آماده کاهش می شود Matylda لورنس / Shutterstock.com

در حال حاضر یک توافق بزرگ دانشگاهیان، سیاستگذاران و گروه های مبارزات انتخاباتی مواد غذایی وجود دارد که "باید انجام شود" برای کاهش تلفات مواد غذایی. سوء تغذیه واقعی است، اما بحران چاقی نیز همین طور است. اما وقتی که همه موافقند، می توانید کمی شکاک باشید. از آنجا که غذا خیلی بیشتر از کالری و مواد مغذی است. غذا نیز بخشی از چرخه وسیع تر محصولات و خدماتی است که ما مصرف می کنیم - و همچنین در این داستان نقش مهمی دارد.

مردم در گزارش هایی از سازمان های دولتی مانند سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل (FAO)، که ادعا می کنند که جهان تقریبا یک سوم مواد غذایی تولید شده برای مصرف انسان را از دست می دهد یا از بین می برد. برآوردهایی مانند این شامل مواردی مانند محصولاتی هستند که برداشت نمیشوند، شاید به دلیل عدم تحویل عرضه. مشکلات ذخیره سازی و حمل و نقل نیز به این معنی است که بخش بزرگی از "مواد زائد" مواد غذایی جهانی در آفریقا رخ می دهد که در آن تلفات پس از برداشت دانه های غذایی تخمین زده می شود در٪ 25 از کل محصول برداشت شده، در حالی که تلفات میوه و سبزی می تواند به 50٪ برسد.

کشاورزان اروپایی ممکن است هزینه های بیشتری برای برداشت محصول در مقایسه با محصولات تولید شده در بازار اشباع شده هزینه کنند. برای مثال، مطالعه دقیق در ایتالیا در 2009 ادعا کرد که ارزش اسمی غلات، سبزیجات و حتی "لوکس" میوه و سبزیجات سمت چپ به پوسیدن در میدان € 3.5 میلیارد بود.

به طور مشابه، در انگلستان، یک گزارش 2013 تخمین زده می شود 30٪ از veg هرگز آن را به جدول.

و صحبت از غذا که برداشت نشده، اتحادیه اروپا است سیاست از تضمین قیمت های کشاورزان، قیمت های خاصی برای بازار وجود دارد یا نه بیش از حد تولید غذا برای سالها که چیزهایی مانند "دریاچه های شراب"و کوه ها از میوه ها و سبزیجات - که همه آنها باید با هزینه های اضافی تخریب شوند.

اجازه دهید آنها غذا را بخورند

اما امروز، در بسیاری از کشورها، تمرکز در بحث "مواد غذایی زباله" همیشه در پایان زنجیره تامین - قفسه سوپرمارکت است. فرانسه راه را با یک قانون که به سوپر مارکت ها نیاز دارد، برای انتقال مواد غذایی که آنها فکر می کنند به نهادهای خیریه برای توزیع مجدد به افراد با درآمد کم کمک می کنند، هدایت کرد. حیرت انگیز مردم 1.85m از 200m و یا وعده های غذایی که سالانه تولید می کند بهره مند شوید.

در همین حال، در دانمارک، یک شبکه سوپر مارکت های جایگزین فروش مازاد تولید که در غیر این صورت هدر خواهد رفت ایجاد شده است. و در بریتانیا، مبارزان زباله های مواد غذایی از پروژه غذای واقعی خام یک فروشگاه انبار را باز کرده اند که در آن مشتریان برای خرید مواد غذایی که توسط سوپرمارکت ها و سایر شرکت ها پرتاب می شوند، دعوت شده اند. خیریه، که ادعای برای ذخیره بیش از یک میلیون کیلوگرم مواد غذایی از هدر رفتن، آن را بر اساس "پرداخت به عنوان شما احساس" را به فروش می رساند و می گوید آن را در سراسر 50,000 گلودن شکم پر شده است.

فروشگاه های مواد غذایی و رستوران ها اهداف آسان برای مبارزان هستند، اما واقعیت این است که در کشورهایی مانند فرانسه و بریتانیا، برآورد شده است تنها 11٪ مواد زائد مواد غذایی از خرده فروشی است. واقعیت این است که از لحاظ حجم، مسائل واقعی در جای دیگری قرار می گیرند. به عنوان یک سیاست عملی، تلاش برای کاهش این 11٪ از مواد زائد مواد غذایی اشتباه است. خود فائو اذعان می کند مصرف مواد غذایی اغلب ارزانتر از استفاده یا استفاده مجدد از مصرف کنندگان است.

هنگامی که سوپرمارکتها، همانند فرانسه، یا مجبورند جمع آوری و توزیع مجدد مواد غذایی نزدیک به آن را "فروش با تاریخ" یا فروش آن در مغازه در قیمت پایین، نتیجه هزینه های اضافی برای کسب و کار است، که تصویب خواهد شد به مصرف کنندگان، که شامل افرادی با درآمد کم هستند. سوپرمارکتهایی که قیمت نیمی از کالاها را به فروش می رسانند تا سرمایه گذاری اولیه خود را بهبود ببخشند، باید فروش کالاهای شیر را با قیمت کامل کاهش دهد، زیرا خرید ارزان قیمت را به حالت تعویض می اندازد. این به احتمال زیاد به معنای اقتصادی نیست، با توجه به این که - به عنوان کشاورزان شکایت - شیر به سوپرمارکت ها در کمتر از هزینه از تامین می شود آب بطری.

همان تفکر به معنی فرانسوی است نانوایی در اوایل روز، باگت های مشهور خود را ارزان نخواهد فروخت، زیرا این امر برای آنها حاشیه سود خود را حفظ می کند تا سرمایه گذاری خود را در کلاه اصلی نجات دهد.

سیاست آب

که من را به مورد آب، ضروری ترین مواد مغذی من است. من در یک کمپین موفقیت آمیز در 1990s شرکت کردم تا شرکت آب یورکشایر را برای حساب خود نگه دارد عدم تأمین منابع به شهرها مانند لیدز و برادفورد در یک رکود ناگهانی منطقه ای در بارندگی تابستان. احساس این بود که این شرکت پیش از مسئولیت خود، سود بیش از یک سوم از آب را بدون استفاده از لوله های خود بیرون کشید.

ارقام برای نشت - مانند ارقام برای زباله های مواد غذایی امروز - مصرف کننده های بی نظیر فاسد. در نهایت پرسش ها در مجلس پارلمان و رئیس شرکت مطرح شد استعفا داد.

با وجود این همه، این درست است که در واقع حساس تر است و هزینه های بسیار کمتری برای پر کردن آب اضافی از طریق یک سیستم توزیع نشتی دارد تا این که سیستم را دوست دارد. آب در انگلیس ارزان است برای جمع آوری (شما فقط باید ایجاد و اتصال مخازن) در حالی که شبکه توزیع برای نگهداری گران است. به عنوان مثال، هنگامی که دولت مترادف آب را تنظیم می کند، می گوید که "زباله" را کاهش می دهد، به سادگی قیمت ها را آب می کند و بیشترین تاثیر را بر فقیرترین مصرف کنندگان می گذارد.

یک داستان بسیار مشابه برای زباله های مواد غذایی درست است. وقتی اتحادیه اروپا نگاه تأثیر اقتصادی کاهش زباله های مواد غذایی نشان می دهد که (به طرز عجیب و غریب) هزینه های صرفه جویی بسیار زیاد بود. برآورد شده است که در آلمان، کاهش شغل ناشی از کاهش تولید مواد غذایی به حدود 600,000 می رسد - و یک ضربه مشابه برای دو اقتصاد اسپانیا و لهستان جمع شده است.

همانطور که همه ما از اینکه غذا را در صفحه ما ترک کردیم، می دانیم، علیرغم اینکه کامل شده است، پس از همه، هیچ ارتباطی ساده بین آنچه که می خوریم و آنچه که ما نیاز داریم وجود ندارد.

بنابراین دفعه بعد که سوپرمارکت ها را می بینید می بینید که کمی میوه می خورید، می توانید کمی تحمل کنید - به صورتی که آنها نیز مشاغل ایجاد می کنند: مشاغل در مزارع، مشاغل خرده فروشی و مشاغل در اقتصاد وسیع.

درباره نویسنده

مارتین کوهن، دانشجوی رشته تحقیقاتی فلسفه، دانشگاه هرتفوردشایر

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون