ریچارد یورک می گوید: "بسیار خوب خواهد بود که تولید و مصرف بیشتر طیور و ماهی گوشت گاو را کاهش دهد ، اما به نظر نمی رسد که چنین باشد."
خوردن مرغ و ماهی برای کاهش تولید گوشت زمینی یک ایده سازگار با محیط زیست است ، اما تحقیقات نشان می دهد که م workingثر نیست.
جامعه شناس ریچارد یورک از دانشگاه اورگان اخیراً تجزیه و تحلیل جدیدی را بر روی 53 سال داده های بین المللی انجام داده است. یافته های وی در مجله منتشر شده است پایداری طبیعت.
وی می گوید: "اگر میزان تولید مرغ و ماهی افزایش داشته باشید ، به هیچ وجه با سایر منابع مصرف گوشت رقابت یا سرکوب نمی کند." "بسیار خوب است اگر تولید و مصرف بیشتر طیور و ماهی باعث کاهش گوشت گاو شود ، اما به نظر نمی رسد که چنین باشد."
در سال 2012 ، یک مطالعه توسط یورک در مجله انجام شد طبیعت تغییر آب و هوا دریافت که همان رفتار انسان با فن آوری های جدیدی که منابع انرژی تجدیدپذیر را ارائه می دهند برای جایگزینی تولید مبتنی بر سوخت فسیلی بازی کرده است. افزودن منابع جدید به طور قابل ملاحظه ای منبع موجود و طولانی مدت را سرکوب نمی کند.
یورک می گوید: "آنها در نهایت هیچ رقابتی نیستند." "افزودن باد بیشتر در واقع منجر به استفاده کمتر از زغال سنگ نمی شود. اگر ما از منابع انرژی بیشتری استفاده کنیم ، از انرژی بیشتری هم استفاده می کنیم. به همین ترتیب ، وقتی گزینه های اضافی گوشت ارائه می شود ، این تنوع اضافی تمایل دارد ، به عبارت ساده تر ، مصرف کلی گوشت را افزایش دهد. "
مطالعه جدید یک دیدگاه اساسی در مورد مصرف گوشت در طول سالهای صنعتی سازی سریع پس از جنگ جهانی دوم ارائه می دهد. در این دوره ، به ویژه از دهه 1960 و 1970 ، مصرف مرغ با افزایش جمعیت XNUMX برابر افزایش یافت و جایگزینی برای گوشت گاو ، گوشت گوسفندی و گوسفند فراهم کرد - منابع گوشتی که چرا در زمین دارند و برای تولید به انرژی زیادی احتیاج دارند.
یورک همچنین افزایش دو برابری در مصرف و تولید ماهیان دریایی و آب شیرین و همچنین غذاهای غیر ماهیان آبزی مانند خرچنگ دریایی ، صدف ، صدف و صدف را در نظر گرفت. گوشت خوک نیز در دوره مطالعه 1961-2013 دو برابر افزایش یافت.
یورک می گوید ، عدم موفقیت منابع جایگزین انرژی و گوشت در سرکوب منابع اصلی ، به عنوان یک پارادوکس جابجایی شناخته می شود.
"تقاضای مصرف کننده این مسئله تفاوت بزرگی ایجاد نمی کند. " "برخی از افراد رانندگی خود را کاهش می دهند تا به سهم خود در کاهش مصرف سوخت فسیلی عمل کنند. این بدان معنا نیست که صنعت نفت در حال کاهش تولید است. اگر تعداد کافی از افراد رانندگی کمتری داشته باشند ، قیمت گاز پایین می آید. این به نوبه خود به معنای آن است که رانندگی بیشتر برای دیگران مطلوب تر است زیرا هزینه سوخت کمتر است. "
طبق آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده ، از سال 2019 ، 10٪ از انتشار گازهای گلخانه ای در ایالات متحده تولید شده است ، از سال 12 انتشارات 1990٪ افزایش یافته است. طبق EPA ، صنایع لبنی در سال 2017 ، 3.4 درصد از تولید گلخانه های ایالات متحده را تولید می کند.
یورک می گوید ، از منظر سیاست ، باید بر روی زنجیره های تأمین تأكید شود تا اطمینان حاصل شود كه معاملات در میان گزینه های گوشت معنی دار است.
یورک می گوید: "به جای افزایش تولید انرژی های تجدیدپذیر ، ما باید به طور فعال تولید سوخت های فسیلی را سرکوب کنیم." "با گوشت ، ممکن است نیاز به سطح یارانه های مصرفی گوشت داشته باشیم تا بتوانیم کاهش مطلوبی در تولید گوشت داشته باشیم."
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
