خطر ابتلا به انواع سرطان در گیاهخواران در مقایسه با افرادی که به طور منظم گوشت می خورند، 14 درصد کمتر است. دژان دونجرسکی/ شاتراستاک

تعداد فزاینده ای از مردم انتخاب می کنند که گوشت کمتری بخورند. دلایل زیادی وجود دارد که افراد ممکن است این تغییر را انتخاب کنند، اما سلامتی اغلب به عنوان یک انگیزه محبوب ذکر می شود.

مجموعه وسیعی از تحقیقات نشان داده اند که رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه می توانند مزایای سلامتی زیادی داشته باشند - از جمله کاهش خطر بیماری های مزمن، مانند دیابت 2 را تایپ کنید و بیماری قلبی. دو مطالعه بزرگ - حماسه-آکسفورد و مطالعه بهداشت و درمان Adventist-2 - همچنین رژیم های گیاهخواری یا آفت خواری را پیشنهاد کرده اند (که در آن تنها گوشتی که فرد می خورد ماهی یا غذاهای دریایی است) ممکن است با خطر کلی سرطان کمی کمتر مرتبط باشد.

تحقیقات محدود نشان داده است که آیا این رژیم‌ها می‌توانند خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهند. این چیزی است که ما داریم مطالعه اخیر با هدف کشف ما دریافتیم که خوردن گوشت کمتر خطر ابتلا به سرطان را در افراد کاهش می دهد - حتی شایع ترین انواع سرطان.

ما یک تجزیه و تحلیل در مقیاس بزرگ از رژیم غذایی و خطر ابتلا به سرطان با استفاده از داده‌های دریافتی انجام دادیم بریتانیا Biobank مطالعه (پایگاهی از اطلاعات دقیق ژنتیکی و سلامتی از نزدیک به 500,000 نفر بریتانیایی). زمانی که شرکت‌کنندگان بین سال‌های 2006 و 2010 به‌کار گرفته شدند، پرسش‌نامه‌هایی را درباره رژیم غذایی خود تکمیل کردند - از جمله اینکه چند بار غذاهایی مانند گوشت و ماهی می‌خوردند. سپس شرکت کنندگان را به مدت 11 سال با استفاده از سوابق پزشکی آنها ردیابی کردیم تا بفهمیم سلامت آنها در این مدت چگونه تغییر کرده است.

سپس شرکت کنندگان بسته به رژیم غذایی خود به چهار گروه تقسیم شدند. حدود 53 درصد گوشت خواران معمولی بودند (یعنی بیش از پنج بار در هفته گوشت می خوردند). 44 درصد دیگر از شرکت کنندگان کم گوشت خوار بودند (2 بار یا کمتر در هفته گوشت می خوردند). کمی بیش از 2٪ از آنها گیاهخوار بودند، در حالی که فقط کمتر از XNUMX٪ از شرکت کنندگان به عنوان گیاهخوار طبقه بندی شدند. ما گیاهخواران را در گروه گیاهخواران قرار دادیم زیرا به اندازه کافی برای مطالعه جداگانه آنها وجود نداشت.

تجزیه و تحلیل های ما همچنین تنظیم شد تا اطمینان حاصل شود که سایر عواملی که ممکن است خطر سرطان را افزایش دهند - مانند سن، جنس، سیگار کشیدن، مصرف الکل و وضعیت اجتماعی جمعیت شناختی - در نظر گرفته شدند.

در مقایسه با گوشت خواران معمولی، متوجه شدیم که خطر ابتلا به هر نوع سرطانی برای افرادی که کم گوشت می خورند 2 درصد، در آفت خواران 10 درصد و در گیاهخواران 14 درصد کمتر است.

خطر سرطان خاص

ما همچنین می‌خواستیم بدانیم رژیم غذایی چگونه بر خطر ابتلا به سه نوع شایع سرطان مشاهده شده در بریتانیا تأثیر می‌گذارد.

ما دریافتیم که افرادی که کم گوشت می‌خورند، در مقایسه با گوشت‌خواران معمولی، 9 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. پژوهش قبلی همچنین نشان داده است که مصرف بیشتر گوشت فرآوری شده به ویژه با خطر بالاتر سرطان روده بزرگ مرتبط است. ما همچنین دریافتیم که گیاهخواران و آفت خواران خطر کمتری برای سرطان روده بزرگ داشتند، اما این از نظر آماری معنی دار نبود.

ما همچنین دریافتیم که زنانی که رژیم گیاهخواری داشتند، 18 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه یائسه در مقایسه با گوشت خواران معمولی بودند. با این حال، این ارتباط تا حد زیادی به دلیل میانگین وزن کمتر بدن در زنان گیاهخوار بود. مطالعات قبلی نشان داده است که اضافه وزن یا چاقی بعد از یائسگی افزایش می یابد خطر ابتلا به سرطان سینه. هیچ ارتباط معنی داری بین خطر ابتلا به سرطان پستان یائسه در بین آفت خواران و کم گوشت خواران مشاهده نشد.

پسکتارها و گیاهخواران نیز در مقایسه با گوشت خواران معمولی خطر ابتلا به سرطان پروستات (به ترتیب 20 و 31 درصد کمتر) کمتری داشتند. اما مشخص نیست که آیا این به دلیل رژیم غذایی است یا به دلیل عوامل دیگری مانند اینکه آیا فرد به دنبال غربالگری سرطان بوده یا نه.

از آنجایی که این یک مطالعه مشاهده‌ای بود (به این معنی که ما فقط تغییراتی را در سلامت یک شرکت‌کننده مشاهده کردیم بدون اینکه از آنها بخواهیم در رژیم غذایی خود تغییراتی ایجاد کنند)، این بدان معنی است که نمی‌توانیم با اطمینان بدانیم که آیا پیوندهایی که مشاهده کرده‌ایم مستقیماً ناشی از رژیم غذایی هستند یا خیر. اگر آنها به دلیل عوامل دیگری هستند. اگرچه ما نتایج را به دقت تنظیم کردیم تا سایر علل مهم سرطان مانند سیگار کشیدن و مصرف الکل را در نظر بگیریم، اما هنوز ممکن است عوامل دیگری بر نتایج مشاهده شده تأثیر بگذارند.

محدودیت دیگر مطالعه ما این است که اکثر شرکت کنندگان (حدود 94%) سفید بودند این بدان معناست که ما نمی دانیم که آیا این پیوند در سایر اقوام نیز دیده خواهد شد یا خیر. همچنین برای مطالعات آتی بررسی جمعیت متنوع تر و همچنین تعداد بیشتری از گیاهخواران، آفت خواران و وگان ها برای بررسی اینکه آیا این ارتباط بین خطر سرطان کمتر و این نوع رژیم ها به همان اندازه قوی است که مشاهده کردیم، مهم خواهد بود.

مهم است که توجه داشته باشید که صرفاً حذف گوشت لزوماً رژیم غذایی شما را سالم تر نمی کند. به عنوان مثال، برخی از افرادی که از رژیم گیاهخواری یا آفت خواری پیروی می کنند ممکن است همچنان مقادیر کم میوه و سبزیجات و مقادیر زیاد غذاهای تصفیه شده و فرآوری شده مصرف کنند که ممکن است منجر به سلامت ضعیف شود.

بیشتر شواهدی که ارتباط بین خطر سرطان کمتر و رژیم های گیاهخواری یا آفت خواری را نشان می دهد، نشان می دهد که مصرف بیشتر سبزیجات، میوه ها و غلات کامل ممکن است این خطر را کاهش دهد. این گروه ها همچنین گوشت قرمز و فرآوری شده مصرف نمی کنند که با آن مرتبط است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ. اما برای بررسی کامل دلایل نتایجی که مشاهده کردیم به شواهد بیشتری نیاز است.

ارتباط بین گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده و خطر سرطان به خوبی شناخته شده است - به همین دلیل است به طور گسترده توصیه می شود هدف افراد محدود کردن میزان مصرف این مواد غذایی به عنوان بخشی از رژیم غذایی است. همچنین توصیه می شود که افراد از رژیم غذایی غنی از غلات کامل، سبزیجات، میوه ها و لوبیا استفاده کنند و همچنین وزن بدن خود را سالم نگه دارند تا خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.

درباره نویسنده

کودی واتلینگ، محقق دکتری، واحد اپیدمیولوژی سرطان، دانشگاه آکسفورد; آرورا پرز-کورناگواپیدمیولوژیست ارشد تغذیه، دانشگاه آکسفوردو تیم کی، استاد اپیدمیولوژی، دانشگاه آکسفورد

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید