چگونه کلاهبرداری مواد غذایی در بینش پنهان است یک پیشخوان غذاهای دریایی در سال 2018 در یک فروشگاه در تورنتو نشان داده شده است. در یک مطالعه که در سال انجام شد ، 61 درصد از غذاهای دریایی آزمایش شده در فروشگاه های مواد غذایی و رستوران های مونتریل گمراه نشده است. ماهی قربانی کلاهبرداری در مواد غذایی است. مطبوعات کانادایی / ناتان دنت

جهانی سازی زنجیره غذایی منجر به افزایش پیچیدگی و کاهش شفافیت و اعتماد به نحوه و کجا غذاهای ما رشد ، برداشت ، فرآوری و توسط چه کسی شده است.

علاوه بر این ، حوادث مکرر از تقلب غذایی به ما یادآوری می کنیم که برخی از افراد درگیر در زنجیره غذایی از این پیچیدگی سوء استفاده می کنند. امروز ، مصرف کنندگان در آن هستند خطر افزایش یافته خرید مواد غذایی با کیفیت پایین تر از آنچه برای آنها پرداخت شده است ، یا بدتر از آن ، خوردن مواد غذایی با مواد غیرایمن یا آلرژن های اعلام نشده.

چگونه کلاهبرداری مواد غذایی در بینش پنهان است این شیرخوار قبلاً شیر محلی را به آستان شما تحویل می داد. شاتر

از لحاظ تاریخی ، شفافیت و اعتماد به زنجیره غذایی بین خریدار و کشاورز یا ماهیگیری ، بقال سبز ، قصاب ، شیرخوار و نانوا برقرار شده است. محقق هلندی آرتور مول استدلال کرد که این تعامل شخصی شفافیت چهره به چهره را ایجاد می کند ، که باعث ایجاد اعتماد می شود.


گرافیک اشتراک درونی


قبل از سوپر مارکت های مدرن ، یک فروشگاه مواد غذایی محلی روستا یا شهر ، 300 کالای بزرگ را در شعاع 240 کیلومتری (150 مایلی) رشد یا پردازش کرده است. در مقایسه ، سوپر مارکت های ما پس از مدرن دارای یک میانگین 33,000 مواردی که 2,400 کیلومتر یا بیشتر طی می شوند. دولت کانادا آماده است تا با اعلام این مشکل ، این مشکل را برطرف کند یک کمپین غذایی کانادایی بخرید.

اگرچه میزان کلاهبرداری مواد غذایی جهانی دشوار است ، آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا (CFIA) پیشنهاد می کند تقلب غذایی 10٪ از مواد غذایی فروخته شده تجاری را تحت تأثیر قرار می دهد. منابع آکادمیک و صنایع مختلف اظهار داشتند که در کل جهان ، کلاهبرداری مواد غذایی از 10 میلیارد دلار به 49 میلیارد دلار است. این احتمالاً با توجه به برآوردهای موجود ، دامنه محافظه کارانه است گوشت های جعلی استرالیا به تنهایی و در سراسر جهان به فروش می رسد به اندازه 4 میلیارد دلار AUD ، یا بیش از 2.5 میلیارد دلار آمریکا است.

اگر فروش شراب و الکل های تقلبی ، عسل و ادویه جات ترشی جات ، ماهی های گمراه نشده و ادعاهای دروغین محصولات ارگانیک ، ماهی های وحشی یا گوشت دانه ای را اضافه کنید ، تعداد و خطرات آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

آیا مقررات کافی است؟

مقررات برای محافظت از کانادایی ها وضع شده است. قانون غذای بی خطر برای کانادایی ها (شناخته شده است به عنوان SFCR) و قانون مواد غذایی و دارویی با هم کار کنیم تا از مصرف کنندگان کانادایی در برابر ایمنی مواد غذایی و خطرات کلاهبرداری مواد غذایی محافظت کنیم.

SFCR اظهار می دارد كه مشاغل غذایی باید دارای كنترل های پیشگیرانه و همچنین سوابق قابلیت ردیابی محصول باشند تا اطمینان حاصل شود كه محصولات وارداتی از قوانین كانادا پیروی می كنند. مفاد قانون مواد غذایی و دارویی می گوید:

"هیچ کس نباید یک ماده غذایی را که (الف) ماده ای مسموم و مضر در آن وجود دارد ، بفروشد. (ب) برای مصرف انسان مناسب نیست. ج) به طور کامل یا بخشی از هرگونه ماده کثیف ، مضراب ، منزجر کننده ، پوسیده ، تجزیه شده یا بیمار یا حیوان تشکیل شده است. (د) زنا می شود. یا (ه) در شرایط غیر بهداشتی تولید ، تهیه ، نگهداری ، بسته بندی یا ذخیره شده شد. "

بخش دیگری از این قانون اعلام می کند:

"هیچ کس نباید برچسب ، بسته بندی ، درمان ، فرآوری ، فروش یا تبلیغ هر غذایی به روشی کاذب ، گمراه کننده یا فریبنده انجام دهد یا احتمالاً در مورد شخصیت ، ارزش ، کمیت ، ترکیب ، شایستگی یا ایمنی خود تصور اشتباهی ایجاد کند."

اما آیا آیین نامه اجرا می شود؟

چگونه کلاهبرداری مواد غذایی در بینش پنهان است آیا عسل شما هر روز صبح از نان تست لذت می برید با ارزان تر از شربت ذرت قطع می شود؟ Pixabay, فال

CFIA در پیشگیری و تشخیص کلاهبرداری مواد غذایی بسیار فعال است. در ژوئیه سال 2019 ، آژانس 24.4 میلیون دلار جدید دریافت کرد بودجه کلاهبرداری مواد غذایی پس از اعلام اینکه 12,800 هزار و XNUMX کیلوگرم عسل زنبور عسل از ورود به بازار کانادا مسدود شده است. زرده عسل فرایند برش عسل خالص با پرکننده ها و شیرین کننده های ارزان تر از جمله شربت ذرت است.

CFIA چندین ابزار اجرایی دارد که می تواند برای متخلفین از جمله آنها اعمال شود مجازات های پولی اداری, تعلیق یا لغو مجوز و پیگرد قانونی.

آیا کلاهبرداری مواد غذایی همان کلاهبرداری در مصرف کننده است؟

خیر. کانادا در حال بهبودی از یک حادثه مهم تقلب در مصرف کننده است که برخی از مارک های معتبر بیش از یک دهه با هم برخورد کردند تا قیمت نان را در چه چیزی ثابت کنند. اغلب به عنوان نان شیرینی خوانده می شود. این یک نقض بود قانون رقابت کانادا.

کانادا یکی از اولین کشورها در جهان بود که قانون رسمی رقابت در آن ایجاد شد و در سال 1889 آغاز شد. اگرچه نقض شدید اعتماد به نفس مردم کانادا را شوکه کرد ، مصرف کنندگان خاطرات کوتاهی دارند و به سرعت می بخشند.

محافظت از خودی که در صنعت مواد غذایی به عنوان سوت زدن فعالیت می کنند برای افشای کلاهبرداری مصرف کننده و کلاهبرداری مواد غذایی بسیار مهم است. با این حال ، بیشتر تشخیص تقلب مواد غذایی نیاز به استفاده از روش های پیشرفته با تکنولوژی بالا دارد.

در سال 2017 ، موسسه تنوع زیستی دانشگاه گلف ، با همکاری CFIA ، 320,000،XNUMX دلار دريافت كرد بودجه فدرال برای توسعه ژنومیک بهتر و ابزارهای رمزگذاری نوار DNA ، از جمله دستگاه های قابل حمل. کدگذاری بارکد DNA به محققان اجازه می دهد تا DNA حیوانات و گیاهان را در برابر یک پایگاه داده مرجع برای شناسایی یک گونه مطابقت دهند.

ماهی مقوی ، سوسیس

این مشارکت تعدادی مقاله تحقیقاتی را منتشر کرده است که پرده از کلاهبرداری مواد غذایی و آشکار گمراه کردن ماهی گونه هایی در رستوران ها و فروشگاه های مواد غذایی کانادایی ، منطقه ای از تحقیقات این موسسه که اکنون بیش از یک دهه طول می کشد.

در ژانویه سال 2019 ، این موسسه چاپ مقاله عنوان "بازدید مجدد از بروز گونه های ناشناخته در کالباس های فروخته شده در کانادا" به عنوان یک مطالعه قبلی که نشان داد 20 درصد میزان سوء مصرف در کالباس ها.

چگونه کلاهبرداری مواد غذایی در بینش پنهان است در مطالعه اصلی مشخص شد که 20 درصد از کالباسهایی که از فروشگاه های مواد غذایی در سراسر کانادا تهیه شده اند حاوی گوشت هایی هستند که برچسب ندارند. مطبوعات کانادایی / عکس AP / تام لین

پیگیری نشان می دهد 14 درصد از 100 کالباس تست شده هنوز حاوی DNA گوشت است که در برچسب اعلام نشده بود. حتی بیشتر مورد توجه مردم این است که بسیاری از انواع کلاهبرداری مواد غذایی و سوء استفاده از مواد مخدر کشف نشده است. فن آوری و روش های جدید آزمایش هنوز باید به نتیجه برسد.

با تقویت رسانه های اجتماعی ، حوادث مکرر در رابطه با کلاهبرداری مواد غذایی ، اعتماد به زنجیره های عرضه جهانی غذا همچنان یک نگرانی است. برای آینده قابل پیش بینی ، بسیاری از کلاهبرداری های مواد غذایی کانادا در دید آشکار پنهان مانده و در همان جا روی قفسه های فروشگاه های مواد غذایی ما نشسته اند.

درباره نویسنده

جان G. Keogh ، محقق ، شفافیت زنجیره مواد غذایی ، فناوری و زنجیره های تأمین ، دانشگاه خواندن

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

شکستن

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید