آیا یخچال شما به اندازه کافی خنک است تا غذا را امن نگه دارد

غذا، غذای با شکوه. بدون آن ما گم می شویم یا حداقل شکایت می کنیم. با این حال، راه را که ما آن را ذخیره می کنیم ممکن است ما را به عنوان امن از بیماری به عنوان ما فکر می کنیم.

تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای راحت، تازه با حداقل نگهدارنده منجر به فروش بیشتر شده است یخچال، آماده برای غذا خوردن در سال های اخیر که اغلب فقط توسط مصرف کنندگان گرم شده است. اما ناکافی بودن تجمع این غذاها عامل مهمی برای بیماری های غذا، به ویژه لیستریوزیس است. علائم ليستريوز ناشي از Listeria monocytogenes عبارتند از تب، بيماري و اسهال در بين ديگران. در موارد شدید، اگر آن را به مغز گسترش دهد، آن را می تواند به مننژیت منجر شود.

وجود دارد چند اقدام احتیاطی اثبات شده ما می توانیم همه را برای کاهش خطر ابتلا به لیستریوزیس در خانه، با این حال. اینها شامل موارد زیر میباشند: تاریخ مصرف در محصولات مواد غذایی باز نشده؛ و بسته های غذا را برای مدت طولانی پس از باز شدن نگذاشتند، به طور ایده آل آنها را ظرف دو روز می خوردند.

متاسفانه، یکی از مهمترین اقداماتی که باید همه ما را به انجام برساند، این چیزی است که بسیاری از ما انجام نمیدهیم: اطمینان از اینکه یخچالهای ما در خانه کمتر از 5 ℃ (41 ° F) هستند.

اگرچه اقدامات سختگیرانه ای در صنایع غذایی وجود دارد تا مطمئن شوید که غذا در دمای مناسب نگهداری می شود، در خانه ما به دستگاه های خودمان منتقل می شود. و ما متوجه شده ایم که مردم فقط از کوره های خود استفاده نمی کنند و خطر ابتلا به بیماری غذا را افزایش می دهند.

ایمنی یخچال

دو نوع باکتری وجود دارد که می تواند در غذا وجود داشته باشد که باعث تجزیه و یا مسمومیت غذایی می شود. هنگامی که در زیر سرد می شود توصیه 5 ℃این باکتری ها قادر به رشد بیشتر نیستند. اما با افزایش درجه حرارت، باکتری ها می توانند سریع تر رشد کنند، و احتمال ربودن و مسمومیت غذایی افزایش می یابد.

در مطالعه ما عوامل خطر ليستریزی، ما دریافتیم که اگرچه 79٪ از پاسخ دهندگان اهمیت تبرید را می دانستند، 84 درصد آگاه نبودند که شارژر باید 5 ℃ یا کمتر باشد. علاوه بر این، 65 درصد گفت که آنها دمای هوا یخچال خود را هرگز بررسی نمی کنند. تحقیقات بعدی به ما نشان داد که 50-85٪ از یخچالهای خانگی در واقع در حال اجرا هستند درجه حرارت بالاتر از دستورالعمل های توصیه شده، هنگام خواندن دما تنها.

ما همچنین به چگونگی نگاه کردیم دما در یخچالها تغییر میکند با استفاده از سنسورهای بی سیم برای ردیابی تغییرات در یک دقیقه به مدت دقیقه در طول شش روز متوالی. به طور شگفت انگیز، ما دریافتیم که هیچ یخچال و فریزر تحت 5 توصیه شده ℃ برای شش روز کامل نیست. در حدود 91٪ از سردخانه دارای درجه حرارت متوسط که بالاتر از 5 ℃ توصیه می شود. به طور کلی، متوسط دمای عملیاتی از -1.7 ℃ (28.9 ° F) تا 17.9 ℃ (64.2 ° F) متغیر است. برای قرار دادن آن به چشم انداز، میانگین دمای تابستان 2016 در انگلستان 14.9 ℃ (58.8 ° F) بود.

کافی نیست

ما همچنین ارتباط معنی داری میان مصرف کنندگان از یخچالهای خود و نحوه تغییر دمای آنها پیدا کردیم. به عنوان مثال، در اطراف یک تفاوت 4.5 ℃ بین مرکز یخچال و منطقه ذخیره سازی درب وجود دارد.

بسیاری از افرادی که ما به آنها صحبت کردیم، درباره اینکه چه دمای عملیاتی واقعی و چه تنظیمات شماره گیری یخچال به آن مربوط است، اشتباه گرفته شد. اما این کار آسان برای درک نیست - ما ثابت کردیم که بین میانگین دما و تنظیمات شماره گیری رابطه معنی داری وجود ندارد.

اما کسانی که دماسنجهای یخچال دارند یا گزارش داده اند که دمای شارژ را در طی شش روز بررسی کرده اند، بیشتر از داشتن دمای سرد در دستورالعمل های توصیه شده بیشتر نیست. در نتیجه، به وضوح لازم است که افراد به درستی درک کنند که چرا یخچالهای خانگی باید تحت 5 ℃ باشد و نحوه درست کردن یخچال آنها به اندازه کافی سرد باشد.

دریافت آخرین با ایمیل

هیچ نیازی به آرام کردن و خرید یک یخچال جدید وجود ندارد. اگر چه یخچال های قدیمی ما بیشتر طول می کشد تا به دمای مناسب بازگردند، اختلاف معنی داری در دمای عملیاتی با توجه به سن یا نوع یخچال وجود ندارد - هرچند ما متوجه شدیم که دمای اتاق بیشتر است، بیشتر دمای عملیاتی یخچال

هیچ کس قصد ندارد غذا را به دمای ذخیره سازی نا امن بسپارد، به همین دلیل ما همه یخچال ها را در وهله اول قرار می دهیم. اما ما نمی توانیم انتظار داشته باشیم که آنها همیشه در دمای مناسب قرار بگیرند - آنها نوسان دارند. اگر چه یخچال های این مطالعه احساس سردی می کنند و صاحبان آنها معتقدند که دمای آنها درست باشد، تنها راه استفاده از دماسنج دما یخچال است.