راه دیگری برای اینکه بدانید چه چیزی برای خوردن خیلی قدیمی است

غذای خیلی قدیمی برای خوردن 7 24 تاریخ انقضا اگر بر اساس مطالعات علمی در مورد میزان از دست دادن مواد مغذی یا رشد میکروبی یک غذا باشد، می تواند معنادارتر باشد. توماس فاول/iStock از طریق گتی ایماژ

فلوریدا شیوع لیستریا تاکنون حداقل یک مورد فوت، ۲۲ مورد بستری شدن در بیمارستان و یک یادآوری بستنی از ژانویه. انسان ها با خوردن غذاهای آلوده به خاک، گوشت یا محصولات لبنی خام یا غیرپاستوریزه به عفونت لیستریا یا لیستریوز مبتلا می شوند. لیستریا می تواند باعث تشنج، کما، سقط جنین و نقایص مادرزادی شود. و این است سومین علت اصلی مرگ و میر ناشی از مسمومیت غذایی در ایالات متحده

اجتناب از خطرات غذایی نادیده دلیلی است که مردم اغلب آن را بررسی می کنند خرما روی بسته بندی مواد غذایی. و چاپ شده با ماه و سال اغلب یکی از مجموعه‌ای گیج‌کننده از عبارات است: «بهترین،» «بهترین استفاده از قبل»، «بهترین در صورت استفاده از قبل»، «بهترین در صورت استفاده توسط»، «تضمین شده تازه تا زمانی» و حتی برچسب "born on" روی مقداری آبجو اعمال می شود.

مردم آنها را به عنوان تاریخ انقضا یا تاریخی که در آن یک غذا باید در سطل زباله برود فکر می کنند. اما خرما ارتباط چندانی با زمان انقضای مواد غذایی ندارد، یا برای خوردن آن کمتر ایمن می شود. من هستم یک میکروبیولوژیست و محقق بهداشت عمومیو من از اپیدمیولوژی مولکولی استفاده کرده ام برای مطالعه گسترش باکتری ها در غذا یک سیستم تاریخ‌یابی محصول مبتنی بر علم بیشتر می‌تواند تشخیص غذاهایی را که می‌توانند با خیال راحت بخورند از غذاهای خطرناک برای افراد آسان‌تر کند.

سردرگمی پرهزینه

وزارت کشاورزی ایالات متحده گزارش می دهد که در سال 2020 متوسط ​​​​خانوار آمریکایی هزینه می کند 12 درصد از درآمد آن از طریق مواد غذایی است. اما بسیاری از غذاها به سادگی دور ریخته می شوند، علیرغم اینکه خوردن آنها کاملاً ایمن است. مرکز تحقیقات اقتصادی USDA گزارش می دهد که تقریباً 31 درصد از کل مواد غذایی موجود هرگز مصرف نمی شود قیمت مواد غذایی از لحاظ تاریخی بالاست مشکل زباله را بیش از پیش نگران کننده جلوه دهید.

سیستم فعلی برچسب گذاری مواد غذایی ممکن است مقصر بسیاری از ضایعات باشد. FDA گزارش می دهد سردرگمی مصرف کننده در مورد برچسب های دوستیابی محصول به احتمال زیاد مسئول حدود 20 درصد از مواد غذایی هدر رفته در خانه است که حدود 161 میلیارد دلار در سال هزینه دارد.

منطقی است که باور کنیم برچسب‌های تاریخ به دلایل ایمنی وجود دارند، زیرا دولت فدرال قوانینی را برای گنجاندن آن اعمال می‌کند. اطلاعات تغذیه و مواد تشکیل دهنده روی برچسب مواد غذایی در سال 1938 تصویب شد و از آن زمان به طور مداوم اصلاح شد قانون غذا، دارو و آرایشی برچسب‌های مواد غذایی را ملزم می‌کند تا مصرف‌کنندگان را در مورد تغذیه و مواد تشکیل دهنده غذاهای بسته‌بندی شده، از جمله میزان نمک، شکر و چربی موجود در آن، آگاه کند.

با این حال، تاریخ های روی بسته های غذایی توسط سازمان غذا و دارو تنظیم نمی شود. بلکه از تولیدکنندگان مواد غذایی می آیند. و ممکن است بر اساس علم ایمنی مواد غذایی نباشد.

به عنوان مثال، یک تولید کننده مواد غذایی ممکن است نظرسنجی از مصرف کنندگان در یک گروه تمرکز، تاریخ «استفاده تا» را انتخاب کنید که شش ماه پس از تولید محصول است، زیرا 60 درصد از گروه تمرکز دیگر طعم آن را دوست نداشتند. تولید کنندگان کوچکتر یک غذای مشابه ممکن است کپی بازی کنند و آن را قرار دهند همان تاریخ روی محصولشان

تفاسیر بیشتر

یک گروه صنعتی، موسسه بازاریابی مواد غذایی و انجمن تولیدکنندگان مواد غذایی، به اعضای خود پیشنهاد می کند علامت گذاری به عنوان "بهترین غذا در صورت استفاده" برای نشان دادن مدت زمانی که غذا برای خوردن بی خطر است، و "استفاده از" برای نشان دادن زمانی که غذا ناامن می شود. اما استفاده از این نشانه های ظریف تر داوطلبانه است. و اگرچه انگیزه این توصیه تمایل به کاهش ضایعات مواد غذایی است، اما هنوز مشخص نیست که آیا این تغییر توصیه شده تأثیری داشته است یا خیر.


 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

مطالعه مشترک توسط کلینیک قانون و سیاست غذایی هاروارد و شورای دفاع از منابع ملی با اشاره به سردرگمی و ضایعات بالقوه، حذف خرماهای مصرف کننده را توصیه می کند. در عوض، این تحقیق نشان می‌دهد که تولیدکنندگان و توزیع‌کنندگان از تاریخ‌های «تولید» یا «بسته‌ای» به همراه تاریخ‌های «فروش تا» برای سوپرمارکت‌ها و سایر خرده‌فروشان استفاده می‌کنند. تاریخ ها به خرده فروشان نشان می دهد که مدت زمانی که یک محصول با کیفیت بالا باقی می ماند.

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) برخی از محصولات را «غذاهای بالقوه خطرناک» در نظر می گیرد که دارای ویژگی هایی باشند اجازه می دهد تا میکروب ها رشد کنندمانند رطوبت و فراوانی مواد مغذی که میکروب ها را تغذیه می کند. این غذاها شامل مرغ، شیر و گوجه فرنگی خلال شده است که همگی بوده اند با طغیان های غذایی جدی مرتبط است. اما در حال حاضر هیچ تفاوتی بین برچسب تاریخ استفاده شده در این غذاها و برچسب استفاده شده در مواد غذایی با ثبات تر وجود ندارد.

فرمول علمی

شیر خشک برای نوزادان تنها محصول غذایی با تاریخ مصرف است که هم توسط دولت تنظیم شده و هم از نظر علمی تعیین شده است. به طور معمول از نظر آلودگی در آزمایشگاه آزمایش می شود. اما شیر خشک نوزاد همچنین تحت آزمایشات تغذیه ای قرار می گیرد تا مشخص شود که چه مدت طول می کشد تا مواد مغذی - به ویژه پروتئین - تجزیه شوند. برای جلوگیری از سوءتغذیه در نوزادان، تاریخ استفاده از شیر خشک نشان می دهد که چه زمانی دیگر مغذی نیست.

اندازه گیری مواد مغذی موجود در غذاها نسبتاً آسان است. این FDA قبلاً این کار را به طور منظم انجام می دهد. این آژانس هشدارهایی را به تولیدکنندگان مواد غذایی صادر می کند که مواد مغذی ذکر شده در برچسب آنها با آنچه آزمایشگاه FDA یافته است مطابقت نداشته باشد.

مطالعات میکروبی، مانند مطالعاتی که ما محققان ایمنی مواد غذایی روی آنها کار می کنیم، همچنین یک رویکرد علمی برای برچسب زدن تاریخ معنی دار روی غذاها است. در آزمایشگاه ما، یک مطالعه میکروبی ممکن است شامل رها کردن یک غذای فاسد شدنی برای فاسد شدن و اندازه گیری میزان رشد باکتری در آن در طول زمان باشد. دانشمندان همچنین نوع دیگری از مطالعه میکروبی را با مشاهده مدت زمان مصرف میکروب هایی مانند لیستریا انجام می دهند تا به سطوح خطرناکی برسد پس از افزودن عمدی میکروب ها به غذا برای تماشای آنچه انجام می دهند، به جزئیاتی مانند رشد مقدار باکتری در طول زمان و [زمانی که به اندازه کافی برای ایجاد بیماری وجود دارد] توجه کنید.

مصرف کنندگان به تنهایی

تعیین ماندگاری مواد غذایی با داده های علمی در مورد تغذیه و ایمنی آن می تواند به شدت ضایعات را کاهش دهد و با گران شدن غذا در هزینه ها صرفه جویی کند.

اما در غیاب یک سیستم یکنواخت تاریخ گذاری غذایی، مصرف کنندگان می توانند به چشم و بینی خود تکیه کنید، تصمیم به دور انداختن نان کدر، پنیر سبز یا کیسه سالاد بدبو. مردم همچنین ممکن است به خرما برای غذاهای فاسد شدنی بیشتر توجه کنند، مانند کلمچه ها، که در آن میکروب ها به راحتی رشد می کنند. آنها نیز می توانند پیدا کنند راهنمایی در FoodSafety.gov.گفتگو

درباره نویسنده

جیل رابرتز، دانشیار بهداشت جهانی، دانشگاه فلوریدای جنوبی

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


شما همچنین دوست خواهید

به دنبال InnerSelf در

آیکون فیس بوکنماد توییترآیکون یوتیوبنماد اینستاگرامنماد pintrestآیکون rss

 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

زبانهای در دسترس

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

بیشترین مطلب خوانده شده

کودک لبخند می زند
تغییر نام و بازپس گیری مقدسات
by Phyllida Anam-Aire
قدم زدن در طبیعت، خوردن غذاهای خوشمزه، شعر، بازی با فرزندانمان، رقص و آواز، …
بچه های کنجکاو 9 17
5 راه برای کنجکاو کردن بچه ها
by پری زورن
بچه ها به طور طبیعی کنجکاو هستند. اما نیروهای مختلف در محیط می توانند کنجکاوی آنها را نسبت به…
محراب اعتدال
ساخت محراب اعتدال و سایر پروژه های اعتدال پاییزی
by الن اورت هاپمن
اعتدال پاییزی زمانی است که با شروع طوفان های زمستانی دریاها مواج می شوند.
پول دیجیتال 9 15
چگونه پول دیجیتال نحوه زندگی ما را تغییر داده است
by دارومیر رودنیکیج
به زبان ساده، پول دیجیتال را می توان به عنوان نوعی ارز تعریف کرد که از شبکه های کامپیوتری برای …
مانند ژن ها، میکروب های روده شما از یک نسل به نسل دیگر منتقل می شوند
مانند ژن ها، میکروب های روده شما از یک نسل به نسل دیگر منتقل می شوند
by تایچی آ. سوزوکی و روث لی
هنگامی که اولین انسان ها از آفریقا نقل مکان کردند، میکروب های روده خود را با خود حمل کردند. معلوم میشود،…
ترک بی سر و صدا 9 16
چرا باید قبل از "ترک بی سر و صدا" با رئیس خود صحبت کنید
by کری کوپر
ترک بی سر و صدا نامی جذاب است که در رسانه های اجتماعی رایج شده است، برای چیزی که همه ما احتمالا…
برق تجدیدپذیر 9 15
چرا حمایت از رشد اقتصادی ضد محیط زیست نیست؟
by ایون مک لافلین و همکاران
در بحبوحه بحران هزینه های زندگی امروز، بسیاری از افرادی که از ایده اقتصادی انتقاد می کنند…
پنهان کردن تورم 9 14
3 روشی که شرکت ها برای پنهان کردن تورم محصولات خود را تغییر می دهند
by آدریان پالمر
تغییرات خاصی در محصول وجود دارد که کسب‌وکارها می‌توانند و انجام می‌دهند تا بی‌صدا تلاش کنند تا افزایش یافته…

نگرش جدید - امکانات جدید

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | بازار داخلی
کپی رایت © 1985 - 2021 InnerSelf انتشارات. همه حقوق محفوظ است.