برخی از ما قطعا می توانیم بگوییم که یک دندان شیرین داریم. کیک ها، شکلات ها، کوکی ها یا نوشیدنی های نوشیدنی، دنیای ما با طعم های بسیار شیرین لذت بخش است. گاهی اوقات خوردن این غذاها برای مقاومت بسیار سخت است.
به عنوان یک ملت، استرالیایی ها به طور متوسط مصرف 60 گرم (قاشق چای خوری 15) از شکر قهوه (ساکارز) در روز. مصرف بیش از حد قند یک مشارکت عمده در این است افزایش میزان چاقی در استرالیا و در سطح جهانی.
خوردن غذاهای شیرین می تواند به شیوه زندگی و شیوه های زندگی ما تبدیل شود. این قاشق چای سبز باعث می شود طعم قهوه شما بهتر شود و دسر بتواند بهترین شام را احساس کند. اگر تا کنون سعی کرده اید قند را کاهش دهید، ممکن است متوجه شوید که چقدر باور نکردنی است. برای برخی افراد ممکن است به نظر کاملا غیرممکن باشد. این به سوال منجر می شود: آیا می توان به شکر معتاد شد؟
شکر سیستم پاداش مغز را فعال می کند
غذاهای شیرین بسیار مطلوب است زیرا شکر قوی اثر بخشی بر سیستم پاداش مغز دارد سیستم دوپامین mesolimbic. انتقال دهنده عصبی دوپامین توسط نورون ها در این سیستم در پاسخ به یک رویداد پاداش منتشر شده است.
مواد مخدر مانند کوکائین، آمفتامین و نیکوتین ربودن این سیستم مغز. فعال شدن این سیستم به احساسات شدید پاداش می انجامد که می تواند باعث گرایش و اعتیاد شود. بنابراین مواد مخدر و شکر هر دو سیستم پاداش در مغز را فعال می کنند و باعث آزاد شدن دوپامین می شوند.
این مدار شیمیایی با پاداش های طبیعی و رفتارهایی که برای ادامه گونه ها ضروری است، مانند خوردن غذاهای خوشمزه و انرژی بالا، داشتن رابطه جنسی و تعامل اجتماعی است. فعال شدن این سیستم باعث می شود که دوباره رفتار کنید، زیرا احساس خوبی دارد.
معیارهای اختلالات مصرف مواد توسط راهنمای تشخیصی و آماری اختلالات روانی (DSM 5) انواع مشکلاتي را مطرح مي کند که هنگام معتاد شدن به ماده ايجاد مي شوند. این شامل اشتیاق، ادامه استفاده با وجود عواقب منفی، تلاش برای ترک، اما عدم مدیریت، تحمل و خروج. اگر چه غذاهای شاداب به راحتی در دسترس هستند، مصرف بیش از حد می تواند منجر به مشکلات متعددی مانند اعتیاد شود. بنابراین به نظر می رسد شکر ممکن است دارای خواص اعتیاد آور باشد. شواهد واقعی وجود ندارد که شکر را با سیستم اعتیاد / ترک در حال حاضر مرتبط کند، اما مطالعات با استفاده از موش صحرایی این امکان را پیشنهاد می دهد.
جاذبه های شیرین
دوپامین نقش مهمی در مغز دارد، توجه ما را نسبت به چیزهایی که در محيط زيست قرار دارند، مانند غذاهای خوشمزه که با احساس پاداش ارتباط دارند. سیستم دفاعی در پیش بینی احساسات لذت بخش فعال می شود.
این به این معنی است که توجه ما به کیک ها و شکلات ها جلب می شود، زمانی که ما گرسنه نیستیم، ناشی از اشتیاق است. روال ما حتی می تواند باعث گرایش قند شود. اگر بخشی از عادت های روزانه ما باشد، می توانیم ناخودآگاه بخوریم شکلات یا نوشیدنی فیزیکی در بعدازظهر.
تحمل شکر
فعال شدن مجدد سیستم پاداش دوپامین، به عنوان مثال با خوردن غذاهای شیرین، موجب می شود که مغز با تحریک سیستم پاداش مکرر سازگار شود. هنگامی که ما به طور منظم از بسیاری از این غذاها لذت می بریم، سیستم شروع به تغییر می کند تا مانع از آن شود که بیش از حد تحریک شود. به طور خاص، گیرنده های دوپامین شروع به پایین تنظیم کنید.
در حال حاضر گیرنده های کمتری برای اتصال دوپامین وجود دارد، به طوری که دفعه بعد که ما این غذاها را می خوریم، اثرات آنها کاهش می یابد. دفعه بعد که بخورید، قند بیشتری نیاز است تا احساس یک پاداش را دریافت کنید. این همانند تحمل در معتادان مواد مخدر است و منجر به افزایش مصرف می شود. عواقب منفی مصرف نامنظم غذاهای شیرین شامل افزایش وزن، حفره های دندانی و ایجاد اختلالات متابولیکی از جمله دیابت نوع 2 است.
ترک شکر منجر به خروج می شود
شکر می تواند نفوذ قدرتمندی بر رفتار داشته باشد، و آن را از رژیم غذایی ما بسیار دشوار می کند. و ترک خوردن یک رژیم غذایی قند بالا "بوقلمون سرد" منجر به اثرات برداشت.
طول علائم برداشت ناخوشایند ناشی از «سم زدایی» قند متفاوت است. بعضی از مردم به سرعت بدون شکر کار می کنند، در حالی که دیگران ممکن است گرایش های شدید داشته باشند و مقاومت در برابر غذاهای شیرین را مشکل سازند.
به نظر می رسد علائم برداشت به عوامل حساسیت فردی نسبت به قند و همچنین آن است اصلاح سیستم dopamine به وجود بدون قند. به نظر می رسد که کاهش موقت سطح دوپامین موجب بروز بسیاری از علائم روان شناختی از قبیل گرایش می شود، به خصوص به این دلیل که محیط ما با وسوسه های شیرین پر شده است که اکنون باید مقاومت کنید.
چرا ترک شکر؟
شکر برنج از رژیم غذایی شما ممکن نیست آسان باشد، زیرا غذاهای فرآوری شده یا راحتی قند ها را در مواد تشکیل دهنده آنها پنهان کرده است. انتقال از شکر به شیرین کننده (استویا، آسپارتام، سوکرالوز) می تواند باعث کاهش کالری شود، اما هنوز هم تغذیه با شیرینی اعتیاد دارد. به همین ترتیب، جایگزین های شکر مانند آگوا، شربت برنج، عسل و فروکتوز، فقط شکر را با هم مخلوط می کنند و سیستم پاداش مغز را به آسانی به عنوان ساکارز فعال می کنند.
به طور فیزیکی، رژیم غذایی خود را ترک کنید کمک به کاهش وزن, ممکن است آکنه را کاهش دهد، بهتر کردن خواب و خلق و خوی، و می تواند این کاهش 3pm در محل کار و مدرسه را متوقف کند. و اگر مصرف قند را کاهش دهید، غذاهای شاداب که قبلا خورده شده اند، می توانند با توجه به بازنشستگی احساس شیرینی شما، به اندازه کافی برای جلوگیری از مصرف بیش از حد، شیرین کننده شیرین کنند!
درباره نویسنده
امی ریکلت، مدرس، ARC DECRA، دانشگاه RMIT
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
