تصویر شاتر

 
رژیم هایی که گوشت و ماهی (گیاه خواری) یا کلیه محصولات حیوانی از جمله لبنیات و تخم مرغ (وگان) را حذف کنند ، در حال تبدیل شدن هستند به طور روزافزون محبوب به دلایل بهداشتی ، زیست محیطی و اخلاقی.

تحقیقات گذشته در بزرگسالان ، رژیم های گیاهخواری و گیاهخواری را با یک ارتباط دارد کاهش خطر بیماری قلبی اما یک خطر بیشتر شکستگی، ناشی از مصرف کم کلسیم است. اما تا زمان انتشار مطالعه جدید در این هفته ، تأثیر آن بر روی کودکان ارزیابی نشده است.

 

 

محققان دریافتند پیوند بین ارتفاع کوتاهتر و محتوای مواد معدنی استخوان پایین تر در بین کودکان وگان ، در مقایسه با گوشت خواران. اما آنها رژیم های وگان نشان ندادند ایجاد می شود تفاوت. و همچنین نمی توانند بگویند که این اختلافات تا بزرگسالی ادامه خواهد داشت.

مطالعه چگونه انجام شد؟

La مقاله، منتشر شده در مجله تغذیه بالینی آمریکا ، تفاوت کودکان پنج تا ده ساله در لهستان را بررسی کرد.

آنها 187 کودک سالم را بین سالهای 2014 و 2016 بررسی کردند که حداقل یک سال در رژیم غذایی خود بودند: 72 کودک همه چیزخوار (گوشت خوار) ، 63 گیاهخوار و 52 گیاهخوار وگان بودند.

تیم تحقیقاتی میزان مواد مغذی ، ترکیب بدن و خطر قلبی عروقی کودکان را بررسی کردند - احتمال ابتلا به بیماری قلبی یا سکته مغزی در آینده چقدر است.


گرافیک اشتراک درونی


این مطالعه مشاهده ای بود ، بنابراین محققان هیچ تغییری در رژیم غذایی کودکان ایجاد نکردند. آنها کودکانی را که قبلاً از این رژیم ها استفاده می کردند ، استخدام کردند.

به طور خاص ، این یک نوع مطالعه مشاهده ای بود که یک مطالعه مقطعی نامیده می شود. آنها در یک برهه زمانی مشخص به رژیم های غذایی ، رشد و عوامل خطر قلبی عروقی کودکان نگاه کردند.

بچه ها در مدرسه غذا می خورند. محققان 187 کودک را در لهستان ردیابی کردند. شاتر

تیم تحقیق اطمینان حاصل کرد که کودکان گروه گیاهخوار و گیاهخوار مانند کودکان گروه همه چیزخوار ، در عواملی که بر رشد و عوامل خطر قلبی عروقی تأثیر می گذارد ، مشابه هستند. این موارد شامل جنس ، سن ، سیگار کشیدن والدین ، ​​تحصیلات والدین ، ​​خصوصیات بالینی بارداری مادر و مهمتر از همه قد والدین آنها است.

پژوهشگران چه چیزی را یافتند؟

محققان دریافتند که در مقایسه با کودکانی که رژیم های همه چیز خوار دارند ، کودکانی که رژیم های گیاهی دارند از نظر سلامت قلب و عروق دارای 25٪ سطح پایین تر لیپوپروتئین با تراکم پایین (LDL یا کلسترول ناسالم) هستند.

با این حال ، کودکان وگان خطر کمبودهای غذایی را افزایش می دهند. به احتمال زیاد سطح کمتری از آنها وجود دارد ویتامین B12, کلسیم, ویتامین D و اهن در رژیم غذایی آنها

كودكانی كه رژیم های وگان داشتند حدود 5٪ ماده معدنی استخوان كمتری داشتند و قد آنها به طور متوسط ​​3 سانتی متر كوتاه تر بود. این مهم است ، همانطور که بالاتر است محتوای مواد معدنی استخوان، تراکم مواد معدنی استخوان بیشتر است.

این اختلاف 5٪ نگران کننده است ، زیرا افراد در این سن مدت محدودی دارند که می توانند تراکم مواد معدنی استخوان خود را بهینه کنند. 95٪ از توده استخوانی تا حدود 20 سالگی بدست می آید. تراکم کمتر استخوان با افزایش میزان شکستگی در زندگی بعدی ارتباط دارد.

گیاهخواران کمبودهای تغذیه ای کمتری را نشان دادند اما به طور غیرمنتظره ای ، نسبت به گوشت خواران و گیاهخواران ، مشخصات خطر قلبی عروقی کمتری داشت. نویسندگان علت این امر را رژیم کم کیفیت دانستند ، زیرا این کودکان غذاهای فرآوری شده بیشتری مصرف می کنند.

آیا مشکلی در مطالعه وجود دارد؟

مطالعات مشاهده ای فقط می توانند به ما بگویند که آیا چیزی به هم پیوسته است ، نه یک چیز ایجاد می شود یکی دیگر. این مطالعه فقط به ما می گوید که بین این رژیم ها و نتایج بررسی شده رابطه وجود دارد.

اما در این مطالعه ، ارتباطات بیولوژیکی قابل قبولی بین رشد استخوان و رشد در کودکان وجود دارد.

کلسیم ، ویتامین D و پروتئین برای رشد و نمو استخوان بسیار مهم هستند. این مواد مغذی ممکن است در رژیم های غذایی وگان کمتر باشد ، زیرا عمدتا از محصولات حیوانی حاصل می شود:

  • کلسیم در محصولات لبنی یافت می شود
  • ویتامین D ، که به طور معمول از قرار گرفتن در معرض نور خورشید بر روی پوست خود دریافت می کنیم ، در غذاهای حیوانی نیز یافت می شود اما به مقدار کمتری
  • پروتئین از غذاهای گیاهی در نظر گرفته می شود ارزش بیولوژیکی پایین تر از منابع حیوانی

تنها یک منبع پروتئینی گیاهی تمام اسیدهای آمینه ضروری را برای شما فراهم نمی کند (مواد سازنده پروتئین که بدن قادر به ساختن خود نیست) که مورد نیاز است. گیاهخواران باید اطمینان حاصل کنند که انواع گیاهان را می خورند بنابراین مخلوط خوبی از همه اسیدهای آمینه ضروری را به دست می آورند.

کودک از میله های میمون در زمین بازی می چرخد. کودکان ویتامین D را از نور خورشید دریافت می کنند ، اما مقدار کمی نیز از غذا دریافت می کنند. شاتر

بنابراین ، چرا محققان مطالعه مداخله ای انجام ندادند و رژیم های غذایی کودکان را تغییر ندادند؟

اول ، یافتن فرزندان و خانواده های آنها که مایلند برای مدت طولانی رژیم خود را تغییر دهند دشوار است.

دوم ، قرار دادن رژیم غذایی در کودکان که بر رشد و عوامل خطر قلبی عروقی تأثیر می گذارد غیراخلاقی خواهد بود.

این مطالعه که در لهستان انجام شده است ، تنها تحقیق برای بررسی رشد و نتایج قلبی عروقی در کودکان وگان و گیاهخوار است.

یک مطالعه کوچک در کودکان پنج تا ده ساله برای جامعه علمی کافی نیست که بگوید این نتایج معتبر هستند و ما باید براساس آنها عمل کنیم.

اما به ما سرنخی درمورد مشکلات احتمالی و آنچه می توانیم جستجو کنیم ، می دهد.

همانطور که محققان نشان دادند ، مطالعات مشاهده ای بیشتری در کشورهای مختلف مورد نیاز است.

بنابراین برای کودکانی که رژیم های گیاهی و گیاهخواری دارند چه معنایی دارد؟

این بدان معنا نیست که هر کودکی که این رژیم ها را دنبال می کند از این مزایا یا مشکلات تغذیه ای و سلامتی برخوردار باشد. و همچنین نمی توانیم بگوییم که آیا این مشکلات در بزرگسالی نیز ادامه خواهد داشت یا خیر.

اما این خطرات بالقوه ای را که پزشکان و والدین باید از آنها آگاه باشند برجسته می کند. و این یک یادآوری است که یا می توانید جایگزین های مناسب با فلسفه رژیم غذایی خانواده پیدا کنید ، یا اگر کمبود از طریق آزمایش خون تشخیص داده شود ، مکمل هایی را تجویز کنید.

به طور خاص ، والدین و مراقبان مراقب باشند فرزندانشان در مصرف پروتئین از انواع منابع وگان (لوبیا ، عدس ، آجیل) و کلسیم (از شیرهای گیاهی مکمل کلسیم) مراقبت کنند.

مادر و کودک در سوپرمارکت برای سبزیجات خرید می کنند. این مطالعه خطرات احتمالی را برای والدین برای آگاهی از آنها برجسته می کند. شاتر

چه از یک رژیم گیاهخواری ، گیاهخواری یا گوشت خواری پیروی می کنید ، هنوز باید اطمینان حاصل کنید که رژیم غذایی در تمام گروه های غذایی متعادل است.

این مطالعه همچنین یک یادآوری برای به حداقل رساندن مصرف خانواده شما از غذاهای فرآوری شده با نمک ، قند و چربی اشباع شده است که از عوامل خطر برای بیماری های قلبی و سکته مغزی هستند.

اگر نگران رژیم غذایی کودکان خود هستید ، با پزشک عمومی یا یک متخصص تغذیه معتبر ، که می تواند رشد و رژیم غذایی آنها را ارزیابی کند ، صحبت کنید. - اوانجلین مانتزیوریس


بازنگری نادرست

بازرس ارزیابی دقیقی از مقاله تحقیق ارائه داده است.

این مطالعه اهمیت برنامه ریزی وعده های غذایی را برای بهینه سازی مصرف مواد غذایی و مواد مغذی کودکانی که الگوی غذایی معمول آنها گیاهخواران یا گیاهخواری است و نیاز به استفاده منظم از غذاهای غنی شده و / یا مکمل های غذایی با ویتامین B12 و ویتامین D و به طور بالقوه کلسیم و آهن ، مخصوصاً برای وگان ها

با این حال ، نتایج مطالعه ممکن است "بهترین حالت" باشد ، زیرا اکثر خانواده های شرکت کننده تحصیلات بالایی داشته و از این رو احتمالاً بیشتر در برنامه ریزی وعده های غذایی خانواده سرمایه گذاری می شوند. ممکن است خانواده های دیگر الگوهای غذایی کمتری داشته و در نتیجه کمبودهای غذایی بیشتری داشته باشند.

این مطالعه همراه با نتایج برجسته شده در مورد محتوای مواد معدنی استخوان و ارتفاع و همچنین سطح آهن و کلسترول ، این مطالعه هم خطرات احتمالی و هم فواید مرتبط با رژیم های گیاهی و گیاهی در کودکان را تأیید می کند.

یک پیام اصلی این است که خانواده هایی که رژیم های گیاهی را دنبال می کنند برای بهینه سازی مصرف مواد غذایی و مواد مغذی و سلامتی و رفاه مربوط به رژیم غذایی فرزندان خود به مشاوره و پشتیبانی بیشتری نیاز دارند. - کلارین کالینز

درباره نویسنده

اوانجلین مانتزیوریس ، مدیر برنامه علوم تغذیه و غذا ، دانشگاه استرالیای جنوبی 

 

شکستن

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

این مقاله در ابتدا در ظاهر گفتگو