کیک میوه قدیمی ترین غذای نگهداری شده است

هیچ چیز مانند یک کیک میوه ای کریسمس را نمی گوید - یا حداقل یک شوخی کیک میوه ای.

یک طنز جانی کارسون که به مجری سابق «Tonight Show» نسبت داده می‌شود، می‌گوید: «فقط یک کیک میوه در تمام دنیا وجود دارد و مردم آن را برای یکدیگر می‌فرستند».

مطمئناً شهرت خود را برای طول عمر به دست آورده است.

دو دوست از آیووا از اواخر دهه 1950 یک کیک میوه را با هم رد و بدل می کردند. حتی قدیمی تر است کیک میوه ای که در قطب جنوب باقی مانده است توسط کاوشگر رابرت فالکون اسکات در سال 1910. اما افتخار قدیمی ترین کیک میوه ای موجود به آن تعلق می گیرد که در سال 1878 پخته شد زمانی که رادرفورد بی هیز رئیس جمهور ایالات متحده بود.

چیزی که در مورد این کیک های میوه ای قدیمی شگفت انگیز است این است که مردم آنها را چشیده اند و زندگی کرده اند، یعنی بعد از گذشت این همه سال هنوز قابل خوردن هستند. تریفکتا از شکر، مواد کم رطوبت و برخی از الکل های با کیفیت بالا، کیک میوه ای را درست می کنند برخی از ماندگارترین غذاهای جهان.

کیک میوه، نوار انرژی اصلی است

کیک میوه یک غذای باستانی است، با قدیمی ترین نسخه ها نوعی نوار انرژی ساخته شده توسط رومیان برای حمایت از سربازان خود در جنگ. کیک میوه ای رومی پوره ای از جو، عسل، شراب و میوه های خشک، اغلب دانه های انار بود.


گرافیک اشتراک درونی


چیزی که شما ممکن است به عنوان یک کیک میوه ای به سبک مدرن بشناسید - یک دسر مرطوب و خمیر شده با میوه ها و آجیل - احتمالاً اولین بار در اوایل قرون وسطی در اروپا پخته شد. دارچین، میخک و جوز هندی نمادی از پیچیدگی آشپزی بودندو این ادویه های شیرین در کنار میوه ها در بسیاری از غذاهای خوش طعم - به ویژه نان ها و همچنین غذاهای اصلی - ظاهر شدند.

خیلی زود، بیشتر غذاها نوعی نان میوه دار یا کیک داشت که نسخه اولیه کیک میوه ای مدرن بود.

کیک میوه در اروپا با آمریکا متفاوت است. کیک میوه ای اروپایی بیشتر شبیه نان میوه ای قرون وسطایی است تا نسخه های تهیه شده در بریتانیا و ایالات متحده. دو سبک رایج از کیک میوه ای در اروپا، استولن و پانتونه هستند.

نسخه های بریتانیایی و آمریکایی بسیار شبیه کیک هستند. برای اسراف بیش از حد، باید به افتخارات رفت یک نسخه بریتانیایی که یک کیک میوه ای غنی را با لایه ای از مارسیپان می پوشاند.

شیرین کردن گلدان

کیک های میوه همراه با استعمارگران اروپایی به آمریکا آمدند و موج فزاینده مهاجرت از بریتانیا به نیوانگلند از نزدیک منعکس شد. هجوم شکر ارزان از کارائیب

شکر کلید حفظ میوه برای استفاده در فصول سال بود. یکی از روش های مورد علاقه برای نگهداری میوه، شیرین کردن آن بود. میوه شیرینی - گاهی اوقات به عنوان میوه کریستالیزه شناخته می شود - میوه ای است که به قطعات کوچک بریده شده، در شربت شکر جوشانده شده، در شکر دانه ریخته شده و اجازه داده می شود تا خشک شود.

به لطف این تکنیک، مستعمره نشینان توانستند میوه های حاصل از برداشت تابستان را برای استفاده در شیرینی های کریسمس خود نگه دارند و کیک میوه به یکی از محبوب ترین دسرهای فصلی تبدیل شد.

کیک میوه یک دسر با قدرت ماندگاری است

کیک های میوه نیز به دلیل ماندگاری افسانه ای خود که در دوران قبل از یخچال مکانیکی بسیار مطلوب بود، بسیار محبوب بودند.

علاقه مندان به کیک میوه به شما خواهند گفت که بهترین کیک های میوه ای حداقل به مدت سه ماه قبل از برش، پخته می شوند – یا با لینگو کیک میوه ای “چشیده می شوند”. چاشنی نه تنها طعم کیک میوه را بهبود می بخشد، بلکه برش دادن آن را آسان تر می کند.

چاشنی کیک میوه شامل مسواک زدن دوره ای کیک میوه ای با الکل مقطر دلخواهتان است، قبل از اینکه آن را محکم بپیچید و بگذارید تا دو ماه در مکانی خنک و تاریک بماند. روح سنتی انتخابی براندی است، اما رام نیز محبوب است. در جنوب آمریکا، جایی که کیک میوه ای بسیار محبوب است، بوربون ترجیح داده می شود. یک کیک میوه ای خوش طعم چندین حمام روح دریافت خواهد کرد در طول دوره بلوغ

اعتبار محبوبیت کیک میوه در آمریکا حداقل باید تا حدی به اداره پست ایالات متحده برسد.

نهاد تحویل رایگان روستایی در سال 1896 و اضافه شدن سرویس پست بسته در سال 1913 باعث انفجار غذاهای پستی در آمریکا شد. یک شبه، خوراکی‌های کمیاب صرفاً یک پاکت پستی برای مردمی که در هر جایی که می‌توانستند تهیه کنند، بود.

با توجه به ماندگاری طولانی و بافت متراکم کیک میوه، برای یک کسب و کار غذای سفارش پستی طبیعی بود. دو شرکت معروف کیک میوه در آمریکا، کلاکستون از کلاکستون، جورجیا، و خیابان کولین در کورسیکانا، تگزاس، در این دوران اوج خرید غذا از طریق پست شروع شد. در اوایل دهه 1900، اتاق‌های پست ایالات متحده مملو از مواردی بود که اکنون در همه جا حاضر هستند قالب های کیک میوه ای.

در اواخر دهه 1950، کیک میوه به طور گسترده ای بخشی از سنت تعطیلات آمریکایی بود. مقاله ای در لس آنجلس تایمز در سال 1953 کیک میوه را یک «ضرورت تعطیلات» نامید و در سال 1958، کریستین ساینس مانیتور پرسید: «چه چیزی می تواند هدیه ای بهتر از کیک میوه باشد؟» اما در سال 1989، نظرسنجی توسط Mastercard دریافت که کیک میوه ای کمترین هدیه مورد علاقه 75 درصد از شرکت کنندگان در نظرسنجی بود.

از متنفران و بی احترامی که بگذریم، کیک میوه هنوز یک سنت قوی آمریکایی است: وب سایت Serious Eats گزارش می دهد که بیش از 2 میلیون کیک میوه در هر سال فروخته می شود.گفتگو

درباره نویسنده

جفری میلر، دانشیار مدیریت هتلداری، دانشگاه ایالتی کلرادو

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

شکستن

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید