گوشت گاو از برزیل، آووکادو از مکزیک، گوشت بره از نیوزیلند، شراب از آفریقای جنوبی و لوبیا سبز از کنیا - لیست خرید مواد غذایی دارای عطر و طعم مشخص بین المللی است. و با بسیاری از پرسش ها پیرامون پایداری واردات مواد غذایی بسیار زیاد از همان ابتدا، ما شروع به پرسیدن اینکه آیا تغییر در یک رژیم غذایی گیاهخوار برای کاهش انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از تولید گوشت به عنوان پایدار به عنوان ممکن است فکر می کنم.
تأثیر تجارت جهانی غذا در رژیم های محلی و انتخاب های فرهنگی در سال های اخیر منفجر شده است. زنجیره تامین مواد غذایی در سطح جهانی عمل می کند و تولیدات روستایی را به تقریبا 4 میلیارد نفر که اکنون در شهرها و شهرها زندگی می کنند، عرضه می کند. این اصل بود که نخستین ایستگاه تحقیقاتی کشاورزی در 150 سال پیش را تاسیس کرد بنیانگذاران Rothamsted پتانسیل زمین کشاورزی در اطراف لندن را برای تامین جمعیت رو به رشد شهری دید. در قرن 21st، کل دنیا می تواند سبد نان شما باشد.
بسیاری از آنچه که می خورند آگاه هستند - هر دو از دیدگاه سلامت و محیط زیست. اما تاثیر این چیست؟ ما به طور فزاینده ای تشویق به خوردن گوشت کم برای مقابله با تغییرات آب و هوایی است. مصرف گوشت، حداقل در اتحادیه اروپا، در اطراف کاهش یافته و تثبیت شده است 42M تن بیش از سال گذشته 15. برچسب های جدید برای انواع مختلف گوشتخواران هم وجود دارد: انعطاف پذیری (گاهی اوقات خوردن گوشت) و یا کاهش دهنده (قصد خوردن گوشت کمتری) دارد که نشان دهنده راه هایی است که گروه های مختلف در حال تلاش برای کاهش آن هستند.
اما در مورد تمام آن میوه ها، سبزیجات و اسب ها که از جهان عبور می کنند - آیا ما واقعا می توانیم آنها را به عنوان پایدار تر از خوردن گوشت معرفی کنیم؟ رشد خرید مواد غذایی اخلاقی در حال حاضر نزدیک به 10٪ از خرید مواد غذایی در انگلستان است، که دو برابر آن از تنباکو. اما علاوه بر تأثیر هواپیما، استفاده از زمین و منابع جهانی، پایداری مواد غذایی را که می خوریم تعیین می کند، تعیین می کند. تولید مواد غذایی می تواند منابع طبیعی را از بین ببرد یا جایگزین آن برای عرضه تقاضای رو به رشد کند. به عنوان مثال، تغییر دادن استفاده از زمین برای گسترش تولید آوکادو در مکزیک است جایگزین جنگل های بارانی. یا ویرانگر تاثیر روغن نخل غیر گواهی شدهدر غذا مورد استفاده قرار می گیرد، بلکه مجموعهای از محصولات دیگر نیز می باشد. و سپس مسئله ای وجود دارد رژیم غذایی.
اندازه گیری پایداری مواد غذایی
با این حال، اولین چیزی که ما باید بتوانیم انجام دهیم این است که تأثیر محیطی غذا را که می خوریم اندازه گیری کنیم. ما می توانیم این کار را برای زنجیره های عرضه مواد غذایی مختلف انجام دهیم کربن ردیابی مواد و روش ها. مشکل این است که مصرف کنندگان مواد غذایی را بر اساس آنچه دوست دارند انتخاب می کنند - و این اغلب تغییر می کند اما به ندرت تاثیر تغییرات اقلیمی را در نظر می گیرد.
از این می توان گفت که یک رژیم گیاهخواری یک رژیم غذایی را فراهم می کند کاهش رد پای کربن. اما همچنین نشان می دهد که مایل های مواد غذایی و توزیع جهانی می تواند باشد حداقل از مشکلات ما. این به این دلیل است که میزان مصرف مواد غذایی می تواند تا 20٪ از خرید مواد غذایی و تلفات غذایی در سراسر زنجیره عرضه می تواند خیلی بیشتر از این باشد. زباله های مواد غذایی به نوبه خود باعث افزایش راندمان کربن می شود که منافع مثبت را حفظ می کند. و میوه و سبزیجات تازه باروری بیشتر احتمال دارد که دور بریزند از گوشت تازه و ماهی.
بنابراین گیاهخواری واقعا بهترین است؟
در نهایت ما نمی توانیم بگوییم که خوردن یک رژیم گیاهخواری یا گیاهی یا گوشتی برای محیط زیست بهتر است. این به این دلیل است که همه می توانند مناسب باشند اگر سیستم های تولید پایدار باشند، هیچ زباله ای وجود ندارد و نتایج مثبت بهداشتی به دست می آید. در انتخاب مواد غذایی به وضوح تجارت وجود دارد. حمل و نقل هوايي لوبیا سبز از کنیا به انگلستان به عنوان ناپایدار به نظر می رسید به دلیل مایل هوا اما آن همچنین تا 1.5m مردم پشتیبانی می کند و معیشت در بعضی از فقیرترین مناطق کشورهای جنوب صحرای آفریقا.
این فقط گوشت نیست که گازهای گلخانه ای را افزایش دهد. برنج - تولید شده در هکتار 163m، در اطراف 12٪ از منطقه قابل کشت معدنی جهانی - دارای یکی از بزرگترین اثرات کربن گیاهی زیرا تولید می کند مقدار زیادی متان. اما کاهش تولید برنج نه تنها بعید است، بلکه می تواند باشد همچنین گازهای گلخانه ای را که در خاک نگهداری می شوند را مختل می کند. اما وجود دارد راه های مختلف برای انجام کارها برای مثال، دفع زباله ها در زمان های خاص در فصل رشد. یا با استفاده از کودهای مختلف و یا انواع برنج که کمتر حساس به گرما هستند.
بهترین راه پیش رو چیست؟
مصرف کنندگان باید بدانند که ترکیبات و حفظ اطلاعات در مورد آنچه که برای خرید بهتر است. مهم است که برای مثال، روند تغذیه ای را مشخص کنید و هر گونه تاثیرات پایداری را طرح کنید. تعداد محصولات بدون گلوتن موجود است سالانه دو برابر شده است در اروپا و ایالات متحده. این باعث افزایش مصرف پروتئین های گیاهی از لوبیا و عدس می شود. این نوع غذاها مطمئنا سازگار با محیط زیست هستند از گوشت، اما - هرچه فکر شما در مورد غذا خوردن بدون گلوتن باشد، تغییر خواهد کرد که چگونه محصولات پروتئین در سراسر جهان توزیع می شود و ممکن است پالس ها را منحرف کند یا قیمت آنها را برای کشورهایی مانند هند که وابسته به پروتئین های غیر حیوانی هستند افزایش دهد.
گواهینامه های پایداری به نحوه خرید ما تغییر کرده است، به ما راهنمایی هایی در مورد خرید اخلاقی از جمله ماهیگیری پایدار، تولید جنگل های بارانی و غیره ارائه می دهیم. این یک راه برای اطمینان از این است که آنچه که می خورید کمتر آسیب می زند و یا کمک می کند تا معیشت و شیوه های مناسب کشاورزی را حفظ کنید.
اما این زباله های روزانه هر دو در خانه و در زنجیره های تامین است که می تواند هر گونه رژیم غذایی غیر قابل تحمل را که آیا شما انتخاب می کنید گیاهخواری، گیاه خواری، غذای گوشت و یا ترکیبی از این است. فرمت های مختلف نگهداری می توانند ضایعات غذایی را به صفر کاهش دهند. که در مورد غذا یخ زده ما می دانیم که مواد غذایی در مقایسه با غذاهای تازه به نصف کاهش می یابند - کمتر از آن دور انداخته می شود. با وجود اینکه شما ممکن است فکر کنید، منجمد به خوبی به تازه مقایسه می کند و می تواند فقط به عنوان مغذی باشد.
ما همه مواد غذایی را براساس آنچه که دوست داریم انتخاب می کنیم، چه می توانیم دسترسی داشته باشیم و چه چیزی می توانیم بپردازیم. اما نظارت مستمر و علاقه به تولید پایدار به این معناست که می توانیم محصولی را که می دانیم دارای یک زنجیره عرضه بهتر باشد خریداری کنیم. در حال حاضر صدور گواهینامه ای وجود ندارد که مواد غذایی تولید شده با ضایعات کمتری را نشان می دهد (باید وجود داشته باشد)، اما می توانیم هدف خودمان را کاهش دهیم نگه داشتن با تامین کنندگان تعهدات بهتر را نشان می دهد.
ما ممکن است یک آووکادو داشته باشیم اما شاید پنج هفته در هفته نباشد. و البته ما می توانیم غذاهای بیشتری را به صورت محلی و فصلی و همچنین گزینه های حفظ شده در صورتی که میخواهیم مایلهای هوا را کاهش دهیم، به ارمغان بیاوریم. مانند خوردن گوشت کمتر، راه هایی برای بهبود وضعیت خود وجود دارد.
درباره نویسنده
وین مارتینید، کارشناس ارشد پژوهشی، مسئولیت اجتماعی شرکت دانشگاه شفیلد هالام
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
at InnerSelf Market و آمازون
