برخلاف اعتقاد عامه، افرادی که در معرض فقر غذایی هستند نادیده نگرانی از آنچه که باید بخشی از رژیم غذایی سالم و حتی جایی که بتوانند غذای مقرون به صرفه بخورند بخورند. یک وجود دارد ثروت of تحقیق نشان می دهد که مهم ترین عامل برای داشتن یک رژیم غذایی سالم دسترسی به غذای سالم مقرون به صرفه است.
پول برای غذا است مورد مهم انعطاف پذیر در بودجه خانواده های کم درآمد. این بدان معنی است که کمیت و کیفیت مواد غذایی خریداری شده و مصرف شده توسط خانواده ها اولین بار است که در زمان مشکلات مالی مانند یک لایحه غیرمنتظره و یا قطع در کار رنج می برند.
به خوبی مستند شده است که اعضای خانواده، به خصوص زنان، بدون غذا بیرون خواهد رفت تا اطمینان حاصل شود که فرزندانشان کافی است. بنابراین فقر غذایی یک مسئله نابرابری جنسیتی است.
احساس کامل، سالم نیست
خانواده هایی که درآمد کم دارند، قادر به تأمین غذای تازه به اندازه کافی مانند میوه و سبزیجات نیستند که به عنوان بخشی از یک رژیم سالم مورد نیاز است. خانواده هایی که دارای درآمد اندک هستند بیشتر از گرسنگی نگران هستند و احتمالا انتخاب می کنند مواد غذایی که در حال پر کردن بیش از آنچه در مواد مغذی بالا است. مطالعات تاریخی الگوهای خرید خانگی مواد غذایی نشان می دهد که والدین با بودجه های غذایی محدود، می توانند مواد غذایی با ارزش بالای سدیم مانند بسته بیسکویت ها را در کمتر از 50p انتخاب کنند، در مقایسه با یک کیسه سیب حدود £ 1، به عنوان یک میان وعده برای فرزندانشان.
دریافت آخرین با ایمیل
در بلند مدت این نوع قارچ ممکن است به افزایش خطر ابتلا به سوء تغذیه در میان خانوارهای محروم اجتماعی کمک کند. علاوه بر این، خانواده هایی که غذای تازه ای را غذا نمی خورند نیز محروم هستند زیرا آنها از دست دادن مزایای محافظتی از رژیم غذایی سالم در میوه و سبزیجات تازه در برابر بیماری های قلبی عروقی و برخی از سرطان ها.
در دهه گذشته، استراتژی برای اصلاح تغذیه در انگلستان عمدتا بر آموزش آموزش تغذیه تمرکز کرده است. تاکید به وضوح بر روی مسئولیت فردی گذاشته شد، و بر اساس انتشار توصیه های غذایی سالم به عنوان وسیله ای برای تغییر است. گرچه رژیم های غذایی نشان می دهد که پیشرفت ها بهبود یافته است، این امر از بین رفته و با افزایش سلامتی و نابرابری های تغذیه ای بین گروه های اجتماعی-اقتصادی مواجه است.
مقابله با فقر غذایی نیازمند بیش از صرف آموزش نیست. ابتکاراتی که بر آموزش تغذیه تمرکز می کنند و یا حتی بر مهارت های غذایی مناسب تمرکز می کنند، تنها بر روی شکاف واقعی واقع می شود که غذای مقرون به صرفه و یک مزدکافی برای امرار معاش. این طرح در مقیاس کوچک انجام تعداد کافی از مردم نمی رسد و در نتیجه به عنوان بخشی از راه حل کلی محدود شده است.
تحقیقات به طور مداوم نشان می دهد که خانوارهای با درآمد پایین، دستورالعمل های تغذیه سالم را دشوار می کنند. شواهد نشان می دهد که خوردن سالم گران تر است. دسترسی بد به مغازه ها و امکانات ذخیره سازی ناقص و پخت و پز نیز برای کسانی که درآمد کم دارند - نه کمبود دانش تغذیه ای است.
توانایی تهیه غذا از مواد خام - به جای تکیه بر وعده های غذایی بسیار فرآوری شده که ارزش غذایی کمتری نسبت به گزینه های تازه دارند، اما به نظر می رسد مهارت مهمی باشد که بسیاری از خانواده ها در طول سالها از دست داده اند. بسیاری از خانواده ها به خرید غذاهای آماده شده و وعده های غذایی آماده می پردازند که نه تنها به طور معمول در نمک، شکر و چربی بیشتر از جایگزین های جدید، بلکه همچنین برای خرید گران تر نیز هستند.
ظهور بانک های مواد غذایی
دولت های متوالی در بریتانیا را انتخاب کرده اند به چشم پوشی از نقش مهم عوامل ساختاری. این شامل دسترسی به امکانات خرید در محله ها، تنظیم کیفیت تغذیه ای مواد غذایی در محدوده ارزان تر از محصولات فروخته شده توسط فروشندگان عمده و عدم وجود یک عنصر غذایی در مزایای رفاهی است.
ظهور بانکهای غذا نشان دهنده شکست در نظام رفاه فعلی برای آن خانواده ها یا افرادی است که دستمزد آنها با قیمت مواد غذایی افزایش نیافته است. آنها فقط باید در شرایط اضطراری استفاده شوند و مطمئنا بر آن تکیه نکردید. بعضی از مردم از ارزش تغذیه ای غذاهای خوراکی در بانک های مواد غذایی و کمبود محصولات تازه انتقاد کرده اند، اما تنها به معنای مصرف کالری برای جلوگیری از گرسنگی در شرایط اضطراری است. در واقع، تعداد دفعاتی که آنها می توانند به خدمات دسترسی پیدا کنند، خانواده ها محدود می شوند.
بگذارید امیدوار باشیم دولت به این نیاز توجه کند تا علت ساختاری فقر مواد غذایی را مورد توجه قرار دهد. در غیر این صورت، انگلستان ممکن است در مسیری مشابه با ایالات متحده قرار بگیرد که فقر غذایی بسیار گسترده است.
این مقاله در ابتدا در ظاهر گفتگو
درباره نویسنده
لین کندی رئیس گروه علوم بالینی و تغذیه در دانشگاه چستر است. وی پیش از این در بخش بهداشت عمومی به عنوان مدرس تغذیه بهداشت عمومی در دانشگاه لیورپول (1994-2009) استخدام شده بود. در جایی که وی به شدت درگیر کار ملی در زمینه فقر غذایی بود ، نابرابری های تغذیه ای ، در توسعه مدل جامعه کارگر غذا و مربیان بهداشتی نقش مهمی داشت و در ابتکاراتی مانند گروه ویژه تغذیه با درآمد کم (وزارت بهداشت) قلب مرسی وی در سپتامبر 2013 به دانشگاه چستر نقل مکان کرد.
کتاب توصیه شده:
اتصال مجدد مصرف کنندگان، تولید کنندگان و مواد غذایی: بررسی، جایگزین،
توسط مویا کنافیسی، لوئیس هالووی، لورا ون، الیزابت دولر، روسی کاکس، هلنا توئوماینن.
اتصال مصرف کنندگان، تولید کنندگان و مواد غذایی تجزیه و تحلیل مفصل و تجربی مبتنی بر جایگزین برای مدل های فعلی تامین مواد غذایی ارائه می دهد. این کتاب بینش هایی را در مورد هویت ها، انگیزه ها و شیوه های افراد درگیر در اتصال مجدد تولید کنندگان، مصرف کنندگان و غذا ارائه می دهد. نویسندگان شواهدی را برای حمایت از ساخت یک سیستم غذای پایدار و عادلانه که بر روابط بین افراد، جوامع و محیط آنها تأثیر می گذارد، مورد بحث و بررسی قرار می دهد.
اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.
