چگونه صنعت غذا برای پاسخگویی به تقاضای پروتئین نوآوری می کند

برگر
شاتر

با افزایش تقاضا برای منابع پروتئینی جایگزیناسترالیایی ها به طور فزاینده ای به دنبال گزینه هایی هستند که سالم، پایدار و با اخلاق ساخته شده باشند.

در CSIRO، ما یک "نقشه راه پروتئین” برای هدایت سرمایه گذاری در طیف متنوعی از محصولات و مواد تشکیل دهنده جدید. ما معتقدیم نان‌های گیاهی، گوشت‌های آزمایشگاهی و حشرات تنها برخی از غذاهایی هستند که قرار است تا سال 2030 یخچال‌های استرالیا را پر کنند.

نقشه راه پایه های آینده را با انتخاب بیشتر برای مصرف کنندگان و نتایج بهتر برای تولیدکنندگان استرالیایی در تمام انواع پروتئین ترسیم می کند.

تغییر ترجیحات پروتئین

استرالیا یکی از بزرگترین سرانه های جهان است مصرف کنندگان گوشت گاو، اما در دو دهه گذشته کاهش مداوم در مصرف وجود داشته است.

بیشترین دلیل مشترک برای خوردن گوشت قرمز کمتر هزینه و به دنبال آن نگرانی های مربوط به سلامت، محیط زیست و رفاه حیوانات است.

در عین حال مصرف گوشت در میان طبقه متوسط ​​در کشورهایی مانند چین و ویتنام در حال افزایش بوده است.

این تغییر تقاضا فرصتی را برای تولیدکنندگان پروتئین ایجاد می کند تا توسعه و تنوع خود را افزایش دهند.

تولید پروتئین گیاهی به صورت محلی

صنعت پروتئین گیاهی هنوز در استرالیا کوچک است. با این حال، این است به سرعت بالا می رود.

تعداد کل محصولات پروتئینی گیاهی در قفسه های خواربارفروشی طی سال گذشته دو برابر شده و به بیش از 200 عدد رسیده است. داده های اخیر از اداره آمار استرالیا نشان می دهد تقاضا برای این محصولات در دو سال گذشته حدود 30 درصد افزایش یافته است.

محصولات غذایی گیاهی با پردازش مواد مختلف گیاهی (مانند غلات کامل، حبوبات، لوبیا، آجیل و دانه‌های روغنی) در محصولات غذایی از جمله نان، پاستا و جایگزین‌های گوشت و لبنیات ساخته می‌شوند.


 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

لوپین، نخود و عدس را می توان به همبرگر گیاهی تبدیل کرد، در حالی که پودرهای پروتئینی را می توان از باقلا یا ماش تهیه کرد.

اکثر محصولات گیاهی موجود در حال حاضر یا وارداتی هستند یا در استرالیا با استفاده از مواد وارداتی ساخته می شوند، بنابراین فضای زیادی برای تولیدکنندگان استرالیایی برای ورود به این صنعت وجود دارد.

داستان پشت استیک

گوشت تا سال‌های آینده در رژیم غذایی بسیاری از افراد باقی خواهد ماند.

هنگامی که ما گوشت می خوریم، مصرف کنندگان استرالیایی به طور فزاینده ای سوالاتی در مورد اینکه گوشت آنها از کجا آمده است می پرسند. در این زمینه، سیستم های "یکپارچگی دیجیتال" می توانند راه حل مفیدی باشند.

این سیستم ها همه چیز را از منشاء مواد تشکیل دهنده گرفته تا تغذیه، بسته بندی پایدار، تجارت منصفانه و گواهینامه های ارگانیک را دنبال می کنند. آنها همچنین سابقه ای از شرایط کار مرتبط، ردپای کربن، استفاده از آب، استفاده از مواد شیمیایی، توجه به رفاه حیوانات و تأثیرات بر تنوع زیستی و کیفیت هوا را حفظ می کنند.

یک نمونه توسط شرکت NanoTag Technology مستقر در سیدنی ساخته شده است: یک الگوی ماتریس میکرو نقطه منحصر به فرد چاپ شده بر روی بسته بندی محصولات گوشتی که وقتی با یک خواننده جیبی اسکن می شود، تأیید می کند اصالت محصول خریداران می توانند تاریخ بسته بندی محصول، شماره بسته و کارخانه مبدا را مشاهده کنند.

غذاهای دریایی نیز یک منبع مهم پروتئین سالم و کم چرب. تقاضا برای ماهی های گوشت سفید محلی و ارزان قیمت مانند باراموندی و کاد موری رو به افزایش است.

در حالی که استرالیا سالانه 11,000 تن ماهی گوشت سفید تولید می کند، این کشور نیز تولید می کند تقریبا ده برابر واردات می کند این مقدار برای کمک به تامین تقاضای سالانه.

صنعت آبزی پروری استرالیا به این تقاضا پاسخ داده است جاه طلبی برای رسیدن به 50,000 تن محصول بومی است توسط 2030.

مواد غذایی ریز شده

تخمیر دقیق فناوری دیگری برای ایجاد محصولات و مواد غنی از پروتئین است که تا سال 2.2 ارزش بالقوه 2030 میلیارد دلار استرالیا دارد.

تخمیر سنتی شامل استفاده از میکروارگانیسم‌ها (مانند باکتری و مخمر) برای تولید مواد غذایی از جمله ماست، نان یا تمپه است.

در تخمیر دقیق، میکروارگانیسم ها را برای ایجاد محصولات جدید سفارشی می کنید. مستقر در ایالات متحده هر شرکت، از سویه های میکروارگانیسم سفارشی برای ایجاد یک جایگزین بدون مرغ برای سفیده تخم مرغ استفاده می کند. به همین ترتیب، روز عالی شیری بدون گاو ایجاد کرده است.

گوشت های ساخته شده توسط انسان

هنوز هم می خواهید گوشت بخورید، اما نگران رفاه حیوانات یا اثرات زیست محیطی هستید؟ گوشت های کشت شده یا سلولی از نظر بیولوژیکی شبیه به انواع معمولی است، اما سلول های حیوانی در آزمایشگاه رشد می کنند، نه در مزرعه.

شرکت استرالیا وعده با استفاده از سلول های حیوانات، گوشت خوک و مرغ و همچنین گوشت کانگورو، آلپاکا و گاومیش آبی درست می کند. این محصولات هنوز به صورت تجاری در دسترس نیستند، اگرچه سرآشپز نیل پری این کار را انجام داد از برخی از آنها برای ایجاد یک منو در سال 2020 استفاده کنید.

حشرات خوراکی

حشرات خوراکی، مانند جیرجیرک و کرم آرد، برای هزاران سال بخشی از غذاهای سراسر جهان، از جمله مردمان ملل اول استرالیا بوده اند.

حشرات دارای یک ارزش غذایی بالا، سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3، آهن، روی، اسید فولیک و ویتامین های B12، C و E است.

همچنین پرورش حشرات دارای ردپای محیطی کم است و به زمین، آب و انرژی کمتری نیاز دارد.

شرکت استرالیا دایره برداشت طیف وسیعی از محصولات خوراکی حشرات از جمله پاستا و مخلوط براونی شکلاتی غنی شده با پودر کریکت را به فروش می رساند.

پروتئین برای سلامتی ما حیاتی است. با این حال، تاکنون تولید آن بر سلامت اکثر اکوسیستم‌های دیگر فشار وارد کرده است. نقشه راه پروتئین CSIRO نه تنها پایداری، بلکه انتخاب بیشتری را برای مصرف کنندگان و فرصت ها را برای تولیدکنندگان استرالیایی ارائه می دهد.گفتگو

درباره نویسنده

کاترین وین، اقتصاددان ارشد، CSIRO Futures، CSIRO و میشل کولگریو، استاد پروتئومیکس مواد غذایی و کشاورزی، CSIRO

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


شما همچنین دوست خواهید

به دنبال InnerSelf در

آیکون فیس بوکنماد توییترآیکون یوتیوبنماد اینستاگرامنماد pintrestآیکون rss

 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

زبانهای در دسترس

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

بیشترین مطلب خوانده شده

پول دیجیتال 9 15
چگونه پول دیجیتال نحوه زندگی ما را تغییر داده است
by دارومیر رودنیکیج
به زبان ساده، پول دیجیتال را می توان به عنوان نوعی ارز تعریف کرد که از شبکه های کامپیوتری برای …
محراب اعتدال
ساخت محراب اعتدال و سایر پروژه های اعتدال پاییزی
by الن اورت هاپمن
اعتدال پاییزی زمانی است که با شروع طوفان های زمستانی دریاها مواج می شوند.
سدنا و دنیای نوظهور ما
سدنا و دنیای نوظهور ما
by سارا ورکاس
سدنا الهه دریای اینوئیت است که به عنوان مادر یا معشوقه دریا و الهه...
جنگل های اقیانوسی 9 18
جنگل‌های اقیانوسی بزرگ‌تر از آمازون و سازنده‌تر از آن چیزی هستند که فکر می‌کردیم
by آلبرت پسارودونا سیلوستر و همکاران
در نزدیکی خط ساحلی جنوب آفریقا، جنگل های بزرگ آفریقا قرار دارد، و استرالیا دارای…
نشانه های نابرابری 9 17
ایالات متحده در رتبه بندی جهانی که دموکراسی و نابرابری را می سنجد، به شدت کاهش یافته است
by کاتلین فریدل
ایالات متحده ممکن است خود را «رهبر جهان آزاد» بداند، اما شاخص توسعه…
بیماری های گرمسیری 9 24
چرا بیماری های گرمسیری در اروپا ممکن است برای مدت طولانی نادر نباشند؟
by مایکل سر
دنگی، یک عفونت ویروسی که توسط پشه ها منتشر می شود، یک بیماری شایع در بخش هایی از آسیا و لاتین است.
مادربزرگی که برای دو نوه اش کتاب می خواند
داستان اسکاتلندی مادربزرگ برای اعتدال پاییزی
by الن اورت هاپمن
این داستان کمی از آمریکا و کمی اورکنی در خود دارد. اورکنی در…
یک مرد جوان در بیرون مدیتیشن می کند
چگونه مدیتیشن کنیم و چرا
by جوزف سلبی
مدیتیشن به ما دسترسی بیشتری به واقعیت های غیر محلی می دهد: نشاط بخشیدن و هماهنگ کردن احساسات، …

نگرش جدید - امکانات جدید

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | بازار داخلی
کپی رایت © 1985 - 2021 InnerSelf انتشارات. همه حقوق محفوظ است.