تحقیق درباره آنچه ممکن است باعث این امر شود سالمونلا شیوع در کاهو که در یک مزرعه ویکتوریا بسته بندی شده است می تواند نتایج به زودی نشان دهد این هفته است.

شیوع افراد 62 را ترک کرده است بیمار در ویکتوریا ، با نگرانی بیشتر ممکن است در آینده باشد.

وجود دارد گزارش این شیوع نیز ممکن است با بیماری در کوئینزلند و استرالیا جنوبی مرتبط باشد. مقامات سراسر کشور قبل از تاریخ های منتهی به تاریخ و از جمله 14 فوریه ، محصولات با بهترین را فراخوانده اند.

غذاهای فرآوری شده یکی از اصلی ترین رژیم های مدرن غربی و فقیر هستند ، اما همچنین مقصر افزایش آن هستند نرخ چاقی و آلرژی های دوران کودکی. در مقابل ، سالادهای بسته بندی شده از نظر سلامت و طبیعی بسیار جذاب هستند.

اما شیوع اخیر نشان می دهد که محصولات کشاورزی خام - که به راحتی در کیسه ها شسته می شوند و به بازار عرضه می شوند - همیشه مطابق تصور ما خوب نیستند.

باکتریها و سالادها

سالمونلا یک پاتوژن ناشی از مواد غذایی است که اغلب با طیور در ارتباط است. این باکتری در بسیاری از گونه های حیوانی یافت می شود و به راحتی می تواند محصولات غذایی غیر حیوانات را آلوده کند.

بیماری از سالادهای بسته بندی شده غیر معمول نیست. جاری سالمونلا شیوع در استرالیا همزمان با شیوع باکتری های دیگر ، Listeria monocytogenes، در سالاد بسته بندی شده در آمریکای شمالی.

در 2006 ، شیوع اشریشیا کولی در اسفناج بسته بندی شده سه نفر را کشت و بیش از 200 ساخت بیمار در ایالات متحده است.

و در 2012 در مورد موارد 300 of کریپتوسپوریدیوم پاروم به سالاد آماده غذا خوردن در انگلستان مرتبط بودند. سپس در 2013 ، سالادهای آبشاری بسته بندی شده با آن همراه بودند موارد 19 of باکتری E. coli در انگلستان است.

سالمونلا یک بیماری زای معمولی است که اغلب با طیور در ارتباط است. از shutterstock.com

گمانه زنی های اولیه استرالیا را به هم پیوند داده است سالمونلا شیوع به کود منشأ حیوانی، مانند یکی از مرغهای گرفته شده ، اگرچه این هنوز اثبات نشده است.

چگونه سالادها پردازش می شوند

سبزیجات برگ دار می توانند توسط اشکالات ، یا مستقیماً از حیوانات ، آب رواناب کشاورزی یا کودهای آلوده ، آلوده شوند.

فرآوری بعدی این سبزیجات شامل عملیاتی از قبیل شکستن سر کاهو و خرد کردن برگ است. این مساحت سطح محصول را افزایش می دهد و طعمه های جدیدی را برای باکتری ها (و به طور بالقوه سایر عوامل بیماری زا) فراهم می کند تا به آن پایبند و پنهان شوند. این مرحله ممکن است در واقع اثربخشی مراحل بعدی تولیدکنندگان برای تمیز کردن محصول - مانند شستشو با آب کلر دار را به حداقل برساند.

سپس ، بسته بندی برگها در کیسه ها به این معنی است که منابع یک نقطه آلودگی میکروبی از یک نقطه به چندین منتقل می شوند. این می تواند یک مورد جدا شده از مسمومیت غذایی را به شیوع بیماری تبدیل کند.

به نظر می رسد شیوع فعلی این مدل از انتشار را پشتیبانی می کند ، زیرا این منبع از یک تامین کننده منشأ گرفته است و چندین مارک مخلوط کاهو بسته بندی شده ای را که در Coles و Woolworths فروخته شده است ، تحت تأثیر قرار داده است.

آنچه شما می توانید انجام دهید

تولیدکنندگان برای اطمینان از عاری بودن محصولات آنها از میکروارگانیسم های مضر ، الزام قانونی دارند. اما گاهی اوقات چک ها و مانده ها می توانند شکست بخورند. بنابراین چگونه می توانیم هنگام خوردن سالاد از خود در برابر بیماری محافظت کنیم؟

با استفاده از سبزیجات کامل و غیر فرآوری شده و آنها را کاملاً بشویید خطر مسمومیت را کاهش می دهد

شیوه های مناسب در مورد مواد غذایی همینطور این موارد شامل شستن و خشک کردن دست ها قبل از آماده سازی غذا ، نگهداری مناسب مواد غذایی و جداسازی غذاهای خام (بخصوص گوشت) از غذاهایی است که قبلاً پخته شده اند یا نیازی به آشپزی ندارند.

مصرف کنندگان ممکن است برگردان برگهای بسته بندی شده را انتخاب کنند. هیئت منصفه در این مورد حضور دارند ، و برخی اظهارنظر می كنند كه در واقع افزایش دادن خطر بیماری ناشی از غذا

اما افزایش ریسک تا حد زیادی مبتنی بر فرض بهداشت نامناسب آشپزخانه و شیوه های کنترل مواد غذایی است. با وجود اقدامات خوب در خانه شما شستن اضافی بعید است برای سلامتی شما مضر باشد.