چگونه شیمی پخت و پز چسب جدید و کمتر سمی تولید می کند

چگونه شیمی پخت و پز چسب جدید و کمتر سمی تولید می کندتصویر zoosnow

محققان می گویند یک چسب جدید مبتنی بر سویا از مواد غذایی ساخته شده حتی قوی تر از چسب گوریل روی چوب است. در مورد آلومینیوم، آن را در مورد همان است.

جاناتان ویلکر از دانشگاه پردی در مورد اینکه حیوانات دریایی، مانند صدف ها و صدف ها، چسب های طبیعی را ایجاد می کنند، بررسی می شود. برخلاف اکثر چسبهایی که در فروشگاه سخت افزاری یافتید، این چسبها غیر سمی هستند و بسیاری از آنها زیر آب هستند. در حالی که تلاش می کند روزی یک چسب جدید در آزمایشگاه خود ایجاد کند، ویلکر چیزی عجیب و غریب را متوجه شد.

او می گوید: "چیزهایی که زمانی نبوده اند چسبیده اند." "ما دریافتیم که اجزای مورد استفاده، پروتئین ها و قند، واکنش نشان می دهند و به چسب تبدیل می شوند."

شیمی مايلارد

این جوهره شیمی مایلارد یا "شیمی پخت و پز" است. زمانی اتفاق می افتد که یک رگه گریل بزنید یا نان را در فر بگذارید؛ پس از مدتی، لبه ها شروع به قهوه ای می کنند و بوی طعم دهنده هوا را پر می کند. به طور شیمیایی، قندها و پروتئین برای ایجاد ترکیبات معطر ترکیب می شوند.

به طور معمول، این روند طول می کشد تا حرارت را طی کند، اما شیمی مایلارد یک کلاس کامل واکنش های کثیف است و می تواند چندین روش متفاوت باشد. محصولات هر واکنش در واکنش های خود دخالت دارند و می توانند مواد شیمیایی را که ما به عنوان طعم ها تجربه می کنند آزاد کنیم. طبق گفته، توصیف واکنش واگن مایار به طور کامل تنها یک کتاب کامل را خواهد داشت PBS.

"هنگامی که غذاهای قهوه ای، مولکول های خاص با هم ارتباط دارند. ویلکر می گوید، پروتئین ها با واکنش با قندها می توانند به یکدیگر متصل شوند. "هنگامی که موجودات دریایی خود را چسباندند، آنها همچنین پروتئین های متقابل را باهم ترکیب می کنند. آنها از شیمی کاملا متفاوت استفاده می کنند، اما این ایده تا حدودی مشابه است؛ پروتئین های متقاطع می توانند چسبنده باشند. "

آزمونهای قدرت

این چسب جدید مبتنی بر سویا به خوبی تحت آب قرار نمی گیرد، بنابراین احتمالا جایگزینی مناسب برای چسب های سمی مورد استفاده در تخته سه لا و تخته خرده نان نیست (بخارهایی که صاحبان خانه می توانند در طول سال ها بکار برده شوند برای ساخت خانه ها) با این حال، ممکن است در بسته بندی محصولات غذایی گواهی شده ارگانیک استفاده شود.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


ویلکر می گوید: "بسته بندی مواد غذایی معمولا بر روی چسب های معمولی نفتی تأکید می کند که می توانند از سموم خارج شوند."

برای آزمایش قدرت چسب، تیم Wilker دو قطعه چوب یا آلومینیوم را با هم مخلوط کرد. انتهای دور دارای یک سوراخ برای یک پین است، و یک ماشین آن را در جهت مخالف می کشد تا قدرت خود را آزمایش کند. چسب جدید بر روی چوب بسیار قوی بود که پین ​​از سوراخ پاره شد.

اگر چه چسب های مبتنی بر سویا بسیار قوی بود، تیم حتی با پروتئین های مختلف، آلبومین سرم گاو (BSA) حتی نتایج بهتر را به دست آورد. BSA یک پروتئین عمومی است که اغلب در آزمایشگاه ها برای آزمایش استفاده می شود. برای محققان ارزان است، اما به اندازه کافی ارزان نیست که چسبهای مبتنی بر BSA را در مقیاس بزرگ تجاری مقرون به صرفه سازد.

ویلکر می گوید: "اگر می خواهید به بازار چسب وارد شوید، محصول شما باید ارزان و با کارایی بالا باشد و همچنین باید در مقیاس های بزرگ موجود باشد." "این چسب جدید مبتنی بر سویا ممکن است بتواند این نیازها را نیز تحت تأثیر قرار دهد و همچنین به طور مجدد رشد کند."

یافته ها به نظر می رسد مجله انجمن شیمی آمریکا. بنیاد ملی علوم و دفتر تحقیقات نیروی دریایی این کار را پشتیبانی کردند.

منبع: دانشگاه پوردو

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ keywords = غیر سمی؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده