طراوت به معنای علمی-پزشکی ، نه فقط معنی بعد از کار. تولیدات سید / شترستوک

اغلب گفته می شود که آبجو ضعیف نسبت به آب کثیف در شهرهای اروپا در قرون وسطی نوشیده می شود. این واقعیت است احتمالاً زیاد، اما این ایده که آبجو از نظر تغذیه ای در دوره قرون وسطی مهم بود ، بیشتر محتمل به نظر می رسد. آبجوهای ضعیف و به اصطلاح "آبجوهای کوچک" از نظر الکل کم باشند اما یک منبع ارزشمند انرژی و مواد مغذی، به کارگران قرون وسطایی کمک می کند تا نیاز بالای انرژی خود را که 3,000 کالری در روز است برآورده کنند.

صنعتی شدن تولید آبجو منجر به افزایش سطح الکل در آبجوهای امروزی می شود ، که همراه با انرژی و محتوای کربوهیدرات آنها به معنای ارتباط آبجو است سلامتی و بیماری ضعیف. نگرانی های روزافزون در مورد اثرات سلامتی مصرف بیش از حد آبجو باعث افزایش علاقه به عدم الکل و کم الکل شده است ("نولو"آبجو) ، به ویژه در بزرگسالان زیر 30 سال. مقبولیت این آبجوها اخیراً افزایش یافته است ، بخشی از این امر به دلیل ایجاد دم است که به گرمای کمتری نیاز دارد و بنابراین طعم های اصلی بیشتری را حفظ می کند.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف متوسط ​​آبجو ، مانند شراب ، با کاهش خطرات همراه است بیماری قلبی. بنابراین قابل قبول است که آبجوهای نولو نیز می توانند این فواید سلامتی و غذایی را ارائه دهند ، اما بدون تأثیرات منفی مرتبط با الکل و کالری.

در یک بررسی های اخیر، ما تصمیم گرفتیم تا مزایای سلامتی آبجوهای nolo را تعیین کنیم و اینکه آیا آنها می توانند جایی را به عنوان نوشیدنی های مغذی با استفاده روزمره پیدا کنند ، نه اینکه به طور معمول فقط توسط teetotallers و رانندگان تعیین شده نوشیده شوند. آنتی اکسیدان ها و سلامت روده مناطقی هستند که علاقه مندان زیادی در مورد سلامتی و تولیدکنندگان مواد غذایی در آنها وجود دارد و آبجوهای نولا می توانند هردو را تأمین کنند.

آبجو بدون الکل: مانند یک نوشیدنی ورزشی است ، اما طعم بهتری دارد. - اگر آبجو دوست دارید. الیزابت ک. جوزف, CC BY

پروبیوتیک ها

بسیاری از مردم فکر می کنند پروبیوتیک ها باکتری موجود در ماست ها و شاید كومبوچا هستند ، اما آبجو می تواند پروبیوتیك نیز باشد - یعنی حاوی باكتری های زنده و مفید است - به دلیل مخمر. تعدادی مخمر مانند ساکارومایسس بولاردی مشخص شده است که در مدیریت نقش دارند اختلالات دستگاه گوارش، و اگرچه این نوع آبجو هنوز آزمایش نشده است تا ببیند آیا سلامت روده را بهبود می بخشد ، اما تعدادی از مطالعات انجام شده است در خط لوله. یک آبجو با استفاده از مخمرهای جایگزین مانند این نیز می تواند محتوای قند آبجو را کاهش دهد ، یا از طریق تخمیر آهسته ، الکل کمتری تولید کند.

انواع دیگر آبجو مانند آبجو ترش و بره از باکتری هایی مشابه با ماست زنده استفاده می کنند. اما ، همانند ماست ها ، ممکن است ادعای بهداشتی مورد تأیید وجود نداشته باشد ، و بسیاری از محصولات برای افزایش ماندگاری تحت درمان قرار می گیرند و با این کار میکروارگانیسم های احتمالی پروبیوتیک را کاهش می دهند یا از بین می برند. برای داشتن هر گونه پروبیوتیک زنده که به سلامت روده و سیستم ایمنی بدن کمک می کند ، آبجو باید تازه باشد ، نه پاستوریزه و فیلتر شود. اما این می تواند ماندگاری آن را کاهش دهد و تولید طعم های "خاموش" را به خطر بیندازد.

پلی فنول

پلی فنول ها گروه بزرگی از ترکیبات موجود در رازک و غلات هستند که با کاهش خطر ابتلا به بیماری ارتباط دارند. در آزمایشات آزمایشگاهی ثابت شده است که آنتی اکسیدان های قوی هستند که می توانند رادیکال های آزاد خطرناک سلول های بدن را از بین ببرند ، که در صورت عدم کنترل می توانند خطر بیماری ها مانند بیماری های قلبی و سرطان را افزایش دهند. در حالی که در مورد اینکه آیا این است شک وجود دارد مکانیزم با استفاده از آنتی اکسیدان ها سلامتی ما حفظ می شود ، آنچه واضح است این است که رژیم های غذایی غنی از انواع مختلف این ترکیبات هستند یک چیز خوب.

آبجو و آبجو nolo به دلیل جو و رازک غنی از پلی فنول است ، به این معنی که آبجو می تواند حاوی آن باشد بیش از 50 ترکیب مختلف که می تواند مزایایی از تأثیر بر سلامت دستگاه گوارش تا کنترل رشد باکتری ها فراهم کند. آبجوهایی که حاوی رازک بیشتری هستند ، مانند IPA ، حاوی تعداد بیشتری از اینها هستند پلی فنول های بالقوه سلامتی از لگر

اکنون تشخیص داده شده است که آبجوهای nolo به طور بالقوه می توانند به عنوان محصولات بهداشتی به بازار عرضه شوند. شربت ساز آلمانی اردینجر آبجو گندم بدون الکل حاوی الکترولیت هایی است که می تواند به جذب آب کمک کند تا به هضم غذا کمک کند - چیزی که اغلب در یک نوشیدنی ورزشی یافت می شود "ایزوتونیک" نامیده می شود. این آبجو همچنین به دلیل عملکرد مخمر موجود در آبجو بطری شده منبع فولات و ویتامین B12 است (خصوصاً برای گیاهخواران که منابع طبیعی کمی از ویتامین B12 برای آنها وجود دارد بسیار مهم است).

اردینگر این آبجو را به عنوان "ایزوتونیک" و "یک رفع کننده تشنگی ورزشی" به بازار عرضه می کند ، که نشان می دهد این آبجو مشخص کرده است که این آبجو هم برای گروه های فراتر از کسانی که مایل به جلوگیری از الکل هستند مناسب است و هم مورد توجه آنها است. پتانسیل نوشیدنی ورزشی آبجوهای نولو نیز در آزمایشگاه مورد آزمایش قرار گرفته است ، زیرا آبجوهای الکلی کم است تقریبا به همان خوبی به عنوان نوشیدنی های ورزشی برای آبرسانی ، به خصوص اگر کمی نمک اضافه شد.

در حالی که آبجوهای nolo هستند در حال رشد در محبوبیت است، ممکن است با توجه به شهرت ضعیف آبجوهای کم الکل در گذشته ، طرفداران آبجو سنتی در پذیرفتن آنها به عنوان "آلز واقعی" تلاش کنند. اما با بهبود روش های تولید دم و حذف الکل ، می توان عطر و طعم و بالقوه مزایای سلامتی آبجوهای الکلی کم را حفظ کرد ، در حالی که منفی الکل و کالری اضافی را کاهش می دهد. حتی ممکن است پرشورترین طرفداران آبجو نیز برنده شوند.

درباره نویسنده

Duane Mellor ، استاد ارشد ، دانشکده پزشکی Aston ، دانشگاه استون؛ بیشوی هانا-خلیل ، همیار آموزش بالینی ، دانشگاه استون، و ری کارسون ، مدرس ارشد و هماهنگ کننده مطالعات پزشکی ، دانشگاه استون

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون

"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"

توسط دن بوتنر

در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پاکسازی متوسط ​​پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"

توسط آنتونی ویلیام

در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"

توسط آلونا پولد و متیو لدرمن

در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"

توسط دکتر استیون آر گاندری

در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"

توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ

در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید