یک مطالعه جدید گزارش می دهد بزرگسالانی که بیشتر از کلسترول در رژیم غذایی مصرف می کنند مانند تخم مرغ در معرض خطر بیماری قلبی عروقی و مرگ ناشی از هر گونه علت هستند.
"نورینا آلن، دانشیار پزشکی پیشگیرانه در دانشکده پزشکی دانشگاه فاینبرگ، دانشکده پزشکی شمال غربی، گفت:" پیام پیام خانه واقعا مربوط به کلسترول است که در تخم مرغ و به طور خاص زرده تخم مرغ است. " "به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم، مردم باید مقدار کم کلسترول را مصرف کنند. افرادی که کلسترول کمتر مصرف می کنند خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمتری دارند. "
زرده تخم مرغ یکی از ثروتمندترین منابع کلسترول رژیم غذایی در میان تمام غذاهای خورده شده است. یک تخم مرغ بزرگ دارای میلی لیتر 186 از کلسترول غذایی در زرده است. نویسنده Wenze Zhong، یکی از متخصصان پیش دانشگاهی در پزشکی پیشگیرانه در Northwestern می گوید: سایر محصولات حیوانی از جمله گوشت قرمز، گوشت فرآوری شده و محصولات لبنی با چربی بالا (کره یا خرد شده) هم دارای محتوای کلسترول بالا هستند.
تخم مرغ خوب یا تخم مرغ بد؟
دانشمندان طی دهه ها درباره وجود ارتباط میان مصرف غذاهای کلسترول یا تخم مرغ و بیماری قلبی عروقی و مرگ بحث کرده اند. خوردن کمتر از میلیگرم 300 کلسترول رژیم غذایی در روز پیش از 2015 پیشنهاد شد اما اخیرا رژیم های غذایی رژیم غذایی محدودیت روزانه را برای کلسترول رژیم حذف کرده و شامل مصرف تخم مرغ هفتگی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم است.
یک بالغ در ایالات متحده می تواند به طور متوسط یک میلیگرم 300 در روز کلسترول و سه یا چهار تخم مرغ در هفته بخورد.
نویسندگان می گویند، اکنون یافته های این تحقیق ممکن است به این معنا باشد که توصیه های رژیم غذایی فعلی ایالات متحده برای کلسترول و تخم مرغ غذایی نیاز به بررسی مجدد دارند.
آلن می گوید: مطالعات قبلی نشان داد که خوردن تخم مرغ خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را افزایش نمی دهد، اما این مطالعات اغلب نمونه های کمتر متنوعی دارند، زمان پیگیری کوتاه تر و توانایی محدود برای تنظیم سایر قسمت های رژیم غذایی.
3-4 تخم مرغ یک هفته
آلن می گوید: "مطالعه ما نشان داد اگر دو نفر رژیم غذایی دقیق داشته باشند و تنها تفاوت در رژیم غذایی تخم مرغ بود، شما می توانید به طور مستقیم اثر مصرف تخم مرغ را در بیماری های قلبی اندازه گیری کنید." "ما کلسترول را بدون توجه به منبع یافتیم، با افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی همراه بود.
ورزش، كيفيت رژيم غذايي كلي، و ميزان و نوع چربي در رژيم غذايي ارتباطي بين كلسترول رژيم غذايي نداشت. بیماری قلبی عروقی و خطر مرگ است.
مطالعه جدید، که به نظر می رسد در مجله انجمن پزشکی آمریکا، به اطلاعات جمع آوری شده در مورد 29,615 ایالات متحده آمریکا نژاد و قومی متنوع بزرگسالان از شش مطالعات کوهورت آینده تا 31 سال پیگیری نگاه کرد.
یافته های این تحقیق عبارتند از:
- خوردن 300 میلی گرم کلسترول رژیم غذایی در روز به یک خطر 17 بیشتر از بیماری های قلبی عروقی رخ می دهد و 18 درصد بیشتر از خطر مرگ و میر در همه موارد است. کلسترول عامل رانندگی مستقل از مصرف چربی اشباع شده و دیگر چربی های رژیم غذایی است.
- خوردن سه تا چهار تخم مرغ در هفته به یک خطر 6 بیشتر از بیماری های قلبی عروقی و 8 نسبت به هر گونه علت مرگ مرتبط است.
سفید پوستان زرده نیست
بر اساس مطالعه، مردم باید با مصرف غذاهای غنی از کلسترول مانند تخم مرغ و گوشت قرمز در رژیم غذایی خود کمترین میزان مصرف کلسترول را حفظ کنند.
ژونگ می گوید، تخم مرغ و گوشت قرمز منبع خوبی از مواد مغذی مهم مانند اسید آمینه ضروری، آهن و کولین هستند، اما تخم مرغ و دیگر غذاهای غنی از کلسترول را از وعده های غذایی نگیرید. در عوض، بجای تخم مرغ کل تخم مرغ ها را انتخاب کنید و یا تخم مرغ را در حالت آرام بخورید.
آلن می گوید: "ما می خواهیم مردم را به یاد داشته باشیم که کلسترول در تخم مرغ، به ویژه زرده وجود دارد، و این اثر مضر است."
محققان اطلاعات رژیم غذایی را با استفاده از پرسشنامه های فرکانس غذا یا از تاریخچه رژیم غذایی جمع آوری کردند. آنها هر یک از شرکت کنندگان یک لیست طولانی از آنچه که برای سال قبل یا ماه قبل خوردند پرسیدند. محققان داده ها را در طی یک بازدید جمع آوری کردند. این مطالعه تا 31 سال پیگیری (متوسط: 17.5 سال)، که شامل 5,400 رویدادهای قلب و عروق و 6,132 همه موارد مرگ و میر.
محققان می گویند این مطالعه الگوهای غذایی طولانی مدت شرکت کنندگان را ارزیابی نمیکند، بلکه یک محدودیت عمده است.
آلن می گوید: "ما یک لحظه از تصویر الگوی غذا خوردن خود داریم." "اما ما فکر می کنیم که آنها برآورد مصرف غذا را نشان می دهند. با این حال، افراد ممکن است رژیم غذایی خود را تغییر داده و ما نمیتوانیم این را حساب کنیم. "
منبع: دانشگاه نورث وسترن
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
