خطر قلبی عروقی است.

محققان برای بررسی بیشتر، موشهای بدون میکروب را بدون هیچ میکروبایوتای روده ای مورد مطالعه قرار دادند. آنها دریافتند که این موشها زمانی که اولین بار از کارنیتین استفاده می کردند، TMAO را نداشتند. با این حال، زمانی که موش ها مجاز به به دست آوردن میکروبیولوژیک متعارف بودند، تغذیه کارنیتین سپس منجر به تشکیل TMAO شد.

موشهایی که رژیم غذایی با کارنیتین مکمل برای چند ماه شواهدی از میکروب های روده تغییر، توانایی بیشتری برای تولید TMAO از کارنیتین نشان داد، و افزایش تصلب شرایین. موش موازی تغذیه رژیم غذایی مشابه اما با توجه به یک آنتی بیوتیک برای سرکوب میکروبی روده TMAO پلاسما پایین و بدون افزایش در آترواسکلروز بودند. در آزمایش های بیشتر، محققان دریافتند که TMAO را تحت تاثیر قرار یک مسیر عمده برای تمیز کردن کلسترول از بدن، ارائه یک مکانیزم بالقوه برای چگونه TMAO ممکن آترواسکلروز حمایت می کنند.

این یافته ها می تواند به توضیح خطرات بهداشتی بالا در ارتباط با گوشت قرمز کمک کند. هازن می گوید: ترکیب باکتری هایی که در بخش های گوارش ما زندگی می کنند، بر اساس الگوهای رژیم غذایی بلند مدت ما است. یک رژیم غذایی با کارنیتین در واقع ترکیب ترکیبات میکروب روده را به کسانی که کارنیتین را دوست دارند، باعث می شود که گوشت خواران را بیشتر حساس به تشکیل TMAO، که به ترویج آترواسکلروز کمک می کند. منبع مقاله: موضوعات تحقیقاتی NIH