Superfoods در همه جا این روزها است هنگامی که تنها در مغازه های غذای بهداشت روان شناسی یافت می شود، نمایش هایی از "عجیب و غریب" فوق العاده مانند آسای از آمازون برزیل و ماکا از آند آند پرو در حال حاضر در فروشگاه های زنجیره ای، شیمیدانان و فروشگاه های راحت ظاهر می شود.

یک روزنامه یا مجله به راحتی می توانید یک لیست از آن را بیابید بالا خارق العاده شما باید be غذا خوردن، یا یک مقاله رد کردن کل اظهارات آنها.

سوپرفایفهای جدید همچنان ادامه دارند. آخرین محصول، بومی استرالیا "زیست مواد غذایی" گورجی (ger-ra-je)، به عنوان "ضد التهابی، ضد سرطان و سودمند برای سلامت روده" ترویج می شود، در حالی که همزمان یک "فوق العاده" کشف نشده است که برای هزاران سال استفاده شده است.

اما چه چیزی فوق العاده است و چرا بسیاری از استرالیایی ها آنها را گمراه کننده و گیج کننده می دانند؟ خود کلمه ایجاد بازاریابی است، اما تاریخ و محبوبیت آنها بیشتر از سطحی است.

ما می توانیم سوپرفروش ها را به دو روش مطالعه کنیم: اول، به عنوان یک راه محبوب فکر کردن و صحبت کردن در مورد غذا، سلامت و ارزش ها؛ و در مرحله دوم، به عنوان یک گروه خاص از محصولات غذایی تولید شده توسط افراد واقعی در یک اقتصاد غذایی جهانی.

اغوا کننده و دارویی

در استرالیا، مصرف کنندگان به سوپر مارکت ها کشیده می شوند، زیرا آنها بین مواد غذایی و دارو قرار دارند. از طریق مصاحبه گروهی با مصرف کنندگان سوپر اسپری، متوجه شدم که این میان کیفیت، بخشی از آنچه که فوق العاده است، جذاب می کند - "کمی گول زدن" به عنوان یک شرکت کننده آن را قرار داده است - و همچنین بسیار گیج کننده است، چرا که چقدر یا چگونه اغلب آنها را مصرف می کنند و دقیقا چه مزایایی را ارائه می دهند، اغلب نامشخص هستند.

شرکت کنندگان در این مطالعه به ندرت در مورد طعم و مزه سوپراستارها صحبت می کنند - بیشتر آنها در مورد مزایای بهداشتی تمرکز می کنند. بنابراین تعجب آور نیست که سوپرفوئید ها اغلب در شیرینی ها مصرف می شوند، جایی که آنها با هم به یک وعده غذایی متصل می شوند که همچنین یک دارو مولتی ویتامین و پیشگیرانه است. این اسموتی یک شیء طلسمنی است که به عنوان حفاظت از بسیاری از تهدیدات سلامت دنیای مدرن دیده می شود.

این یافته ها را برجسته می کند مشاهدات انسانشناسی کلاسیک در مورد قدرت اشیاء مبهم. آنها به ما کمک می کنند تا بدانند چرا برخی غذاها بیش از دیگران جذابیت فرهنگی بیشتری دارند.

اما مصرف کنندگان فوق فشرده به اندازه ای ساده ای نیستند که ممکن است فکر کنند. بیشترین شک و تردید در مورد ادعاهای بهداشتی فوق فشرده و به رسمیت شناختن این است که آنها یک تصویر عاشقانه به فروش می رسند. با این حال، آنها خوشحال هستند به تسلیم کمی تفکر جادویی و خوردن غذاهای فوق العاده به عنوان یک نوع بیمه اضافی، زیرا آنها معتقدند که ممکن است کمک کنند و احتمالا نمی توانند صدمه ببینند.

این نگرش ممکن است نگرانی بزرگی برای کسانی باشد که تصمیم به خرید سوپر مارکت دارند. اما تمرکز بر روی غذاهای فردی و مواد مغذی ممکن است از پیام های مهم بهداشت عمومی از خوردن غذا منحرف شود رژیم غذایی متعادلو تأثیر تقاضای افزایش یافته برای سوپر مارکت های عجیب و غریب را کاهش دهد تولید کنندگان در جنوب جهان.

جذابیت "طبیعی"

بسیاری از ما در حقیقت، در دوره ای از زندگی، زندگی می کنند تغذیه ای کاربردی. در کشورهای ثروتمند مانند استرالیا، ما به طور عمده مشکلات بهداشت عمومی سوء تغذیه را حل کردیم. بیشتر تحقیقات و توصیه های رژیمی بر خوردن مواد مغذی و مواد غذایی مناسب برای به حداکثر رساندن سلامت و جلوگیری از بیماری های مزمن تمرکز می کنند.

یکی از نتایج این تمرکز، افزایش "غذاهای کاربردی"طراحی شده برای ارائه ارزش غذایی فوق العاده: ویتامین D، غنی شده آب پرتقال، تخم مرغ غنی از امگا 3، و یا مارگارین کاهش کلسترول، به عنوان مثال.

بسیاری از مردم این ایده را قبول می کنند که اگر مقدار زیادی مواد مغذی مورد نیاز مصرف کنیم، می توانیم سالمتر از آن باشیم، اما "غذاهای کاربردی" را رد کنیم. آنها همه این مواد مغذی را می خواهند، اما نمی خواهند غذاهای فرموله شده و اغلب به شدت پردازش کنند.

این جایی است که سوپر مارکت ها به تصویر می آیند. آنها فرضیه تغذیه ای عملکردی را در بر می گیرند و سطح بالایی از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی را نیز می کاهند. اما آنها اصرار دارند که این مواد مغذی بهتر از آنند که در شکل طبیعیتری قرار بگیرند.

ابتدایی گرایی غذایی

برای بسیاری از سوپر مارکت های عجیب و غریب مانند quinoa، chia seed و عاشی، انجمن هایی با سنت های قدیمی و یا بومی، یکی دیگر از مهمترین معیارهای فروش هستند.

به عنوان مثال، چیا، بومی بومی به Mesoamerica، اغلب به نام "فوق العاده ای از آزتک ها"، در حالی که ماکا ریشه پرو، اغلب به عنوان "فوق العاده فانتزی اینکا" به فروش می رسد.

فرضیه این است که غذا یا رژیم غذایی سالم است زیرا طبیعی تر، معتبر است و باستان در فرهنگ غذایی و تغذیه معاصر فراوان است: رژیم های غذایی پالئولیتی و کم کربوهیدرات دو نمونه محبوب هستند.

دکتر کریستین نایت، پژوهشگر فرهنگ غذا، این روند را فرا خوانده است اولیتیتیویسم تغذیه: تمایل به عادت کردن به شیوه های غذای باستانی یا بومی به عنوان ذاتا سالم تر از آن است که ظاهرا ساده تر و در ارتباط با طبیعت بیشتر است.

Superfoods به عنوان محصولات غذایی جهانی

نمایش دادن سوپر مارکت ها به عنوان "عجیب و غریب" و "ابتدایی" می تواند عواقب برای تولید کنندگان در جنوب جهانی داشته باشد. با نشان دادن تولید فوق العاده در اتوپیایی های ابتدایی، زندگی واقعی - و واقعی امنیت غذایی و حاکمیت غذایی مبارزات - از این جمعیت ها به نفع تصاویر عاشقانه تر پاک می شوند.

به عنوان مثال، بسته بندی نام تجاری فوق العاده محبوب استرالیا محبوب قدرت فوق العاده غذا تصاویری از زنان بومی به دنبال لذت بردن از محصولات را با دست در محیط بی قید و شرط.

در حقیقت، اکثر سوپراستارها با استفاده از کشاورزی مدرن، با ماشین آلات مانند تراکتور و آب آشامیدنی رشد می کنند. افرادی که سوپرفروشان تولید می کنند، مشکلات مشابهی دارند مانند هرکدام از کشاورزان، مانند تغییرات اقلیمی و قیمت های نوسان. اما اغلب مبارزات آنها حتی سخت تر است کمتر قدرت سیاسی و اقتصادی.

همه این بدان معنا نیست که سوپرفوفی برای شما سالم یا مفید نیست. اما ما باید آگاه باشیم که سوپر فاکتورها نشانه ای از سردرگمی تغذیه ای و یک سیستم غذائی است که اغلب سوءاستفاده می کند، نه یک درمان.

درباره نویسنده

جسیکا لویر، دانشجوی دکتری علوم انسانی، دانشگاه آدلاید

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون