تصویر سابرینا ریپکه
روایت ماری تی راسل.
فرهنگ ها در هر قاره در سراسر جهان دارای خاطره ای جمعی از زمانی هستند که نیاکان آنها شکارچی جمع آوری می کردند و به عنوان بخشی از طبیعت در جنگل زندگی می کردند. بعنوان مثال ، بومیان استرالیا می دانستند که اوایل اواسط تا اواسط دهه 1800 سبک زندگی بوکل ، شکارچی جمع می کردند ، تا اینکه مجبور به ترک شیوه زندگی خود شدند.
قبل از استعمار ، بومیان بیش از 150,000،XNUMX سال قادر به زندگی طبق سنت خود بودند و زمین همه نیازهای آنها را تأمین می کرد. آنها در آن به آرامی و در هماهنگی کامل با فصول و چرخه های طبیعت زندگی می کردند.
شیوه زندگی شکارچیان و جمع آوری بومیان بومی کاملاً به فصول وابسته بود ، که این امر بر در دسترس بودن غذای آنها تأثیر می گذاشت. آنها به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از طبیعت زندگی می کردند و خود را با گیاهان و حیوانات در محیط زندگی خود متفاوت نمی دانستند. تمام منابع طبیعی به طبیعت تعلق داشت. هیچ کس مالک زمین ، پول نقد یا هرگونه مالکیت شخصی دیگری نبود.
اعتماد به طبیعت فراهم خواهد کرد
این قبایل شکارچی-جمع آور به قدری کاملاً به طبیعت اعتماد داشتند که تمام نیازهای آنها را تأمین می کردند که هرگز ضرورتی برای شکار و جمع آوری حتی یک اونس بیشتر از آنچه در یک وعده غذایی می توانستند احساس کنند. آنها بیش از حد غذا نخوردند ، احتکار نکردند ، ذخیره نکردند ، فرآوری نکردند ، تخمیر نکردند ، مواد غذایی خود را نگهداری یا منجمد نکردند. آنها تنها آنچه را كه بقا براي بقا absolutely ضروري بوده اند ، با اعتماد كامل به طبيعت وعده غذايي بعدي خود را مصرف كردند.
بومیان در واقع زمان بسیار کمی را به شکار و جمع آوری می پرداختند. هنگامی که آنها غذا خوردند ، آنها بقیه روز خود را صرف انجام مراسمات مفصل برای نشان دادن فصول ، احترام به نیاکان خود و احترام به آداب و رسوم می کردند. قصه گفتن؛ رقصیدن آواز خواندن آرامش بخش؛ و ایجاد هنر انتزاعی در مورد تاریخ اجدادی و قدرت سرزمینشان. آنها وقت خود را در تفکر آرام و همچنین تعامل بازیگوشانه با اعضای قبیله خود سپری می کردند. آنها همچنین نقاشی های سنگی را در مکان های مقدس خود خلق کردند و داستان های خلقت را که از بزرگان خود آموخته بودند توصیف می کنند.
این سبک زندگی طبیعی و مسالمت آمیز به زمین و طبیعت احترام می گذاشت و بومیان در 150,000 هزار سال حیات خود سرزمین خود را تخریب ، تخریب یا ویران نکردند. این سبک زندگی شکارچی-جمع آورنده بومی درک فطری از اصول آیورودا سلامتی و رفاه داشت. در حقیقت ، آیورودا شیوه زندگی آنها بود.
در یک مکان مستقر شوید
در حالی که قبایل بومی بومی کاملاً مطابق با طبیعت و ریتم او زندگی بت پرستی داشتند ، طبق خط زمانی ودایی ها ، حدود 1,728,000 میلیون و XNUMX هزار سال پیش ، کارهای کشاورزی و دامداری در دره سند آغاز می شد. مردم در یک مکان مستقر می شدند. کشت زمین و پرورش حیوانات اهلی که می تواند برای کشاورزی و تولید گوشت مورد استفاده قرار گیرد ، مستلزم این است که کشاورزان زمین را مالک شوند ، در یک مکان بمانند و به زمین و دام های خود تمایل داشته باشند.
در این زمان ها ، مردم برخی از غذاهای خود را شکار می کردند و همچنین به کار معیشتی می پرداختند. آنها قطعات كوچكي از زمين را كاشتند ، محصولات ، سبزيجات و ميوه هاي بومي منطقه را كاشتند و حيوانات گوشتي پرورش دادند و در حياط خانه خود كار كردند. اساساً قطعه زمین آنها همه چیز مورد نیاز کشاورز و خانواده اش را تأمین می کرد.
اگرچه این شکار ، دامداری و دامداری در مقیاس کوچک بر خلاف سبک زندگی شکارچی بود ، اما همچنان با ریتم طبیعت همخوانی داشت. کشاورزان باید به قوانین طبیعت احترام می گذاشتند. آنها نمی توانند سیب را در تابستان و کدو را در زمستان پرورش دهند. از طبیعت ، زمین و منابعی که در اختیار داشتند استفاده شد اما مورد بهره برداری قرار نگرفت.
اما جمعیت افزایش یافت و این سبک زندگی شکار و معیشت و دامداری پایدار نبود. برای تغذیه توده ها ، شکار و جمع آوری متوقف و حل و فصل شد ، کشاورزی با قطعه ثابت و دامداری در مقیاس بزرگ به یک قاعده تبدیل شد. در عصر حاضر ، این پیشرفت در قبیله شوار آمریکای جنوبی در جنگل آمازون مشاهده می شود ، جایی که کاهش زیستگاه طبیعی روش های جمع آوری شکار را از بین برده است و کشاورز معیشتی اکنون یک کشاورز حرفه ای است که یک نوع محصول را پرورش می دهد.
وجود هماهنگ مختل شده است
استعمار غربی وجود هماهنگ شکارچیان بومی بومی را مختل کرد. بومی ها غیرمتمدن تلقی می شدند و از نود هزار تا دو میلیون نفر از آنها با تصرف انگلیس در استرالیا کشته شدند. بیش از پانصد زبان مختلف که توسط بومیان صحبت می شد نیز از بین رفت.
حوادث مشابهی از استعمار و از بین بردن فرهنگ های شکارچی جمع آوری باستان در شمال ، مرکز و جنوب آمریکا ، آفریقا و مناطقی از آسیا گزارش شده است. شیوه زندگی باستانی که خود را با طبیعت گرامی داشته و ادغام می کرد تقریباً از بین رفته است.
برجسته ترین عنصر شیوه زندگی بومیان این است که آنها طبق فصل غذا می خورند ، زیرا در واقع برای همه چیز یک فصل وجود دارد. آنها آنچه را در زمین خود رشد کرده خوردند. مصرف غذای فصلی تازه که به صورت محلی رشد می کند ، راهی برای زندگی بود و هیچ کس مجبور نبود برای این کار تلاش کند. بدن آنها از غذاهای زنده ، محلی و فصلی تغذیه مفید دریافت می کرد.
آنها مواد غذایی را وارد یا احتکار نمی کردند. اگر یک میوه خاص در فصل باشد ، آنها آن را جشن می گیرند و تا زمانی که ماندگار است از این موهبت خاص طبیعت لذت می برند. وقتی فصل به پایان رسید و این میوه دیگر در دسترس نبود ، آنها غذای بعدی را که در دسترس بود خوردند. به دلیل این عمل ، تنوع رژیم غذایی آنها توسط طبیعت کنترل می شد و هر وعده غذایی طبیعی ، تازه و کاملاً سالم بود.
روزه تجویز شده توسط طبیعت
روزه گرفتن یک عمل منظم در بین این افراد باستان بود و همان چیزی است که طبیعت برای ما افراد مدرن نیز در نظر دارد ، زیرا ما به سادگی بخشی کوچک از شبکه پیچیده و بهم پیوسته زندگی هستیم. معلوم می شود که حیوانات وحشی نیز در طبیعت به همین ترتیب زندگی می کنند. آنها شکار یا علوفه می کنند ، آنچه را که قادر به دریافت آن هستند می خورند و در زمانهای لاغر یا بعد از یک دیوانگی بزرگ غذا ، مصرف مواد غذایی خود را کاهش می دهند. در این "سالهای لاغر" ، مردم هر روز یک وعده غذا می خوردند. روزه گرفتن برای مدت زمان طولانی در ریتم طبیعی آنها تعبیه شده است.
شهرک نشینان اروپایی قبایل بومی را به کشاورز تبدیل کردند و برای انجام کارهای سخت در مزارع و معادن ، بردگان را به کار گرفتند و آنها را ملزم به کار بسیار طولانی کردند. آنها فقط برای به حداکثر رساندن کار خود ، سه وعده در روز به مردم قبیله و بردگان غذا می دادند تا انرژی کافی برای کار سخت داشته باشند.
اکنون ، نیاز به کار سخت جسمی از بیشتر زندگی ما رخت بر بسته است ، اما روال XNUMX وعده غذایی کامل برای ما باقی مانده است. دسترسی آسان به غذاهای صنعتی و فرآوری شده ، برق ، یخچال و ساعات طولانی کار همه به ادامه عادت سه وعده در روز کمک می کند.
در دسترس بودن در طول سال
کشاورزی صنعتی منجر به تولید بیش از حد و در دسترس بودن مواد غذایی در طول سال شد که اکنون آنها را تجربه می کنیم. روش های جدید تهیه و بسته بندی غذاهای آماده به یک مزیت سوپرمارکت ها و ساکنان شهر تبدیل شده است و عرضه مداوم این غذاها به فصل بستگی ندارد.
تحولات انقلابی صنعتی و علمی ، انواع برنج ایجاد کرد که فقط در نود روز رشد می کنند و بالغ می شوند و کشاورز می تواند هر ساله سه محصول به جای فقط یک محصول بدست آورد. تولید بیش از حد به این معنی است که اگر برنج برداشت شده به خوبی حفظ و نگهداری شود ، می تواند در طول سال در دسترس باشد و بنابراین برنج به غذای اصلی در کشور تبدیل شده است. در مورد گندم هم همینطور است. این محصول به دلیل کشاورزی صنعتی ، حمل و نقل و شیوه های ذخیره سازی در تمام طول سال در دسترس است.
ماندگاری غذاهای اصلی و آماده با استفاده از روش ها و سیستم های توسعه یافته در صنایع غذایی افزایش می یابد. برای ماندگاری بهتر ، مواد اصلی به استفاده زیاد از مواد شیمیایی بستگی دارد که باعث جلوگیری از آفات و جلوگیری از کپک زدن می شود. از طرف دیگر ، غذاهای آماده یا بسته بندی از ماندگاری بسیار بالایی برخوردار هستند زیرا در طول تولید ، از رنگها و طعم دهنده های مصنوعی ، مواد نگهدارنده و بسیاری از مواد شیمیایی برای تقویت طعم و مزه و شکل ظاهری استفاده می شود. این غذاها غرق در قند ، نمک و چربی های هیدروژنه هستند.
غذاهای سوپرمارکت از طریق کشت و تولید از طریق فرآیند تولید انبوه و نمایش ، از عناصر ریز مغذی طبیعی ، الیاف ، آنزیم ها و ویتامین ها محروم می شوند. یک غذای صنعتی ، فرآوری شده و بسته بندی شده موجود در سوپرمارکت دارای حداقل مقدار مواد مغذی طبیعی است و به سادگی حاوی کالری قندها و چربی ها است.
فرآیند تولید صنعتی دستیابی به انواع مواد غذایی را در تمام طول سال امکان پذیر می کند. هر نوع غذایی در هر سوپرمارکت کشور و هر کشور دنیا موجود است. این بیان واقعی جهانی شدن است. در اواخر زمستان می توانید انبه را در آلاسکا خریداری کنید. می توانید بستنی را در صحرا ، لوبیای سیاه را در هیمالیا و سمبوسه سبزیجات را در قطب جنوب بخرید.
صنایع غذایی مردم را فریب می دهند و معتقدند که آنها در حال خرید مواد غذایی هستند. در حقیقت ، آنها هزینه های سخت خود را صرف خرید کالاهای تولید شده در صنعت می کنند که چیزی نیست جز مجموعه ای از مواد سمی پخته ، بسته بندی شده و شبیه مواد غذایی.
سبک زندگی مبتنی بر شهر
یک سبک زندگی مبتنی بر شهر همچنین تضمین می کند که اگرچه افراد از شغل های معمول تکراری و گذراندن وقت در ترافیک ، ازدحام جمعیت و سر و صدا خسته می شوند ، اما تمرینات بدنی کافی و خوب ندارند. مشاغل اداری صنعتی یا میز کار آنها هرگز در طبیعت یا حتی قرار گرفتن در معرض نور خورشید به آنها اجازه نمی دهد و این میزان فشارهای جسمی و فیزیولوژیکی آنها را افزایش می دهد.
علاوه بر این ، وقتی افراد در طول سال از یک غذای مرده تغذیه ای استفاده می کنند ، بدن آنها به سرعت می فهمد که منبع تغذیه دیگری وجود ندارد و به منظور دریافت تمام مواد مغذی ضروری ، این امر به مصرف مقادیر بیشتر و بیشتر از آن بستگی دارد. همان غذای یکنواخت. آنچه در کیفیت از دست می رود با کمیت جایگزین می شود.
سبک زندگی مدرن که توسط صنعتی شدن تولید مواد غذایی پشتیبانی می شود ، در واقع 100 درصد مخالف نحوه زندگی اجداد ما است. هیچ ارتباطی به فصل و محلی ندارد. این محصول برای سود تولید و فروخته می شود و از ترس نداشتن غذا برای وعده بعدی خریداری می شود. این ماده با استفاده از مواد شیمیایی حفظ می شود ، به یخچال و فریزر وارد می شود ، و بیش از حد پخته شده ، مایکروویو ، پخته ، سرخ می شود ، دوباره منجمد می شود ، گرم می شود و چندین بار دوباره گرم می شود.
مردم مجبورند مقدار زیادی غذا بخورند تا حداقل میزان تغذیه را بدست آورند. به عنوان مثال ، کربوهیدرات های ساده موجود در یک برش نان ساخته شده از آرد تصفیه شده که فاقد فیبر است ، به سرعت هضم می شوند به طوری که قندهای آزاد شده به سرعت در جریان خون جذب می شوند و خیلی زود پس از خوردن چنین برش نان ، می خواهیم بخوریم چیزی بیشتر ، یا ما می خواهیم تکه های اضافی همان نان را تهیه کنیم. گرسنگی و نیاز ما به تغذیه با یک تکه نان تهیه شده از آرد سفید فوق العاده تصفیه شده برطرف نمی شود.
از طرف دیگر ، یک تکه نان تهیه شده از آرد تصفیه نشده دارای الیاف طبیعی است که هضم آنها بسیار بیشتر طول می کشد. در نتیجه ، جذب قندهای موجود در کربوهیدرات های نان بسیار بیشتر در جریان خون طول می کشد و پس از خوردن چنین برش نان خیلی زود احساس گرسنگی نمی کنیم.
خط اصلی تولید صنعتی مواد غذایی است سود برای تولید کننده و از دست دادن فصلی و غذای محلی ، طبیعی و مفید برای مصرف کننده. این یک وضعیت برد-برد نیست.
آیا ما می توانیم به عقب برگردیم؟
سوالی که ممکن است در اینجا به ذهن متبادر شود این است که چگونه می توانیم به سبک زندگی اجداد شکارچی جمع شویم؟ ما دختر و پسر آن لحظه هستیم. ما یک عادت مادام العمر داریم که روزانه سه وعده غذا بخوریم و میان وعده میل کنیم. چگونه می توانیم از عادتی که در فرهنگ و روان جمعی زمان خود ریشه دوانده است ، دور شویم؟
هیچ کس هرگز نمی تواند به گذشته بازگردد. این جایی است که آیورودا می تواند برای کمک به آن قدم بگذارد. تکنیک های آیورودا به شما این امکان را می دهد که در حال حاضر ، برای کمک به بهبودی بدن ، برنامه خود را شروع کنید.
در هر کجای زندگی که باشید ، می توانید سه اصل آیورودایی زیر را در نظر بگیرید و آنها را عملی کنید:
- هر از گاهی برای راه اندازی مجدد بدن سریع باشید.
- زندگی خود را با خوردن مقدار کمی غذای ساده که در فصل رشد می کند یا می توان آنها را شکار کرد ، هماهنگ با طبیعت زندگی کنید ، زیرا در واقع برای همه چیز یک فصل وجود دارد.
- غذا را معقولانه ترکیب کنید تا بدن شما بهتر بتواند از غذایی که می خورید تغذیه کامل بگیرد.
حق چاپ 2021 توسط واتسالا اسپرلینگ. کلیه حقوق محفوظ است
تجدید چاپ با اجازه از ناشر،
Healilng Arts Press ، اثری از Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
منبع مقاله
رژیم غذایی تنظیم مجدد آیورودا: سلامت درخشان از طریق روزه داری ، رژیم مونو و رژیم غذایی هوشمند
توسط واتسالا اسپرلینگ
در این راهنمای آسان برای دنبال کردن تنظیم مجدد رژیم غذایی آیورودا ، Vatsala Sperling ، Ph.D. ، جزئیات نحوه استراحت و پاکسازی نرم دستگاه گوارش ، از دست دادن پوند اضافی و راه اندازی مجدد بدن و ذهن خود را با روش های آیورودا روزه داری ، یکنواخت ارائه می دهد. رژیم های غذایی ، و ترکیب مواد غذایی. او ابتدا با به اشتراک گذاردن مقدمه ای ساده در مورد علوم شفابخشی آیورودا از هندوستان و توضیح رابطه معنوی و ذهنی با غذا در قلب آن. وی با ارائه دستورالعمل های گام به گام برای یک رژیم کامل تنظیم مجدد آیورودا 6 یا 8 هفته ای ، و همچنین یک برنامه ساده 1 هفته ای ، وی روز به روز جزئیات مربوط به آنچه را می توانید بخورید و می نوشید توضیح می دهد و دستورالعمل ها و نکات مربوط به تهیه وعده های غذایی و تکنیک.
برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب ، اینجا کلیک کنید.
درباره نویسنده
واتسالا اسپرلینگ ، Ph.D. ، PDHom ، CCH ، RSHom ، یک هومیوپاتی کلاسیک است که در هند بزرگ شد و دکترای خود را در میکروب شناسی بالینی دریافت کرد. وی قبل از عزیمت به ایالات متحده در دهه 1990 ، رئیس میکروبیولوژی بالینی در بیمارستان Childs Trust در چنای هند بود و در آنجا تحقیقات گسترده ای را با سازمان بهداشت جهانی انجام داد.
وی که یکی از اعضای بنیانگذار Hacienda Rio Cote است ، پروژه ای برای بازسازی جنگل در کاستاریکا ، وی عمل هومیوپاتی خود را در هر دو ورمونت و کاستاریکا انجام می دهد.
