چه مواد مغذی به میکروب ها در رشد روده کمک خواهد کرد؟ Rocketclips، Inc./Shutterstock.com

به نظر می رسد هر روز یک مطالعه جدید منتشر می شود که باکتری ها را در روده به یک بیماری خاص یا وضعیت سلامتی مرتبط می کند. جذابیت تحقیق مانند ما و آن از گروه های دیگر این است که ممکن است در نهایت ممکن است توصیه های شخصی برای غذاهای خاصی برای تغییر دادن باکتری های شما در مسیری که سلامتی شما را بهبود می بخشد، امکان پذیر باشد.

فهمیدن چگونه غذاهای فردی باکتری ها را تغییر می دهند که در داخل روده انسان زندگی می کنند، به طور کلی به عنوان میکروبیوم شناخته می شود، ما باید از آرایش میکروسکوپی هر غذایی که می خوریم می دانیم. اما این اطلاعات در برچسب های مواد غذایی و یا در هر پایگاه داده های تغذیه فعلی موجود نیست.

این کمبود جزئیات محدودیتی در درک روابط خاص غذایی و میکروب در انسان به شمار می رود. به عنوان یک متخصص تغذیه و دانشمند تغذیه، من علاقه ای طولانی به مواد غذایی و سلامت انسان داشته ام. وقتی به یک عضو پیوستم آزمایشگاه محاسباتی مطالعه میکروبیوم من علاقه مند به یادگیری بودم که آیا می توان پیش بینی کرد که چگونه غذاها میکروبیوم را تغییر داد اگر ما به سادگی جمع آوری داده های کافی روزانه از گروهی از مردم که رژیم های غذایی معمول خود را جمع آوری می کنند.

یادگیری از نمونه مدفوع 500

در مطالعه اخیر ما، منتشر شده در "Cell Host & Microbe" ، گروه تحقیقاتی ما تأثیر مواد غذایی را بر روی میکروبیوم بررسی کردند. ما 34 داوطلب را استخدام کردیم و از آنها خواسته ایم هر آنچه را که در طی یک دوره 17 روزه خورده اند ثبت کنند و همچنین روزانه نمونه مدفوع تهیه کنند. با تجزیه و تحلیل DNA میکروبی در نمونه های مدفوع ، ما توانستیم ببینیم که چه گونه هایی میکروبیوم خود را تشکیل داده اند.

ما دریافتیم که محتوای تغذیه ای از رژیم های غذایی ما - مواد مغذی و ریز مغذی مانند آنچه که معمولا بر روی برچسب غذایی نشان داده می شود مانند چربی ها، کربوهیدرات ها و سدیم - به ما کمک نمی کند که جوامع میکروبی را درک کنیم و یا چگونه از آنها تغییر کرد روز به روز.

اما هنگامی که ما غذاهای خاصی را که خوردیم، در نظر گرفتیم، می توانیم میزان مصرف غذا افراد را به ترکیب میکروبیومی آنها متصل کنیم. ما فکر می کنیم که این کار به این دلیل کار می کرد که ما به ما اجازه می دادیم از مفهوم غذا استفاده کنیم تا برخی از پیچیدگی های ترکیبات داخل آن غذا را که معمولا بر روی برچسب غذا قرار نگرفته اند، به دست نیاوریم.

ما اعتقاد داریم که قابل توجه است که اثرات غذاهای بسیار شخصی شده است - به این معنی که ما دیدیم که همان گونه از میکروب ها به غذاهای مشابه در افراد مختلف متفاوت است.

من امیدوارم که در آینده نزدیک ما قادر خواهیم بود با اطمینان به شما بگویم که غذاها چگونه میکروبیوم را تغییر خواهند داد. به طور کلی، علم میکروبیولوژیک قادر به اطمینان از انجام آن نیست، اما مطالعه اخیر ما به هدف بلند مدت کمک می کند.

درباره نویسنده

آبیگیل جانسون، دانشیار دانشکده، دانشگاه مینه سوتا

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

books_food