یک وعده غذایی آمریکایی. از firsttubedotcom / flickr بریده شده است, CC BY

رستوران های زنجیره ای برای غذا خوردن کودکان سالم شناخته نمی شوند. بیشتر غذاها در منوی بچه ها یا سرخ شده، پودر شده و یا پنیر کشیده شده اند. میوه های تازه و سبزیجات گزینه های کمی نیشابری هستند و سیب زمینی سرخ کرده فراوان است.

با توجه به محتوای محتوا تنها برخی از نوشیدنی ها به راحتی می توان برای آب نبات اشتباه گرفت. به عنوان مثال، یک خدمت از "کوسه ها در آب" - یک نوشابه نرم افزونی تمشک که به دوستداران فروخته شده است - بیش از ارزش روزانه شکر اضافه شده است.

با گزینه هایی مثل این، تعجب آور نیست که بچه هایی که بیشتر غذا می خورند غذا می خورند رژیم های بدتر از دیگر کودکان.

در سال های اخیر، رستوران ها قول داده اند تغییر منو و ارائه گزینه های سالم برای بچه ها. ولی تجزیه و تحلیل ما از محتوای تغذیه ای بیش از 4,000 کودکان از اقلام منو از سراسر کشور نشان می دهد که، با وجود وعده، صفحات بچه ها هنوز هم بسیار شبیه.

وعده تغییر می دهد

با وجود خطرات بهداشتی، بچه ها در همه زمان ها غذا می خورند. در واقع، بچه ها غذای رستوران می خورند تقریبا همینطور همانطور که آنها در خانه می خورند.

این به دلیل بخشی از آن است که هزینه رستوران ها باعث تشویق بچه ها برای خرید محصولاتشان می شود. رستوران ها با ارائه ارقام عملی از فیلم "منجمد" یا اتومبیلهای داغ چرخ ها به طور مستقیم به بچه ها تبلیغ می کنند. آنها میزبان جشن تولد در زمینه بازی های داخل سالن می شوند. دورا اکسپلورر، Lebron جیمز و مایکل فلپس غذاهای رستوران را در بیلبورد ها و از طریق تبلیغات تلویزیونی و کمپین های رسانه های اجتماعی ترویج می کنند.

هر ساله صنعت رستوران تقریبا یک چهارم بودجه تبلیغاتی خود را در مورد تاکتیک هایی که به طور مستقیم کودکان را هدف قرار می دهد، صرف می کند. به نظر می رسد این هزینه ها پرداخت شده است: یک سوم بچه ها و بیش از 40 درصد نوجوانان خوردن غذای سریع هر روز.

فشارهای فزاینده ای در رستوران ها برای غذا خوردن بچه های سالم وجود دارد. میشل اوباما یکی از اولین رهبران برجسته سیاسی بود که تقاضای تغییر می کرد، به عنوان بخشی از حرکت بیایید! کمپین. در 2010 بانوی اول درخواست غذای بچه های سالم تر را داد در یک سخنرانی به انجمن ملی رستوران (NRA)، بزرگترین سازمان خدمات غذا غذا در کشور است. او خواسته است که این گزینه های سالم را به شدت ترویج و آسان برای پدر و مادر در میان ماکارونی و پنیر، انگشتان مرغ و ساندویچ پنیر کبابی که در طول دهه ها در منوهای کودکان غالب شده است پیدا کنید. بانوی اول، "عاشق سرخ" خود شناخته شده است، حتی رستوران ها را به پیش بینی های سالمتر هدایت می کند. به عنوان مثال، رستوران ها می توانند به طور خودکار غذاهای جانبی میوه و سبزی را با وعده های غذایی بچه ها بگنجانند و تنها زمانی که به طور خاص درخواست می شوند، به سیب زمینی سرخ کرده می پردازند.

NRA به سرعت با این دعوت به عمل با ایجاد ایجاد پاسخ داد بچه ها LiveWell. کودکان و نوجوانان LiveWell استانداردهای تغذیه برای وعده های غذایی کودکان است که رستوران ها می توانند به طور داوطلبانه اتخاذ کنند. برای شرکت، رستوران ها باید حداقل یک وعده غذای بچه و یک مورد دیگر را که اهداف تغذیه برنامه را برآورده می کنند، ارائه دهند. به عنوان مثال، یک قطعه مرغ کبابی با بروکلی خدمت می کند به احتمال زیاد این الزامات را برآورده می کند، در حالی که مرغ سرخ شده با سیب زمینی سرخ نشده.

کودکان و نوجوانان LiveWell فوق العاده محبوب است. بیش از 150 زنجیره های رستوران در مکان های بیش از 42,000 پیوست از زمان برنامه راه اندازی شده در 2011. رستوران های شرکت کننده در یک برنامه وب که برای والدین طراحی شده است، نامیده می شود. وعده های غذایی ملاقات با کودکان و نوجوانان معیارهای LiveWell با یک آیکون در منو رستوران مشخص شده است. شرکت کنندگان برنامه توجه قابل توجه رسانه ها را به خود جلب کرده اند، و NRA از دهم انتشارات مطبوعات از زمان آغاز برنامه، منتشر شده است.

این تنها تعهد صنعت نیست که غذاهای کودکان را سالمتر کند. در 2014، مترو به پیوستن به مشارکت برای یک آمریکایی سالم، امیدوار است که برش های سیب را ارائه دهد و نوشیدنی های سالمتر مثل شیر و آب کم چرب را به منوهای بچه ها معرفی کند. در ماه مارس 2012 مک دونالد، یک رستوران که در Kids LiveWell شرکت نکرد، میزان سیب زمینی سرخ کرده را کاهش داد و گزینه های لبنیات میوه ای و کم چربی را به غذای مبارک اضافه کرد. سال بعد، آنها وعده دادند از منوهای بچه ها از سودا استفاده کنند. رستوران ها مانند وندی، پنرا نان و اپلبی از آن زمان پیروی کرده اند.

شمارش کالری

این وعده ها پرسش را مطرح می کنند: آیا تغییرات چی شده؟ برای پاسخ دادن به این، ما به تغییرات در محتوای متوسط ​​تغذیه اقلام مورد علاقه بچه ها از کشور نگاه کردیم رستوران های زنجیره ای با درآمد بالا 45. اطلاعات مربوط به این موارد از پایگاه داده اطلاعات تغذیه برداشته شد MenuStat، که داده های مواد مغذی را از منوهای ارسال شده در وب سایت های رستوران زنجیره ای جمع آوری می کند و هر ساله از 2012 به روز می شود.

علیرغم صنعت وعده داده شده برای ارائه گزینه های منو بچه های سالمتر بین 2012 و 2015، تجزیه و تحلیل ما میزان کالری، نمک و چربی اشباع را در مواردی که در منو بچه ها قرار دارد، نشان نمی دهد.

ما به محتوای تغذیه ای از منوهای بچه ها در رستوران های زنجیره ای با درآمد بالا 45 از 2012 به 2015 نگاه کردیم. علیرغم وعده های صنعت، کالری در نوشیدنی های بچه ها، نوشیدنی ها، غذاهای جانبی و دسرها که در منوها ارائه می شود، پیش بینی نشده است.

شرکت کنندگان کودکان و نوجوانان XWLW XWLW از شرکت LiveWell نیز نتایج مشابهی نشان دادند. در مقایسه با رستورانهای 15 که ابتکار نیستند، رستوران های برتر شرکت هیچ سهمی در کالری، نمک یا چربی اشباع در غذاهای بچه ها، غذاهای جانبی و یا دسر در سه سال اول برنامه نداشته اند.

ما دریافتیم که در ترکیب 2015، متوسط ​​مصرف نوشیدنی، غذا، ظرف غذا و دسر حاوی تقریبا دو برابر کالری توصیه شده برای یک وعده غذایی و بیش از نیمی از نمک روزانه روزانه است.

در نگاه اول، ممکن است به نظر می رسد گزینه های نوشیدنی بهبود یافته است. نسبت نوشابه های شیرین در منوهای بچه ها در طول زمان کاهش یافت، از 30 درصد نوشیدنی های بچه ها در 2012 به 23 درصد در 2015. اما وقتی که از منوهای بچه ها حذف شد، آنها به سادگی با سایر نوشیدنی های قند مانند شیر طعم دار، نوشیدنی های ورزشی و چای های شیرین جایگزین شدند.

ما همچنین به نوشیدنی ها در منوهای بچه ها در رستوران های زنجیره ای با درآمد بالا 45 از 2012 به 2015 نگاه کردیم. نسبت نوشیدنی های شیرین بسیار مشابه بود.

از آنجا که رستوران ها یک نوشیدنی با قند بالا را برای دیگران مبادله می کنند، نسبت نوشیدنی های شیرین در منوهای بچه ها در طول زمان تغییر نکرده است. از آنجا که 2012، نوشیدنی های شیرین به طور مداوم 80 درصد از پیشنهادات نوشیدنی را در منوهای رستوران کودکان ایجاد می کند.

خط پایین

شرکت های مواد غذایی سابقه ایجاد برنامه های داوطلبانه برای جلوگیری از مقررات مرتبط با تغذیه دارند. با این حال، این ها اغلب تاثیر معنی داری در سلامت دارند.

به عنوان مثال ابتکار تبلیغاتی مواد غذایی و آشامیدنی کودکان یک برنامه نظارتی صنعت است که برای کاهش بازاریابی مواد غذایی برای محصولات ناسالم به بچه ها طراحی شده است. اگرچه شرکت ها از وعده های خود پیروی کرده اند، نوار مرجع تغذیه بسیار پایین است - شیرینی های پر از قند مانند جوشرس و میوه رول یو پی اس فقط دو نمونه از محصولات "سالم" هستند - این اقدامات تأثیر معناداری نداشته اند.

برنامه کودکان LiveWell، هر چند به خوبی به نظر می رسد، برای سرنوشت مشابه به نظر می رسد. منوی بچه از در Applebee را - یکی از رستوران های اولیه برای پیوستن به کودکان LiveWell - نشان می دهد یک مرغ کبابی entree همراه با مناقصه مرغ، یک سگ ذرت، مینی شیزجررها و ماکارونی و پنیر. فکر می کنم که مرغ کبابی شانس دارد.

ابتکارات داوطلبانه اولین قدم معقول بود، اما تجزیه و تحلیل ما نشان می دهد که تأثیر معنی داری بر پیشنهاد غذا بچه ها نداشته است. بنابراین چه چیز دیگری باید انجام شود تا اطمینان حاصل کنیم که اطفال ما مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت می کنند؟

صنعت رستوران می تواند کودکان و نوجوانان LiveWell را با اضافه کردن استانداردهای برای نوشیدنی سالم بهبود بخشد، به طوری که اکثریت قریب به اتفاق از نوشیدنی های ارائه شده در منوها کودکان گزینه های سالم مانند آب نبات یا Seltzer است. کودکان و نوجوانان LiveWell همچنین باید نیاز داشته باشند که درصد بسیار بالایی از اقلام منو بچه ها مطابق معیارهای تغذیه برنامه هستند. به عنوان مثال، اگر بیش از نیمی از غذاها در منو بچه ها شبیه مرغ کبابی بود، ممکن است بچه ها گزینه ای سالم را انتخاب کنند.

اگر چه رستوران های بزرگ زنجیره ای راه زیادی برای رفتن دارند، برخی از رستوران های کوچک تغییرات امیدوار کننده ای را انجام داده اند. وقتی که نقره ای دینار تعداد وعده های غذایی بچه ها را با استانداردهای کودکان LiveWell روبرو می کند، به طور پیش فرض از میوه ها و سبزیجات تهیه می شود و قارچ ها و نوشیدنی های فرانسوی را از منوهای خود حذف می کنند، دستور غذاها و نوشیدنی های سالمتی بچه ها افزایش می یابد و دستور فرنگی و نوشابه کاهش می یابد.

ما معتقدیم که این نوع تغییرات باید به طور داوطلبانه توسط رستوران ها یا توسط دولت های محلی و محلی اعمال شود. به عنوان مثال، شهرستانها از دیویس، استاککتون و پرریس، کالیفرنیا دستورالعمل های "سالم به دلایل پیش بینی شده" را صادر کرده اند، که به رستوران ها نیاز دارد تا به طور خودکار با غذا های بچه ها غذاهای سالم تهیه کنند، اگر چه والدین می توانند از نوشیدنی های شیرین بخواهند. شهر نیویورک اخیرا یک لایحه «غذای سالم مبارک» را که مجموعه ای از استانداردهای تغذیه ای برای وعده های غذایی سریع غذا برای بچه ها را شامل می شود، شامل الزامات برای میوه ها، سبزیجات و دانه های جامد، و همچنین محدودیت ها در قند و نمک اضافه شده است.

سایر سیاستها مانند مالیات بر نوشیدنی های شیرین و سایر غذاهایی با کالری زیاد، شکر و نمک می توانند رستوران ها را تشویق کنند تا منوهای بچه ها را اصلاح کنند یا حداقل جلوگیری از مصرف از گزینه های کمتر بهداشتی.

افزایش فشار والدین همچنین می تواند سوزن را جابجا کند. طرفداران و والدین می توانند صنعت رستوران را، به تعهدات داوطلبانه خود پاسخ دهند، تا اطمینان حاصل شود که پیشرفت معناداری نسبت به وعده های غذایی سالمتر کودکان انجام شود.

خوردن یک بار به عنوان درمان گاه به گاه مورد توجه قرار گرفت، اما اکنون بسیار رایج است تقریبا نصف از تمام هزینه های مواد غذایی. بچه ها شایسته غذا های خوشمزه و مغذی برای کمک به رشد، بازی و یادگیری هستند و رستوران ها می توانند نقش مهمی در ایجاد این اتفاق داشته باشند.

درباره نویسنده

الیسا مورن، دانشکده دندانپزشکی کاندیدای ریاست تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، دانشگاه هاروارد و کریستینا روبرتو، استادیار علوم و علوم رفتاری و تغذیه، دانشگاه پنسیلوانیا

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون