رهنمودهای تغذیه ای و توصیه ها به طور دائمی در حال تغییر در تحقیقات جدید است. این می تواند دشوار باشد که غذاها سالم باشند و چه چیزی نباشد. در اینجا ما به پنج غذا نگاه می کنیم که از چرخه خائنانی از علم تغذیه رنج می برند، اما اکنون براساس برخی از علم های قدیمی و جدید، ظاهرا مجاز به خوردن دوباره هستند.

تخم مرغ

برای مدت زمان طولانی، تخم مرغ به نظر می رسید بد برای قلب شما. یک تخم مرغ بزرگ حاوی 185mg کلسترول خوب است. اعتقاد بر این بود که کلسترول غذایی به میزان بالای کلسترول خون کمک می کند. اما برای آخرین سال های 20، تغذیه و تحقیقات پزشکی بارها و بارها نشان داده است که در مصرف نرمال کلسترول رژیم غذایی تاثیر بسیار کمی در سطح کلسترول خون شخص دارد.

اگر چه آن را در حالی که صورت گرفته است، کارشناسان تغذیه در حال حاضر اصلاح رکورد برای تخم مرغ و سایر مواد غذایی که حاوی کلسترول (مانند جگر مرغ و صدف) با از بین بردن آن را به عنوان یک ماده غذایی نگرانی از رژیم های غذایی. تخم مرغ منبع عالی پروتئین، چربی های سالم و چند ویتامین و مواد معدنی هستند.

چربی گسترش می یابد

داستان گسترش چربی، مانند مارگارین و کره، احتمالا یکی از داستان های گیج کننده در تغذیه است. منشاء مارگارین، که از چربی های گیاهی ساخته شده است، به میانه 1800s می رسد. از آن زمان مارگارین کره را جایگزین کرده است گسترش چربی انتخابی در بیشتر کشورهای توسعه یافته. این سوئیچ توسط قیمت پایین تر مارگارین در مقایسه با کره و همچنین توصیه هایی از متخصصان بهداشت به خوردن چربی اشباع شده برای جلوگیری از بیماری قلبی عروقی (CHD) رانده شد.

در حالی که این سوئیچ دور از چربی های اشباع شده نشان می دهد که میزان بروز CHD در جمعیت کاهش می یابد، محققان همچنین ارتباط مستقل بین آن ها را شناسایی کردند چربی ترانس (چربی تولید شده هنگامی که بخشی از هیدروژنه شدن چربی های گیاهی برای تولید مارگارین) مصرف و CHD. از آنجا که این پیوند میان چربی و CHD با مطالعات متعدد تایید شد آژانس های نظارتی در سراسر جهان به دنبال حذف چربی های ترانس از رژیم غذایی هستند.

صنایع غذایی سریع پاسخ داده شد و مارگارین ترانس چربی را برای سال ها تولید کرده است. با این حال، هنوز هم در میان مصرف کنندگان وجود دارد که آیا سبزیجات، اسپری های مبتنی بر چربی برای غذا امن هستند. پاسخ کوتاه بله است، تا زمانی که برچسب غذا "روغن گیاهی نیمه هیدروژنه" را به عنوان یک عنصر فهرست نمی کند.

چربی های مضر بر پایه روغن های گیاهی مدرن، جایگزین چربی های اشباع شده در رژیم غذایی می شوند، در حالی که افزایش چربی های غیر اشباع - تغذیه ای است که نشان داده شده است کاهش CHD در مطالعات کوهورت بزرگ.

سیب زمینی

سیب زمینی یکی از معدود سبزیجات نظر گرفته می شود ناسالم هستند. از آنجا که آنها یک غذای شاخص گلیسمی بالا آنها تمایل دارند غذاهای ساخته شده از کربوهیدراتهای تصفیه شده را به عنوان مواد غذایی برای اجتناب از مواد تشکیل دهند. اما سیب زمینی یک است منبع غنی از کربوهیدرات ها، ویتامین C، برخی از ویتامین های B و مواد معدنی است.

چگونه سیب زمینی را آماده می کنید، جنبه هایی از آن نشاسته هایی که رپ بد دارند را تغییر می دهد. سیب زمینی پخت و پز و خنک شدن میزان نشاسته مقاوم در سیب زمینی را افزایش می دهد. این نشاسته مقاوم پس از آن مانند فیبر غذایی است که "مقاومت در برابر" هضم در روده، به طور بالقوه تاثیر مثبت بر روی شما دل و روده باکتری.

لبنیاتی

لبنیات - از جمله شیر، کره، ماست و پنیر - زمانی بعنوان یک عنصر اصلی در رژیم غذایی افراد محسوب می شد، اما الگوهای مصرفی به دلیل تدوین پیام های بهداشتی به سختی تغییر کرده است.

جنبه های مثبت لبنی شامل پروتئین بالا و میزان کلسیم است. محتوای چربی و نوع چربی در هنگام انتخاب محصولات لبنی اهمیت دارد زیرا بعضی از آنها حاوی مقادیر زیادی چربی در خدمت هستند و این چربی باعث افزایش چربی اشباع شده می شود.

اگر چه بهتر است برای جلوگیری از یک رژیم غذایی سرشار از چربی های اشباع شده (یک عامل خطر برای CHD)، به طور منظم مصرف محصولات لبنی نیازی به یک نگرانی اگر کلی مصرف کالری و چربی دریافتی شما سالم است. از آنجا که مطالعات متعدد که نسبت به هر دو جنبه سالم و ناسالم از لبنیات اشاره وجود دارد آن را دشوار است به توصیه مصرف و یا انواع لبنیات خاص برای بهبود سلامت. به روز رسانی های اخیر به بریتانیا غذای خوب را می خورند هنوز هم غذاهای لبنی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم است، تا زمانی که انتخابهای لبنی در چربی پایین باشد.

آجیل و آجیل خام

آجیل نیز برای داشتن چربی زیاد و کالری بالا، اعتبار نامناسب را به دست می آورند، که بعضی از آنها را پیشنهاد می کنند که باید هر کسی که به دنبال کاهش وزن است، اجتناب شود. اما شواهد ثابت وجود دارد که نشان می دهد که آجیل خام کلیدی برای رژیم غذایی سالم و حفظ وزن بدن سالم هستند. یک مطالعه اخیر، منتشر شده در مجله انگلیسی تغذیه، نشان داد که خوردن آجیل خام مرگ را از همه دلایل، بیماری های قلبی عروقی، بیماری های قلبی عروقی و مرگ ناگهانی قلب کاهش می دهد.

اگر چه مطالعات هنوز هم ادامه دارد تا تعیین کند چه اجزای آجیل درخت در حال ترویج این نتایج مثبت سلامت هستند، ما در حال حاضر به فواید غذایی مطمئن شوید. آجیل خام حاوی پروتئین، چربی های سالم (چربی اشباع شده کم و چربی زیاد و غیر اشباع شده)، فیبر غذایی و مواد مغذی.

کره های گردویی مانند کره بادام زمینی نیز می توانند بخشی از رژیم غذایی سالم باشند. چربی در کره بادام زمینی دارای یک مشخصات سالم کره بادام زمینی نیز منبع عالی پروتئین، فیبر، ویتامین B6 و منیزیم است. مقداری شواهد جدید کاهش وزن را برای افرادی که پروتئین های کم سالمتری مانند گوشت فرآوری شده با کره بادام زمینی را جایگزین کرده اند نشان داده است.

مصرف کره و گردو می تواند بخشی از یک رژیم سالم باشد، اما شما باید کالری مصرف کنید.

به یاد داشته باشید وقتی به غذا و سلامت می آید همه غذاها در رژیم غذایی سالم قرار می گیرند. به دام غرق شدن در "سوپر مارکت" یا "خائنانی مواد غذایی" سقوط نکنید. مصرف هیجان انگیز یک "Superfood" خاص می تواند بدتر از مصرف "تهدید غذایی" نامیده شود.

درباره نویسنده

اسکات هاردینگ ، بازدید از مدرس ارشد علوم تغذیه ، کالج کینگ لندن. تحقیقات وی بر روی روش های رژیم غذایی و سبک زندگی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن ، مانند بیماری های قلبی و دیابت متمرکز است.

این مقاله در ابتدا در گفتگو ظاهر شد

کتاب های مرتبط:

at

با تشکر از بازدید شما InnerSelf.com، که در آن وجود دارد 20,000 + مقاله‌های تغییردهنده زندگی که «نگرش‌های جدید و امکانات جدید» را تبلیغ می‌کنند. همه مقالات به ترجمه شده است بیش از 30 زبان. اشتراک به مجله InnerSelf که به صورت هفتگی منتشر می شود و الهام روزانه ماری تی راسل. مجله InnerSelf از سال 1985 منتشر شده است.