تحقیقات جدید روی جوندگان اطلاعات شگفت‌انگیز جدیدی را در مورد رابطه بین فعالیت نورون و جریان خون در عمق مغز و همچنین تأثیر مصرف نمک بر مغز نشان می‌دهد.

هنگامی که نورون ها فعال می شوند، معمولاً باعث افزایش سریع جریان خون در ناحیه می شود. این رابطه به عنوان جفت عصبی عروقی یا پرخونی عملکردی شناخته می شود و از طریق گشاد شدن رگ های خونی در مغز به نام شریان ها رخ می دهد. تصویربرداری از منبع مغناطیسی عملکردی (fMRI) بر اساس مفهوم جفت عصبی عروقی است: متخصصان برای تشخیص اختلالات مغزی به دنبال مناطقی با جریان خون ضعیف هستند.

با این حال، مطالعات قبلی در مورد جفت عصبی عروقی محدود به نواحی سطحی مغز (مانند قشر مغز) بوده است و دانشمندان عمدتاً چگونگی تغییر جریان خون در پاسخ به محرک‌های حسی ناشی از محیط (مانند محرک‌های بینایی یا شنوایی) را بررسی کرده‌اند. اطلاعات کمی در مورد اینکه آیا این اصول برای مناطق عمیق‌تر مغز که با محرک‌های تولید شده توسط خود بدن که به عنوان سیگنال‌های بینابینی شناخته می‌شوند، هماهنگ هستند یا خیر، وجود دارد یا خیر.

مصرف نمک و مغز

برای مطالعه این رابطه در نواحی عمقی مغز، تیمی از دانشمندان به سرپرستی خاویر استرن، استاد علوم اعصاب در دانشگاه ایالتی جورجیا و مدیر مرکز التهاب عصبی و بیماری‌های قلبی متابولیک این دانشگاه، رویکرد جدیدی را ایجاد کردند که تکنیک‌های جراحی و شرایط را با هم ترکیب می‌کند. تصویربرداری عصبی هنری این تیم بر روی هیپوتالاموس، یک ناحیه عمیق مغز که در عملکردهای حیاتی بدن از جمله نوشیدن، خوردن، تنظیم دمای بدن و تولید مثل نقش دارد، تمرکز کردند. مطالعه، که در مجله ظاهر می شود گزارش همراه، بررسی می کند که چگونه جریان خون به هیپوتالاموس در پاسخ به تغییر کرده است نمک مصرف

ما نمک را انتخاب کردیم زیرا بدن باید سطح سدیم را بسیار دقیق کنترل کند. ما حتی سلول‌های خاصی داریم که میزان نمک در خون شما را تشخیص می‌دهند.» «هنگامی که بلعید غذای شورمغز آن را حس می کند و یک سری مکانیسم های جبرانی را برای پایین آوردن سطح سدیم فعال می کند.

بدن این کار را تا حدی با فعال کردن نورون‌هایی انجام می‌دهد که باعث ترشح وازوپرسین می‌شوند، یک هورمون ضد ادرار که نقش کلیدی در حفظ غلظت مناسب نمک دارد. برخلاف مطالعات قبلی که ارتباط مثبتی بین فعالیت نورون و افزایش جریان خون مشاهده کرده‌اند، محققان متوجه کاهش جریان خون با فعال شدن نورون‌ها در هیپوتالاموس شدند.

استرن می‌گوید: «یافته‌ها ما را غافلگیر کردند، زیرا انقباض عروق را دیدیم، که برخلاف آنچه اکثر مردم در قشر مغز در پاسخ به یک محرک حسی توصیف کردند، است. کاهش جریان خون معمولاً در مورد بیماری هایی مانند آلزایمر یا پس از سکته مغزی یا ایسکمی در قشر مغز مشاهده می شود.

تیم این پدیده را «جفت عصبی عروقی معکوس» یا کاهش جریان خون که باعث هیپوکسی می‌شود، می‌نامند. آنها همچنین تفاوت های دیگری را مشاهده کردند: در قشر، پاسخ های عروقی به محرک ها بسیار موضعی است و اتساع به سرعت رخ می دهد. در هیپوتالاموس، پاسخ منتشر بود و به آرامی و در مدت زمان طولانی انجام می شد.

استرن می گوید: «وقتی نمک زیادی می خوریم، سطح سدیم ما برای مدت طولانی بالا می ماند. ما معتقدیم هیپوکسی مکانیسمی است که توانایی نورون ها را برای پاسخ به تحریک پایدار نمک تقویت می کند و به آنها اجازه می دهد برای مدت طولانی فعال بمانند.

فشار خون بالا و هیپوکسی

این یافته ها سؤالات جالبی را در مورد چگونگی تأثیر فشار خون بالا بر مغز ایجاد می کند. اعتقاد بر این است که بین 50 تا 60 درصد فشار خون بالا وابسته به نمک است که توسط مصرف نمک بیش از حد. تیم تحقیقاتی قصد دارد این مکانیسم جفت عصبی عروقی معکوس را در مدل‌های حیوانی مطالعه کند تا مشخص کند که آیا این مکانیسم به آسیب‌شناسی فشار خون وابسته به نمک کمک می‌کند یا خیر. علاوه بر این، آنها امیدوارند از رویکرد خود برای مطالعه سایر مناطق و بیماری های مغز، از جمله افسردگی، چاقی، و بیماری های عصبی استفاده کنند.

اگر به طور مزمن مقدار زیادی نمک مصرف کنید، نورون های وازوپرسین بیش فعال می شوند. این مکانیسم می تواند هیپوکسی بیش از حد را القا کند، که می تواند منجر به آسیب بافتی در مغز شود. اگر بتوانیم این فرآیند را بهتر درک کنیم، می‌توانیم اهداف جدیدی برای توقف این فعال‌سازی وابسته به هیپوکسی و شاید بهبود نتایج افراد مبتلا به فشار خون بالا وابسته به نمک ابداع کنیم.»

نویسندگان دیگر از ایالت جورجیا و دانشگاه اوتاگو در نیوزیلند، دانشگاه آگوستا و دانشگاه آبرن هستند. این تحقیق از حمایت موسسه ملی اختلالات عصبی و سکته مغزی برخوردار بود.

منبع: دانشگاه گرجستان دولت, مطالعه پژوهشی

کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون

"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"

توسط دن بوتنر

در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پاکسازی متوسط ​​پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"

توسط آنتونی ویلیام

در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"

توسط آلونا پولد و متیو لدرمن

در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"

توسط دکتر استیون آر گاندری

در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"

توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ

در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید