شاتر

قهوه به طور منظم است در اخبار به دلیل مزایا و معایب بالقوه سلامتی آن.

A بررسی تحقیق دریافت که نوشیدن چند فنجان قهوه در روز با خطر مرگ ناشی از هر علتی همراه است. افراد قهوه ساز کمتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی ، دیابت نوع 2 ، بیماری کبدی ، افسردگی ، بیماری آلزایمر ، بیماری پارکینسون و سرطان های پروستات ، آندومتر ، کبد و پوست بودند.

با این حال ، بررسی همچنین یافت شواهد اثرات منفی مربوط به بارداری و خطر شکستگی در زنان مسن ، حتی پس از تنظیم نتایج برای عواملی گیج کننده ، مانند سیگار کشیدن.

برخی از تأثیرات مثبت قهوه به مولفه های غذایی به نام "گیاهان دارویی" اما اگر شما یک نوشیدنی قهوه نیستید ، نگران نباشید - مواد مغذی گیاهی را می توانید در غذاهای دیگر نیز پیدا کنید.

عناصر غذایی گیاهی چیست؟

Phytonutrients، یا phytochemicals، ترکیبات شیمیایی گیاهانی هستند که به رشد خوب آنها کمک می کنند. آنها می توانند از شکارچیان جلوگیری کنند یا به مبارزه با عوامل بیماری زا کمک کنند.

تحقیقات همچنین بر روی مزایای بالقوه آنها برای سلامتی انسان نیز روشن می کند. وقتی غذاها و نوشیدنی های سرشار از عناصر غذایی گیاهی را هضم و جذب می کنیم ، این ترکیبات در مسیرهای بیوشیمیایی بدن فعال می شوند که در صورت ابتلا به بیماری بر سلامتی و نفوذ ما تأثیر می گذارند.

دانشمندان شناسایی کرده اند هزاران عناصر غذایی گیاهی در گیاهان از جمله آجیل ، لوبیا ، دانه ها ، سبزیجات ، میوه و غلات.

برای شناسایی تحقیق کنید کسانی که پتانسیل استفاده دارند در پیشگیری و درمان بیماری در حال تسریع است.

چهار عناصر غذایی گیاهی

دو ماده مغذی گیاهی موجود در دانه های قهوه ، اسید کافئیک و اسید کلروژنیک هستند. شما همچنین می توانید آنها را در پیدا کنید طیف وسیعی از میوه ، سبزیجات ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

اسید کافئیک در خرما ، آلو خشک ، زیتون ، سیب زمینی ، کنجاله دانه آفتابگردان ، دارچین ، زیره ، جوز هندی ، زنجبیل ، انیسون ستاره ای ، سکنجبین ، زیره ، آویشن ، پونه کوهی ، مریم گلی و رزماری یافت می شود.

کلروژنیک اسید در آلو ، زغال اخته ، سیب ، گلابی ، هلو ، کنگر فرنگی ، سیب زمینی ، تخمه آفتابگردان ، نعناع نیزه ، مریم گلی و پونه کوهی یافت می شود.

بیشتر تحقیقات در مورد اسید کافئیک و اسید کلروژنیک در مطالعات آزمایشگاهی بوده است ، بنابراین نتایج نمی تواند به طور مستقیم برای افراد اعمال شود. اما مطالعات آزمایشگاهی این ترکیبات را نشان می دهد در مسیرهای سیگنالینگ عمل کنید که به توسعه بیماریهای مزمن از جمله سرطان کمک می کند.

آنها ممکن است با خنثی سازی از پیشرفت سرطان جلوگیری کنند رادیکال های آزاد که می تواند به دیواره سلولی آسیب برساند و با تبدیل مواد بالقوه ایجاد کننده سرطان به ترکیبات کمتر سمی.

بعلاوه ، در مطالعات روی موشها ، اسید کافئیک و اسید کلروژنیک افزایش سطح قند خون را سرکوب کرد بعد از خوردن این نتایج مکانیزمی برای کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نشان می دهد ، هرچند قبل از اینکه به نتیجه برسیم به تحقیقاتی فراتر از آزمایشگاه نیاز خواهیم داشت.

قهوه یکی از منابع مغذی های گیاهی است - اما این تنها منبع نیست. شاتر

از جمله سایر عناصر گیاهی با خاصیت ضد التهابی و محافظتی مشابه است کوئرستین و گلوکوزینولات.

کورستین تركیبات برخی از رنگ های گاو ، سبزیجات و میوه ها را به خود می دهند. کوئرستین به گیاهان کمک می کند با شرایط رشد محلی سازگار شوند و هورمونهایی را که بر رشد و نمو آنها تأثیر می گذارد تنظیم می کند.

منابع غذایی شامل مارچوبه ، زیتون سیاه ، کاکائو ، قره قاط ، گندم سیاه ، آلو خشک ، لوبیای وسیع ، آلو ، سیب ، پیاز قرمز و قهوه ای ، موسیر ، توت سیاه ، تمشک ، توت فرنگی ، کلم بروکلی ، کاهو قرمز ، شراب قرمز ، لوبیای سبز ، کدو سبز ، پونه کوهی ، مرزنجوش ، میخک و کپر.

در حالی که بیشتر مطالعات مربوط به کوئرستین به طور مشابه در سلول ها یا حیوانات بوده است و نه در انسان ، اما نشان می دهد که کورستین وجود دارد اثرات ضد التهابی ، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی. کوئرستین روش رشد ، رشد و گسترش سلولهای سرطانی را تغییر می دهد ، و به از بین بردن سلولهای سرطانی کمک می کند. بنابراین تحقیقات بیشتر در مورد کوئرستین به عنوان یک ماده درمانی بالقوه برای سرطان ضروری است.

مکمل های کوئرستین از نظر تأثیر روی فشار خون در انسان آزمایش شده اند. در یک مرور هفت آزمایش کنترل شده تصادفی، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک در بیماران مصرف کوئرستین به طور قابل توجهی کاهش یافت.

گلوکوزینولات ها گیاهان خاصی را عطر و طعم تند. آنها در سبزیجات بروکلی ، کلم ، جوانه بروکسل ، گل مایع ، تربچه دایکون ، کلم پیچ ، واسابی ، بو چوی ، موشک ، ترب کوهی ، تربچه ، شلغم ، شاهی و خردل یافت می شوند.

فرآوری مواد غذایی محتوای گلوکوزینولات را تحت تأثیر قرار می دهد، با حفظ بخار بیشتر در مقایسه با جوش یا بلانچ.

فعالیت زیستی از گلوکوزینولات به احتمال زیاد به عنوان بخشی از سیستم دفاعی گیاهان در برابر بیماری ها و آفات حشرات تکامل یافته است. مطالعات آزمایشگاهی بر روی سلول ها ، موش ها و موش ها نشان داده است که گلوکوزینولات ها فعالیت می کنند فعالیت ضد میکروبی، و همچنین فعالیت ضد سرطان by غیرفعال کردن عوامل سرطان زا بالقوه.

برای ارزیابی اینکه آیا می توان از گلوکوزینولات ها برای افزایش اثربخشی درمان های فعلی سرطان استفاده کرد ، به تحقیقات بیشتری نیاز داریم.

تربچه از جمله غذاهای گیاهی حاوی گلوکوزینولات است. شاتر

همه اش رو بذار کنار هم

در حالی که تحقیقات برای شناسایی اینکه چگونه عناصر غذایی گیاهی می توانند به جلوگیری از بیماری و بهبود سلامتی و رفاه ما کمک کنند ، پیشرفت می کند ، خوردن انواع غذاهای غنی از عناصر گیاهی بخشی از داشتن یک رژیم غذایی متعادل است.

این غذاها دارای بالاترین کل محتوای عناصر گیاهی:

در اینجا چند ایده برای گنجاندن بیشتر این غذاها در وعده های غذایی و میان وعده های شما آورده شده است:

1. دفعه دیگر که در سوپرمارکت هستید ، یک گیاه یا ادویه جدید بخرید - و از آنها در آشپزی منظم استفاده کنید

2. کمپوت میوه ای ادویه دار را امتحان کنید. مخلوطی از میوه های تازه ، کنسرو شده ، خشک یا منجمد ، از جمله سیب ، هلو ، زردآلو یا توت های مخلوط را با ادویه هایی مانند دارچین ، زنجبیل ، میخک یا بادیان ستاره ای مخلوط کنید. در یخچال نگهداری کنید و با قاشق روی غلات یا ماست بریزید

3. یک پایه ادویه را با قهوه ای شدن پیازهای خرد شده در ماهیتابه با پاشیدن روغن زیتون ، سیر خرد شده و یک قاشق چای خوری گیاهان خشک مانند زیره ، زیره ، پونه کوهی ، آویشن یا مرزنجوش درست کنید. به سوپ ها ، سس ها و تابه ها اضافه کنید

4. نعنا فلفلی ، سکنجبین یا جعفری را نگینی خرد کنید و به نخود فرنگی پخته شده ، سیب زمینی له شده و سالاد اضافه کنید.

درباره نویسنده

کلار کالینز، استاد تغذیه و رژیم غذایی دانشگاه نیوکاسل

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

books_nutrition