گوشت حاوی میزان اسیدهای آمینه گوگرد بیشتر از پروتئین های گیاهی است. ناتالیا لیسوفسایا
رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه اخیراً در رسانه ها رواج داشته است ، اما تحقیقات نشان می دهد که گیاهخواری یا وگان تنها نیست خوب برای محیط زیست، اما برای سلامتی ما، هم. رژیم های غذایی غنی از گوشت به طیف وسیعی از مشکلات سلامتی مرتبط هستند ، از بیماری قلبی و سکته مغزی به دیابت نوع دو و برخی از سرطان. افرادی که رژیم های غذایی پر گوشت دارند همچنین پیدا شد به زندگی کوتاهتر.
A مطالعه اخیر ایالات متحده بار دیگر نشان داده است که بزرگسالانی که رژیم های غذایی زیادی با پروتئین حیوانات می خورند در معرض خطر ابتلا به طیف گسترده ای از بیماریهای مزمن هستند. نویسندگان برای کاهش این خطرات رژیم پروتئین گیاهی را توصیه می کنند.
نکته مهم این است که این مطالعه برای اولین بار به بررسی تأثیر رژیمهای غذایی حاوی اسیدهای آمینه گوگرد بر سلامتی ما می پردازد. اینها در بسیاری از غذاها یافت می شوند ، اما به طور معمول در تخم مرغ ، ماهی ، گوشت قرمز و مرغ به مقدار زیادی مشاهده می شوند. اسیدهای آمینه گوگرد وقتی در مقادیر توصیه شده مصرف می شوند نقش مهمی ایفا می کند در بدن ما آنها به متابولیسم ما کمک می کنند ، از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کنند ، پروتئین ها را تنظیم می کنند ، هورمون ها و انتقال دهنده های عصبی را تنظیم می کنند و همچنین به سلامتی کبد ما کمک می کنند.
اما خوردن بیش از حد بسیاری از مواد غذایی حاوی اسیدهای آمینه گوگرد می تواند اثرات منفی زیادی بر سلامتی داشته باشد. آن ها هستند مرتبط با خطر بالاتر بیماری قلبی ، سکته مغزی ، دیابت و بیماری کبد چرب غیر الکلی. و در صورت خوردن مقادیر زیاد از دو نوع اسید آمینه گوگرد ، در معرض خطر بیشتری قرار دارید ، سیستئین و متیونین، که هر دو در غذاهای پر پروتئین یافت می شوند. آنها سمی ترین اسیدهای آمینه محسوب می شوند ، حتی اگر بدن ما به هر دوی آنها احتیاج داشته باشد.
پروتئین و سلامت قلب
به طور کلی ، توصیه می شود بزرگسالان فقط مصرف کنند 15mg اسیدهای آمینه گوگرد به ازای هر کیلوگرم وزن بدن یک روز. اما شواهد نشان می دهد که بیشتر افراد مسن رژیم های غذایی زیادی دارند بیش از این توصیه ها.
محققان در مطالعه ایالات متحده است حجم نمونه بزرگی از 11,576،XNUMX بزرگسال را در طی مدت شش سال مشاهده کرد. برای به دست آوردن بهترین تصویر از اسیدهای آمینه گوگرد ، نویسندگان هرکسی که آنها را در سطوح پایین مصرف می کردند ، مستثنی نبودند و کسانی که ممکن است به دلیل عوارض سلامتی ، مصرف گوشت یا تخم مرغ را کاهش دهند. محققان رژیمهای غذایی شرکت کنندگان و همچنین میزان کلسترول ، انسولین و قند خون را اندازه گیری کردند.
شایان ذکر است که شرکت کنندگان از سال 1988 تا 1994 استخدام شدند. الگوهای و عادات رژیم غذایی احتمالاً از آن زمان تغییر کرده اند. اما دلیلی که محققان به طور خاص به این دوره از زمان نگاه کرده اند دلیل این امر است بررسی تغذیه آنها داده های خود را از جمع آوری اطلاعات در مورد اسید آمینه گوگرد پس از 1994 متوقف کردند.
محققان دریافتند که متوسط شرکت کننده 2.5 برابر میزان توصیه شده اسیدهای آمینه گوگرد است. آنها پس از کنترل هر چه بیشتر متغیرها از جمله وزن بدن ، نژاد و جنسیت دریافتند که خوردن یک رژیم غذایی زیاد در این اسیدهای آمینه بخصوص سیستئین و متیونین با کلسترول بالا ، مقاومت به انسولین و قند خون بالا همراه است - همگی علت آن بیماریهای قلبی سنجی مانند حملات قلبی ، سکته مغزی ، دیابت و بیماری کبد چرب غیر الکلی.
جالب است که ، این صرف نظر از میزان مصرف کلی پروتئین فرد صادق است. این نشان می دهد که خطرات سلامتی فقط مربوط به مصرف پروتئین نیست ، بلکه میزان و نسبت اسیدهای آمینه گوگردی که فرد می خورد ، است. از آنجا که محصولات حیوانی به طور معمول حاوی مقادیر بالاتری از اینها هستند ، محققان پیشنهاد می کنند رژیم غذایی با پروتئین های گیاهی ممکن است بهترین راه برای نگه داشتن میزان مصرف اسید آمینه گوگرد به مقادیر توصیه شده باشد.
برخی پروتئین های گیاهی شامل حبوبات ، توفو ، آجیل ، دانه ها و حتی نخود فرنگی هستند. bitt24 / Shutterstock
این مطالعه همچنین نشان داد که شرکت کنندگانی که کمترین میزان اسیدهای آمینه گوگرد (15 کیلوگرم 24 کیلوگرم در روز) مصرف کرده اند ، سطح کلسترول ، گلوکز و انسولین را به میزان قابل توجهی پایین آورده اند و خطر کلی بیماری های قلبی را کاهش می دهند.
این یافته ها اهمیت آمینو اسیدهای گوگرد در بروز بیماریهای مزمن عمده را نشان می دهد. همچنین این تئوری را تأیید می کند که برای سلامتی طولانی مدت ، میزان اسید آمینه گوگرد باید به حداقل نیازها برسد - و بسیار پایین تر از مقادیری که امروزه بیشتر بزرگسالان در این مطالعه مصرف می کنند.
این نشان می دهد كه كاهش میزان مصرف این اسیدهای آمینه ، تا حدودی می تواند بعضی از موارد را توضیح دهد مزایای سلامتی مشاهده شده رژیم های غذایی گیاهی بنابراین مبادله منابع پروتئینی مبتنی بر حیوانات برای گیاهان حاوی گیاه می تواند یک حرکت خوب برای سلامتی باشد.
تحقیقات نشان می دهد که تغذیه عنصر اصلی در کاهش خطرات ناشی از ماست بیماری مزمن و مرگ زودرس. اسیدهای آمینه گوگرد به طور طبیعی در گوشت از سبزیجات شیوع بیشتری دارند ، بنابراین به آن تغییر دهید منابع پروتئین گیاهی مانند سبزیجات ، لوبیا ، عدس ، آجیل و دانه ها ، و خوردن غذاهای توصیه شده روزانه اسیدهای آمینه گوگرد ، باعث می شود احتمال ابتلا به بیماری قلبی یا دیابت در آینده کمتر شود.
درباره نویسنده
لورا براون ، استاد ارشد تغذیه ، غذا و علوم بهداشتی ، دانشگاه تساید و کلی رز ، محقق دکتری دانشکده علوم ، مهندسی و طراحی ، دانشگاه تساید
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
بدن امتیاز را حفظ می کند: ذهن و بدن مغز در درمان تروما
توسط بسل وان در کلک
این کتاب به بررسی ارتباط بین تروما و سلامت جسمی و روانی می پردازد و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود و بهبودی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
نفس: علم جدید یک هنر گمشده
توسط جیمز نستور
این کتاب علم و تمرین تنفس را بررسی می کند و بینش ها و تکنیک هایی را برای بهبود سلامت جسمی و روانی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند
توسط استیون آر گاندری
این کتاب به بررسی پیوندهای بین رژیم غذایی، سلامتی و بیماری می پردازد و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود سلامت و تندرستی کلی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کد ایمنی: پارادایم جدید برای سلامت واقعی و ضد پیری رادیکال
توسط جوئل گرین
این کتاب با تکیه بر اصول اپی ژنتیک و ارائه بینش ها و استراتژی هایی برای بهینه سازی سلامت و پیری، دیدگاه جدیدی در مورد سلامت و ایمنی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راهنمای کامل روزه داری: بدن خود را از طریق روزه متناوب، متناوب و طولانی شفا دهید
توسط دکتر جیسون فانگ و جیمی مور
این کتاب علم و عمل روزه داری را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای بهبود سلامت و تندرستی کلی ارائه می دهد.
