مواد غذایی تا اواخر قرن 19th جنسیت نمی شدند. مائیزی رامان / Shutterstock.com
کی تصمیم گرفته شد که برخی از انواع غذا ترجیح می دهند - ماست با میوه ، سالاد و شراب سفید - در حالی که قرار است آقایان به سمت چیلی ، استیک و بیکن آب کنند؟
در کتاب جدید من "غذاهای آمریکایی: و چگونه به این روش رسید، "من نشان می دهم که چگونه این ایده که زنان گوشت قرمز نمی خواهند و ترجیح می دهند سالاد و شیرینی باشند ، به خودی خود به وجود نیامد.
با شروع اواخر قرن 19th ، یک جریان پایدار از توصیه های رژیم غذایی ، تبلیغات شرکت ها و مقالات مجله ای باعث ایجاد تقسیم بین سلایق مردانه و زنانه شد که بیش از یک قرن همه چیز را از برنامه های شام گرفته تا طرح های منو شکل داده است.
بازار جداگانه ای برای سطح زنان
قبل از جنگ داخلی ، تمام خانواده با هم چیزهای مشابه خوردند. کتابچه های راهنمای پرفروش خانگی و کتابهای آشپزی دوران هرگز بیانگر این نبود که همسران دارای سلیقه های خاصی هستند که زنان باید از آن لذت ببرند.
دریافت آخرین با ایمیل
بااینکه "رستوران های زنانه"- فضاهایی که برای خانمها برای صرف ناهار همراهی مردان وجود ندارد - امری عادی بوده است ، اما با این وجود همان غذاهای اتاق ناهار خوری آقایان را سرو می کردند: کفی ، سر گوساله ، لاک پشت و گوشت کباب.
با شروع 1870 ها ، تغییر هنجارهای اجتماعی - مانند ورود زنان به محل کار - به زنان فرصت بیشتری برای شام خوردن بدون مردان داد و در شرکت دوستان زن یا همکاران
هرچند بیشتر زنان وقت خود را در خارج از خانه می گذرانند ، از آنها انتظار می رود که در مکانهای خاص جنسیتی تجمع کنند.
رستوران های زنجیره ای که مخصوص خانم ها هستند ، از جمله شرافتتکثیر آنها فضاهای ایمنی عاری از الکل ایجاد کردند تا زنان بدون ناهار خوری ناهنجاری کافه کارگران یا ناهار را ناهار بخورند کافه ناهار، آنجا که مشتریان می توانند یک وعده غذای ظهر رایگان دریافت کنند تا زمانی که یک آبجو خریداری کردند (یا دو یا سه).
در این دوره بود که این تصور که برخی از مواد غذایی مناسب تر برای زنان هستند شروع به ظهور کردند. مجلات و ستونهای مشاوره روزنامه ها ، ماهی و گوشت سفید را با حداقل سس ، و همچنین محصولات جدیدی مانند پنیر بسته بندی شده ، به عنوان "غذاهای زنانه" مشخص کردند. و البته ، دسرها و شیرینی هایی وجود داشت که ظاهراً زنان نمی توانستند در برابر آن مقاومت کنند.
شما می توانید این تغییر را در منوهای قدیمی شرت مشاهده کنید: لیستی از دوره های اصلی سبک ، همراه با دسرهای دقیق با بستنی ، کیک یا کرم شلاق. منوهای زیادی دسرهای بیشتری از entrees برجسته شده است.
در اوایل قرن 20th ، غذای زنان معمولاً به عنوان "دلپذیر، "به معنی خیالی ، اما پر کردن نیست. مجلات زنانه گنجانده شده است تبلیغات برای مواد غذایی معمولی زنانه: سالادها ، قالبهای رنگارنگ و درخشان قالب Jell-O یا سالادهای میوه تزئین شده با مارشمالو ، نارگیل خرد شده و گیلاس ماراسچینو.
در عین حال ، مدافعان خودمختار مردان شکایت کردند که زنان به طور ذاتی از انواع غذاهای تزئینی که به آنها عرضه می شود علاقه مندند. به عنوان مثال ، در 1934 ، یک نویسنده مرد به نام Leone B. Moates مقاله ای در خانه و باغ نوشت همسران ناسزا برای خدمت به همسران خود "کمی کرک مانند شلاق خرما".
وی از این رنگهای ناهار برای ناهارهای خانمها صرفه جویی کرده و غذای دلچسب را که می خواهید ، به شوهرتان خدمت کنید: گلش ، فلفل دلمه ای یا هل گوشت گاو که دارای تخم مرغ های طعم دار هستند.
لذت سلیقه مردان
نویسندگانی مانند مویتس تنها کسانی نبودند که زنان را به اولویت دادن به همسرشان تشویق می کردند.
در قرن 20th شاهد گسترش بسیاری از کتاب های آشپزی بود که به زنان می گفت از خوردن غذاهای مورد علاقه خود صرفنظر کنند و در عوض تمرکز خود را بر لذت بخش کردن دوست پسر یا همسرشان انجام دهند. موضوع اصلی این عناوین این بود که اگر زنان نتوانند اشتهای همسر خود را برآورده کنند ، مردانشان گمراه می شوند.
فشار برای لذت بردن از طریق تبلیغات افزایش یافته است. هنر مرد دیوانه
شما می توانید این کار را در تبلیغات میانسالی مشاهده کنید ، مانند فردی که یک شوهر تحریک پذیر را نشان می دهد و می گوید: "مادر هرگز از تکه های ذرت کلوگ فرار نکرد."
اما این ترس به همان اندازه 1872 مورد سوء استفاده قرار گرفت كه انتشار كتاب آشپزی با عنوان "نحوه حفظ همسر یا تاکتیک های آشپزی"یکی از موفق ترین کتابهای آشپزی ،" "کتاب آشپزی حل و فصل" ، که برای اولین بار در 1903 منتشر شد ، با عنوان "راه قلب یک انسان" منتشر شد.
به مجموعه های دستور العمل مانند 1917's ملحق شدهزاران راه برای خوشحال کردن یک همسر"و" 1925 "خوراک Brute!"
این نوع بازاریابی به وضوح تأثیر داشت. در 1920 ها ، یک زن به سخنگوی داستانی جنرال میلز ، "بتی کراکر" ، نوشت ابراز ترس که همسایه اش قصد داشت شوهر خود را با کیک خامه ای خود دستگیر کند.
"راه رسیدن به قلب یک مرد" به معنی قربانی کردن ذائقه شما برای خودش بود. آمازون
درست همانطور که به زنان گفته می شد که باید روی جوانه های طعم شوهرشان بیش از خودشان تمرکز کنند - و آشپزهای خوبی برای بوت شدن باشند - آقایان نیز می گفتند که آنها نمی خواهند همسرانشان به صورت یکهو به آشپزخانه اختصاص دهند.
همانطور که فرانک شاتاک ، بنیانگذار شرافت ، مشاهده شده در 1920s، یک جوان که در فکر ازدواج است ، به دنبال دختری می رود که یک "ورزش خوب" باشد. یک زن خاطرنشان می کند: همسر نمی خواهد به خانه همسر خود بماند که تمام روز را در اجاق گاز گذراند. بله ، او آشپز خوبی می خواهد. اما او همچنین یک همدم جذاب و سرگرم کننده را می خواهد.
این یک ایده آل تقریبا غیرممکن بود - و تبلیغ کنندگان به سرعت از ناامنی های ایجاد شده توسط همسران تحت فشار مضاعف سرمایه گذاری کردند بدون اینکه به نظر برسند که خیلی سخت در این کار تلاش می کنند ، همسرشان را خوشحال می کنند.
یک بروشور 1950 برای یک شرکت لوازم آشپزی ، زنی را نشان می دهد که لباس کم و مرواریدهایی با لباس کم دارد و به شوهر قدردانی خود نشان می دهد که چه چیزی در فر برای شام در فر است.
این زن در آگهی - به لطف اجاق گاز جدید و مدرن - قادر به لذت بردن از کام همسرش بدون شکستن عرق بود.
1970 و فراتر از آن
با شروع 1970 ، ناهار خوری به طور چشمگیری تغییر کرد. خانواده ها شروع به صرف پول بیشتر برای خوردن بیرون کرد. بیشتر زنانی که در خارج از خانه کار می کردند ، به معنای وعده های غذایی دقیق نبودند ، به خصوص اینکه مردان برای سهیم کردن مسئولیت پخت و پز دلسوز بودند.
مایکروویو گزینه های مناسب برای شام نشسته و سنتی را تشویق کنید. جنبش زنان ناهارهای خانم محور مانند شرافت را از بین برد و تصویر زن خانه دار خوشبختی را آماده كرد كه كیسه های سوپ چگالش یا مرغ یوم یوم را تقویت كرد.
با این حال به عنوان مورخان غذا لورا شاپیرو و هاروی لونشتاین خاطرنشان كرد: علیرغم این تغییرات اجتماعی ، بازنمایی سلیقه های زن و مرد در تبلیغات همچنان شگفت آور باقی مانده است ، حتی وقتی برخی از مواد و غذاهای جدید وارد این مخلوط شده اند.
کاله ، کینوآ و سایر غذاهای سالم به عنوان "ماده" شناخته می شوند. کباب کردن ، بوربن و "غذاهای پرماجرا، از طرف دیگر ، دامنه مردان است.
بازیگر نقش متیو مک کاناوی در ستاره تجاری بوربن ترکیه وحشی از 2017 بازی می کند.
مقاله ای از نیویورک تایمز از 2007 روند زنان جوان را در تاریخ اول سفارش استیک ذکر کرد. اما این به معنای برابری جنسیتی یا رد صریح کلیشه های غذایی نبود.
در عوض ، همانطور که نویسنده بیان می کند ، "گوشت استراتژی است". این امر به معنای این بود که زنان به سلامتی یا رژیم غذایی خود وسواس نداشته باشند - راهی برای اطمینان به مردان که در صورت شکوفایی روابط ، دخترانشان شروع به سخنرانی درمورد آنچه باید بخورند ، نمی کنند.
حتی در قرن 21st ، مداحان کتابهای آشپزی مانند "راه رسیدن به قلب یک مرد" قیام می کردند - این نشانه ای است که برای خلاص شدن از این داستان که بعضی از غذاها برای آقایان است ، کار بیشتری انجام خواهد داد ، در حالی که برخی دیگر برای زنان.
درباره نویسنده
پل آزادمن، استاد تاریخ چستر دی Tripp ، دانشگاه ییل
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
books_nutrition
