رژیم نوردیک 7.31
 ماهی های چرب مانند سالمون جزء اصلی رژیم غذایی نوردیک هستند. کریستین کلوز/ شاتر استوک

به نظر می رسد هر ماه یک رژیم غذایی جدید به صورت آنلاین در حال انجام است. یکی از جدیدترین رژیم های غذایی نوردیک است که برخی ادعا می کنند می تواند باشد برای سلامتی شما بهتر است نسبت به رژیم مدیترانه ای و تحقیقات نشان می دهد که حداقل می تواند مزایای مشابهی داشته باشد.

رژیم نوردیک بر اساس غذاهای سنتی موجود در کشورهای شمال اروپا است. غذاهای اصلی شامل غلات کامل (به ویژه چاودار، جو و جو)، میوه ها (به ویژه انواع توت ها)، سبزیجات ریشه دار (مانند چغندر، هویج و شلغم)، ماهی های چرب (از جمله سالمون، تن و ماهی خال مخالی)، حبوبات و کم لبنیات چرب

اما بر خلاف رژیم مدیترانه ای که دارای یک میراث طولانی و مزایای سلامت که به طور مداوم در آن مشاهده شده است مطالعات جمعیتی و تحقیقات، رژیم غذایی نوردیک در واقع بود توسط یک کمیته توسعه یافته است کارشناسان تغذیه و غذا، در کنار سرآشپزها، مورخان مواد غذایی و کارشناسان محیط زیست. انگیزه ایجاد آن این بود که بهبود دستورالعمل های غذایی در کشورهای شمال اروپا به روشی پایدار و در عین حال به دنبال ایجاد هویت محلی مرتبط با غذا و فرهنگ است.

هنوز ، رژیم نوردیک شباهت های زیادی با رژیم غذایی مدیترانه ایاز این نظر که شامل بیشتر غذاهای کامل و کمتر یا بدون غذاهای بسیار فرآوری شده است. همچنین مصرف بیشتر غذاهای گیاهی و گوشت کمتر را تشویق می کند.


گرافیک اشتراک درونی


شاید ویژگی کلیدی رژیم نوردیک این باشد که مردم را تشویق می‌کند تا طیف متنوعی از غذاهای محلی موجود مانند خزه‌ها، دانه‌ها، سبزیجات و گیاهان دارویی (از جمله غذاهایی را که به‌طور وحشی رشد می‌کنند) بگنجانند. به همین دلیل است که انواع توت ها مانند زغال اخته عنصر اصلی رژیم نوردیک هستند، در حالی که مرکبات و میوه های استوایی اینطور نیستند.

اگر چه بخش عمده ای از هر دو رژیم نوردیک و رژیم مدیترانه ای از گیاهان تشکیل شده است، نوع گیاهان بسیار متفاوت است. به عنوان مثال، افرادی که از رژیم نوردیک پیروی می کنند تشویق می شوند از غذاهایی مانند جلبک دریایی و کلپ (که سرشار از مواد مغذی مانند ید، اسیدهای چرب امگا 3 و حتی ویتامین D هستند) و همچنین سایر سبزیجات و میوه های موجود محلی استفاده کنند. برای رژیم مدیترانه ای، مردم از سبزیجات برگدار مانند اسفناج و همچنین پیاز، کدو سبز، گوجه فرنگی و فلفل استفاده می کنند که همگی محلی در منطقه هستند.

شواهد چیست؟

رژیم نوردیک هنوز نسبتاً جدید است اولین بار در سال 2010 منتشر شد. این بدان معنی است که احتمالاً خیلی زود است که بگوییم آیا خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهد یا خیر.

از سوی دیگر، رژیم غذایی مدیترانه ای توسط محققان از سال XNUMX مورد مطالعه قرار گرفته است دهه 1950 و 60 - به این معنی که ما درک بسیار بهتری از پیوندهای آن برای کاهش خطر ابتلا داریم بیماری قلبی, دیابت 2 را تایپ کنید و برخی از سرطان ها.

اما برخی از مطالعات که به طور گذشته نگر به عادات غذایی مردم نگاه کرده اند، نشان داده اند که افرادی که رژیم های غذایی مشابه آنچه که اکنون به عنوان رژیم نوردیک شناخته می شود، سالم تر هستند. این مطالعات نشان داد که الگوهای غذایی نوردیک با خطر کمتری مرتبط است بیماری قلبی و دیابت 2 را تایپ کنید در مردم کشورهای شمال اروپا با این حال، رابطه بین خطر کمتر بیماری و رژیم های نوردیک در افراد مبتلا به این بیماری کمتر قوی است کشورهای دیگر. دلیل این امر در حال حاضر نامشخص است.

مشکل این مطالعات جمعیتی این است که آنها به یک الگوی غذایی نگاه کردند که از نظر فنی وجود نداشت - همانطور که تا پس از شرکت در این مطالعات تعریف نشده بود. این بدان معناست که شرکت‌کنندگان ممکن است به عمد از رژیم نوردیک پیروی نکرده باشند - این امر باعث می‌شود که واقعاً دانستن اینکه آیا مزایای سلامتی که آنها می‌گویند ناشی از خود رژیم نوردیک است یا خیر، دشوار است.

با این حال، یک بررسی اخیر (اما کوچک) که به بررسی مطالعات روی رژیم نوردیک پرداخته است، نشان می‌دهد که این رژیم می‌تواند برخی از عوامل خطر بیماری - از جمله وزن بدن و کلسترول LDL (اغلب به آن کلسترول "بد" می گویند). اما هیچ بهبود قابل توجهی در فشار خون یا کلسترول تام مشاهده نشد.

در حال حاضر، احتمالاً خیلی زود است که بگوییم آیا پیروی از رژیم نوردیک فواید بلندمدتی برای سلامتی دارد یا خیر - و آیا این رژیم غذایی برای سلامتی ما مفیدتر از رژیم غذایی مدیترانه ای است یا خیر. اما بر اساس تحقیقات انجام شده، به نظر می رسد که رژیم نوردیک برای سلامتی امیدوار کننده است.

تحقیقات همچنین نشان می دهد که برخی از مواد اصلی رژیم غذایی نوردیک (از جمله تمام دانه ها و ماهی چرب) به تنهایی با سلامتی بهتر - از جمله کاهش خطر بیماری قلبی - مرتبط هستند. این نشان می دهد که ترکیب این غذاها با هم هنگام پیروی از رژیم نوردیک می تواند به مزایای سلامتی مشابهی منجر شود.

محلی بخورید

رژیم نوردیک فقط به سلامتی مربوط نمی شود. همچنین برای کمک به سیاره زمین با استفاده از غذاهای محلی و پایدار برای ایجاد یک رژیم غذایی سالم ساخته شده است.

در حال حاضر، برخی از اصلی ترین موانعی که افراد را از اتخاذ رژیم نوردیک باز می دارد ترجیحات طعم و هزینه. اما اگر این موانع برطرف شوند، رژیم غذایی نوردیک می تواند بسیار بهتر باشد روشی پایدارتر برای غذا خوردن برای کسانی که در کشورهای شمال اروپا هستند و ممکن است یک رژیم غذایی محلی برای دیگران باشد.

در حالی که شاید خیلی زود است که بگوییم رژیم نوردیک سالم‌تر از سایر رژیم‌های معروف موجود در جهان است - مانند رژیم غذایی مدیترانه ای - ممکن است به ما کمک کند تا ببینیم چگونه می‌توانیم رژیم‌های غذایی را تطبیق دهیم تا بیشتر بر مصرف غذاهای کامل موجود و رشد شده محلی تمرکز کنیم.

با این حال، خوردن بیشتر غذاهای رایج در هر دو رژیم غذایی مدیترانه ای و نوردیک - مانند سبزیجات، دانه ها، حبوبات، غلات کامل و ماهی - در کنار مصرف کمتر گوشت قرمز و فرآوری شده، احتمالاً اساس یک رژیم غذایی سالم است. این در کنار خوردن یک انواع غذاها و سعی می کند در درجه اول باشد گیاه مبتنی بر برای سلامتی مهمتر از پیروی از الف است رژیم غذایی با نام خاص.گفتگو

درباره نویسنده

Duane Mellor، راهنمای پزشکی و تغذیه مبتنی بر شواهد، دانشکده پزشکی استون، دانشگاه استون و اکاوی جورگوسوپولو، استادیار تغذیه و رژیم غذایی، دانشگاه کانبرا

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

شکستن

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید