چگونگی زنجیره تامین جهانی صنعتی صنعتی، سلامت انسان را تهدید می کند

چگونگی زنجیره تامین جهانی صنعتی صنعتی، سلامت انسان را تهدید می کند مرکز توزیع غذای بریتانیا، Sainsbury، Waltham Point، انگلستان. نیک سلطارش, CC BY

در حال شیوعی که در حال حاضر برای بیش از 28 ماه اجرا می شود، حداقل 279 در سراسر کشور 41 مبتلا به چندین بیماری مقاوم سالمونلا عفونت مرتبط با محصولات بوقلمون خام. محققان فدرال در حال تلاش برای تعیین علت هستند. در پاسخ به شرکت های مواد غذایی به یاد می آورد، بیش از 150 تن از محصولات بوقلمون خام از طریق زنجیره تامین به عنوان زباله جریان می یابد.

در زمانی که شرکت ها تصور می کنند که تحویل پیتزای غواصی و همبرگرهای آماده شده توسط روبات ها، چرا دشوار است که منبع مواد بیماری های منتقله مواد غذایی مانند این را پیدا کند؟

همانطور که در کتاب جدیدم نشان می دهم، "مسیرهای غذا: رشد موز در ایسلند و سایر حوادث از لجستیک خوردن، "چالش ردیابی بیماری های ناشی از غذا در ایالات متحده نشان می دهد که سیستم غذای پیشرفته ما با شیوه های اساسی شکسته شده است. همچنین نشان می دهد که تاخیر بین اعلام پیشرفت های جدید فناوری و استفاده از آنها برای حل مشکلات واقعی است. در عین حال مردم بیمار می شوند، برخی از آنها می میرند و انبار مواد غذایی در دفن زباله ها قرار می گیرند.

ایمنی مواد غذایی در همه مراحل زنجیره تامین در معرض خطر است.

مونتاژ مواد غذایی از منابع دور

غذاهای ناامن در مورد 600 میلیون نفر در هر سال - نزدیک به 10٪ از جمعیت جهان. حساسیت به بیماری های منتقله از طریق غذا به عنوان جمعیت در حال افزایش است. علاوه بر این، مردم بیشتر مصرف می کنند داروها، که اغلب باعث می شود تعاملات منفی با مواد شیمیایی در غذاهای بسیار پردازش شده. این تعاملات به بیماری های مرتبط با غذا کمک می کند.

و هزینه های بیماری های ناشی از مواد غذایی قابل توجه است - بیش از US $ 15.6 میلیارد سالانه در ایالات متحده. بعضی از افزایش اخیر به دلیل ردیابی بهتر مواد غذایی در زنجیره تامین است که بهبود ردیابی شیوع بیماری که ممکن است در گذشته گزارش نشده باشد.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


اما این یک چیز برای تشخیص شیوع بیماری است و دیگری برای جلوگیری از آن. جهانی سازی زنجیره تامین مواد غذایی باعث می شود که این کار چالش برانگیز باشد. مواد تشکیل دهنده از نقاط دور افتاده جهان به همراه سس پیتزا آمده است. یک همبرگر ساده از مک دونالد شامل گوشت از گاوهای 100. برخی از 85٪ غذاهای دریایی غذاهایی که آمریکایی ها غذا می خورند، عمدتا از کشورهایی است که غذاهای کم کالری مصرف می کنند.

بهبود سیستم غذائی جهانی به طریقی که ایمنی مواد غذایی را مورد توجه قرار می دهد، مزایای فراوانی را به ارمغان می آورد، اما به مصالحه نیاز دارد. در پاسخ به تمایل بی نظیر مصرف کنندگان برای محصولات شخصی تر و شخصی تر، شرکت های میان وعده تولید می کنند پاپ کورن در ده ها تن از طعم ها، و نانوایی ها را تشکیل می دهند کیک با انواع مختلفی از آجیل و کوکی ها با و بدون گلوتن.

ردیابی، گزارش دادن و فراخوانی مواد غذایی آلوده باید در زمان واقعی اتفاق بیفتد و دقیق تر و حتی پیش بینی شود، بر اساس یک رکورد تولید کننده مواد غذایی. اما گسترش مواد غذایی سبب می شود که تلاش برای ردیابی یک مهره آلوده از طریق زنجیره تامین که هر چه بیشتر به چالش کشید.

سیری، ناهار من را پیدا کن

در حال حاضر، تامین کنندگان مواد غذایی از ابزارهای دیجیتال جدید برای بهینه سازی غذاهای سفر از منبع به صفحه استفاده می کنند. شرکت ها بسته بندی با سنسورهای هوشمند را تعبیه می کنند که اندازه گیری زمان حمل و نقل فردی را در بر می گیرد و نیاز به بسته بندی پلاستیکی را کاهش می دهد.

به عنوان مثال، به عنوان یک کانتینر حمل و نقل از ژامبون ها حرکت می کند از لیورپول به نیویورک، یک سنسور کوچک می توانید زمان واقعی ارسال کنید اندازه گیری دما داخلی به خریدار، مستند می شود که محصول در سراسر حمل و نقل در مطابقت با الزامات ایمنی مواد غذایی ثابت نگه داشته شده است. برچسب های GPS می تواند بوقلمون ها را در مزارع مرغ پیگیری کند تا جایی که آنها قبل از ورود به زنجیره تامین مواد غذایی سرگردان شوند.

با این حال، به نظر پراکنده، ساختن سیستم غذا شفاف تر می تواند باعث آسیب بیشتر به حملات شود. تروریسم مواد غذایی - به طور عمدی مواد غذایی را از طریق زنجیره تامین از طریق غذا آلوده می کند، زیرا ممکن است بازیگران بد را در مکان هایی قرار دهند که می توانند از شیوع بیماری های غذایی منتقل شوند. از سوی دیگر، ابزارهای دیجیتال جدید که می توانند برای آلودگی آزمایش کنند وارد بازار می شوند و شناسایی چنین نقص ها را آسان تر می کند.

Blockchain برای انبه ها

با این حال، به اشتراک گذاری اطلاعات به عنوان مواد غذایی سفر از مزرعه به کاهش برش در برابر شیوه های ریز در صنعت مواد غذایی. بسیاری از پردازنده های آشپزخانه و شرکت های تدارکات فعالیت های خود را به نحو مشابهی انجام می دهند که شرکت های فن آوری از مالکیت معنوی حمایت می کنند.

به عنوان مثال، داشتن بوقلمون ها در بازار سریع تر از رقابت ممکن است یک شرکت مرغ را به عنوان یک مزیت رقابتی تبدیل کند. علاوه بر این، از دست اول متوجه شدم که بسیاری از شرکتهای مواد غذایی همچنان روی پرونده های کاغذی نوشته، دست نوشته اند و در کلیپ بورد نگهداری می شوند، که منعکس کننده اینکه چگونه تغییرات فنی آهسته می تواند باشد.

مشارکت بین شرکت ها به ارتقاء سیستم کمک می کند. به عنوان مثال، IBM و Walmart از سیستم Blockchain IBM استفاده می کنند ردیابی مواد غذایی از طریق فرآیند تحویل، شروع با انبه ها. Origintrailیک شرکت مدیریت زنجیره تامین، با طراح سنسور کار می کند TagitSmart به پیگیری حرکت شراب در جنوب اروپا از تاکستان به نقطه فروش به عنوان راهی برای جلوگیری از تقلب یا تقلبی.

اما ساخت غذا بیشتر قابل ردیابی خواهد شد زمان. تولید کنندگان مواد غذایی در مقیاس وسیع باید از انگیزه برای خروج از پشت پرده استفاده کنند. به نظر من، با این حال، هدف باید پیدا شود و به تجزیه و تحلیل زنجیره تامین، مانند بحران گوشت بوقلمون در حال حاضر، در چند روز، نه چند سال.

درباره نویسنده

رابین متکالف، مدرس علوم انسانی، دانشگاه تگزاس در آستین

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ keywords = Robyn Metcalfe ؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

از سردبیران

روز حساب برای GOP آمده است
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
حزب جمهوری خواه دیگر یک حزب سیاسی طرفدار آمریکاست. این یک حزب شبه سیاسی نامشروع پر از تندروها و مرتجعین است که هدف اعلام شده آن مختل کردن ، بی ثبات سازی و ... است.
چرا دونالد ترامپ می تواند بزرگترین بازنده تاریخ باشد
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
بروزرسانی شده در تاریخ 2 ژوئیه ، 20020 - این همه بیماری همه گیر و ویروس کرونوی ویروس است که ممکن است ثروت ، شاید 2 یا 3 یا 4 ثروت ، از همه اندازه ناشناخته است. آره ، و ، صدها هزار ، شاید یک میلیون نفر ، مردم خواهند مرد ...
چشمان آبی و چشم های قهوه ای: چگونه نژادپرستی آموخته می شود
by ماری تی. راسل، InnerSelf
در این اپیزود نمایش در اوپرا در سال 1992 ، جین الیوت ، فعال و آموزگار ضد نژادپرستی برنده جایزه ، به مخاطبان درس سختی در مورد نژادپرستی داد و با نشان دادن این که یادگیری تعصب چقدر آسان است.
تغییر میخواد بیاد ...
by ماری تی. راسل، InnerSelf
(30 مه 2020) با تماشای خبرهای مربوط به وقایع فیلادفیا و سایر شهرهای کشور ، قلب من برای آنچه اتفاق می افتد احساس درد می کند. می دانم که این بخشی از تغییر بزرگی است که در حال انجام است ...
یک آهنگ می تواند قلب و روح را بالا ببرد
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من چندین روش برای پاک کردن تاریکی از ذهنم استفاده می کنم وقتی می بینم که دچار خزش شده است. یکی باغبانی است ، یا گذراندن زمان در طبیعت. دیگری سکوت است. راه دیگر خواندن است. و یکی که ...