گفته می شود که سرکه سیب به کاهش وزن، سلامت قلب، مدیریت کلسترول و سطح قند خون کمک می کند. شاتراستاک/واسیلی بودارین

سرکه سیب در سال های اخیر به یک درمان خانگی محبوب تبدیل شده است و برای قرن ها در آشپزی و پزشکی استفاده می شود. تصور می شود که به کمک یک طیف گسترده ای از مسائل بهداشتیاز جمله کلسترول بالا، سطح قند خون، چاقی و فشار خون بالا. همچنین گفته می شود که کمک می کند اگزما و رفلاکس اسید معده، اما این از نظر علمی ثابت نشده است.

زیرا سرکه سیب مفید است منبع مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم و ویتامین C، اعتقاد بر این است که برای کل بدن شما مفید است. سرکه سیب معمولاً همراه با غذاها به عنوان افزودنی به سس ها، سس های سالاد و مارینادها مصرف می شود.

برخی از مردم نیز سرکه سیب بنوشید، در آب سرد یا گرم رقیق شده است. قرص، قرص، پودر و صمغ نیز وجود دارد. سرکه سیب رقیق شده را می توان به صورت خارجی در حمام، پوشش مرطوب یا آبکشی مو استفاده کرد. اما به دلیل عدم تحقیق در مورد سرکه سیب، هیچ پیشنهاد رسمی دوز تا به امروز وجود ندارد.

تحقیقات نشان داده است که سرکه سیب دارای اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی از جمله اثرات بیوفیلم ضد خوراکی. بیوفیلم های خوراکی که به آن ها نیز گفته می شود پلاک دندان، از یک لایه چسبنده باکتری بر روی سطوح دندان تشکیل شده است. این به این معنی است که در تئوری، ممکن است بتواند سطح پلاک روی دندان‌های ما را کاهش دهد، اما هیچ مطالعه بالینی برای آزمایش این موضوع وجود نداشته است.

جدای از کمبود شواهد، دلیل مهم دیگری وجود دارد که چرا سرکه سیب احتمالاً بهترین گزینه برای کاهش پلاک نیست: مانند انواع دیگر سرکه، سرشار از اسید است و مطالعات نشان می دهد که ممکن است باعث شود فرسایش به ما بافت های بدن اگر رقیق نشده باشد این شامل بافت های نرم در دهان ما و همچنین ما می شود دندانها و مینای دندان.

دندان ها و اسیدها

مینای دندان است مواد معدنی که دندان های ما را می پوشاند و سخت ترین بافت بدن انسان است. مینای دندان تاج را می پوشاند که قسمتی از دندان است که در دهان قابل مشاهده است. با این حال، بخش اصلی دندان عاج است که در زیر مینای ما قرار دارد. عاج نیز یک بافت سخت شبیه استخوان است و ارتباط مستقیمی با پالپ دندان در مرکز دندان ما دارد که حاوی اعصاب و عروق خونی است.

مینای دندان به محافظت از دندان ها در برابر جویدن، گاز گرفتن، دمای سرد و گرم و مواد شیمیایی بالقوه آسیب رسان کمک می کند. با این حال، برخی از مواد شیمیایی، مانند اسیدها، اگر برای مدت طولانی‌تری با دندان‌های ما تماس داشته باشند، می‌توانند به مرور زمان به مینای دندان آسیب بزنند. اسیدها قادر به حل شدن هستند و مواد معدنی موجود در مینای دندان را نرم می کند و به مرور زمان آن را نازک تر می کند. این امر مخصوصاً زمانی اتفاق می‌افتد که دندان‌هایمان را مسواک بزنیم یا غذاهای سفت را مستقیماً بعد از اسیدپاشی بجویم، که می‌تواند تسریع کند. از دست دادن مینای دندان.

وقتی مینا به دلیل اسیدهای سرکه فرسایش می یابد، دندان های ما ممکن است حساس تر شوند. این بدان معنی است که آنها به غذاها، نوشیدنی ها و شیرینی ها گرم یا سرد واکنش بیشتری نشان می دهند زیرا لایه عاج زیر مینای دندان به دلیل ارتباط مستقیم با اعصاب داخل دندان ما بسیار حساس تر است. در برخی موارد پیشرفته تر، زمانی که مینای دندان به طور کامل توسط اسیدها فرسایش یافته است، عاج در معرض و بدون محافظت قرار می گیرد و در این مرحله دندان ها فرسایش می یابند و خیلی سریعتر ساییده می شوند.

چه کاری انجام دهید

دندانپزشکان می توانند این موضوع را تشخیص دهند با مشاهده شکل و رنگ دندان ها، پرسش در مورد دندان های حساس و گرفتن سابقه رژیم غذایی از بیماران برای شناسایی غذاها و نوشیدنی های حاوی اسید. اگرچه وقتی صحبت از دندان مصنوعی به میان می‌آید، برخی از دندان‌پزشکان در واقع خیساندن پروتزهای اکریلیک را توصیه می‌کنند. سرکه رقیق شده با توجه به آن خواص ضد قارچی و توانایی آن در حل رسوبات پلاک کلسیفیه (تارتار).

گفته می شود، یک لایه نازک از پروتئین و لجن از بزاق ما خواهد شد یک لایه روی مینای ما تشکیل دهیدکه می تواند به محافظت از آن در برابر اسیدها کمک کند. همچنین، بزاق ما دارای مواد معدنی زیادی است، که قادر به کانی سازی مجدد هستند لایه های بیرونی مینای دندان آسیب دیده است، اما این معمولاً به زمان نیاز دارد چندین ساعت. فلوراید موجود در خمیردندان و دهان شویه ها نیز این کار را انجام خواهد داد تقویت لایه های مینای خارجی.

بنابراین اگر به طور منظم سرکه سیب می نوشید و می خواهید از فرسایش دندان جلوگیری کنید، بهتر است از چند قانون پیروی کنید. همیشه سرکه سیب را آب کنید و برای محافظت از دندان هایتان آن را از طریق نی بنوشید. همچنین مصرف سرکه سیب همراه با وعده های غذایی اصلی به کاهش تعداد حملات اسیدی در روز کمک می کند.

از محصولات سرکه سیب که نیاز به جویدن زیاد دارند (مانند آدامس های اسیدی) خودداری کنید. و قبل یا بعد از نوشیدن سرکه سیب مستقیماً مسواک نزنید. در عوض حدود نیم ساعت صبر کنید. هنگام مسواک زدن، ملایم باشید (نه خیلی ساینده)، از خمیر دندان حاوی فلوراید استفاده کنید و از مسواک سخت استفاده نکنید. برای اینکه بدانید آیا استفاده از سرکه سیب برای دندان‌هایتان بی‌خطر است، می‌توانید با دندانپزشک خود در مورد خطر ابتلا به فرسایش دندان صحبت کنید.

درباره نویسنده

ژوزفین هیرشفلددانشیار و مشاور افتخاری دندانپزشکی ترمیمی، دانشگاه بیرمنگام

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید