آیا وقتی گوشت مورد آزمایش قرار می گیرد ، باید گوشت آزمایشگاهی مانند گوشت برچسب زده شود؟ شاتر استوک

تنظیم کننده های استرالیا به زودی با یک چالش روبرو می شوند: آیا گوشت حیوانات تولید شده در آزمایشگاه را می توان گوشت نامید؟

در میان گزارش انجمن دامداران ایالات متحده (USCA) ماه گذشته اظهار داشت که گوشت آزمایشگاهی ممکن است امسال به فروش برسد تقاضا برای دولت ایالات متحده که از تعریف قانونی "گوشت گاو" و "گوشت" دفاع می کند.

آنها تعریفی را می خواهند که شامل "کالاهای ساخته شده توسط انسان" یا "محصولات مصنوعی" باشد. به گفته آنها ، گوشت گوساله و گوشتی از آن استفاده می شود ، از "بافت یا گوشت حیواناتی که به روش سنتی برداشت شده اند" گرفته می شود.

این جدیدترین موضوع نظارتی است که در رابطه با فن آوری های غذایی بحث برانگیز مطرح شده مطرح می شود. از مواد اصلاح شده ژنتیکی (GM) و مواد غذایی پرتوزا گرفته تا فناوریهای نانو ، مرکز دیدگاههای مورد بحث در مورد انواع سیستمهای غذایی مورد نظر ما و وسایل تکنولوژیکی که برای رسیدن به آنجا استفاده می کنیم.

مانند این فن آوری های غذایی دیگر ، برچسب زدن به محصولات گوشت آزمایشگاهی در حال حاضر بحث برانگیز است.


گرافیک اشتراک درونی


ظهور گوشت آزمایشگاه

بطور کلی شرکت هایی که در آزمایشگاه گوشت تولید می کنند بر «گوشت» بودن محصولات آینده خود تأکید می کنند تا به مصرف کنندگان و تنظیم کننده های استاندارد مواد غذایی متوسل شوند.

ممفیس گوشت، تا حدی توسط پردازنده گوشت غالب ایالات متحده تأمین می شود Tyson Foods Inc, کار خود را شرح می دهد:

(…) ایجاد روشی برای تولید گوشت واقعی از سلولهای حیوانی ، بدون نیاز به تغذیه ، پرورش و ذبح حیوانات واقعی.

همچنین برای شروع محصولاتی که در تولید محصولات آزمایشگاهی رشد می کنند معمول است که مهندسی بافت حیوانات را به عنوان یک نوع کشاورزی قرار دهند ، برخلاف فرایند جدید.

گوشت سوپریکی دیگر از راه اندازی های گوشت دره سیلیکون ، از گوشت آزمایشگاهی به عنوان "گوشت تمیز" یاد می کند که به گفته وی هیچ تفاوتی با برنج ، شیر ، گوجه فرنگی ، گوشت و کلم بروکلی امروزی ندارد ، و اضافه می کند:

تمام محصولات غذایی که می شناسیم و آنها را دوست داریم تحت مداخله فشرده انسان قرار گرفتند و بدون چنین مصرفی ، مصرف آنها غیرممکن خواهد بود.

با این حال ، جالب توجه است که شرکت های گوشت آزمایشگاهی ، برای گرفتن حق ثبت اختراع و جذب سرمایه گذاران ، مجبورند بر جدید بودن فرآیندهایی که در حال رشد گوشت هستند ، تأکید کنند. آنها نیز دارند تاکید کرد فرآیندهای مختلفی که برای پشتیبانی از ادعاهای زیست محیطی و اخلاقی محصولات وارد آزمایشگاهی می شوند.

پرورش گوشت یک فرایند بسیار متفاوت از پرورش و ذبح حیوانات است. با فرو بردن سلولهای بنیادی از حیوانات اهداکننده یا جنین به سرم که در a قرار می گیرد ، آغاز می شود بیوراکتور. این سرم معمولاً از جنین گاوهای مرده است.

برای مهندسی گوشت حیوانات از سلولهای رشد یافته در آزمایشگاه ، چند روش وجود دارد. به عنوان مثال ، پرینترهای 3D این قابلیت را دارند چاپ گوشت آزمایشگاهی نه تنها چند بعدی بلکه حاوی چربی و خون است.

اگرچه موانع فنی ماندنهجوم سرمایه گذاری به گوشت های آزمایشگاهی و پیش بینی افت قیمت فشار خورده ادعای که محصولات گوشت مصنوعی ظرف سه سال به فروش می رسد.

گوشت آزمایشگاه در استرالیا

موافقت نامه های تجاری استرالیا را رد واردات گوشت آزمایشگاهی بدون توجیه علمی متوقف می کند. استرالیا باید برای تولید پرینترهای 3D حاوی گوشت مصنوعی ، کالاهای آزمایشگاهی و محصولاتی مانند "جوهر مواد غذایی" را وارد کند.

اما قبل از اینکه بتوانیم گوشت آزمایشگاهی و سه سبزیجات خود را بخوریم ، استاندارد مواد غذایی استرالیا و نیوزیلند باید ارزیابی های بهداشتی و ایمنی عمومی را در مورد هر محصول مختلف آزمایشگاهی گوشت انجام دهند. به عنوان یک ماده غذایی "رمان" ، گوشت آزمایشگاهی باعث می شود که محصولات مورد نیاز ما نیز تحت تأثیر قرار گیرند کد استاندارد مواد غذایی

در استرالیا، گوشت تعریف شده است به عنوان "کل یا بخشی از لاشه در صورت ذبح" از "هر حیوان". این شامل مظنونین معمول (گاو ، خوک و مرغ) و همچنین هر حیوان دیگری است که طبق قوانین فردی و ایالتی و سرزمین ها برای مصرف انسان مجاز است.

برای استفاده از کلمه "گوشت" در برچسب مواد غذایی در استرالیا ، محتویات باید این تعریف را برآورده کنند.

به دلایل اخلاقی و بازار ، شرکتهای گوشت آزمایشگاهی مایل به تعریف قانونی "گوشت" نیستند. پس از همه ، به عنوان دیده می شود گوشت "بی جان" نکته اصلی فروش گوشت آزمایشگاهی است.

برخی از محصولات آزمایشگاهی شامل بخشی از لاشه ذبح شده از طریق آن می شوند استفاده از سرم جنین گاوی (برگرفته از خون جنین گاو). سپس گوشت مصنوعی با استفاده از این سرم می تواند تعریف کلمه "گوشت" را برآورده کند و برچسب گذاری شود.

اما شرکتهایی که از گوشت آزمایشگاهی استفاده می کنند و حاوی خون جنین گاو است نیز باید از ادعاهای بی جان خودداری کنند. این ادعاها به طور قطع باعث گمراهی مصرف کنندگان و نقض قانون مصرف کننده می شود.

چه موقع شیر ، شیر؟

با وجود برچسب های گوشت آزمایشگاهی ، كه مورد نظارت دقیق گروه های كشاورزی قرار دارد ، باز هم می توان از نظر سیاسی برچسب زدن برچسب زده شده از نظر آزمایشگاهی را با توجه به فشار صنایع لبنی از نظر اقتصادی ، از نظر سیاسی پرخطر دانست. اتحادیه اروپا, ایالات متحده و استرالیا ممنوعیت استفاده از محصولات گیاهی از استفاده از کلمه "لبنیات" یا "شیر" مانند شیر بادام یا شیر برنج.

به همان نسبت ، اصطلاح "بدون گوشت" در مورد گوشت آزمایشگاهی صدق نمی کند. مصرف کنندگان انتظار می دارند حداقل در ابتدا ، محصولی با عنوان "بدون گوشت" حاوی مواد حیوانی نباشد.

شرکت های گوشت آزمایشگاهی که در بین سنگ و محل سخت قرار گرفته اند ، ممکن است مجبور شوند نام کالاهای مبهم را بدون کلمه "گوشت" انتخاب کنند ، و توضیحات محصول کلون مانند "عضله رشد یافته از سلولهای مشتق از حیوانات" یا "کشت بیوسنتز شده جدا شده" را انجام دهند. سلول های عضله اسکلتی گاو ". چنین توصیف کنندگان غیر طبیعی ممکن است در پذیرش مصرف کننده و اعتماد عمومی تأثیر بگذارد.

سپس دوباره ، نام شرکت تولید کننده در برچسب های مواد غذایی در استرالیا مورد نیاز است.

شرکت های گوشتی آزمایشگاهی مراقب بوده اند که "گوشت" را در نام آنها (که اغلب از مارک های تجاری آنهاست) شامل می شود MosaMeats, SuperMeat و ممفیس گوشت. استفاده از چنین نامهای شرکت بر روی برچسب های گوشت آزمایشگاهی می تواند به مصرف کنندگان این نتیجه برسد که گوشت آزمایشگاهی همان گوشت سنتی است و هیچ گونه مشکل قانونی ایجاد نمی کند.

با توجه به اینکه ممکن است برخی از گروه های داخل استرالیا علاقه تجاری به تضعیف پذیرش مصرف کننده گوشت آزمایشگاهی داشته باشند ، مهمتر از همه این است که در مورد برچسب زدن گوشت آزمایشگاهی در خارج از منزل بحث کنیم - یعنی در یک فرآیند نظارتی. شفاف و مشارکتی

نهاد و روند فعلی برای تعیین استانداردهای برچسب زدن مواد غذایی در استرالیا ، با این حال ، خیلی انتقاد شدید. در همین حال ، کشاورزان یک گروه مورد اعتماد برای عموم مردم استرالیا ، محصولاتی را برای محصولات سنتی گوشت فراهم می کند.

منبع غذایی ارزان تر؟

گوشت آزمایشگاهی است موقعیت یابی شده به عنوان راه حلی برای ناامنی غذایی و مضرات ناشی از کشاورزی صنعتی از جمله گاز بالای گلخانه ای آن انتشار.

قطعا، برخی از آثار تجربی از این ادعا حمایت كنید كه گوشت آزمایشگاهی از منابع کشاورزی فشرده حیوانات به مراتب كمتر از منابع فشرده و آلوده خواهد بود.

اما برخی از آنها در حال حاضر شک و تردید، یا حداقل ارائه موارد دیگری چشم انداز واقع گرایانه، در مورد مزایای زیست محیطی گوشت آزمایشگاهی.

کشت گوشت در بیورآکتورها از تولید سایر جایگزین های گوشتی مبتنی بر گیاه و تولید حیوانات کوچکتر (مانند مرغ) انرژی بیشتری دارد. در همین حال ، تأثیر زیست محیطی در تولید مواد مورد نیاز برای تغذیه سلول ها مشخص نیست ، همانطور که میزان ضایعات تولید شده در طی فرایند.

پس برچسب چیست؟

ممنوعیت های واضح برچسب زدن به گوشت آزمایشگاهی به عنوان "گوشت" احتمالاً برای بسیاری از طرفها جذاب باشد ، مگر اینکه شاید خود شرکت های گوشت آزمایشگاهی باشند.

برای برخی از، گوشت مصنوعی قاطعانه در ستون "frankenfood" قرار می گیرد ، و مسیر اصلی رسانه ها پوشش به شدت در این احساسات نقش دارد. ترجیح روزافزون غذاهای کامل و غیر فرآوری شده ممکن است تقاضا برای قوانینی باشد که نیاز به برچسب برای تمایز بین گوشت و گوشت مصنوعی دارند.

برای دیگرانبویژه گوشتخواران ، گوشت آزمایشگاهی قول می دهد تنش بین تمایل به خوردن گوشت را بدون کمک به مضرات ناشی از سیستم های دامداری شدید آشتی دهد.

در تقابل با انجمن دامداران ایالات متحده ، انجمن گوشت و دام استرالیا قاب های 3D چاپ شده به عنوان گوشت فرصت برای افزایش قیمت محصولات واقعی گوشت گاو

همانطور که تام استوول ، تولیدکننده گاو و رئیس جمهور در حال خروج از انجمن دامداران شمالی ، گفت::

(…) این امر باعث می شود که هدف گیری بازارهای با ارزش بالاتر و استفاده از شیوه های چرای طبیعی ما جذاب تر شود.

ما می توانیم انتظار داشته باشیم که در استرالیا برای برچسب های اجباری که بین محصولات آزمایشگاهی و گوشت طی چند سال تمایز قائل هستند ، لابی کنند. اما ، بر خلاف ایالات متحده ، این لابیگری کمتر در برابر گوشت آزمایشگاهی که از آن به عنوان گوشت نام برده می شود ، مقاومت می کند ، و بیشتر به این معطوف است که به مصرف کنندگان توجه کند که آیا گوشت آنها از نظر آزمایشگاهی بوده یا از مزرعه تولید شده است.گفتگو

درباره نویسنده

امید جانسون ، مدرس ، دانشگاه تکنولوژی کوئینزلند

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

شکستن

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید