جسیکا پرنتیس در 2005 این کلمه را ساخت locavore که 2007 "کلام سال" توسط انتشارات دانشگاه آکسفورد برگزیده شد. Locavore برای توصیف و ترویج تمرین خوردن یک رژیم غذایی که از مواد غذائی است که از یک ناحیه محدود به شعاع 100 مایلی محدود شده است، طراحی شده است. Prentice مدیر آموزش و پرورش در Farmers Market Ferry Plaza در سان فرانسیسکو در آن زمان بود و می خواست به تشویق علاقه مندان به غذا برای لذت بردن از آنچه که آنها بخورند و در عین حال با تأکید بر تأثیرات آنها در محیط زیست.
Locvarism طرح هایی را مطرح می کند: (1) لذت های سنتی خوردن غذاهای واقعی و تازه، رشد یافته و آماده در چارچوب جامعه (2) کاهش فاصله ای که غذا با استفاده از سوخت های فسیلی حمل می شود، که در حال حاضر به طور متوسط 1,500 مایل از مزرعه به جدول (3) ارائه جایگزینی به مزارع کارخانه ای است که کارگران و زمین را سوء استفاده می کند، حیوانات را مورد سوء استفاده قرار می دهد و به جامعه ای کمک می کند که در آن غذاهای فرآوری شده کارخانه تبدیل شده اند، ایجاد یک جمعیت که به طور همزمان بیش از حد و ناراحت کننده است و (4) ایجاد سیستم های غذایی قوی محلی که از پایداری محیط زیست، امنیت غذایی، عدالت اجتماعی و حیاتی اقتصادی جوامع پر رونق حمایت می کند.
بدون محل محلی بیشتر از حیاط خلوت خود
اگر شما به بسیاری از آمریکایی هایی که پس از سالیان سال رژیم اقتصادی 2009 تبدیل شده اند به باغ وحش تبدیل شده و غذای خود را رشد دهید، شما می توانید ترکیب خاک و بار آفت کش را کنترل کنید و مطمئن شوید که محصول با دست های پاک شده است. هیچ مکانی محلی تر از حیاط پشتی شما وجود ندارد. محصولات شما به اندازه تازه و تغذیه ای متراکم است زیرا ممکن است به مدت کوتاهی بعد از برداشت استفاده شود.
با برنامه ملی آلی (NOP) که الزامات تولید آلی را تعریف می کند، شرکت های چند ملیتی روش های تولید خود را مطابق با تعریف تغییر داده اند، اما هنوز بسیاری از مایل های خود را برای رسیدن به چنگال خود منتقل می کنند. با خرید برای تولیدات محلی، راندمان کربن تولیدات آلی می تواند کاهش یابد.
از آنجایی که اکثر ما در آمریکا زندگی می کنیم در آب و هوای معتدل زندگی می کنیم، یکی دیگر از تکنیک هایی که سالیانه برای تولید محصولات ارگانیک سالم به ارمغان می آورد، نیازمند سیستم های نگهداری مواد غذایی است. اکثر خدمات پشتیبانی شهرستان، دارای بولتن هایی هستند که می توان آنها را دانلود کرد که متدولوژی هایی را برای تهیه، انجماد و سایر موارد توصیف می کنند.
به رغم این واقعیت که کل میوه ها و سبزیجات تازه اغلب مواد مغذی را در هر وعده در ماه های زمستان عرضه می کنند، در حالی که فقط کالاهای وارداتی، محصولات تازه و متعارف، در نظر گرفته می شود، مصرف کنندگان باید انتخاب میوه ها و سبزیجات تولید شده در داخل کشور را در نظر می گیرند. سیب های پردازش شده، انگور، هلو، گلابی، لوبیا سبز، نخود فرنگی و گوجه فرنگی، نسبت به محصولات تازه، وارداتی، متعارف و غیر آلی نسبت به آفت کش ها به طور قابل توجهی کاهش یافته است.
برخی دیگر از عمده گروه های غذایی
همچنین دستورالعمل های آلی برای تولید مرغ، تخم مرغ، گوشت خوک و محصولات گوشتی وجود دارد. شامل درمان انسانی حیوانات در محیط هایی است که در آن حیوانات می توانند با دسترسی به فضای در فضای باز تمرین کنند و جایی که در رژیم های غذایی که به آنتی بیوتیک ها برای بقا تکیه نمی شود، حفظ شود. مواد اولیه آلی باید استفاده شود.
در ده سال گذشته، تعدادی از کتاب ها نوشته شده است که ارزیابی بخش های سیستم تولید محصولات غذایی آمریکایی و به طور فزاینده ای در مراقبت از حیوانات که گوشت ما را ارائه می کنند تمرکز می کنند. همچنین دو فیلم مستند وجود دارد که بر روی سیستم غذا متمرکز است که مشکلات را روشن می کند و پیشنهادات را برای بهبود می دهد. [غذا، شرکت و تازه: فکر جدید درباره آنچه که ما می خوریم.]
صنعتی سازی تولید گوشت، عملیات تغذیه محدود حیوانات را ارائه کرده است که گوشت ارزان قیمت را در مقادیر زیاد عرضه می کنند. این کارآیی در تلاش برای تغذیه یک ملت وسیع با غذای کم هزینه بدون هزینه های زیست محیطی و نگرانی های مربوط به سلامت محصولات تولیدی نیست.
آنتی بیوتیک ها و E. coli
گاو و ذرت طی چندین سال به طول می انجامد تا عملیات تغذیه محدود حیوانات برای پایان دادن به نهایی انجام شود. در طول این دوره زمانی که گاو ها برای کشتار آماده می شوند، رژیم غذایی غالب ذرت به گوشت می افزاید که بافت مرمر مرطوب کننده است که گوشت را با چربی مخازن بین فیبرهای عضلانی. اما گاوها از نظر طبیعت به علف های هرز طراحی شده اند و تنها می توانند از یک رژیم غذایی ذرت یا غلات غلیظ با مکمل سطح پایین آنتی بیوتیک ها زنده بمانند. این یک نگرانی عمده بهداشت عمومی را ایجاد می کند، زیرا باکتری ها (در درجه اول باکتری E. coli) در معرض تداوم، آنتی بیوتیک های سطح پایین می توانند مقاومت کنند و در طی فرایند کشتار، محصولات گوشت را از طریق تماس با مواد مدفوع آلوده کنند.
انجمن پزشکی آمریکا، انجمن بهداشت عمومی آمریكا و موسسات ملی سلامت همه ی آنتی بیوتیك ها را به عنوان افزایش نگرانی سلامت عمومی توصیف می كنند. کاهش میزان مقاومت در کشورهای اروپایی گزارش شده است که استفاده از آنتی بیوتیک ها را در تولید حیوانات ممنوع کرده است. هفتاد درصد از تمام ضد میکروبی که در ایالات متحده استفاده می شود به دام می شود. این شامل سالانه میلیون پوند آنتی بیوتیک 25 است که بیش از هشت برابر مقدار مورد استفاده برای درمان بیماری در انسان است.
هورمون رشد مرتبط با سرطان
علاوه بر این، با تایید FDA و USDA، دو سوم کل گاوهای آمریکایی که برای کشتار مطرح شده اند با هورمون رشد تزریق می شوند. اروپایی ها هورمون رشد برای گوشت گاو در 1988 را ممنوع کرد. کمیسیون اروپا کمیته را برای مطالعه تاثیر بر گوشت مصرف شده از گاوهای افزایش یافته توسط هورمون منصوب کرد و در 1999 گزارش داد که باقی مانده ها در گوشت از حیوانات تزریقی می تواند بر تعادل هورمونی انسان، باعث مسائل تولید مثل و سرطان سینه، پروستات و یا روده بزرگ .
تقریبا 22 درصد از تمام گاوهای شیری در ایالات متحده و 54 درصد از گله های بزرگ از هورمون رشد گاو نوترکیب (rBGH) استفاده می کنند تا تولید پروتئین 8-17 افزایش یابد. استفاده از آن، عفونت های عفونی باکتریایی در گاو ها را با درصد 25 افزایش می دهد و نیاز به استفاده از آنتی بیوتیک ها برای درمان عفونت ها دارد. شیر گاوهای تزریقی با rBGH دارای سطوح بالاتر هورمون دیگری است که به نام عامل رشد انسولین مانند 1 است که در انسان به سرطان کولون و پستان مرتبط است.
مقررات استفاده از هورمون ها را در خوک ها و مرغ ها ممنوع می کند، اما آنتی بیوتیک ها به طور مرتب استفاده می شود. محکم شدن خوک ها و جوجه ها، استفاده از سطوح پایین آنتی بیوتیک برای پیشگیری از رشد، حصول اطمینان از سلامتی و به حداقل رساندن گسترش بیماری های عفونی در میان جمعیت جوجه های شلوغ و خوک ها را تشویق می کند. این استفاده دائمی از آنتی بیوتیک ها می تواند نه تنها مصرف کنندگان تخم مرغ و گوشت را تحت تاثیر قرار دهد، بلکه حامیان حیوانی نیز بیشتر احتمال دارد که از داروهای چند ساله استفاده کنند E. coli
تولید ارگانیک محصولات حیوانی اجازه استفاده از هورمون رشد یا استفاده از آنتی بیوتیک های پیشگیرانه را نمی دهد. شیر از گاوهای شیری در مزارع آلی، بویژه عملیات مبتنی بر مرتع، حاوی مقادیر بالاتری از اسیدهای لینولئیک کنجوج شده (CLA) است. این سطوح در شیر آلی اغلب 30 درصد بیشتر یا بیشتر از شیر معمولی است اما این مزیت CLA به وسیله زمان سال، کیفیت مرتع، سطح تولید، و سلامت و مدیریت گله ها مدولار می باشد. مزایای سلامت انسان از CLA ها عبارتند از: کاهش میل به ذخیره چربی (به ویژه چربی شکم)، مهار رشد تومور، ارتقاء حساسیت سلولی به انسولین، افزایش پاسخ ایمنی به آنتیژن های ویروسی و تعدیل روند التهابی.
پایداری کشاورزان گوشتی ارگانیک در علف های هرز و علوفه، سطح CLA را در گوشت نیز افزایش می دهد. گوشت یک منبع عالی غذایی از آهن و ویتامین B است12؛ علاوه بر این، گوشت، تخم مرغ و شیر از حیوانات شیری همچنین حاوی مقادیر بالای اسیدهای چرب ضروری امگا-3 هستند که برای سلامت عصبی انسان ضروری هستند.
خودمان و فرزندانمان را به طور کامل تغذیه کنیم
اکنون که ما از وضعیت غذاهای موجود مطلعیم، فرصت هایی برای به حداکثر رساندن کیفیت غذاهایی که مصرف می کنیم وجود دارد. از طریق انتخاب دقیق و خریداری دقیق، کیفیت غذاها را می توان بهبود بخشید.
همچنین ممکن است بعضی از خانواده ها برای تولید سبزیجات سالم به وسیله رشد سبزیجات در گلدان در پاسیو، با تبدیل برخی از فضاهای چمنزار به یک باغ فصلی یا شرکت در یک پروژه باغی محلی، امکان پذیر باشند. یکی دیگر از گزینه ها این است که کشاورزان را در فاصله رانندگی قرار دهید که کشاورزی ارگانی را انجام می دهد که می توانند این اقلام غذا را برای شما فراهم کنند.
بیایید با سفر به فروشگاه مواد غذایی محلی شروع کنیم. شگفت آور است که بسیاری از فروشگاه های بزرگ مواد غذایی در حال حاضر ارائه محصولات ارگانیک. اما انتخاب آلی و سبزیجات معمولی در مقایسه با سبزیجات و میوه های معمولی شامل بررسی هزینه ها و مزایای بسیاری از خانواده ها می شود. گروه کاری محیط زیست از داده PDP USDA از 2000 به 2007 استفاده کرده و با استفاده از شش اندازه گیری آلودگی، تولید می کند. رتبه بندی مبتنی بر احتمال همگام بودن با بیشترین تعداد آفت کش ها در بالاترین سطوح است. با استفاده از رتبه بندی، یک راهنمای خریدار برای آفت کش ها پیشنهاد شده است. این لیست سالانه به روز می شود
کثیف دوازده و پاک ترین شانزده
در میان دوازده آلوده ترین (Dirty Dozen) هفت میوه (هلو، هلو، سیب، نکتارارا، توت فرنگی، گیلاس، انگور و گلابی وارداتی) و پنج سبزی (فلفل شیرین، کرفس، کلم، کاهو و هویج) بود. این مطالعه نشان می دهد که با جایگزینی محصول از لیست حداقل میوه ها و سبزی های آلوده، خریداران می توانند میزان مصرف سموم دفع آفات را با 80 درصد کاهش دهند.
از میان شانزدهمین محصول کمتر آلوده، هفت میوه (آوکادو، آناناس، مانگو، کیوی، پاپایا، هندوانه و گریپ فروت) و نه سبزی (پیاز، ذرت شیرین، مارچوبه، نخود فرنگی یخ زده، کلم، بادمجان، کلم بروکلی، گوجه فرنگی و سیب زمینی های شیرین).
این مطالعه همچنین نشان می دهد که خرید مواد غذایی کثیف به صورت ارگانیک، بیشترین میزان آفت کش ها را از بین می برد. خرید شانزده کمترین محصولات تولیدی آلوده به صورت آلی، باعث کاهش بار آفت کش ها می شود.
برای تولید بین بیشترین و کمتر آلوده شده، انتخاب آلی یا متعارف می تواند هزینه ای نسبت به سود باشد. وضعیت انتخابی در دسترس بودن انتخاب های آلی از تمام سال تولید خواهد بود.
منابع جایگزین برای محصولات فصلی و گوشت
به طور فزاینده، خانواده ها به منابع جایگزین برای محصولات فصلی و گوشت به دنبال هستند. هیچ محصولی به اندازه تازه و تغذیه ای نیست که از یک باغ آشپزخانه ارگ برداشت شده و در عرض چند دقیقه پس از برداشت مصرف شود. در طول جنگ جهانی دوم، خانه های "باغ پیروزی"، که توسط بانوی اول الئونور روزولت مورد حمایت قرار گرفت، 40 درصد تولیدات مصرف شده توسط آمریکایی ها را تولید کرد.
اما تولیدات تازه تولید شده در سطح محلی نیز می تواند در بازارهای محلی کشاورزان تامین شود. شما می توانید یکی را در منطقه خود قرار دهید www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. همچنین مزارع خانوادگی و سایر منابع تولید شده از محصولات پاکسازی شده و گوشت های تغذیه شده با علف های هرز ذکر شده است.
فرصت های موجود برای نگهداری با کنسرو کردن، انجماد، خشک کردن و یا سایر روش های حفاظت از تولید محلی در زمانی که فصل در دسترس است، برای افزایش دسترسی به نخستین و مواد غذایی پر تراکم برای مصرف در تمام طول سال وجود دارد. غذاهای محلی تازه تر از محصولات تازه ای که هزاران مایل از آن عبور می کنند، تازه تر می شوند، حتی اگر در کشور خود منحصر به فرد باشد.
آگاهی روزافزون از اخلاق غذا وجود دارد. باغ ها، به ویژه باغ های ارگانیک، می توانند به ما یادآوری کنند که ارتباط ما با سیاره ما می تواند پایدار باشد. تا زمانی که خورشید درخشان شود و مردم بذر بذر می کنند، می توانیم راه هایی را برای تامین نیازهای تغذیه ای ما بدون تأثیر ناگهانی جهان پیدا کنیم.
© 2013 توسط فینلی Eversole. کلیه حقوق محفوظ است.
تجدید چاپ با اجازه از سنت داخلی، شرکت
www.innertraditions.com
منبع مقاله
این مقاله از تاریخ انطباق پذیرفته شد فصل 9 از کتاب:
فن آوری های پزشکی انرژی: سلامت ازن، میکرو کریستال، فرکانس درمان، و آینده سلامت
ویرایش توسط Finley Eversole Ph.D.
برای اطلاعات بیشتر اینجا را کلیک کنید و / یا سفارش این کتاب در آمازون.
درباره نویسنده این گزیده ای
Melvin D. Epp یک دانشمند تحقیقاتی بود که روی مشکلات گیاه شناسی و تولید کار میکرد. او بازنشسته و مالک مزرعه اجدادی است که پدربزرگش از راه آهن سانتا فال در 1876 خریداری کرده است. ملینین همچنان به باغی می رود که مادر بزرگش در 1893 باغبانی می کرد. او دارای مدرک از کالج Wheaton - BS در زیست شناسی است؛ دانشگاه کانتیکت - MS در گیاه شناسی؛ و دانشگاه کرنل - Ph.D. در ژنتیک او همچنان به راهنمای باشگاه باغ ارگانیک ویچیتا و انجمن تاریخی منطقه Frederic رمینگتون هدایت می کند و یک باغبان بزرگ کارشناسی ارشد Sedgwick County، کانزاس است. ملوین کتابی با شعر مادرش منتشر کرده است: گلبرگ یک آفتابگردان کانزاس: یک جنبش منونیتی
درباره ویرایشگر
Finley Eversole، Ph.D.، یک فیلسوف، مربی، فعال و مدافع نقش هنر در تکامل آگاهی است. در 1960s او فعال در حقوق مدنی و جنبش زنان بود و در سازماندهی اولین روز زمین در شهر نیویورک در 1970 شرکت کرد. او پنج برنامه ریزی و ویرایش کرده است جلد آینده رسیدگی به راه حل های مختلفی از مشکلات جهانی؛ فن آوری های بی نهایت پزشکی یک کتاب در این سری است.
