تحقیقات مبتنی بر ایالات متحده نشان داده است که حتی تغییر چندگانه به یک رژیم غذایی بر پایه سبزیجات می تواند منجر به کاهش قابل توجهی در انتشار گازهای گلخانه ای شود.

دانشمندان چگونگی انجام این کار را انجام داده اند مبارزه با تغییرات اقلیمی و بهبود سلامت انسان، یک لقمه در یک زمان.

پاسخ یک آشنایی است: آنها محاسبه می کنند که تغییر نسبتا مداوم نسبت به یک رژیم گیاهی بیشتر می تواند، در ایالات متحده حداقل، منجر به کاهش 222kg در انتشار گازهای گلخانه ای در هر فرد در سال، در حالی که کاهش خطر نسبی بیماری قلبی عروقی، سرطان کولورکتال و دیابت نوع 2 توسط 20٪ تا 40٪.

همچنین می تواند هزینه های مراقبت های بهداشتی ایالات متحده را با حداقل $ 77bn در سال و احتمالا $ 93bn کاهش دهد.

ایالات متحده سالانه 3tn را در سالمت بهداشت و درمان صرف می کند - 18٪ از تولید ناخالص داخلی - و بخش قابل توجهی از هزینه های بهداشتی مربوط به چاقی و بیماری های مرتبط با رژیم غذایی است.

رژیم غذایی گوشتی

محققان مکررا برخی از خطرات سلامتی را به یک رژیم غذایی از گوشت قرمز و فرآوری شده مرتبط می کندو دانشمندان زیست محیطی گاو و سایر حیوانات شناسایی شده است به عنوان یک راه گران - از لحاظ انتشار گازهای گلخانه ای که باعث گرم شدن کره زمین می شوند - برای تولید کالری و پروتئین هایی که از دانه ها و پالس ها بیشتر کارآمد هستند.

دامداری نه تنها دامنه های بیشتری از گازهای گلخانه ای را تولید می کند، بلکه گرمایش جهانی را نیز دنبال می کند راندمان دانه ها را از بین می برد, و به نوبه خود امید به رژیم سالم تر است. چین، به ویژه اعلام کرده است جاه طلبی برای کاهش مصرف گوشت در رژیم غذایی ملی.

"مردم در مورد چگونگی تاثیر رژیم های غذایی بر آب و هوا و سلامت، نگاهی انداختند، اما آنها هرگز نمی توانستند تغییرات آب و هوایی را از طریق سیستم غذا و سیستم بهداشتی کاهش دهند.

آخرین تحقیقات در مجله تغییر آب و هوا, تاثیر تغییرات رژیم غذایی را بر آب و هوا و سلامت انسان در یک کشور مدل می کند.

"به نظر من، این اولین بار است که هر کسی این کار را انجام داده است دیوید کلیولند, یک جغرافنده و استاد تحقیق در دانشگاه کالیفرنیا در سانتا باربارا، که این مطالعه را انجام داد.

"مردم در مورد تاثیرات رژیم غذایی بر آب و هوا و سلامت نگاه کرده اند، اما آنها هرگز توانایی کاهش تغییرات آب و هوایی را از طریق سیستم غذا و سیستم بهداشت و درمان با یکدیگر بررسی نمی کنند. "

تولید مواد غذایی در ایالات متحده در حدود 30٪ از کل انتشار گازهای گلخانه ای ایالات متحده است. محققان، از آکسفورد در بریتانیا و لند در سوئد و همچنین کالیفرنیا، از اطلاعات موجود در ارتباط بین رژیم و بیماری استفاده می کنند.

آنها تحقیقات درمورد عواقب رژیم های سالمندی و تأثیرات بر انتشار آن را جمع آوری کردند. آنها همچنین به بررسی تغییرات رژیم غذایی برای هزینه های بهداشتی پرداختند.

آنها پس از آن استاندارد استاندارد توصیه شده 2,000 کالری رژیم غذایی روزانه و شبیه سازی تغییرات در منبع حدود نیمی از کالری. آنها سطوح گوشت قرمز و فرآوری شده، مصرف میوه و سبزی دو برابر شده، و نخود فرنگی و لوبیا را برای جایگزینی پروتئین های گوشتی کاهش داده اند.

آنها غلات غنی شده با غلات کامل را جایگزین کردند. آنها به تنهایی میزان شکر اضافه شده همراه با لبنیات، تخم مرغ، ماهی و گوشت سفید را ترک کردند. این تغییرات برای اندازه گیری انتشار گازهای گلخانه ای در هر فرد توسط 222kg به 826kg در سال، کافی خواهد بود.

هزینه های بهداشتی ملی

محققان دریافتند که سخت تر از رژیم های پیشنهادی خود - یکی بدون گوشت قرمز یا گوشت فرآوری شده - تفاوت قابل توجهی را در هزینه های بهداشت عمومی، به ویژه برای سرطان کولورکتال، بیماری های قلبی عروقی و نوع دیابت نوع 2 ایجاد کرد.

"پروفسور کلیولند می گوید صرفه جویی در هزینه 95bn از کل هزینه های سالانه $ 230bn برای این سه بیماری وجود دارد. "این در مقایسه با مجموع 3tn در هزینه های مراقبت های بهداشتی بزرگ نیست، اما این شروع است. نتایج مانند این نیز می تواند به ایجاد تغییرات فردی و سیاستی کمک کند. "- اخبار شبکه آب و هوا