بوقلمون در فر
تصویر PublicDomainPictures 

تعطیلات نزدیک است و امسال ممکن است حداقل کمی عادی تر از اولین فصل تعطیلات همه گیر ما باشد. مردم بیشتر با دوستان و خانواده دور هم جمع می شوند و با بوقلمون، مرغ یا غاز بریان شده جشن می گیرند. اما اگر بخواهیم از مواد غذایی اجتناب کنیم، بهتر است از برخی سنت های آشپزخانه اجتناب شود بیماری. یکی از این ایده ها این است که باید مرغ خود را قبل از پختن بشویید یا آبکشی کنید.

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) تخمین می زند که سالانه یک میلیون نفر در ایالات متحده به دلیل خام یا نیم پز بیمار می شوند. مرغ. خوردن مرغ نیم پز - یا خوردن غذاهای دیگر که توسط مرغ خام و آب آن آلوده شده اند - می تواند باعث بیماری های ناشی از غذا شود. و از آنجایی که تخمین زده می‌شود 45 میلیون بوقلمون فقط برای روز شکرگزاری آماده، پخته و سرو می‌شوند، مهم است که بهترین روش‌های آماده‌سازی طیور را در نظر داشته باشید تا همه سر میز را شاد و سالم نگه دارید.

برای شروع، بوقلمون را نشویید. شستشو می تواند قطرات و آب میوه های بالقوه آلوده را روی میز و ظروف نزدیک و غذاهای آماده برای خوردن بپاشد. نگرانی بزرگتر این است که شستن پرنده سینک را آلوده می کند و اگر به درستی تمیز و ضدعفونی نشود، خطر آلودگی متقابل قابل توجهی را به همراه خواهد داشت.

این به این دلیل است که سایر مواد غذایی مانند تمیز کردن سبزیجات یا آبکشی کاهو در سینک ظرفشویی اتفاق می‌افتد و قطرات آلوده در سینک می‌توانند به سایر غذاها یا ظروف موجود در سینک بپاشند یا بپرند.

تحقیقات اخیر نشان می دهد که افراد پس از شستن مرغ، سینک ظرفشویی را به درستی تمیز و ضدعفونی نمی کنند. اکثر مردم فقط سینک را با آب شستشو می دهند و این سینک را به منبع آلودگی متقاطع مواد غذایی و سایر اقلام تبدیل می کند.

در واقع سینک حتی بدون شستشوی بوقلمون منبع بالقوه آلودگی است. این بدان معناست که حتی اگر پرنده خود را نشویید، تمیز کردن و ضدعفونی کردن آن مهم است - به خصوص اگر احتمال تماس قطعات یا آب بوقلمون خام با سینک وجود داشته باشد. سینک ها را باید با آب صابون و سپس با یک ضدعفونی کننده مانند پاک کننده های تجاری همه منظوره یا چند منظوره با سفید کننده تمیز کنید.

دست ها، یکی دیگر از منابع بالقوه آلودگی متقاطع، باید بلافاصله پس از دست زدن به بوقلمون خام یا تماس با آب آن شسته شوند. مناسب شستن دست (خیس کردن دست ها، استفاده از صابونو شستشو به مدت 20 ثانیه) نقش کلیدی در کاهش انتشار میکروب های بیماری زا از COVID-19، آنفولانزا، یا پاتوژن های منتقله از غذا مانند سالمونلاکه در ترکیه یافت می شود.

در نهایت، هنگامی که بوقلمون در فر قرار گرفت، از یک دماسنج غذا استفاده کنید تا بررسی کنید که در دمای 165 درجه فارنهایت پخته شده است تا باکتری های بیماری زا را که ممکن است در بوقلمون وجود داشته باشد از بین ببرید. پخت و پز در دمای داخلی ایمن بهترین (و تنها) راه برای از بین بردن باکتری هایی است که می توانند باعث بیماری شوند - شستن یا آب کردن بوقلمون باکتری ها را از بین نمی برد.

در نظر داشتن این بهترین شیوه‌ها به این اطمینان کمک می‌کند که امسال و برای سال‌های عادی‌تر، همه از یک وعده غذایی امن تعطیلات با خانواده و دوستان لذت ببرند.

درباره نویسنده

لیزا شلی، محقق ایمنی مواد غذایی از دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی، نکاتی در مورد اینکه چگونه می توانید خود و مهمانان شام خود را از بیماری های ناشی از غذا در امان نگه دارید، دارد.

کتاب های مرتبط:

بدن امتیاز را حفظ می کند: ذهن و بدن مغز در درمان تروما

توسط بسل وان در کلک

این کتاب به بررسی ارتباط بین تروما و سلامت جسمی و روانی می پردازد و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود و بهبودی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

نفس: علم جدید یک هنر گمشده

توسط جیمز نستور

این کتاب علم و تمرین تنفس را بررسی می کند و بینش ها و تکنیک هایی را برای بهبود سلامت جسمی و روانی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند

توسط استیون آر گاندری

این کتاب به بررسی پیوندهای بین رژیم غذایی، سلامتی و بیماری می پردازد و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود سلامت و تندرستی کلی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کد ایمنی: پارادایم جدید برای سلامت واقعی و ضد پیری رادیکال

توسط جوئل گرین

این کتاب با تکیه بر اصول اپی ژنتیک و ارائه بینش ها و استراتژی هایی برای بهینه سازی سلامت و پیری، دیدگاه جدیدی در مورد سلامت و ایمنی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راهنمای کامل روزه داری: بدن خود را از طریق روزه متناوب، متناوب و طولانی شفا دهید

توسط دکتر جیسون فانگ و جیمی مور

این کتاب علم و عمل روزه داری را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود سلامت و تندرستی کلی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید