تقریبا 40٪ از جمعیت جهان در حال حاضر به عنوان چاق طبقه بندی شده اند، و افزایش شواهد با اشاره به قند به عنوان مقصر، مردم به غذاهایی که حاوی شیرین کننده های کم کالری هستند تبدیل می شوند تا به آنها طعم شیرین آنها را بدون رژیم گرفتن از وزن لذت ببرند. با این حال، تحقیق جدید از دانشگاه جورج واشنگتن در ایالات متحده نشان می دهد که شیرین کننده های مصنوعی احتمالا باعث افزایش خطر ابتلا به چاقی می شوند.
اپیدمی چاقی ناشی از افزایش چربی و قند در رژیم های غذایی مردم است. انباشت چربی در چاقی احتمال ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری قلبی و سرطان را افزایش می دهد. به همین ترتیب، دستورالعمل های جدید بهداشت عمومی انگلستان عموم مردم را به خرید می برند کالری کم و شکر پایین تر محصولات می باشد.
بنابراین تغییر رژیم غذایی ما شامل شیرین کننده های کم کالری، مانند سوکرالوز و آسپارتام، باید راه خوبی برای دریافت طعم شیرین بدون هیچ گونه گناه باشد. در عوض، مطالعه جدید نشان می دهد که خوردن این شیرینی ها می تواند منجر به مخالفت و افزایش احتمال چاقی ما در بدن ما، به صورت "وابسته به دوز". به عبارت دیگر، شیرین کننده های مصنوعی که مصرف می کنید، چربی بیشتری بدن ایجاد می کند و ذخیره می کند.
آنچه را که آنها به بدن شما انجام می دهند
برای بسیاری از سالها، ما میدانیم که مواد شیرین (قندهای یا شیرین کنندههای مصنوعی) به حسگرهای دهان ما به نام "گیرندههای شیرین و طعم" متصل هستند. این گیرنده ها یک پیام به مغز ما ارسال می کنند تا به ما بگویند که ما چیزی شیرین می خوریم.
در دهه گذشته این سنسورها در سایر نقاط بدن ما یافت شده اند، مانند مثانهاز شش و حتی در استخوان ها. این موضوع سوالاتی را مطرح می کند که چگونه شیرین کننده ها و این گیرنده های طعم شیرین می توانند در داخل بدن ما داشته باشند.
تحقیقات جدید که نتایج آن در ENDO 2018 ارائه شده است، نشست سالانه 100th انجمن غدد درون ریز در شیکاگو، به بررسی تأثیر شکر و شیرینی کننده های مصنوعی بر روی سلول هایی که ذخیره های چربی را تشکیل می دهند، می پردازد. این سلول ها دارای یک پروتئین گلوکز هستند (پروتئینی که به گلوکز وارد سلول می شود) به نام GLUT4 در سطح آنها و هنگامی که ما بیشتر قند می خوریم، سلول ها گلوکز بیشتری را جذب می کنند، چربی بیشتری جمع می کنند و بزرگتر می شوند.
محققان در این آخرین مطالعه دریافتند که شیرین کننده مصنوعی، سوکرالوز، که معمولا در غذاها و نوشیدنی های رژیمی یافت می شود، GLUT4 را در این سلول ها افزایش می دهد و تجمع چربی را افزایش می دهد. این تغییرات با افزایش خطر ابتلا به چاقی همراه است.
در واقع، پژوهش تعداد کمی از افراد چاق که شیرین کننده های مصنوعی مصرف می کنند، کشف کرده اند و دریافتند که بیشتر از این سلول های چربی دارند و بیان ژن های تولید چربی را افزایش می دهند.
پاسخ هنوز واضح نیست
هنگامی که در مقادیر کم مصرف می شود، شیرین کننده های مصنوعی نشان داده شده اند کاهش وزن کمک, بهبود شرایط متابولیک و حتی در برابر آسيب در برابر آسيب محافظت کن. با این حال، این مطالعه جدید نشان می دهد که به جای نگه داشتن سالم ما، شیرین کننده های مصنوعی، به خصوص زمانی که مصرف می شود در دوزهای بزرگ، می تواند به اپیدمی چاقی کمک کند.
با توجه به تعداد محدودی از مطالعات در مورد این موضوع - که مطالعات اندک، شیرین کننده های کم کالری را با شکر مقایسه می کنند، هنوز پاسخ های واضحی نداریم. با این حال، با عرضه شیرین کننده های جدید و طبیعی در بازار، مانند میوه های استویا و میمون، ما می توانیم از آنها استفاده کنیم. اینها بر اساس عصاره های میوه ای هستند و هدف آنها ارائه یک رویکرد طبیعی تر برای بهبود استحکام مواد غذایی و نوشیدنی در مقایسه با همتایان مصنوعی آنها است. با این حال، خیلی زود است که بگوییم آیا این محصولات طبیعی یک گزینه امن تر از شیرین کننده های مصنوعی هستند یا اینکه آنها همچنین بالقوه برای افزایش خطر ابتلا به چاقی هستند.
درباره نویسنده
هاووی چچگر، مدرس ارشد، دانشگاه آنجلیا راسکین
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
