گیلاس سیاه Coffea stenophylla. E. Couturon / IRD, نویسنده ارائه

دنیا قهوه را دوست دارد. دقیق تر ، قهوه عربیکا را دوست دارد. از بوی لوبیای تازه آسیاب شده تا آخرین جرعه ، عربیکا یک لذت حسی است.

Robusta ، دیگر گونه های اصلی محصول قهوه ، تقریباً به اندازه عربیکا خرید و فروش می شود ، اما از نظر طعم کم است. Robusta عمدتا برای قهوه فوری و مخلوط استفاده می شود ، در حالی که arabica محل نگهداری باریستاهای متبحر و اسپرسوهای گران قیمت است.

مصرف کنندگان ممکن است خوشحال باشند ، اما تغییرات آب و هوایی باعث تلخی کشاورزان قهوه می شود. بیماری ها و آفات در حال تبدیل شدن هستند شایع تر و شدیدتر است با افزایش دما عفونت قارچی معروف به زنگ زدگی برگ قهوه مزارع ویرانی را در ویران کرده است آمریکای مرکزی و جنوبی. و اگرچه محصولات robusta مقاومت بیشتری دارند ، اما به باران زیادی احتیاج دارند - یک سفارش بلند خشکسالی ها تکثیر می شود.

آینده برای تولید قهوه دشوار به نظر می رسد ، اگر تیره و تار نباشد. اما یکی از راه حل های امیدوار کننده تر ، شامل توسعه محصولات جدید و مقاوم در برابر قهوه است. این قهوه های جدید نه تنها باید دمای بالاتر و بارش کمتر قابل پیش بینی را تحمل کنند ، بلکه باید همچنان انتظارات مصرف کننده را از نظر طعم و بو برآورده کنند.

یافتن این ترکیب کامل صفات در یک گونه جدید دور از دسترس به نظر می رسید. ولی در تحقیق تازه منتشر شده، من و همکارانم یک گونه قهوه وحشی کم شناخته شده را کشف کرده ایم که می تواند بهترین کاندیدا باشد.

کشاورزی قهوه در یک جهان گرم

قهوه استنوفیلا اولین بار در سال 1834 از سیرالئون به عنوان گونه جدیدی توصیف شد. این گیاه در اوایل قرن 20 در مناطق مرطوب غرب غربی آفریقا کشت می شد ، زمانی که با جدیدترین کشف شده جایگزین شد نیرومندی مولد تر، و تا حد زیادی توسط صنعت قهوه فراموش شده است. این گیاه در جنگل های مرطوب گینه ، سیرالئون و ساحل عاج ، جایی که تبدیل شد ، به طور وحشی رشد می کند. تهدید به جنگل زدایی. 

قهوه استنوفیلا، حدود سال 1900 در باغ گیاه شناسی ترینیداد کشت شده است. باغ گیاه شناسی سلطنتی ، کیو., نویسنده ارائه

در پایان سال 2018 ، ما استنوفیلا را در سیرالئون پیدا کرد پس از چندین سال جستجو ، اما تا اواسط سال 2020 موفق به یافتن هیچ درختی در میوه نشد ، زمانی که یک نمونه 10 گرم برای چشیدن پیدا شد.

گیاه شناسان صحرایی قرن نوزدهم مدتهاست که طعم برتر قهوه استنوفیلا را اعلام کرده اند و همچنین مقاومت آن را در برابر زنگ زدگی برگ قهوه و خشکسالی ثبت کرده اند. آن دسته از مزه داران اولیه اغلب بی تجربه بودند و انتظارات ما قبل از اولین چشیدن در تابستان 19 کم بود. همه اینها یک بار تغییر می کند ، من اولین فنجان را با پنج متخصص قهوه دیگر در یک پنل نمونه برداری کردم. اولین جرعه های آن مکاشفه ای بودند: مثل اینکه انتظار سرکه و گرفتن شامپاین را داشتند.

این مزه اولیه در لندن با ارزیابی کاملی از عطر و طعم قهوه در جنوب فرانسه به رهبری همکار تحقیقاتی من Delpine Mieulet دنبال شد. میولت 18 متخصص قهوه را برای آزمایش طعم کور جمع کرد و آنها مشخصات پیچیده قهوه استنوفیلا را با شیرینی طبیعی ، اسیدیته متوسط ​​، میوه دهی و بدن خوب گزارش دادند ، همانطور که از عربیکا با کیفیت انتظار می رود.

در حقیقت ، قهوه شباهت زیادی به عربیکا داشت. در سلیقه لندن ، نمونه سیرالئون با arabica از رواندا مقایسه شد. در چشیدن کور فرانسه ، اکثر داوران (81٪) گفتند که استنوفیلا طعم عربیکا دارد ، در حالی که برای دو نمونه شاهد عربیکا 98٪ و 44٪ و برای نمونه روبوستا 7٪.

کارشناسان مزه قهوه نت هایی از هلو ، توت سیاه ، ماندارین ، عسل ، چای سیاه کمرنگ ، یاس ، شکلات ، کارامل و شربت گل یخ را انتخاب کردند. در اصل ، قهوه استنوفیلا خوشمزه است. و علی رغم اینکه امتیاز زیادی برای شباهت آن به arabica کسب کرد ، نمونه قهوه استنوفیلا توسط 47٪ از قضات کاملاً منحصر به فرد شناخته شد. این بدان معناست که ممکن است بازار جدیدی برای پر کردن این قهوه کشف شده وجود داشته باشد.

شکستن زمینه های جدید

تاکنون هیچ گونه قهوه وحشی دیگری به دلیل طعم برتر خود به عربیکا نزدیک نشده است. از نظر علمی ، نتایج جالب توجه است زیرا ما به راحتی انتظار نداریم که استنوفیلا طعم عربی داشته باشد. این دو گونه با هم ارتباط تنگاتنگی ندارند و از دو طرف قاره آفریقا سرچشمه می گیرند و اقلیم هایی که در آن رشد می کنند بسیار متفاوت است. همچنین ظاهری شبیه به هم ندارند: استنوفیلا دارای میوه های سیاه و گلهای پیچیده تری است در حالی که گیلاس های عربی قرمز هستند.

گلهای سفید گیاه قهوه stenophylla. سلطنتی گیاهی باغ، KEW, نویسنده ارائه

همیشه فرض بر این بود که قهوه با کیفیت بالا از گیاهان عربی است - که در اصل از جنگل های اتیوپی و سودان جنوبی است - و به ویژه هنگامی که در ارتفاعات بالاتر از 1,500 متر رشد می کند ، جایی که آب و هوا خنک تر و نور بهتر است.

قهوه Stenophylla این قوانین را نقض می کند. بومی در گینه ، سیرالئون و ساحل عاج ، استنوفیلا در شرایط گرم در ارتفاعات کم رشد می کند. به طور مشخص در دمای متوسط ​​سالانه 24.9 درجه سانتی گراد - 1.9 درجه سانتی گراد بالاتر از robusta و تا 6.8 درجه سانتی گراد بالاتر از arabica رشد می کند. همچنین به نظر می رسد استنوفیلا نسبت به خشکسالی تحمل بیشتری داشته و به طور بالقوه قادر به رشد با بارندگی کمتر است از عربیکا.

قهوه روبوستا می تواند در شرایط مشابه استنوفیلا رشد کند ، اما قیمتی که به کشاورزان پرداخت می شود تقریبا نیمی از قیمت عربیکا است. قهوه Stenophylla امکان پرورش قهوه با طعم برتر در مناطق بسیار گرم را فراهم می کند. و در حالی که درختان stenophylla تمایل به تولید میوه کمتر از arabica دارند ، آنها هنوز هم به اندازه کافی بازده دارند تا از نظر تجاری زنده باشند.

برای تولید گیاهان زراعی قهوه در آینده ، ما به گونه هایی با عطر و طعم عالی و تحمل حرارت بالا نیاز داریم. تقارن استنوفیلا با arabica یا robusta می تواند مقاومت بیشتری در برابر تغییرات آب و هوایی داشته باشد و حتی طعم آنها را بهبود بخشد ، به ویژه در مورد اخیر.

با کشف دوباره استنوفیلا ، آینده قهوه کمی روشن تر شد.

درباره نویسنده

آرون پی دیویس، مدیر ارشد تحقیقات ، منابع گیاهی ، سلطنتی گیاهی باغ، KEW

کتاب های مرتبط

سرمایه گذاری در سرمایه گذاری و سرمایه گذاری در کالیفرنیا

توسط جسی مین کینان
این کتاب به عنوان راهنمایی برای دولت های محلی و شرکت های خصوصی عمل می کند زیرا آنها به آب های غیرشخصی در سرمایه گذاری در انطباق و انعطاف پذیری تغییرات آب و هوایی حرکت می کنند. این کتاب نه تنها به عنوان راهنمایی منابع برای شناسایی منابع مالی بالقوه بلکه به عنوان یک نقشه راه برای مدیریت دارایی و فرایندهای مالی دولتی است. این نشان می دهد همکاری عملی بین مکانیسم های مالی، و همچنین درگیری هایی که ممکن است بین منافع مختلف و استراتژی ها ایجاد شود. در حالی که تمرکز اصلی این کار در ایالت کالیفرنیا است، این کتاب بینش گسترده ای را برای اینکه چگونه ایالت ها، دولت های محلی و شرکت های خصوصی می توانند اولین گام های مهم در سرمایه گذاری در انطباق جمعی جامعه با تغییرات آب و هوایی را ارائه دهند، ارائه می دهد. موجود در آمازون

سازگاری تغییرات اقلیمی در مناطق شهری: ارتباطات بین علم، سیاست و تمرین، مبتنی بر طبیعت

توسط Nadja Kabisch، Horst Korn، Jutta Stadler، Aletta Bonne
این کتاب دسترسی آزاد یافته های تحقیق و تجربیات علم ، سیاست و عمل را گردآوری می کند تا اهمیت راه حل های مبتنی بر طبیعت برای سازگاری با تغییرات آب و هوا را در مناطق شهری برجسته و مورد بحث قرار دهد. بر پتانسیل رویکردهای مبتنی بر طبیعت برای ایجاد مزایای چندگانه برای جامعه تأکید شده است.

مشارکت متخصصان توصیه هایی را برای ایجاد هم افزایی بین روندهای سیاستی مداوم ، برنامه های علمی و اجرای عملی تغییرات آب و هوا و اقدامات حفاظت از طبیعت در مناطق شهری جهانی ارائه می دهد. موجود در آمازون

رویکرد بحرانی برای سازگاری با تغییرات اقلیمی: گفتمان، سیاست ها و عملکردها

توسط سیلا کلپ، لیبرتاد چاوز رودریگز
این جلد ویرایش شده، تحقیقات انتقادی راجع به گفتمان، سیاست ها و شیوه های انطباق تغییرات آب و هوایی را از منظر چند رشته ای به ارمغان می آورد. در بخش هایی از کشورهایی مانند کلمبیا، مکزیک، کانادا، آلمان، روسیه، تانزانیا، اندونزی و جزایر اقیانوس آرام، نمونه هایی از کشورها، از جمله کشورها شرح می دهند که چگونه اقدامات انطباق در سطوح مردمی تفسیر، اصلاح و اجرا می شود و چگونه این اقدامات در حال تغییر یا دخالت هستند روابط قدرت، پلورالیسم حقوقی و دانش محلی (اکولوژیکی). در مجموع، کتاب چالش ها، دیدگاه های انطباق تغییرات اقلیمی را با در نظر گرفتن مسائل مربوط به تنوع فرهنگی، حقوقی محیط زیست و حقوق بشر، و همچنین رویکردهای فمینیستی یا متقابل، به وجود آورد. این روش ابتکاری اجازه می دهد تا برای تجزیه و تحلیل از تنظیمات جدید دانش و قدرت است که در حال تغییر به نام تغییرات اقلیمی اقتباس شده است. موجود در آمازون

از ناشر:
خرید در آمازون برای هزینۀ آوردن شما هزینه می کند InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, و ClimateImpactNews.com بدون هزینه و بدون تبلیغاتی که عادت مرور شما را دنبال می کنند. حتی اگر روی یک لینک کلیک کنید اما این محصولات انتخابی را خریداری نکنید، هر چیزی که شما در همان بازدید از آمازون خریداری می کنید، یک کمیسیون را به ما می دهد. هیچ هزینه اضافی برای شما وجود ندارد، پس لطفا در تلاش باشید. شما همچنین می توانید از این لینک استفاده کنید برای استفاده از آمازون در هر زمان، بنابراین می توانید به حمایت از تلاش های ما کمک کنید.

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.