برای بسیاری از غیر مسلمانان، چرخ دستیهای فست فود که در خیابان های نیویورک و سانفرانسیسکو قرار دارند، نقطه اصلی تماس با غذاهای حلال هستند. Guian Bolisay, CC BY-SA

برای مسلمانان، غذای حلال قوانین خاصی را که توسط قانون اسلامی منع شده اند دنبال می کند. معمولا این امر مربوط به قتل عام است و از موارد خاص مانند گوشت خوک، خون و الکل است.

اما تفسیر سنت های غذایی اسلامی اغلب زمان و مکان متفاوت است. در واقع، غذاهایی که بعدها ممنوع شد مانند خاویار برای مسلمانان شیعه از آن زمان به بعد پذیرفته شده است به عنوان حلال.

در حالی که تحقیق برای کتاب ما انجام می شود، "غذای حلال: تاریخچه"ما دریافتیم که مسلمانان بیشتر و بیشتر در حال بررسی معیارهای اخلاقی و سلامت هستند در حالی که تعیین اینکه چه چیزی حلال است. البته، خوردن اخلاقی و سالم در حال حاضر در فرهنگ غربی مواد غذایی نقش مهمی ایفا می کند و بسیاری از این مسلمانان در آمریکای شمالی و اروپا مستقر هستند. اما به طور فزاینده - و مانند برخی از مسیحیان و یهودیان - آنها به متون مذهبی اشاره می کنند تا از انتخاب خود حمایت کنند.

آیا 'halal' نیز سالم است؟

کلمه "حلال" به معنای مجاز است. این به اقدامات، رفتارها و غذاها اشاره دارد که با توجه به تفسیرهای قانونی مسلمانان قرآن و سخنان و اعمال پیامبر (ص) انجام می شود.

بسیاری از این تفسیرها نیز حلال را به عنوان "تیایب" تعریف می کنند. آنها از آیات قرآنی مانند 2: 172 الهام می گیرند که مؤمنان را به "خوردن از تاییب (غذاها) که ما برای شما فراهم کرده اند" می خوانیم.

طبق سنت های مذهبی، طایب یک کلمه است که می تواند طیف وسیعی از معانی داشته باشد، از خوشمزه و جذاب به دلپذیر. در مسائل مربوط به مواد غذایی، اغلب به عنوان "سلامت" یا "خوب" ترجمه می شود.

اما برای بعضی از مسلمانان امروز، تائیب دارای معنی خاص است: این به غذای حلال اشاره دارد که مواد مغذی، سالم، تمیز و اخلاقی است. در مورد میوه ها و سبزیجات، این می تواند ارگانیک، آفت کش یا غیر GMO را نشان دهد.

طرز تفکر "تيب-هلال" نيز مربوط به گوشت است. مسلمانان مانند بسیاری از خریداران در سرتاسر جهان، ریشه های گوشتی را که خریداری می کنند، در نظر می گیرند. آیا از یک مزرعه کارخانه آمده است؟ چگونه حیوانات درمان شدند؟ آنها تغذیه شدند؟ آیا هورمون ها و آنتی بیوتیک ها به آنها داده شد؟

بازار پاسخ می دهد

در ایالات متحده، مسلمانان می توانند از گوشت حلال خود از سوپرمارکت ها و یا رستوران های مخصوص و قصاب ها، بسته به دسترسی و تعاریف مختلف حلال، خریداری کنند. بخش بزرگی از گوشت حلال است متکی به گوشت های صنعتی تولید شده و غلات آزاد است. به همین دلیل، برخی مسلمانان خواستار هستند یک رویکرد تی ییب-هالل به تهیه گوشت - که نه تنها به جزئیات مربوط به کشتارهای آیینی پایبند است، بلکه به حیواناتی که سالم هستند و مورد سوء استفاده قرار گرفته، محاصره شده یا سوء استفاده نشده است، تکیه می کند.

به عنوان مثال، Norwich Meadows در ایالت نیویورک به شیوه های صنعتی صنعتی متوسل می شود. این یکی از مهمترین تامین کنندگان یک قصابی حصیری بوتیک در مرکز شهر منهتن است صادقانه، که کلسیم آلوده به آنتی بیوتیک را به مشتریان نیویورک می فروشد.

حداقل یک تولید کننده مواد غذایی آمریکایی به انتظارات در حال رشد مصرف کنندگان مسلمان اقتباس شده است. جاده زعفران غذاهای یخ زده را با کمبود چربی و پروتئین و فیبر بالا می برد. همچنین از گوشت گاو و گوسفند بدون هورمون و آنتی بیوتیک استفاده می کند، ماهی های وحشی و مرغ های دارای انسانی است. و تمام بسته بندی آن شامل برچسب های متعدد است که با افتخار اعلام می کند که غذا حلال است و توضیح اخلاقیات حلال شرکت در پشت جعبه.

 بسته بندی شده، زعفران با افتخار ترویج می دهد که غذای آن حلال است. Febe Armanios, نویسنده ارائه

نگرانی در مورد رفاه حیوانات نیز بر اقدامات صدور گواهینامه در صنایع گوشت حلال تاثیر گذاشته است. در بسیاری از کشورهای غربی، سازمان های مسلمان - اغلب برای هزینه ها - قبل از صدور محصولات به عنوان حلال مطابق با مواد غذا، امکانات تولید و تکنیک های بسته بندی را بررسی می کنند.

یکی از گواهی های مهم هلال آمریکا، شورای غذا و تغذیه اسلامی شیکاگو آمریکا، سیستم صدور گواهینامه انعطاف پذیر را توسعه داده است. از یک طرف، گوشت وجود دارد که معیارهای اساسی برای کشتار حلال را برآورده می کند. اما گواهی جداگانه ای نیز برای گوشتی که در کشتارگاه ها مطابق با دستورالعمل های رفاه حیوانات برداشت شده است، است و به همین دلیل سازگاری بیشتری با اخلاق تی یب هال دارد.

برای طرفداران رویکرد تی یب حال، وضعیت حلال گوشت از حیواناتی که به صورت انسانی، در زندگی یا مرگ درمان نشده اند، مظنون.

هوا از انحصار؟

سپس تعداد اندکی از فعالان مسلمان که از اصول PETA و دیگر جنبش های حیوانی حمایت می کنند وجود دارد. برای آنها، طیب به معنی شیوه زندگی وگان است.

آنها استدلال می کنند که برای مسلمان معتقد، رویکرد خوب و انسانی نهایی به حیوانات، صرفنظر از سوء استفاده، بهره برداری و کشتن آنها است.

تعالیم اسلامی، این مسلمانان وگان ادامه می دهند، نشان دهنده نگرانی عمیق حیوانات است. بدین ترتیب - منطق به شرح زیر است - تفسیر رفاه حیوانات در اسلام باید اجتناب از کشتن آنها باشد.

با این حال، برخی مسلمانان در برابر اخلاق تی یب حائل مقاومت می کنند.

آنها استدلال می کنند که گوشت در میان پیامبر بوده است بیشتر غذاهای مورد علاقه و فرمان قرآن برای "خوردن از چیزهای خوب" قطعا شامل پروتئین حیوانی است. برای بقیه، تأکید بر غذای سازگار با محیط زیست، اخلاقی و هزینه های تولید، باعث می شود که خرید غذاهای حلال گران تر باشد.

آنها به این نکته اشاره می کنند که رویکرد تییب-حلال بسیار پیچیده، سنگین و منحصر به فرد است و بر خلاف آموزه های عادلانه مذهبی است. این همچنین خواسته های بیش از حد زیادی را در مورد اصول قانونی حلال به طور کلی قابل درک و توافق می کند که در گسترده ترین تفسیر ها صرفا خواستار عدم رعایت تعداد محدودی از اقلام مواد غذایی است.

به این مسلمانان، رویکرد ساده تر و سنتی تر نسبت به غذا بهتر است. این که آیا ارزش تغذیه ای غذا را در نظر گرفته یا نه، و اینکه چگونه رشد و یا رشد کرد، تصمیم شخصی است نه یک سوال دینی.

Febe Armanios، دانشیار تاریخ، کالج Middlebury و Bo?aç Ergene، استاد تاریخ، دانشگاه ورمونت

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

at InnerSelf Market و آمازون