اکنون ممکن است زمان مناسبی برای لاغر شدن به یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه باشد - مانند این همبرگر گیاهی که در تصویر مشاهده می شود - هم برای سلامتی ما و هم برای کارگران گیاهان گوشت. (Unsplash تصاویر)
رئیس جمهور دونالد تروپ دستور اجرایی کارخانه های فرآوری گوشت را موظف به ماندن کردعلیرغم رو به رشد موارد coronavirus در گیاهان گوشت ، با مشکلات روبرو است. این جان هزاران کارگر و جوامع آنها را به خطر می اندازد.
تخمین زده 5,000 کارگر گوشت با COVID-19 قرارداد بسته اند ، حداقل 20 نفر از آن درگذشت و بسیاری از جوامع در نزدیکی این گیاهان نقاط مهم کاناله ویروس هستند. صد بازرس گوشت USDA با این بیماری منعکس شده است.
با قرار دادن هزاران نفر دیگر با نگه داشتن گیاهان ، نیاز به تجزیه و تحلیل دقیق هزینه و فایده است - با فرض اینکه منافعی داشته باشید که ارزش زندگی از دست رفته را داشته باشد. در این حالت ، پاسخ به این مشکل ، روشن است ، حداقل برای تقریباً 16.5 میلیون گیاهخواری در کشور: سفارش بسیار مورد هیچ چیز نیست. هیچ کس نمی خواهد بدون گوشت گرسنه بماند.
گیاهان گوشت در آمریکای شمالی بسته شده اند. برخی برای تمیز کردن عمیق و برخی دیگر به دلیل موارد جدید کروناویروس. مجتمع فرآوری گوشت گاو Tyson Fresh Meats در Dakota City ، Neb. (تیم هیندز / مجله شهر Sioux از طریق AP)
دریافت آخرین با ایمیل
A کمبود در تهیه گوشت قطعی است، حتی اگر کارخانه های فرآوری گوشت به دلیل بسته شدن گیاهان اخیر ، می توانند و طبق دستور عمل کنند. خبر خوب این است که این کمبود ممکن است به پوشش نقره منجر شود: یک جمعیت سالم تر و یک سیاره سالم تر.
رژیم های غذایی گیاهی سالم تر هستند
در کوتاه مدت ، رژیم های غذایی مغذی تر از گیاهان ممکن است به نتایج سلامت عمومی بهتر کمک کنند. بسیاری از عوامل اساسی در جدی ترین و کشنده ترین موارد COVID-19 مربوط به مواد غذایی است: چاقی ، دیابت ، فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی.
نابرابری های نژادی در این شرایط - مردم سیاه پوست با نرخ بالاتری نسبت به افراد سفید پوست رنج می برند و بیشتر گروه های نژادی دیگر - به نابرابری های نژادی در مرگ و میر COVID-19 کمک می کنند. آنها همچنین نابرابری های نژادی در بیماری های مرتبط با مواد غذایی و مرگ و میرها را در موارد غیر همه گیر توضیح می دهند.
یکی از ابزاری که ما برای مقابله با این نابرابری ها باید دسترسی بهتر به مواد غذایی سالم داشته باشیم. اگر ترامپ بخواهد مشکل کمبود مواد غذایی را به دلیل شرایط خطرناک کار در کارخانه های فرآوری گوشت حل کند ، می تواند روی اطمینان از گزینه های سالم در صفحات مصرف کنندگان تمرکز کند.
لابی های قدرتمند
به دلیل گوشت و لابی های قدرتمند دیگر صنایع ، لوبیا ، عدس ، میوه و سبزیجات طبق لایحه مزرعه جدید حداقل یارانه دریافت می کنند. از طرف دیگر ، گوشت تقویت زیادی می کند.
واگذاری حمایت مالی از یک صنعت متراکم به آنهایی که برای سلامتی انسان ضروری هستند ، شیوه های متنوع کشاورزی و پایداری می تواند یک پیروزی برای همه باشد. بنابراین چرا دولت ایالات متحده وانمود می کند که حفظ جریان گوشت برای مصرف کنندگان حیاتی است؟
خوردن گوشت یک انتخاب است. گیاهخواران پنج درصد از جمعیت را تشکیل می دهند. خیلی بیشتر آمریکایی ها تصمیم گرفته اند که "جایگزین های گوشت" را به صورت منظم از رژیم های غذایی خود بسازند. این گزینه ها برخی از سودها را به دور از صنعت گوشت منحرف می کنند ، که با متقاعد کردن قانونگذاران ایالتی برای تصویب ، به عقب برگشته است قوانینی علیه استفاده از کلماتی مانند "گوشت" و "کالباس" برای توصیف محصولات گیاهی.
دستور ترامپ نشان می دهد که این صنعت تأثیر مشابهی بر قوه مجریه دارد.
چرا و چگونه طبخ لوبیا
چه چیزی در مقابل عرضه گوشت مختل شده ، مصرف کنندگان را از دست می دهند؟ آنها به طور موقت از عدم انتخاب رنج خواهند برد. اما این چیزی است که همه ما باید با آن زندگی کنیم - در هر جنبه ای از زندگی ما - همانطور که برای مبارزه با شیوع ویروس با هم کار می کنیم.
همچنین این نگرانی وجود دارد که مردم گرسنه شوند زیرا آنها نمی دانند چگونه لوبیا یا عدس را طبخ کنند. در اینجا نحوه انجام آن آمده است: لوبیا را به مدت هشت ساعت خیس کنید (یک شبه ساده ترین است)؛ آب لوبیا را با نسبت تقریبا یک قسمت لوبیا به چهار قسمت آب شسته و اضافه کنید و جوش دهید. تا زمانی که لوبیا نرم شود ، بجوش و خروش آمدن نمک اضافه کنید. بخور
صنعت گوشت ، و نه مصرف کنندگان ، به دنبال دستورالعمل اجرایی هستند. بعید است اگر بسیاری از افراد ، اگر این سؤال را بپرسند ، "آیا شما حاضرید به کسی اجازه دهید بمیرد تا بتوانید از شیرینی لذت ببرید؟" بله می گفت
این دوره خواستار انعطاف پذیری ، لطف ، شفقت و خلاقیت است. محبوبیت روزافزون فیلم های TikTok وگان با گشودگی جدیدی در مورد اکتشافات آشپزی صحبت می کند.
مزایای احتمالی دیگری برای کاهش دائمی مصرف گوشت وجود دارد. آنها شامل کاهش بهره برداری کارگران در یک محیط خطرناک ، نرم شدن تأثیر تغییرات آب و هوا و نجات جان حیوانات می شوند. استدلال های مبتنی بر رفاه حیوانات به ناچار غیرقابل انکار هستند. اما هنگامی که رفاه حیوانات و انسان ها به هم نزدیک می شوند ، باید توجه کنیم.
دستور ترامپ به دروغ فرض می شود: کمبود گوشت یک کمبود مواد غذایی است. این نیست. تغییر رژیم های غذایی ما به دور از گوشت فواید سلامتی و فوری هایی دارد که فراتر از این بحران است. بیایید این لحظه را به عنوان فرصتی برای نجات جان ، اکنون و در آینده تشخیص دهیم.
درباره نویسنده
آندره فریمن ، استادیار حقوق ، دانشکده حقوق ویلیام ریچاردسون ، نویسنده اسکیمد: تغذیه با شیر مادر ، نژاد و بی عدالتی ، دانشگاه هاوایی
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
books_food
