افراد مسن برای بعضی چیزها حس بویایی از دست می دهند ، اما موارد دیگر نه

یک زوج بزرگتر با هم بوی قارچ می دهند

محققان گزارش دادند ، حس بویایی در بزرگسالان مسن وقتی که صحبت از گوشت می شود ، کاهش می یابد اما وانیل نه.

محققان پس از بررسی گروه بزرگی از دانمارکی های پیر و درک شدید آنها از بوهای رایج غذا به این نتیجه رسیدند.

La حس تا حدودی ، اعتقاد بر این بود که حس بویایی با افزایش سن به طور کلی کاهش می یابد. با این حال ، مطالعه جدید گزارش می دهد که برخی از بوهای غذایی به طور قابل توجهی بیشتر از دیگران تحت تأثیر قرار می گیرند.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge از گروه علوم غذایی در دانشگاه کپنهاگ و محققان دیگر او توانایی دانمارکی های پیر را برای درک بوهای روزمره غذا آزمایش کرده اند. محققان اندازه گیری کردند که افراد مسن به چه شدت بوهای مختلف غذایی را درک می کنند و همچنین میزان بوی آنها را دوست دارند.

"مطالعه ما نشان می دهد که کاهش حس بویایی در میان افراد مسن پیچیده تر از آن است که زمانی تصور می شد. در حالی که توانایی آنها در بوییدن گوشت سرخ شده ، پیاز و قارچ به میزان قابل توجهی ضعیف است ، آنها بوی نارنج ، تمشک و وانیل را نیز مانند بزرگسالان جوان تر می کنند. بنابراین به نظر می رسد کاهش حس بویایی در افراد مسن نسبتاً خاص بو است. آنچه واقعاً جالب است این است که چقدر شما هستید مثل بو لزوماً به درک شدت وابسته نیست. "می گوید اوا هوننز د لیختنبرگ بروژ.

به عنوان مثال ، به نظر می رسید که لذت بردن از بوی غذا از گوشت سرخ شده ، پیاز و قارچ بسیار تحت تأثیر قرار نمی گیرد ، با وجود اینکه بیشترین کاهش در درک شدت این بوهای خاص مشاهده می شود. همچنین توانایی بوییدن قهوه ، از جمله موارد دیگر ، کاهش یافت ، اگرچه آنها عطر قهوه را به اندازه بزرگسالان جوان دوست ندارند.

افراد مورد آزمایش شامل 251 دانمارکی در سنین 60 تا 98 سال و یک گروه کنترل متشکل از 92 نفر در سنین 20 تا 39 سال بودند.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge به جای استفاده از بویایی با منشا شیمیایی ، که معمولاً این روش هنگام آزمایش حس بویایی است ، یک کیت آزمایش شامل 14 بوی غذایی طبیعی که از زندگی روزمره آشنا هستند ، تولید کرد ، از جمله بیکن، پیاز ، نان تست ، مارچوبه ، قهوه ، دارچین ، پرتقال و وانیل. این بوها اساساً از روغنهای اساسی تهیه شده و با استشمام چوبها به افراد آزمایش داده می شود.

محققان بر اساس برنامه های غذایی و نظرسنجی های یک شرکت پذیرایی دانمارکی که مواد غذایی را برای سالمندان تهیه می کند ، بوی مواد غذایی را بر اساس غذاها و غذاهایی که معمولاً معمولاً مصرف می کنند انتخاب کرده و بیشتر از آن لذت می برند.

محققان فقط می توانند در مورد اینکه چرا به نظر می رسد کاهش حس بویایی در افراد مسن خاصیت بوی خاصی دارد ، حدس بزنند و چرا در برخی موارد ، علاقه به آنها تا حد زیادی بی تأثیر است. بعلاوه ، ناشناخته است که چرا شدت کاهش برای گوشت سرخ شده ، پیاز و قارچ - غذاهایی که به آنها "مرزه" یا umami در طبیعت


 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

"این ممکن است به دلیل این واقعیت باشد که اینها بوهای رایج غذایی هستند که در آنها شوری یا امامی عنصر طعم غالب است. به طور گسترده ای شناخته شده است که شور ، طعم اساسی است که بیشتر تحت تأثیر پیری قرار دارد. از آنجایی که طعم و بو در بحث غذا به شدت با هم مرتبط هستند ، اگر از ابتدا احساس چشایی فرد دچار نقص شود ، تصور ما از عطر بهم می خورد ، "توضیح می دهد Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

محققان امیدوارند که یافته های آنها توسط افرادی که برای بهبود وعده های غذایی و غذاخوری افراد مسن تلاش می کنند ، قابل استفاده باشد. ارقام نشان می دهد که نیمی از افراد بالای 65 سال که در بیمارستان های دانمارک بستری شده اند از سو تغذیه برخوردار هستند. همین مورد در مورد هر XNUMX نفر از ساکنان خانه سالمندان وجود دارد.

در حالی که حس بویایی برای تحریک اشتها و میزان سروتونین ما نیز مهم است ، اما طبق گفته Eva Honnens de Lichtenberg Broge ، مطالعه ما نشان می دهد که حساسیت حس بویایی لازم نیست. برای چندین بوی غذا ، تمایل مخاطب به بو بدون تغییر باقی مانده است ، حتی در حالی که توانایی درک آن کاهش یافته است.

"نتایج ما نشان می دهد تا زمانی که بوی غذایی قابل تشخیص باشد ، شدت آن تعیین نمی کند که شما آن را دوست دارید یا نه. بنابراین ، اگر کسی بخواهد تجربیات غذایی افراد مسن را بهبود ببخشد ، توجه به آنچه آنها از خوردن لذت می برند مهمتر از آن است که تعجب کند که کدام عطرها برای آنها ضعیف تر به نظر می رسد ، "نتیجه گیری می کند Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

مطالعه به نظر می رسد کیفیت غذا و اولویت.

این مطالعه بخشی از پروژه ELDORADO است. این پروژه با هدف بررسی چگونگی کمک شهرداری های دانمارک به افراد مسن ساکن در خانه برای خوردن غذا بیشتر ، به منظور کمک به آنها در جلوگیری از سو malتغذیه. پروژه ELDORADO در گروه علوم غذایی مستقر است و توسط وندر بردی هدایت می شود.

منبع: دانشگاه کپنهاگ

 

درباره نویسنده

ماریا هورنبک ، دانشگاه کپنهاگ


کتابهای توصیه شده: بهداشت

میوه تازه پاک کنمیوه تازه پاک کن: پاک کردن، کاهش وزن و بازگرداندن سلامتی خود را با غذاهای خوشمزه ترین طبیعت [Leisure] by Leanne Hall.
هنگام پاک کردن بدن از سموم، وزن خود را از دست می دهید و احساس پر جنب و جوش می کنید. میوه تازه پاک کن همه چیزهایی را که برای سم زدایی آسان و قدرتمند نیاز دارید، شامل برنامه های روزانه، دستور العمل های دهان آبیاری و مشاوره برای انتقال پاک کردن را ارائه می دهد.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.

پرورش غذاغذاهای پرطرفدار: دستور العملهای گیاهی 200 برای سلامتی Peak [Paperback] by Brendan Brazier.
بر پایه ی فلسفه تغذیه ای که موجب تقویت استرس می شود، در راهنمای تغذیه ای با ارزش وگان مطرح شده است رشد، حرفه ای Ironman triathlete Brendan Brazier در حال حاضر توجه خود را به صفحه شام ​​خود (کاسه صبحانه و سینی ناهار نیز) تبدیل می کند.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.

مرگ توسط پزشکی توسط گری ناولمرگ توسط پزشکی گری نول، مارتین فلدمن، دبورا راسیو و کارولین دین
محیط پزشکی تبدیل به یک پرتره از شرکت های مشترک، بیمارستان ها و هیئت مدیره دولتی شده است که توسط شرکت های مواد مخدر نفوذ کرده اند. مواد سمی ترین اغلب برای اولین بار تایید می شوند، در حالی که جایگزین های ملایم و طبیعی تر از دلایل مالی نادیده گرفته می شوند. این مرگ توسط پزشکی است.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


این مقاله در اصل در آینده منتشر شد

 

مقالات بیشتر با این نویسنده

شما همچنین دوست خواهید

به دنبال InnerSelf در

آیکون فیس بوکنماد توییترآیکون یوتیوبنماد اینستاگرامنماد pintrestآیکون rss

 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

زبانهای در دسترس

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

بیشترین مطلب خوانده شده

سقط جنین و کتاب مقدس 7 20
آنچه کتاب مقدس در واقع درباره سقط جنین می گوید ممکن است شما را شگفت زده کند
by ملانی ای. هوارد
سقط جنین در زمان های کتاب مقدس شناخته شده و انجام می شد، اگرچه روش ها به طور قابل توجهی متفاوت بود…
یک شکل چوبی که از پله ها به سمت موفقیت بالا می رود و کلمات "بعدش چیست؟"
افسانه انباشت شادی توسط باورهای نادرست تقویت می شود
by لارنس دوچین
وقتی به ما یاد می دهند که باید چیزی داشته باشیم یا به یک چیز خاص برسیم و هنوز ...
زن جوانی که به گوشی خود با برنامه ها و امکانات بسیار آن نگاه می کند
ساده، ساده، ساده…. و ضروری است
by پیر پرادروند
این که بگوییم جهان روز به روز پیچیده تر و پیچیده تر می شود، سخنی بزرگ است.…
غذای خیلی قدیمی برای خوردن 7 24
راه دیگری برای اینکه بدانید چه چیزی برای خوردن خیلی قدیمی است
by جیل رابرتز
اجتناب از خطرات نادیده غذایی دلیلی است که مردم اغلب تاریخ های روی بسته بندی مواد غذایی را بررسی می کنند. و…
چه چیزی باعث باورهای سقط جنین می شود 7 20
واقعاً چه چیزی باعث باورهای ضد سقط جنین می شود؟
by جیمی آرونا کرمز و مارتی هسلتون
بسیاری از مردم نظرات محکمی در مورد سقط جنین دارند - به ویژه پس از دادگاه عالی ایالات متحده…
کودک خردسالی که راه می رود و دست پدرش را گرفته است
چند چیز ساده که در طول راه یاد گرفته ام
by پیتر روپرت
گاهی اوقات، وقتی روی اهدافمان تمرکز لیزری داریم و روی جهان اثر می گذاریم، بی امان…
تمرین در موج گرما 7 20
7 نکته برای ورزش ایمن در طول موج گرما
by اش ویلموت، جاستین رابرتز و الیور گیبسون
هنگامی که دمای تابستان افزایش می یابد، ایده ورزش کردن ممکن است دور از ذهن شما باشد.…
تغییرات آب و هوایی و سیل 7 30
چرا تغییرات آب و هوایی سیل را بدتر می کند؟
by فرانسیس داونپورت
اگرچه سیل یک پدیده طبیعی است، اما تغییرات آب و هوایی ناشی از انسان باعث ایجاد سیل شدید…

نگرش جدید - امکانات جدید

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | بازار داخلی
کپی رایت © 1985 - 2021 InnerSelf انتشارات. همه حقوق محفوظ است.