استارک آموخته است که سبزی وحشی خوراکی در سطح جهانی مصرف می شود، مخصوصا در هنگام کمبود مواد غذایی، و بسیاری از آنها به صورت پزشکی در چای، پودر و مکمل استفاده می شود. اما او در مورد خواص تغذیه خود کمی یافت. زندگی در منطقه سان فرانسیسکو، او شروع به تعجب در مورد اینکه آیا گیاهان در وحشی در شهرها - نه فقط در مسیرهای پیاده روی و دیگر محیط های شهری کمتر - برای خوردن امن بودند. اگر برخی از آنها و اگر آنها مواد مغذی و آزاد از آلاینده ها بودند، او تعجب می کرد که آیا خوردن غذا به طور بالقوه می تواند به مبارزه با ناامنی غذایی در شهرها کمک کند یا سلامت عمومی را افزایش دهد و چون در زمین لرزه زندگی می کند، انعطاف پذیری جوامع را تقویت می کند.

استارک و تیم تحقیقاتی او برای پیدا کردن پاسخ ها تصمیم گرفتند. که در یک مقاله جدید, که هنوز در مجله بررسی شده منتشر نشده است، آنها آنچه را که پیدا کرده اند، را شرح می دهند، از جمله: سبزی های وحشی در مناطق فقیرنشین صنعتی سانفرانسیسکو، حتی از دست رفتن خشکسالی، رشد می کنند؛ شش غرفه سبز تست مواد مغذی را رقابت کرد که از کالباس کشت شده بود؛ و پس از سبزی وحشی در آب شسته شد، سطوح سموم دفع آفات، PCB ها و فلزات سنگین به میزان کمتر از دوزهای آژانس حفاظت از محیط زیست آمریکا محسوب می شد. این گروه مستند شده است گونه های خوراکی 126 از مواد غذایی وحشی در این منطقه تا کنون.

وحشی در مقابل کشت شده

در حالی که سبزی وحشی نادیده گرفته شده و حتی فریب خورده است، سبزیهای خوراکی برای صفات مختلف مانند شیرینی، عملکرد، عمر مفید و تجدید نظر بصری مورد استفاده قرار گرفته اند ارزش غذایی خود را به خطر می اندازند. نه تنها گونه های وحشی مورد آزمایش دارای ویتامین ها و مواد معدنی بالاتری نسبت به کشت کوفته ها بودند، آنها از مواد غذایی گیاهی حاوی ترکیبات گیاهی بودند که می تواند به کاهش بیماری مانند سرطان و بیماری های قلبی کمک کند.

Yarrow یکی از گونه های خوراکی 126 از مواد غذایی وحشی است که توسط محققان از پروژه پروتئین منبع باز برکلی که توسط فیلیپ استارک، استاد آمار دانشگاه کالیفرنیا برکلی، به دست آمده است، ثبت شده است. منبع: PixelBay، تحت مجوز CC0 1.0

تکمیل تحقیق استارک مدرک از میوه های برتر مغذی از باغ ها و باغ های رها شده، که در منطقه بوستون وحشی رشد می کنند. این یافته ها مطالعات دیگری را دنبال می کنند که غلظت مواد مغذی بالا را در مواد غذایی خوراکی وحشی پیدا می کنند - گرچه اطلاعات زیادی وجود ندارد.

استارک و همکارانش در مقاله خود نوشتند: "علیرغم شناخت رو به رشدی که غذاهای فرآوری جزء سیستمهای غذایی شهری و اکوسیستمهای شهری هستند، به طور شگفت آوری در مورد ایمنی آنها، ارزش غذایی و یا در دسترس بودن آنها کم نیست."

La مدرک برای ایمنی در دسترس است مخلوط است. در حالی که سبزی وحشی در سان فرانسیسکو دارای محتوای فلزات سنگین بسیار پایین تر از مقادیر قابل قبول برای مصرف بود، برخی تحقیقات نشان می دهد که در بعضی از گونه ها تعداد کمی از گونه ها در هنگام رشد بیشتر از آلاینده ها هستند نزدیک بزرگراه های بزرگ و یا در مناطق روستایی. در مجموع، تحقیقات نشان می دهد این فلزات ردیابی کمترین میزان را در حبوبات و بیشتر در سبزیجات برگ سبز ایجاد می کنند و سبزیجات ریشه ای بین آنها تقسیم می شود.

این مزایا به Stark، هر دو در مناطق شهری و روستایی مشهود است. او می گوید: "آنها اساسا در دسترس جهانی و رایگان هستند، بنابراین عدالت و دسترسی روشن است."

استارک می گوید: "اگر من مسیر خودم را داشتم، شهرداری ها یک بار مالیات بر ارزش افزوده را، احتمالا کمتر از $ US $ 50، برای تست خاک در هر آدرس برای فلزات سنگین و آلودگی های صنعتی و کشاورزی مرتبط می کردند. سپس آنها می توانند نقشه های جایی که آن را برای رشد و یا غذای علوفه ای امن می کنند، منتشر کنند

مزایای زیست محیطی

فراتر از پتانسیل بودن یک منبع تغذیه ای و خوراکی آزاد، غذای وحشی دارای مزایای زیست محیطی متعددی است. این محصولات تصادفی نیازی به کشت و آب نیست. آنها در مزارع، باغ ها، پیاده روها و نوار های متوسط ​​در زمین های عمومی و خصوصی فراوان هستند. کسانی که بومی هستند به خوبی با اکوسیستم های محلی و تنوع زیستی آنها سازگار هستند. گیاهان مقاوم در برابر رشد فعالیت های انسانی و افراطی محیط زیست پیشرفت کرده اند و به همین دلیل نزدیک به جایی که مردم زندگی می کنند، هیچ مشکلی در مورد "مایل های مواد غذایی" و انتشار گازهای گلخانه ای وجود ندارد.

{youtube}3S2i_5IHDZc{/youtube}

Tاو مزایای استارک را آشکار می کند، هر دو در مناطق شهری و روستایی. او می گوید: "آنها اساسا در دسترس جهانی و رایگان هستند، بنابراین عدالت و دسترسی روشن است." انتظار میرود که آنها را به عنوان محصولات پوشش دهنده خوراکی کاهش دهند تا فرسایش را در مزارع کاهش دهند، گرده افشانی ها را جذب کنند و تنوع زیستی و سلامت خاک را بهبود بخشند. »اما« متقاعد کردن کشاورزان که بازار برای رشد بین ردیف ها وجود دارد »یک چالش است، استارک می گوید

گزارش شده است که افرادی که در معرض اجرای قانونی برای گرفتن چربی های شیرین در کشور هستند، گزارش شده است شیکاگو و نیویورک، درحالیکه یکی دیگر از گربه ها بود برای چیدن توت ها مجازات شد از یک پارک حومه در واشنگتن دی سی

برخی از قوانین تغذیه ای برای حفاظت از اکوسیستم های محلی وجود دارد. بنابراين، شهرزاد شهری بايد باشد هشدار داده می شود مطمئن شوید که آنها فهمیدن غذا خوردن و قوانین محلی.

کارشناس باغبانی استرالیا می گوید: این نیز مهم است که گیاهان محلی را درک کنید کیت دیوار. گرچه بعضی از علف های هرز مانند قاصدک و پرتقال در سراسر جهان رشد می کنند، برخی دیگر به مناطق محلی اختصاص دارند.

"بنابراین، شما واقعا می توانید از آنچه که به صورت محلی در دسترس شما باشد، بهترین استفاده را ببرید، اطلاعات خود را به صورت محلی تهیه کنید." "دوره های محلی در مناطق پایتخت در همه جا وجود دارد."

اما مسئله این است که آیا مردم حتی می توانند این کار را انجام دهند می خواهم آنچه را که علف های هرز می دانند بخورند اگر آنها می توانند. استارک می گوید که آن را به آشنایی می آید: مردم خوردن آنچه را که آنها را تشخیص و راحت است. برای کسانی که مایل به گسترش افق های آشپزی خود را به غذاهای آماده شده در فضای مجازی می کنند، او توصیه می کند یک کلاس از یک متخصص محلی بگیرد. سپس یک لیست از گیاهان - و قسمت هایی از گیاهان - که شما می دانید امن هستند. او می گوید: "با یک گیاه شروع می شود که می دانید خوراکی است و برای شام به خانه می آید". سپس به تدریج گونه های بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

دیوید از زمانی که کودک بود، خوراک سبزی وحشی خوراکی خورده بود. او اکنون کارگاه های آموزشی منظم در کوئینزلند استرالیا را انجام می دهد که در آن شرکت کنندگان خوراک و سپس یک وعده غذا را بر اساس علف های هرز مصرف می کنند. در همین حال، تیم استارک سالانه "هفته وحشی / مواد غذایی فالوده"برای نشان دادن فرصت های آشپزی از غذاهای وحشی و جذب مردم و سرآشپزها برای آشنا شدن با آنها.

او می گوید: "یک جهان بزرگ، متنوع و خوراکی وجود دارد." "نیش آن را بگیرید!"

این مقاله در ابتدا در ظاهر Ensia

درباره نویسنده

ناتالی پارتتا یک نویسنده آزاد و یک عضو ارشد پژوهشی در دانشگاه استرالیای جنوبی است. او در رشته تغذیه و روانشناسی تحصیل کرده است، او 10 سال تحقیق کرده است که ارتباط بین آنها را دارد. در حال حاضر در کل، او در مورد موضوعاتی که علم، سلامت، مردم، حیوانات و محیط زیست را پوشش می دهد، می نویسد.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون