ادعای پایداری مواد غذایی وگان ، برای نشان دادن تصویر کامل لازم است

ادعای پایداری مواد غذایی وگان ، برای نشان دادن تصویر کامل لازم است
آیا سبزیجات همبرگر راه آینده هستند؟ الا اولسون / فلیکر, CC BY-SA

گزارش ویژه IPCC ، تغییرات آب و هوا و زمین ، که شب گذشته منتشر شد ، گزارشی را ارائه داده است سومین میزان انتشار گازهای گلخانه ای جهان از "سرزمین" آمده است: عمدتاً کشاورزی ، تولید مواد غذایی ، پاکسازی زمین و جنگل زدایی.

کشاورزی پایدار ، عمده ترین گزارش این مرکز است ، زیرا گیاهان و خاک می توانند مقادیر زیادی کربن را در خود نگه دارند. اما به عنوان یک مصرف کننده کار کردن در رد پای کلی محصولات جداگانه بسیار دشوار است ، زیرا آنها این ملاحظات را در نظر نمی گیرند.

دو مارک وگان گزارش هایی درباره اثرات زیست محیطی برگرهای خود منتشر کرده اند. غذاهای غیر ممکن ادعا می کند که همبرگر آن به آب 87٪ كمتر و 96٪ كمتر از زمین احتیاج دارد و میزان انتشار گازهای گلخانه ای 89٪ كمتری نسبت به نسخه گوشت گاو ایجاد می كند. علاوه بر این ، آن را به 92 poll آلاینده های کم آب کمک می کند.

به طور مشابه، فراتر از گوشت ادعا می کند که همبرگر آن به آب 99٪ كمتر ، 93٪ كمتر از اراضی ، 90٪ كمتر از گازهای گلخانه ای و 46٪ كمتر از یك همبرگر گاو احتیاج دارد.

اما این نتایج در مناطقی متمرکز شده است که محصولات وگان عملکرد خوبی دارند و کربن خاک یا جنگل زدایی احتمالی را به خود اختصاص نمی دهند. این ممکن است تصویر را تغییر دهد.

چگونه یک پای محیط زیست را اندازه می گیرید؟

"جایگزین های گوشتی" گیاهی و گیاهی به طور فزاینده ای محبوب شده اند. این محصولات اغلب به شکل همبرگر برای تقلید از طعم ، ارزش غذایی ، "دهان شویه" و حتی تجربه پخت و پز یک همبرگر گوشت است. هدف این است که محصولاتی را که از هر لحاظ مانند گوشت هستند به جز یک مورد در اختیار مصرف کننده قرار دهیم: تأثیر محیطی آنها.

مواد غذایی غیرممکن و فراتر از گوشت ، "ارزیابی های چرخه زندگی" (LCA) را منتشر کرده اند که جنبه های زیست محیطی محصولات را بیش از زنجیره تأمین می سنجد. همانطور که از ارقام ذکر شده در بالا مشخص است ، هر دو ادعا می کنند که همبرگر آنها از بخشی از منابع همبرگرهای سنتی گوشت گاو استفاده می کند.

این نتایج چشمگیر به نظر می رسند ، اما نتایج LCA هنگام خارج شدن از متن می تواند گمراه کننده باشد. در حال جستجو به گزارش های زمینه ای برای فراتر از برگر و برگر غیر ممکن روشن می شود که عباراتی مانند "آب کم" و "زمین کمتر" به معنای چیزهای متفاوتی در عمل هستند.

در محاسبات استفاده از زمین و مصرف آب برای همبرگر گاو تفاوتهای معنی داری وجود دارد و نتایج نهایی در همان واحدها بیان نشده است. این لزوماً به معنای عدم اعتبار هر یک از مطالعات نیست ، بلکه به این معنی است که بیانیه ها در وب سایت ها ساده شده و اجازه تفسیر روشن را نمی دهند.

هر دو مطالعه با بیان اینکه رایج ترین مورد استفاده در مطالعات ردپای گاو است ، انتخاب شاخص ها را توجیه می کند. اما آیا آنها مناسب ترین شاخص ها برای تولید برگر وگان هستند؟

با انجام مقایسه فقط برای جنبه های زیست محیطی برای محصولات گوشت مهم است ، نتایج ممکن است برای گزینه های وگان فوق العاده مثبت به نظر برسد ، زیرا سایر جنبه ها ممکن است نتیجه مطلوب تری نشان دهند. نتایج به دست آمده ممکن است صحیح باشد ، اما آنها تمام حقیقت نیستند.

نکته مهم این است که این مطالعات نتایج را برای همبرگر وگان با یک همبرگر گوشت گاو تولید شده در ایالات متحده مقایسه می کنند. به طور دقیق ، از سیستم های معمولی تولید معمولی ایالات متحده از گاو تولید می شود.

این یک انتخاب معتبر است ، زیرا این گوشت همبرگر پیش فرض در بازار ایالات متحده است. اما نتایج ممکن است برای حیوانات دیگر ، گوشت گاو در سایر کشورها یا برای گوشت گاو غیر متعارف متفاوت باشد.

گوشت گاو غیر متعارف

A مطالعه سوماخیراً منتشر شد ، گوشت گاو تولید شده در مراتع سفید بلوط ، مزرعه چرای احیا کننده در ایالات متحده را ارزیابی می کند. چراگاه های احیا کننده از چرای حیوانات تنظیم شده برای غنی سازی خاک و بهبود تنوع زیستی ، آب و چرخه مواد مغذی استفاده می کنند.

مزرعه وایت بلوط آنقدر کربن را در خاک خود و گیاهان دارویی بیش از جبران انتشار گازهای گاو خود می کند. به عبارت دیگر ، دارای یک منفی رد پای کربن. این مطالعه گوشت گاو بلوط سفید را مطلوب با گوشت گاو معمولی ، مرغ ، گوشت خوک و سویا و همچنین Beyond Burger مقایسه کرده است.

فرض سکوت این است که هیچ گونه تفکیک کربن در چرای معمولی گاو یا در خوراک و برداشت سویا رخ نمی دهد. این لزوما درست نیست. چراگاههای سفید بلوط با استفاده از چراگاه برای بازسازی مزارع تخریب شده ، بنابراین احتمال دارد که چرای مشابه در سایر مزارع منجر به نگه داشتن کربن اضافی در چند دهه اول شود.

در استرالیا کشاورزانی که مزارع خود را به مراتع (که کربن بیشتری ذخیره می کند) تبدیل می کنند واجد شرایط دریافت اعتبارات تحت صندوق کاهش انتشار. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد سیستم های کشت گاهی ممکن است کربن را نیز در خود نگه دارند ایالات متحده آمریکا همچنین در استرالیا. به عنوان مثال ، ردپای کربن استرالیا جو و کلزا ممکن است هنگام در نظر گرفتن تفکیک کربن در خاک ، 10٪ کوچکتر باشد.

بدیهی است ، کربن خاک می تواند نقش اساسی در خالص اثر کربن بسیاری از غذاها داشته باشد. اگر جنبه کربن خاک و جنبه تنوع زیستی گنجانده شده است ، چگونه می توان به همبرگر وگان در مقایسه با همبرگر گوشت گاو نگاه کرد؟

به گفته این ، مطالعه مراتع سفید بلوط ، داستان کامل را ارائه نمی دهد ، زیرا توقیف کربن خاک فقط برای محصول خود مورد ارزیابی قرار می گرفت ، و این تحقیق به جنبه های دیگری مانند کمبود آب یا تنوع زیستی نگاه نمی کرد.

ناامیدکننده است که چنین محصولات برجسته ای نتایج زیست محیطی جامع تری منتشر نمی کنند ، با توجه به اینکه مدت هاست توسط این تجویز شده است استانداردهای بین المللی.

اکنون که گزارش ویژه جدید تأکید می کند که چقدر خاکهای مهم در انتقال به کشاورزی و مواد غذایی پایدار مهم هستند ، زمان آن رسیده که بهتر عمل کنیم.گفتگو

درباره نویسنده

Maartje Sevenster ، دانشمند علوم تحقیقات کشاورزی هوشمند ، CSIRO و برد ریدوت ، دانشمند اصلی پژوهش ، کشاورزی CSIRO ، CSIRO

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

مایا و جستجوی معاصر ما برای معنی
مایا و جستجوی معاصر ما برای معنی
by گابریلا یوروس - لاندا
دستور تهیه بستنی خانگی
by تمیز و خوشمزه